Моховые грибы (Xerocomus): информация, где выращивать, виды, фото

Моховик

Свинушка тонкая

Чешуйчатка травяная

Теги Грибы на букву М

Латинское название:	Ксерокомус
Английское имя:	Объяснил
Домен:	Эукариоты
Королевство:	Грибы
Отделение:	Базидиомицеты
Оценка:	Агарикомицеты
Заказ:	Больцы
Семья:	Больцы
Род:	Моховик
Съедобность	Съедобный гриб

2.1 Колпачок 2.2 Мясо 2.3 Стебель

3 Где растут моховые грибы 4 Когда можно увидеть моховые грибы 5 Съедобность моховых грибов 6 видов грибов

6.1 Подберезовики или подберезовики (Boletus badius) 6.2 Треснувший мох (Xerocomellus chrysenteron) 6.3 Моховый мох (Xerocomellus rubellus) 6.4 Зеленый мох (Xerocomus subtomentosus)

7 видов грибов Моховик, которые ядовиты и несъедобны

7.1 Моховой гриб (Pseudoboletus parasiticus)

8 Домашнее выращивание шампиньонов 9 Калорийность мохового гриба 10 интересных фактов о грибах

Общая информация о грибе

Моховые грибы относятся к роду съедобных трубчатых грибов семейства подберезовых (Boletaceae). Мхи получили свое название из-за того, что часто растут во мхе. Существует около 18 видов мхов, которые растут в лиственных и хвойных лесах в умеренном климате. Моховые грибы – паразитические грибы. Некоторые из них растут на мертвых плодовых телах ложных мхов.

Характеристики гриба моховика

Шляпка

Поверхность шляпки мохового гриба сухая и слегка бархатистая, во влажную погоду становится липкой. По мере созревания грибка кожица лопается.

Мякоть

Мякоть беловатая, желтоватая или красноватая, у многих видов при разрезании становится синей.

Ножка

Поверхность стебля гладкая или морщинистая. Обручального кольца нет.

Где растут моховики

Микориза образована хвойными и лиственными деревьями. Паразитический мухомор (Xerocomus parasiticus) растет на ложных грибах амброзии (Scleroderma).

Когда появляются моховики

Период плодоношения мха длится с середины мая до начала октября в Европе, Азии, Северной Америке и Австралии.

Съедобность моховика

Среди мхов встречаются как съедобные, так и несъедобные виды. Съедобные виды используются в кулинарии без предварительной варки для первых блюд, маринования, маринования и сушки. Для приготовления используется гриб целиком – и шляпка, и ножка. Со шляпки снимается кожура и очищается плодоножка. Грибы мелко нарезаются для лучшего пищеварения. Сушеные грибы приобретают красивый золотистый цвет и приятный аромат.

Моховые грибы богаты легкоусвояемыми белками, сахарами, ферментами и эфирными маслами, а также содержат витамины A, B, B2, C, D и PP.

Кроме того, грибы содержат особые вещества, которые быстро темнеют на воздухе и могут повлиять на внешний вид гриба. Поэтому перед приготовлением быстро обработайте грибы, чтобы они не оставались очищенными слишком долго на воздухе, а сразу же опустите их в воду. После закипания на литр воды добавляют чайную ложку соли и пол чайной ложки лимонной кислоты.

Виды гриба моховика

Панский гриб или моховик каштановый (Boletus badius)

Также известен как коричневый или польский гриб.

Шляпа 4-12 см в диаметре, полукруглая, выпуклая по форме, позже становится подушкообразной или даже плоской. Кожица не отслаивается, гладкая и сухая, в сырую погоду становится липкой, у молодых грибов тусклой, у зрелых – блестящей. Это каштаново-коричневый или коричневый цвет. Мякоть мясистая, плотная, беловатая или желтоватая, в поперечном сечении голубая. Запах приятный, грибной. Стебель 4-12 см высотой и 1-4 см толщиной, цилиндрический, сужающийся или расширяющийся вниз, волокнистая структура, светло-коричневая, коричневая или желтая с красно-коричневыми волокнами.

Гриб растет у сосен, елей, буков, дубов, каштанов, в хвойных, а иногда и лиственных лесах, поодиночке или небольшими группами. Этот вид широко распространен в северной умеренной зоне европейской части России, на Северном Кавказе, в Сибири и на Дальнем Востоке. Сезон длится с июня по ноябрь.

Это съедобный гриб хорошего качества. Используется для замораживания, сушки и травления.

Моховик трещиноватый (Xerocomellus chrysenteron)

Шляпа диаметром 3-7 см, выпуклая или подушковидная, реже с выемкой в центре, поверхность сухая, матовая, бархатистая или голая, бордово-красная, коричневая, оливково-коричневая, коричневая, коричнево-красная, охряно-серая. . Колпачок потрескался, образуя характерную сетку. Мякоть белая с желтым оттенком, у основания цветоноса и под шляпкой красноватая, на пересечении голубоватая. Цветонос высотой 4-10 см и толщиной 1-2 см, булавовидный, неразрывный, гладкий, потрескавшийся, светло-желтый, с красным основанием.

Этот вид широко распространен в Европе, на Северном Кавказе и на Дальнем Востоке. Произрастает в лиственных и смешанных лесах. Плодоносит с июля по сентябрь.

Это съедобный гриб, который едят в свежем или соленом виде, а также сушат или замораживают для жарки и первых блюд.

Моховик красный (Xerocomellus rubellus)

Шляпа диаметром 2-5 см, подушковидная, выпуклая, с возрастом сплющивается. Тонирован ярко-красным цветом. Кожура не сдирается, поверхность бархатистая, фетровая, у зрелых грибов трескается. Стебель цилиндрический, сужающийся к основанию, высотой 3-10 см и шириной около 1 см, сплошной, волокнистый, мелкочешуйчатый. Цвет стебля желтый с малиновым розоватым, красноватым или красновато-коричневым основанием. Мякоть плотная, желтая, в разрезе синяя.

Этот гриб растет в лиственных лесах, часто в дубовых рощах Европы, Северной Африки и Азии. Сезон сбора длится с августа по сентябрь. Не плодоносит обильно.

Съедобный гриб с приятным ароматом, вкусовые качества не выражены. Используется в свежем виде. После высыхания он темнеет.

Моховик зелёный (Xerocomus subtomentosus)

Шляпка диаметром 3-10 см, подушковидная, выпуклая, с бархатистой, сероватой или оливково-коричневой поверхностью. Мякоть белая, на пересечении голубоватая. Стебель цилиндрической формы, сужающийся к основанию, высотой 4-10 см и толщиной 1-2 см, поверхность гладкая, консистенции волокнистая.

Растет в хвойных и лиственных лесах, на полянах, обочинах дорог, одиночно или группами. Это космополитический гриб, который встречается на всех континентах. Плодоношение происходит в мае-октябре.

Съедобные грибы, употребляемые в свежем виде. После высыхания он становится темнее.

Ядовитые и несъедобные виды гриба моховика

Моховик паразитный, паразитический (Pseudoboletus parasiticus)

Небольшой гриб диаметром 2-7 см, формы выпуклой, с бархатистой поверхностью, маслянистый на ощупь, желтого или светло-орехового или охристо-коричневого цвета. Мякоть светло-желтая, в разрезе голубая, вкус и запах не выражены. Стебель 3-6 см высотой, 0,8-1,5 см толщиной, сплошной, цилиндрической формы.

Широко распространен в Европе, Северной Африке и Северной Америке. Произрастает на ложной амброзии (род Scleroderma). Сезон длится летом и осенью. Редкий вид.

Шляпа Моховика напоминает шляпу поганки, одного из самых ядовитых грибов. Разница между этими грибами – обратная сторона шляпы: у моховиковых шляпки трубчатые, а у поганок шляпки пластинчатые.

Выращивание моховика в домашних условиях

Для домашнего выращивания моховых грибов требуется затененное место и субстрат, состоящий из веток, листьев и перегноя. Почву можно брать из мест, где грибок растет естественным путем.

Подложку следует укладывать призмой в траншею глубиной до 30 см. Замочите грибы в чистой воде. Через сутки их вымешивают до кашицы. Затем к нему добавляется вода и смесь равномерно поливается по участку.

Участок требует обильного полива в течение первых двух месяцев. Мхи сеют в конце июня.

Первый урожай появляется через год.

Калорийность гриба моховика

Калорийность 100 г свежих моховых грибов – 19 ккал. Сырые грибы употребляют редко, но запеченные грибы повышают калорийность до 54-65 ккал, а тушеные – около 45 ккал.

В 100 г свежих моховых грибов содержится:

1,7 г белка 0,7 г жира 1,5 г углеводов.

Интересные факты о грибе

Моховик часто называют космополитическим грибом, потому что он широко распространен: в России и Европе, на Кавказе, в Северной Америке и Австралии его можно встретить даже в субарктической и субальпийской зонах.

Грибы моховики ложные и съедобные: как же не ошибиться

Польские шампиньоны и другие съедобные грибы популярны среди грибников благодаря долгому периоду плодоношения. В лесах встречаются ложные и съедобные моховые грибы, фото в статье с подробным описанием помогут новичку научиться их различать и не ошибаться при сборе.

Моховик – разновидность трубчатого гриба. Название рода происходит от того, что его представители часто растут среди мхов. Главная отличительная черта съедобных моховых грибов – мякоть с желтым оттенком на срезе имеет голубой цвет. Ядовитых аналогов нет, но их можно спутать с некоторыми условно съедобными и несъедобными грибами.

Видовое разнообразие и описание моховиков

Съедобные мхи можно идентифицировать по описанию: у них выпуклая шляпка диаметром до 10 см, сглаживающаяся по мере развития плодового тела, на ощупь бархатистая.

Цвет зависит от вида:

Как отличить ложный моховик от настоящего

Существует множество разновидностей грибов, которые напоминают настоящих представителей того или иного рода. Их называют фальшивыми, они мало съедобны, но и не ядовиты. Разновидности следующие:

Перец, Паразитический, Каштан, Брюхоногие.

Чтобы понять, как отличить ложный мох от съедобного, воспользуемся описаниями и фото.

Моховик паразитный

Этот редкий искусственный мох плодоносит с лета до осени. Чаще всего растет на живых плодовых телах ложных мхов, несъедобен из-за неприятного вкуса мякоти.

Чтобы определить его, воспользуйтесь фотографиями и описанием в грибном справочнике. Плодовые тела гриба ложного амброзия мелкие, диаметром шляпки 2-7 см. Шляпка выпуклая, бархатистая, маслянисто-желтого, орехового или охряно-коричневого цвета. Мякоть светло-желтая, без запаха, голубоватая. Трубки большие и широкие, от 3 до 7 мм, желтоватые, по краям ребристые. Стебель высотой от 3 до 6 см и толщиной от 0,8 до 1,5 см. Он массивный, цилиндрической формы. Порошок спор коричневого цвета с оливковым оттенком.

Перечный гриб

Другими грибами ложного мха являются лисички. Рассмотрим, как выглядит гриб. Плодовое тело окрашено в различные оттенки коричневого. Стебель чуть светлее шляпки, основание гриба желтое. У перца шляпка до 7 см в диаметре и округлая выпуклая форма, которая со временем сглаживается. Поверхность гладкая, липкая на ощупь и блестящая в сухую погоду, с несмываемой кожей. Мякоть желтая, ломкая. Большие угловые трубы. Порошок спор коричневато-желтого или коричневатого цвета.

Стебель изогнутый, сплошной, цилиндрической формы, к низу истончается. Перцы идентифицируются по серо-желтому или серо-коричневому надрезу на мякоти цветоноса, который со временем становится красным. Мякоть плотная и ломкая. Интересно, что у него острый привкус перца. Благодаря этой особенности его используют как приправу в сухом виде и в небольших количествах.

Это вид, который растет поодиночке или группами по 2-3 штуки. Встречается в сосновых лесах, реже в еловых, смешанных и широколиственных лесах северного умеренного пояса. Плодоносит с июля по октябрь.

Желчный гриб

Гриб имеет горький привкус мякоти, который усиливается при приготовлении, поэтому его называют горьким грибом.

Это не моховой гриб, хотя он принадлежит к тому же семейству, что и подберезовики. Горький гриб крупнее съедобного мха. Шляпа достигает в диаметре 10 и даже 15 см. Он напоминает полушарие, которое со временем сужается. Шляпка сухая, но у молодых экземпляров волоски бархатистые, при намокании становятся липкими. Цвет плодового тела коричневый с желтоватым, буроватым, сероватым, реже коричневатым оттенком.

Трубчатый слой примыкает к цветоносу, белые трубочки с возрастом розовеют, а при надавливании пальцем краснеют. Поры мелкие, различной формы. Споры розового цвета.

Стебель крупный, достигает 12,5 см в высоту и 3 см в толщину, цилиндрической или палочковидной формы, вздут вниз, как у подберезовика. Имеет волокнистую структуру, желтого цвета с охристым или коричневатым оттенком, светлее в верхней части, с темным сетчатым рисунком.

Мякоть белая, без запаха. Помимо того, что он имеет характерный вкус, при соприкосновении с ним он становится красным. Горчица никогда не бывает червивой.

Место развития галлового гриба – хвойные леса с кислой плодородной почвой. Часто встречается у основания дерева или на гнилых пнях поодиночке или группами. Плодоносит с июня по октябрь.

Каштановый гриб

Единственные покрытые мхом грибы, которые по своим съедобным свойствам относятся к категории 1, – это польские или каштановые грибы. Это самые популярные грибы после белых.

Еще один псевдомох – это каштановый гриб – каштановый гиропорус. На засушливых местах растет небольшими группами, образуя микоризу на дубе, буке или каштане, реже – на сосне. Предпочитает песчаные почвы. Плодоносит с июля по сентябрь. Редкий вид, занесенный в Красную книгу.

Фуражка стандартного размера имеет красновато-коричневый или каштановый оттенок. С возрастом он теряет бархатистый вид, становится гладким, в сухую погоду трескается, а короткие трубочки меняют цвет с белого на желтый, при надавливании становятся коричневыми. Поры мелкие, округлые. Споры желтоватые.

Стебель легче шляпки, цилиндрический, снизу толстый. Он может быть пустым или иметь пустоты во плоти. Высота до 8 см, ширина до 3 см.

Мякоть белая или желтоватая, с тонким ароматом и вкусом лесного ореха.

Поговорим о секретах

Съедобный мох чаще всего растет у подножия деревьев или пней, во мхе. Синий цвет пореза становится видимым примерно через 5 секунд из-за контакта с воздухом. Стебель сначала становится синим, затем становится коричневым, а затем снова становится ярким.