Белая фасоль: польза и вред для здоровья, описание сортов и выращивание с фото

Чем полезна белая фасоль: польза и вред для нашего организма

Белая фасоль – вьющееся, кустарное растение, которое относится к семейству бобовых. В период созревания на стебле вырастают висячие стручки, в каждом из которых по 8 фасолинок молочно-белого оттенка овальной формы. Врачи рекомендуют добавлять ее в рацион, так как польза белой фасоли многогранна как для взрослых, так и для детей.

Химический состав

В растении семейства бобовых содержится кобальт, калий, сера, железо и аминокислоты. В нем же практически весь список витамин, в большей степени группы В, К, Е и РР. На 100 грамм отварного продукта приходится:

• энергетическая ценность – 104 калории;
• белки – 20 грамм;
• жиры – 2 грамма;
• углеводы – 48 грамм.

В консервированной фасоли всего 96 калорий. Ее химический состав равнозначен мясу. Поэтому рекомендуется добавлять в рацион вегетарианцам, чтобы насытить организм полезными для здоровья и хорошего самочувствия питательными веществами.

Сорта белой фасоли

Всего существует несколько видов бобов белого цвета. Список фасоли следующий:

1. Нэви – продукт молочно-белого оттенка размером с горошинку. Отличается приятным ароматом и быстрым приготовлением под воздействием термической обработки. Этот сорт богат содержанием клетчатки и железа, легко усваивается, поэтому врачи рекомендуют употреблять его при похудении.
2. Чали – еще один сорт белой фасоли, который распространен в Турции. Она имеет крупный размер и приятный аромат. Чаще всего, используется для приготовления тушеных блюд.
3. Лима – по форме сорт похож на растущую луну или миниатюрные дольки мандарина. По вкусу похож на сливочное масло. В нем содержится больное количество пищевых волокон и витамин.

В России один из популярных сортов является фасоль Московская белая зеленостручная 556. Этот сорт специально был выведен для выращивания коротким летом, характерным для центральной полосы страны. Продукт богат содержанием железа и пищевых волокон, кроме того, он очень питательный и быстро насыщает организм энергетической ценностью.

Польза

При регулярном употреблении белой фасоли можно заметно поправить здоровье, улучшить память и мозговую деятельность, нормализовать сон, укрепить сосуды и наладить работу желудочно-кишечного тракта. Кроме того, этот белая фасоль полезна и для женщин, и для мужчин, и для детей.

Польза для женщин

Прежде всего, продукт полезен женщинам, у которых есть проблемы с менструальным циклом. За счет проникновения в организм железа начинает активизироваться кроветворная деятельность. Помимо этого, питательные вещества, содержащиеся в белых бобах, несут следующую пользу:

• укрепление волос и ногтей;
• улучшение состояния кожи;
• очищение организма от шлаков и токсинов;
• снижение отечности, что особенно необходимо в период беременности;
• нормализация обмена веществ.

Врачи-гинекологи и врачи-педиатры рекомендуют молодым мамам во время лактации есть фасоль в отварном виде или добавлять ее в блюдо. Она сделает грудное молоко полезным белком, сделает его питательным, малыш будет лучше наедаться.

Польза для мужчин

Зеленостручковая фасоль богата содержанием полезного белка. Она нужна тем мужчинам, которые активно занимаются спортом или вынуждены трудиться на тяжелой работе. Рекомендуется добавлять ее в блюдо на ужин, чтобы восстановить силы после насыщенного дня. Кроме того, этот белковый продукт необходим для набора мышечной массы.

Еще одна польза – сохранение репродуктивной функции. Содержащийся в бобовых витамин Е способствуют улучшению качества сперматозоидов и потенции. Особенно продукт необходим молодым людям, которые планируют стать папой. Регулярное употребление фасоли способствует профилактике аденомы и мочеполовой системы.

Польза для детей

Детям до 6 лет не рекомендуется употреблять этот сорт в чистом отварном виде. В этом возрасте пищеварительная система сложно будет переваривать столь тяжелую пищу. Лучше добавлять продукт в блюдо в небольшом количестве. Основная ее польза для подрастающего организма – укрепление иммунной системы, профилактика заболеваний вирусного или инфекционного происхождения.

Продукт, богатый содержанием витамина В, необходим для полноценной работы нервной системы. Рекомендуется употреблять белый сорт фасоли детям школьного возраста, которых нагружают занятиями в школе, домашними уроками и дополнительными занятиями.

Польза при похудении

Польза и вред фасоли при похудении очевиден. Она содержит не так много калорий, поэтому можно употреблять ее на обед или ужин, но не рекомендуется есть на ночь. Но, она настолько питательно, что организм надолго будет заряжен энергетической ценностью. Содержащийся в ней белок влияет на формирование мышц, что положительно скажется при усердных физических нагрузках.

Что касается вреда, то не белый сорт бобов, как и любой продукт, нельзя есть в большом количестве. Это способствует набору жировой массы и ухудшению пищеварения. Нельзя сочетать его с высококалорийным мясом или макаронами при похудении.

Противопоказания

Свойства белой фасоли полезны для женщин, мужчин и детей. Но, вводить ее в рацион можно далеко не всем людям. К противопоказаниям относится:

• индивидуальная непереносимость компонента;
• детский возраст до 3 лет;
• холецистит;
• подагра;
• панкреатит;
• язва и любые другие болезни, связанные с работой желудочно-кишечного тракта.

С осторожностью ее нужно есть маленьким детям, особенно дошкольного возраста и пожилым людям. Следует добавлять продукт в блюдо в небольшом количестве, не более 100 грамм. Диетологи и медицинские работники не рекомендуют употреблять бобы на ночь, есть риск возникновения вздутия живота и проблем со стулом.

Применение

За счет присутствия в составе витамин, микроэлементов, пищевых волокон и питательных веществ полезные свойства фасоли многогранны. По этой причине она широко применяется в кулинарии, косметологии и даже народной медицине.

В кулинарии

Заботливая мама и жена должна уметь готовить блюда с добавлением белых бобов, чтобы сохранить молодость и здоровье свое и домочадцев. Создание такого питательного кулинарного изыска требует знания несколько правил:

1. На гладкой поверхности зерен содержатся токсичные вещества. Чтобы от них избавиться, необходимо прокипятить продукт 5-10 минут.
2. Белые сорта семейства бобовых варятся долго. Предварительно их нужно замочить на 8-10 часов в холодной воде.
3. Фасолевые бобы требуют много жидкости. Иначе, они будут твердыми и сухими даже после длительной термической обработки. В процессе варки стоит следить за количеством воды и при необходимости ее подливать.
4. Готовку следует осуществлять строго на среднем огне.
5. Солить нужно только мягкие готовые зерна.

Готовую белую фасоль можно добавить в суп вместе с мясом или вместо него, разнообразить ей салат или гарнир. Превосходно она сочетается с овощами и рыбой. Можно приготовить и ароматную подливу с добавлением томатной пасты. Единственный продукт, с которым не сочетаются такие бобы – картофель. Блюда получится вязким и чрезмерно калорийным.

В косметологии

Широко применение крупной белой фасоли в косметологии благодаря высокому содержанию в ней витамина Е. Он способствует созданию омолаживающего эффекта, укрепления кожи, устранению прыщей и пигментных пятен, насыщению питательными веществами. Всего можно выделить 4 женских средств из фасоли:

1. Скраб. Готовится просто, для этого требуется перемолоть в блендере отварную фасоль и соединить с равным количеством измельченного зеленого чая. Массировать им кожу нужно в течение нескольких минут, затем смыть прохладной водой. Дополнительно можно снабдить консистенцию 1-2 каплями эфирного масла чайного дерева или бергамота.
2. Освежающая маска против пигментных пятен. Для ее приготовления необходимо соединить размягченную отварную фасоль с 1 чайной ложкой лимонного сока и 1 столовой ложкой оливкового масла. Тщательно перемешенную смесь следует нанести на кожу лица плотным слоем, смыть через 25 минут.
3. Маска против синяков и кругов под глазами. Чтобы приготовить косметическое средство нужно смешать размягченную белую фасоль с равным количеством, пропущенного через терку, яблока без кожицы, измельченной овсянки, жирных сливок и 1 яйцом. Готовую консистенцию требуется нанести на кожу вокруг глаз. Смыть через 15 минут.
4. Маска для сухой кожи. Для ее приготовления следует смешать фасоль с измельченной овсянкой. К полученному средству добавить 1-2 капли эфирного масла апельсина.

Использовать косметическое средство на основе белых зерен можно не чаще, чем 1 раз в неделю. Предварительно кожу следует очистить с помощью пенки или геля для умывания. После смывания смеси нужно нанести на кожу питательный крем или освежающий тоник.

Использование для лечения и профилактики болезней

Фасоль широко применяется в народной медицине в виде зерен, семян и даже цветков. Из нее готовятся отвары и настои для профилактики или лечения болезней, связанных с работой сердца и сосудов, желудка, поражения суставов, повреждения кожи и других.

При заболеваниях сердца и сосудов

Благоприятно на сердечно-сосудистую систему воздействуют вещества под названием флавониды и антоцианы. Ими богаты стручки белой фасоли. На их основе можно создать целебный отвар. Для этого требуется:

1. Залить 100 грамм основного компонента 5 стаканами воды.
2. Поставить кастрюлю с содержимым на средний огонь. Варить 15 минут.
3. Остудить фасолевый отвар и процедить.

Отвар улучшает работу сердца, оказывает положительное воздействие на стенки сосудов, служит профилактикой образования атеросклеротических бляшек. Применять его нужно 3 раза в день за 30 минут. Курс лечебной терапии народным средством длится 20-25 дней, после чего следует сделать перерыв.

Болезни желудка, почек, мочевого пузыря

Пациентам с хроническими заболеваниями желудка, почек или мочевого пузыря рекомендован фасолевый настой. Но, не является основным лечением, а служит дополнением к основной терапии, назначенной лечащим врачом. Чтобы его приготовить, нужно:

1. Измельчить фасолевые створки так, чтобы они были похожи на порошок. Это можно сделать с помощью кофемолки или блендера.
2. Залить полученный порошок кипятком. На 1 его столовую ложку требуется 1 литр жидкости.
3. Настаивать содержимое в течение 4 часов.
4. Процедить готовый настой.

Народное средство можно употреблять при панкреатите, цистите, гастрите, мочекаменной болезни и пиелонефрите. В течение дня следует выпивать половину литра настоя маленькими глотками.

Поражение суставов, расстройства нервной системы

Полезные вещества, содержащиеся в белой фасоли, способствуют восстановлению организма после перенесения серьезной операции или травмы. В них же нуждается организм при таких заболеваниях, как подагра или хронический ревматизм. Готовить народное средство не нужно, достаточно 2-3 раза в неделю добавлять 1-3 столовых ложки продукта в блюдо.

Инсулинозависимость

В фасоли нуждаются люди с сахарным диабетом. Она выступает для организма в роли инсулина, поэтому способствует понижению уровня сахара в крови, нормализации сердечной работы, укреплению стенок сосудов, ускорению процесса регенерации и заживления ран. Большую пользу для организма принесет суп-пюре, для приготовления которого следует:

1. Залить 400 грамм сухих зерен водой. Оставить настаиваться на 10-12 часов.
2. Добавить к размягченной фасоли по вкусу цветную капусту, лук, чеснок, вареное яйцо, подсолнечное масло и специи.
3. Варить продукты до полной готовности на среднем огне.
4. Перемешать блендером.

Суп-пюре можно употреблять ежедневно. В нем содержится масса полезных веществ и витаминов, необходимым диабетикам. Кроме того, он очень питательный, обогатит организм энергетической ценностью на длительное время.

Кожные заболевания

Белые фасолевые бобы помогут справиться с рядом кожных повреждений: ранами, трещинками или язвами. Для этого потребуется консистенция в виде порошка. Чтобы ее получить, нужно перемолоть сухие зерна кофемолкой и блендером. Небольшим количеством этого средства необходимо ежедневно прикладывать к пораженному участку кожи и делать это до тех пор, пока заболевание полностью не исчезнет. Можно совмещать его с препаратами для приема внутрь.

«Мужские» болезни

Многие мужчины склонны к заболеваниям, связанным с мочеполовой функцией, которое заметно снижает качество их жизни. Народного средства готовить нет необходимости. Для лечения и профилактики «мужских» болезней требуется добавлять фасолевые зерна в продукт. Помимо всего прочего, она способствует усилению потенцию и побуждению сексуального влечения.

Советы по употреблению фасоли и в чем ее вред

Фасоль следует добавлять в рацион в умеренном количестве, не больше 200 грамм для женщин, не больше 400 грамм в день для мужчин, не больше 100 грамм для детей. Переедание ей приведет к появлению газообразования и неприятных ощущений в области живота. Стоит учитывать, что она ослабляет кишечник, поэтому к распространенному побочному эффекту относят диарею.

Чтобы избежать подобных побочных эффектов, рекомендуется во время готовки добавлять к блюду специи, например, кориандр, черный перец, кукурма или имбирь. Они облегчают процесс усвоение тяжелой пищи в желудке.

Как правильно хранить и выбирать фасоль

Для приготовления блюд или народных средств рекомендуется использовать свежую фасоль на даче или огороде. Но, для кого-то процесс выращивания растительной культуры может оказаться сложным или невыполнимым. В таком случае, следует покупать готовый продукт в магазине, обращая внимание на следующие характеристики:

• на зернах не должно быть признаков гниения или плесени;
• они должны быть цельными;
• если продукт годен для употребления, то после вскрытия упаковки не появится неприятного запаха;
• лучше выбрать фасоль в сухом виде, нежели в консервированном, в ней нет вредных веществ.

Для хранения подойдет пластиковая или стеклянная емкость, плотно закрытая крышкой. Поставить ее можно в любое сухое и теплое место, например, в шкаф кухонного гарнитура. Если требуется заготовить продукт в отварном виде, то требуется переложить его в полиэтиленовый пакет и заморозить.

Отзывы

«Совсем недавно я хотела похвастаться друзьям фотографиями с моря, а когда стала пересматривать, заметила, что мое лицо везде выглядит уставшим и увядшим, уже не такое молодое, как раньше. Подруга посоветовала мне маску из фасоли и овсянки. Я проделала ее 2 месяца, и кожа моего лица вновь подтянулась и посвежела. Рекомендую добавлять к указанному рецепту 1 чайную ложку миндального или кокосового масла, так она и наносится легче, и кожа получает дополнительные питательные вещества».

«В далекие студенческие годы во время экзаменов из-за стресса у меня сбился менструальный цикл. Рассказав бабушке о своей проблеме, я услышала от нее о фасолевом отваре. Стала пить его каждый день, на следующий месяц все пришло в норму, и больше сбоев не было. Но, прежде чем лечиться народными методами, все-таки стоит сходить к врачу на выявление гинекологического заболевания».

Заключение

Фасоль – вкусный и полезный продукт, богатый необходимыми для полноценной жизнедеятельности веществами. Он необходим для устранения и профилактики болезней, улучшения внешнего вида и хорошего самочувствию. Предварительно перед употреблением стоит изучить противопоказания и возможные побочные действия.

Белая фасоль: польза и вред для организма

История белой фасоли

Фасоль – это растение семейства бобовых, кустовое или вьющееся. В природе растет около ста различных видов фасоли, почти все из них съедобны. Плоды в виде стручков содержат в себе семена-бобы.

Родиной предка фасоли является Перу. Индейские торговцы распространили ее по всей Южной и Центральной Америке. В Европу растение завезли испанцы в 15 веке.

В давние времена фасоль использовали не только в качестве продукта питания. Во Франции дома украшали венками из ее цветов. В древнем Риме из фасоли делали пудру и белила для кожи, используя ее крахмалистые свойства.

Польза белой фасоли

Высокое содержание полезных веществ. В фасоли содержится множество важнейших для организма витаминов и микроэлементов. Белая фасоль – рекордсмен по количеству алюминия, бора, калия, кальция, магния и меди. Также в ней немало серы, фосфора и железа. Витамины группы В, а также С, Е, К и незаменимые аминокислоты нужны для здоровья организма.

Фасоль – это легкоусвояемый белок. Она является альтернативой мясному питанию для вегетарианцев и во время поста. Белая фасоль содержит до 20% белка, не уступающего белку мяса по своей пищевой ценности и усваивающегося на 70 – 80%.

Фасоль для снижения веса. Белая фасоль содержит вещества, подавляющие аппетит, что не позволяет съесть больше, чем требуется организму. Также фасоль препятствуют усвоению быстрых углеводов, снижая количество калорий.

Польза для сердца и сосудов. Аргинин в составе белой фасоли участвует в азотистом обмене, оказывая действие, подобное инсулину, что помогает снизить уровень сахара в крови и уменьшает риск развития сахарного диабета. Фолиевая кислота, которой больше всего именно в белой фасоли, может снизить уровень гомоцистеина. Одним из распространенных факторов возникновения заболеваний сердца является именно высокий уровень этого вещества. Для улучшения кровообращения полезен магний, в большом количестве содержащийся в белой фасоли.

Польза для пищеварения. Белая фасоль по сравнению с другими видами содержит больше всего клетчатки. Растительные волокна благотворно влияют на работу пищеварительной системы, способствуя очищению кишечника и улучшая моторику. Один стакан фасоли удовлетворяет суточную потребность организма в клетчатке.

Польза для иммунитета. Содержащаяся в белой фасоли сера повышает иммунитет. Ускорение выведения токсинов и антиоксидантные свойства и также улучшают самочувствие, и усиливает устойчивость организма к инфекциям.

Вред белой фасоли

Фасоль нельзя употреблять в сыром виде, так как это может вызвать отравление и боли в животе. Сырые бобы содержат токсичные вещества, которые нейтрализуются вымачиванием в воде или при варке и тушении.

– Нужно ограничить употребление фасоли людям, страдающим подагрой или предрасположенным к этой болезни. В ней содержатся вещества, называемые пуринами. При их распаде выделяется мочевая кислота, повышенный уровень которой может привести к подагре. Стот осторожно есть фасоль пожилым людям, детям и лицам с заболеваниями желудочно – кишечного тракта, чтобы избежать вздутия и болей в животе после употребления фасоли. Однако белая фасоль – одно из самых «легких» для пищеварения бобовых культур, поэтому редко вызывает такую реакцию», – рассказывает Александр Войнов, консультант по диетологии и оздоровлению в сети фитнес – клубов WeGym.

Применение белой фасоли в медицине

Фасоль – диетический продукт, особенно белая, так как она почти в 3 раза менее калорийна, чем красная – 102 ккал в 100 граммах. Однако содержание белков и углеводов в ней так же ниже. Белая фасоль очень легко усваивается, и является лидером по количеству клетчатки. Это крайне важно для спортсменов или худеющих: этот продукт не перегружает желудок и насыщает организм, а клетчатка дает долгое чувство сытости и снижает желание перекусить лишним. Это помогает эффективнее снижать вес.

Диета лишь с одним базовым продуктом вредна для организма, поскольку другие необходимые вещества и витамины не поступают, и фасолевая диета – не исключение. Поэтому фасоль в рационе рекомендуется чередовать и с другими блюдами. Максимально повысить усваиваемость белков фасоли поможет совместное употребление фасоли с продуктами, богатыми метионином: сыром, рыбой, орехами, морепродуктами, творогом, гречкой.

Белая фасоль вызывает меньше газообразования и вздутия, чем другие виды, поэтому она отлично подходит людям с заболеваниями желудочно – кишечного тракта.

Особенно много в белой фасоли фолиевой кислоты – до 480 мг. Стакан фасоли удовлетворяют суточную потребность организма в фолиевой кислоте, которая принимает участие в кроветворении, повышает иммунитет, снижает раздражительность и подавленность. Особенно полезен он беременным, способствуя развитию плода.

Какая фасоль полезнее — белая или красная?

О пользе фасоли сегодня известно всем: она практически равноценно может заменить животные белки. Помимо того, в этих бобовых высокое содержание незаменимых аминокислот, витаминов, минералов и клетчатки. Зачастую возникает вопрос о полезности той или иной разновидности этой культуры. Попробуем разобраться, какая же фасоль полезнее — красная или белая, и в чём между ними разница.

Чем отличается белая фасоль от красной?

Основные отличия между белой и красной разновидностями бобовых заключаются в составе нутриентов, содержании белка, аминокислот и клетчатки. Энергетическая ценность плодов красного цвета выше, чем белых. Соответственно, и белка с углеводами в красной фасоли больше.

Описание и другие виды фасоли

Благодаря меньшей калорийности белая фасоль является отличной пищей для людей, желающих сбросить лишние килограммы. Из-за низкого (в сравнении с другими видами) содержания белка она подходит людям преклонного возраста, так как любой белок усваивается организмом тяжелее, чем углеводы. Содержащиеся в бобах витамины и минералы способствуют нормализации работы сердечно-сосудистой системы. Низкое содержание белка и клетчатки способствует быстрому усвоению белых сортов организмом.

Приведём примеры таких сортов:

• «Неви»;
• «Лимская»;
• «Чёрный глаз».

Красная разновидность является лидером по содержанию антиоксидантов не только среди других видов бобовых, но и вообще среди овощных и растительных культур. В таких бобовых антиоксидантов больше, чем в чёрной смородине. Культура содержит в больших количествах цинк, медь, железо и серу. Благодаря последнему минералу она отлично влияет на состояние кожи и волос. Также в ней наличествует большое количество витаминов группы B, белка и аминокислот. Высокое содержание клетчатки способствует нормальному стулу — при регулярном употреблении красной фасоли практически исчезают запоры.

Среди наиболее распространённых сортов этой разновидности следует выделить такие:

• «Томатная»;
• «Кидни»;
• «Адзуки».

На сегодняшний день известно более 220 разновидностей фасоли. Помимо белой и красной существуют также чёрная, зелёная, пятнистая, спаржевая, стручковая и некоторые другие виды, которые в России и Украине известны мало.

Всё многообразие разновидностей фасоли делится на 2 основных типа по региону происхождения культуры:

• азиатская — имеет удлинённую форму плода и мелкое семечко;
• американская — бобы округлой формы и более крупного размера.

Существуют и другое, более традиционное разделение разновидностей этих бобовых:

• кустовая;
• спаржевая;
• вьющаяся;
• лущильная.

Калорийность и химический состав

Показатели калорийности и химического состава могут незначительно отличаться, однако основные характеристики следующие:

• калорийность — 298 ккал;
• белки — 21–30 г;
• жирность — 2–3,5 г;
• углеводы — 50–60 г;
• пищевые волокна — 10–12 г;
• незаменимые аминокислоты;
• стерины;
• органические кислоты;
• витамины — А, группа В, Е, РР, К, холин;
• макро- и микроэлементы — Ca, Si, Mg, Na, Ph, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Se, Cr, Zn и др.

Какая фасоль лучше и какая полезнее?

Дать однозначный ответ на вопрос о том, какая же разновидность лучше и полезнее, достаточно затруднительно. Но можно выделить основные качества, характерные для каждого вида.

Красная:

• имеет в составе высокое содержание антиоксидантов, что препятствуют старению клеток;
• содержит в большом количестве витамины А, К, С, РР и группы В, также в составе имеются цинк, калий, железо, медь и другие микро- и макроэлементы;
• употребление в пищу оптимизирует уровень сахара в крови, кровяное давление;
• в кулинарии используется в качестве основы для приготовления соусов, салатов, первых блюд.

Белая:

• характеризуется высоким содержанием клетчатки;
• низкокалорийная;
• содержит витамины группы А, К, РР, Р и В;
• благотворно влияет на внешний вид, особенно волос и ногтей;
• стимулирует функционирование головного мозга;
• в кулинарии используется для приготовления супов, салатов, пюре.

Белая фасоль лучше усваивается, в то время как красная более калорийная. В том случае, если вы занимаетесь тяжёлым физическим трудом или спортом в тренажёрном зале (особенно это касается силовых видов), отдайте предпочтение красным сортам. Если же вам необходимо диетическое питание, лучше использовать бобовые белого цвета. Такая фасоль больше подходит для рациона людей, страдающих сахарным диабетом: она благотворно влияет на эндокринные процессы в организме и нормализует уровень сахара. Людям же, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта или просто проблемы с пищеварением, лучше с осторожностью употреблять фасоль любого цвета, так как это может привести к обострению болезней.

Общие правила выбора и хранения

Качественная фасоль должна иметь такие признаки:

• бобы должны свободно отделяться один от другого при пересыпании, слипшихся плодов быть не должно;
• на поверхности не должно быть никакого постороннего налёта — у качественных бобов на вид она гладкая, с лёгким отблеском;
• никаких посторонних растительных или иных остатков в общей массе быть не должно;
• плоды должны быть примерно одной величины;
• сорта белого цвета наиболее подвержены атакам насекомых и червей — помните об этом при визуальном осмотре таких плодов.

Хранить бобовые нужно в тёмном сухом месте, лучше всего в плотных холщовых мешочках. Молодую спаржевую фасоль можно заморозить.

Рекомендации по приготовлению разных видов

Сфера применения фасоли всех видов широчайшая. Овощ можно использовать в супах, салатах, закусках, соусах, вторых блюдах. Его применяют при приготовлении гарниров, тушат и варят, как совместно с продуктами животного происхождения (мясо, рыба и морепродукты), так и с овощами.

Приведём несколько рекомендаций, которые помогут вам правильно приготовить эти плоды:

1. Большинство разновидностей этих бобовых перед приготовлением следует замочить в холодной воде на 7–8 часов (воду лучше менять каждые 2 часа). Летом лучше держать ёмкость в холодильнике.
2. Молодую спаржевую фасоль замачивать не обязательно.
3. Готовить (варить или тушить) любые виды бобовых необходимо до полной готовности во избежание проблем с ЖКТ. Особенно это касается красной разновидности культуры.
4. Можно поступить следующим образом: промойте плоды, залейте водой и поставьте варить. Дайте покипеть 5 минут, после чего снимите с огня и укройте кастрюлю с содержимым пледом или одеялом. Спустя 2 часа откиньте содержимое на дуршлаг, промойте проточной водой, залейте свежей и варите до полной готовности. Такой способ требует меньше времени, чем традиционное замачивание.
5. При тепловой обработке не следует смешивать различные разновидности бобовых. Для полного приготовления фасоли даже одного типа из разных партий может потребоваться различное время, при этом одна часть бобов разварится, а другая сварится не в полной мере.
6. Для скорейшего разваривания бобовых следует при варке периодически добавлять 100–150 мл холодной воды. Ещё один способ ускорить процесс варки — добавить 0,5 ч. ложки соды при замачивании (если меняете воду, соду добавляйте с каждой сменой) или столько же в процессе варки. В том случае, если после готовности бобов чувствуется привкус соды, нейтрализовать его можно небольшим количеством уксуса.

Таким образом, различные виды фасоли имеют свои преимущества и недостатки. Вне зависимости от того, какой из них вы выберете, нужно помнить, что для нормального сбалансированного питания эти плоды следует включать в свой рацион 6–8 раз в месяц, если нет никаких противопоказаний.

Фасоль – польза и вред для здоровья, калорийность и состав продукта

Источником витаминов и белка для здорового и качественного питания является фасоль: польза и вред для организма, витаминный состав овоща, а также противопоказания при заболеваниях – подробно описаны в нашей статье.

Фасоль является привычным и доступным продуктом питания. Она пользуется большой популярностью благодаря богатому витаминному и минеральному составу, но главным достоинством является высокое содержание белка. Польза фасоли для организма доказана научно, но при неправильном или чрезмерном приготовлении может нанести вред организму.

Виды фасоли и их особенности

Все существующие на сегодняшний день виды фасоли относятся к семейству Бобовые (лат. Fabaceae). Наиболее популярные из них и чаще всего выращиваются садоводами:

• Фасолевые (лат. Phaseolus);
• Вигна (лат. Vigna).

Самым популярным и окультуренным видом является Фасоль Обыкновенная стручковая (лат. Phaseolus Vulgaris), относящаяся к роду Phaseolus. Именно этот вид включает в себя самые известные по всему миру подвиды, такие как:

• Красная;
• Белая;
• Черная;
• Зеленая.

Виды и цвета фасоли, польза для организма

В последнее время набирает популярность спаржа, которая на самом деле является недозрелыми стручками фасоли обыкновенной. Но не все сорта подходят для употребления и заготовки в таком виде, их разделяют на:

• Спаржевые – волокнистое несъедобное покрытие створок стручка полностью отсутствует;
• Универсальные – имеют съедобные стручки, затем дают хороший урожай семян;
• Лущильные – их выращивают только ради зерен.

Стручковая фасоль – польза и вред для здоровья

Состав и польза фасоли для организма

В рационе каждого человека непременно должна присутствовать фасоль, польза которой заключается в высоком содержании белка, витаминов и минералов.

Витамины А, РР, В, К, С, Е являются природными антиоксидантами, укрепляют иммунную систему человека, налаживают работу органов, и усиливают обменные процессы.

По содержанию белка продукт является растительным аналогом мяса (21 гр на 100 гр продукта). Вещество аргинин, которое есть в составе фасоли участвует в азотообменных процессах, что позволяет значительно снизить уровень сахара у людей с диабетом.

Блюдо из кукурузы и спаржевой фасоли полезно для людей с диабетом

Минеральные соли железа, магния, фосфора, йода, калия, серы и кальция усиливают борьбу организма с заболеваниями ЖКТ и бронхов. Фасоль обладает мочегонным эффектом и положительно воздействует на мочеполовую систему. Аминокислоты лизин, тирозин и метионин способствуют быстрому усваиванию белка, облегчая работу кишечника.

Фасоль содержит до 300 ккал на 100 гр., но является диетическим продуктом. Её часто используют в разгрузочных диетах. Благодаря высокому содержанию белка, он очень популярен среди вегетарианцев.

Вред фасоли и противопоказания при заболеваниях

Давно не новость, что сырая фасоль содержит в себе различные яды и токсичные вещества. Ни в коем случае не стоит употреблять в пищу необработанные семена. В процессе вываривания токсины разрушаются, и не представляют опасности. Но при неправильном приготовлении блюдо может привести к сильнейшему отравлению.

Важно помнить о вреде фасоли в сыром виде

Довольно часто употребление в пищу бобовых приводит к повышенному газообразованию. Причина тому – полисахариды. Уменьшить эффект можно добавляя в блюдо семян или зелени укропа, листьев мяты.

Противопоказания к употреблению фасоли

Употреблять в пищу бобовые не рекомендуется людям, страдающим следующими заболеваниями:

• повышенная кислотность;
• язва, колит, гастрит;
• холецистит, панкреатит;
• подагра.

Польза и вред различных видов и цветов фасоли

Среди огромного множества видов и сортов необходимо правильно ориентироваться в составляющих компонентах продукта, поскольку многие из них могут принести не только пользу, но и вред.

Зеленая спаржевая фасоль польза и вред

Среди всех разновидностей особого внимания заслуживает зеленая стручковая фасоль польза и вред которой описаны в данной статье. Полезные вещества содержатся не только в семенах, но и в самом стручке.

Спаржевая фасоль очень вкусная и полезна при диетах

Польза стручковой фасоли заключается в наличии большого количества белка, витаминов, крахмала, минералов и аминокислот. Но стоит быть осторожными с данным продуктом пожилым людям с неустойчивым стулом. Необходимо контролировать количество потребляемого продукта во избежание осложнений работы ЖКТ.

Польза и вред красной фасоли

Красная фасоль, польза и вред которой обусловлены её составом, содержит большое количество клетчатки. Дневная норма для человека содержится в 100 гр. сухого продукта – регулярное употребление дает чувство сытости, выводит токсины и снижает вероятность образования злокачественных опухолей.

Красная фасоль может вызвать отравление если плохо проварена

В сырой красой фасоли содержатся токсичные вещества, которые разрушаются только под воздействием высоких температур. Перед употреблением следует хорошо проварить зерна, несколько раз меняя воду.

Белая фасоль – польза и вред

Антибактериальные свойства белых зерен при регулярном употреблении в пищу препятствуют возникновению зубного камня. Особенно рекомендуется употреблять данный продукт людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Белая фасоль рекомендуется людям со слабыми сосудами

Зерна белой фасоли могут усугублять состояние таких болезней, как язва, гастрит. Часто наблюдается метеоризм и вздутие живота. Чтобы избежать этого, в процессе варки необходимо добавить в воду укроп или фенхель.

Фасоль черная – польза и вред

Данный вид содержит наибольшее количество белка, поэтому является самым калорийным, но и самым полезным. Черные бобы помогают эффективно бороться с развитием раковых опухолей и заболеваний сердечно-сосудистой системы. При этом, употребление продукта должно быть умеренным, особенно при диетическом питании.

Фасоль черная – самая калорийная и самая полезная

Черная фасоль способна привести к сильнейшему отравлению, и противопоказана людям с индивидуальной непереносимостью бобовых. При употреблении в пищу при отсутствии показаний стоит увеличить количество потребляемой воды для более легкого переваривания.

В каком виде фасоль полезнее

Зерна фасоли при соблюдении некоторых условий могут храниться несколько лет, но стручки обладают довольно коротким сроком хранения. Многих дачников, которые заготавливают бобовые на зиму, и беспокоятся о здоровом питании – волнует вопрос: сохраняет ли спаржа свою пользу при заморозке?

Свежая и замороженная стручковая фасоль, какая полезнее

В процессе охлаждения продукт сохраняет в себе все пищевые волокна и микроэлементы, а самое главное – аминокислоту аргинин. Для заморозки в промышленных масштабах используют систему частичного обезвоживания продуктов в вакууме, поэтому мороженая спаржа содержит в 2 раза больше белка на единицу массы в сравнении со свежей.

Замороженная стручковая спаржа – польза заготовки на зиму

Как лучше приготовить фасоль, чтобы сохранить пользу

Процесс приготовления зерновой спаржи в первую очередь заключается в вымачивании и тщательном вываривании. Далее любая термальная обработка (жарка, тушение, запекание) не приведет к разрушению полезных веществ.

Польза сырой и вареной фасоли

Не стоит сравнивать пользу сырого и вареного продукта, поскольку в первом варианте он является токсичным и не применяется в кулинарии.

Фасоль консервированная – польза и вред домашней и магазинной заготовки

Несомненным преимуществом консервированного продукта является то, что в процессе приготовления сохраняется более 70% полезных веществ и витаминов. Необходимо лишь слить воду и промыть зерна перед заготовкой в маринаде или соусе на зиму.

Фасоль консервированная – польза и вред при употреблении

Единственный минус промышленного продукта – в процессе консервации часто используют животный жир. Людям, страдающим ожирением, стоит воздержаться от применения покупной консервации и использовать домашнюю.

Независимо от вида или сорта, фасоль является одним из самых полезных продуктов питания. Красная, белая, черная или зеленая – она имеет свои особенности состава, а значит и индивидуальные противопоказания при заболеваниях. Свежая стручковая или замороженная, вареная или консервированная – фасоль сохраняет большую часть полезных веществ и обязательна к применению при здоровом питании.

Чёрная фасоль: описание сортов, польза и вред для здоровья

Экзотическая фасоль черного цвета, один из популярных ингредиентов латиноамериканской кухни, только начинает приживаться в нашей стране. У нее много сортов, различающихся по характеристикам и внешнему виду, каждый из которых обладает полезными свойствами.

Описание и характеристики черной фасоли

Визуально растение с темными бобами выглядит как обычный фасолевый куст — лиана — с темно-зелеными шероховатыми листочками сердцевидной формы. Стручки длинные, темные, мясистые с 5-10 зернами характерной овальной формы. В них содержится рекордное количество питательных веществ по сравнению с другими сортами бобовых.

Вкус – сладкий, с уникальным послевкусием копченостей. В кулинарии применяется как один из ингредиентов рыбных и мясных блюд, супов, для приготовления гарнира.

В плодах содержится рекордно большое количество железа, фосфора, цинка, магния. В меньшей концентрации присутствует фолиевая и никотиновая кислоты, витамины группы В, ряд необходимых организму аминокислот.

Полезные свойства

Черная фасоль отличается высокой калорийностью — 314 ккал/100 грамм. Культура богата белками – 25,3%, жирами -1,7%, углеводами — 73,04%, клетчаткой. Содержится 23 микроэлемента, среди которых: фосфор, магний, цинк, железо, калий. Во время термической обработки теряется большее количество содержащихся в мякоти металлов. Одновременно с устранением токсических веществ почти в трое снижается уровень калорийности, уменьшается процентное количество питательных веществ.

Аминокислоты способствуют обновлению тканей, обеспечивают стабильность обменных процессов, предотвращают возникновение онкологических заболеваний. Польза черной фасоли для организма не вызывает сомнений:

• нормализует углеводный баланс;
• выступает антиоксидантом — омолаживает кожу, укрепляет ткани;
• улучшает уровень метаболизма;
• стабилизирует количество сахара в крови;
• нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
• служит хорошей профилактикой развития склероза;
• кальций/белок придают прочности волосам, ногтям, укрепляют мышцы;
• способствует нормальной работе печени;
• благотворно влияет на сердечно сосудистую систему;
• способствует улучшению физической активности;
• благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты, и витаминов В1, В2, В12, положительно влияют на нервную систему;
• нормализует сон;
• стабилизирует артериальное давление;
• повышает иммунитет.

Бобовая культура поможет в борьбе с лишним весом. Полезные свойства растения помогают в устранении последствий депрессивного состояния, стимуляции выработки гормона счастья (похожим эффектом обладают какао-бобы). Но, прежде чем использовать ее в качестве основы диетического питания, надо проконсультироваться с врачом.

Бобы обладают мочегонным действием, благодаря чему убирают отечность. Из-за высокого содержания железа фасоль пойдет на пользу людям с проблемами сердца. Она очищает и укрепляет стенки кровеносных сосудов, предотвращает тромбоз, атеросклероз. Ускоряет выведение холестерина, что благоприятно отражается на печени.

Польза для пищеварительного тракта связана с высоким содержанием клетчатки. Она действует как щетка, которая очищает органы и устраняет застойные явления. Еда лучше усваивается, предотвращается брожение в кишечнике.

Продукт стабилизирует гормональный фон у женщин. На мужской организм он тоже хорошо влияет из-за содержания цинка. Фасоль не допускает простатит, улучшает качество спермы.

Вред и противопоказания для употребления

Несмотря на большое количество полезных свойств, у растения есть ряд противопоказаний к употреблению. Стоит отказаться от блюд с этим ингредиентом людям:

1. Пожилого возраста.
2. С расстройствами желудочно-кишечного тракта.
3. С колитами или холециститами.
4. Детям младше 3 лет.

Присутствуя в детском рационе, культура может стать причиной появления метеоризма. Чтобы избежать неприятных последствий, педиатры рекомендуют употреблять продукт в сочетании с укропом, петрушкой, другой зеленью. Польза и вред для здоровья зерен этой культуры является относительным понятием, которое определяется в зависимости от ее количества в ежедневном рационе.

Выбор и подготовка места для посадки

Фасоль прекрасно растет и плодоносит на участках с любым типом почвы. Но ей необходимо стабильное хорошее освещение. Если выращивать в полутени, урожай будет не самый щедрый. Определить недостаток освещения просто — кустики вытягиваются в высоту, количество стручков сокращается.

Растение влаголюбивое, но выращивание на низинных участках, где грунтовые воды находятся близко к поверхности, нежелательно, корни из-за переизбытка воды, загнивают. Поэтому для посадки рекомендуется выбирать участки на возвышении.

Чтобы вырастить здоровые кусты, грядку подготавливают с осени. Землю перекапывают, вносят удобрения (компост или перегной). Можно использовать минеральные смеси (хлористый калий, суперфосфат). Нельзя применять в качестве дополнительной подпитки птичий помет. Весной почву разрыхляют граблями, подпитывают аммиачной селитрой.

Подготовка семян и посев

Перед высадкой посадочный материал перебирают, удаляя больные, деформированные или засохшие зерна. Оставляют красивые семена, имеющие характерный черный цвет, визуально соответствующие сотру (можно сверить по фото на упаковке). Чтобы бобы быстрее проросли, их на ночь замачивают в воде.

Набухшие зерна процеживают, обсушивают бумажным полотенцем. Высадка посадочного материала проводиться в хорошо прогретую весенним солнцем почву (середина мая):

1. На предварительно подготовленной грядке делают посадочные бороздки глубиной не более 7 см.
2. Землю в углублениях щедро поливают слабым раствором марганцовки.
3. Расстояние посева семян зависит от сорта растения. Вьющиеся лианы должны расти на дистанции 25-30 см. друг от друга.
4. Посевы засыпают грунтом, уплотняя его.

Если после посадки фасоли прогнозируют ночные заморозки, похолодание, грядку укрывают полиэтиленом или агропленкой, защищая семена от понижения температуры воздуха. Из-за переохлаждения нежные бобы загниют.

Уход за растением

Базовый уход заключается в поливе, рыхлении почвы и своевременном сборе урожая.

1. Периодичность и обильность увлажнения почвы определяется с учетом температуры воздуха, особенностей климатических условий.
2. На второй день после полива (дождя) необходимо взрыхлить почву, чтобы обеспечить доступ кислорода к корням.
3. Сбор урожая проводится в зависимости от сорта растения. Если фасоль спаржевая (на стручок) ее собирают на 8-10 день после появления завязи. Сбор на зерно проводят, когда большинство стручков созреет.

Обязательный этап базового ухода — подвязывание. Стебли-лианы пускают виться на установленные шпалеры, когда их высота достигает 10-12 см. Кустовые растения подвязывать не обязательно.

Сорта черной фасоли с фото

Самые популярные сорта черного бобового растения:

1. Черный опал. Среднераннее, кустовидное растение, достигает 30-40 см в высоту. Листья крупные, выраженность «морщин» разная. Плоды бледные, матовые, имеют удлинённую овальную узкую форму. Бобы среднего размера, вес достигает 1, 25 г. Урожайность — 2,6 кг/м².
2. Кинди. Кустовой вьющийся сорт с плодами черно-красного оттенка. Высота растения не превышает 30 см и при этом не требует особого ухода. Главной особенностью является ярко выраженный аромат.
3. Прето. Среднерослый куст имеет крупные листья и плоды. Фасоль черного цвета с белым рубцом и ягодным запахом.

Пользуются популярностью у огородников сорта Протва, Октава, Суперано, Черный жемчуг и Рябинушка. Полюбились они за кусты высотой от 30 до 60 см и среднеранний срок созревания. Несмотря на невысокие кусты, плоды достигают 12-17 см. Если говорить о сортах Мавританка, Лукерья, Фатима-плюс, Снегурочка, Серёжа — они могут достигать от 1 до 3 м. в высоту. Растения сильно вьются и им нужна опора. Среднеспелые сорта приносят обильный урожай и не требуют особого ухода. Главное вовремя и правильно обработать от вредителей.

Выбор и хранение черной фасоли

Фасоль продается в упаковках и на развес. Предпочтительнее приобретать в фабричной упаковке. Это уменьшает риск наткнуться на некачественный товар. Главное, на что стоит обратить внимание — бобы должны сухими и не иметь трещин. Их наличие свидетельствует о длительном хранении. Встречаются и консервированные плоды. В этом случае следует выбирать банки с наименьшим содержанием соли и консервантов. Фасоль можно заморозить на зиму. Так она лучше сохранит полезные свойства. Еще одним способом зимнего хранения является прогревание бобов в духовке при температуре 90ºС по несколько минут на протяжении часа.

В магазинных условиях фасоль следует держать в прохладном, темном и сухом месте. В качестве емкости лучше использовать керамический вакуумный контейнер. В таком состоянии можно хранить плоды один год. Если посадочный материал куплен в магазине в разное время, нужно каждую порцию держать отдельно. Она может отличаться по степени сухости.

При домашнем разведении важно вовремя собрать урожай и качественно просушить. Бобы необходимо разложить на листах и поместить в сухое помещение, которое рекомендуется проветривать. Дома семена нужно помещать в полотняные мешочки, которые предварительно должны быть выдержаны в растворе соли и высушить.

Большое количество фасоли можно укладывать в картонные коробки или деревянные ящики. Их обязательно надо застелить обычной газетной бумагой. Типографская краска препятствует появлению насекомых.

Если фасоль хранить во влажном теплом помещении со свободным проникновением солнечного света, это приведет к ее прорастанию и образованию плесени.

Использование черной фасоли

Благодаря большой концентрации полезных компонентов, черную фасоль используют в различных сферах жизни. Особую популярность растение заслужило:

1. В медицине для лечения и профилактики различных заболеваний.
2. В косметологии — средства на основе такого растения обладают омолаживающим эффектом, питают и увлажняют зрелую кожу, нуждающуюся в особом уходе.
3. В кулинарии — необычный окрас зерен отлично смотриться в составе овощных салатов, гарниров.

Применение в медицине

Эффективность рецептов на основе этого компонента доказаны десятилетиями. Темные бобы используют для лечения:

1. Очищения крови. Смешать 12 г створок, 10 г березовых листьев и по 5 г мяты, тысячелистника и хвоща. 10 г сбора залить чашкой кипятка и проварить 10 минут. Остудить, профильтровать и пить по половине 2 раза в сутки.
2. Патологии сердца и кровеносных сосудов. Держать бобы ночь в воде. Утром с добавлением жидкости и соли варить до готовности. Потом измельчить до состояния пюре. Проводить терапию фасолевым пюре несколько раз в неделю.
3. Камней в почках. Смешать равными объемами створки фасоли, зверобой, хвощ, тысячелистник, листья черники и терновый цвет. На 300 мл кипятка брать 15 г сбора. Прокипятить 3 минуты, настаивать 3 часа. Употреблять по 50 мл 4 раза в сутки.
4. Ревматоидного артрита. 20 г створок залить 200 мл кипятка. Прокипятить и остудить. Пить по 100 мл 3 раза в сутки.
5. Ран и ожогов. Измельчить черные бобы до состояния муки. Присыпать ею поврежденные участки тела.

Рекомендуют включить в диетическое меню при гастрите с пониженной кислотностью. Незаменимым этот продукт является во время коррекции веса. Благодаря повышенному содержанию белка, фасоль не только способствует быстрому похудению, но и обеспечивает стабильный результат.

Как используют черную фасоль в косметологии

Косметологи часто используют натуральные растительные компоненты во время приготовления масок. Большинство проверенных рецептов доступны для использования в домашних условиях. Самыми популярными среди них являются:

1. Скраб. 1 ст.л. фасоли измельчить в порошок и смешать с таким же количеством белой глины. Добавить воды, а потом держать на коже 3-4 минуты. Повторять процедуру раз в неделю.
2. Лосьон. 100 мл отвара фасоли смешать с 5 мл масла бергамота и персика. Протирать лицо 2 раза в день.
3. Освежающая маска. 1 ст.л. порошка из бобов смешать с таким же количеством оливкового масла и 1 ч.л. лимонного сока. Держать на лице 20 минут.
4. Очищающая маска. Смешать 1 ст.л. порошка из бобов с таким же количество перетертых сухих листьев подорожника. Залить 1 ст.л. зеленого чая. На лице держать 10 минут.
5. Маска от угревой сыпи. Смешать 1 ч.л. муки из фасоли с таким же количеством бодяги и 1 ст.л. кефира. Держать на лице 20 минут.

Средства на основе черных зерен благоприятно влияют на кожу, поэтому ее активно используют в косметологии. Но для достижения стабильного эффекта, этот компонент, помимо наружного применения, необходимо ввести в ежедневный рацион.

Фасоль в кулинарии

Благодаря сладковатому вкусу и непривычному для других сортов бобовых послевкусию, черная фасоль прето является одним из популярных продуктов в латиноамериканской кухне. Большинство рецептов не сложно адаптировать под славянскую кухню, разнообразив ими повседневное, а иногда и праздничное, меню:

1. Салат из фасоли и авокадо. В глубокой миске смешивают 900 г консервированных бобов, мякоть одного авокадо, нарезанную кубиком среднего размера и помидоры. К овощам добавляют мелко нарезанный лук, кинзу, зубчик чеснока. Заправляют соком лайма. По желанию посыпают кукурузными чипсами.
2. Для приготовления супа пюре, фасоль предварительно отваривают до полуготовности. на сливочном масле пассируют лук, сельдерей, измельченный чеснок. К тушеным овощам добавляют 2 л бульона, бобы, специи. Доводят до кипения и варят до готовности фасоли. Содержимое сотейника перед подачей на стол измельчают блендером.
3. Острая фасоль по мексикански. На оливковом масле пассируют лук и чеснок прозрачности. Добавляют измельченные зерна тмина, яблочный уксус, сахар, помидоры. Тушат 7-10 минут. Добавляют предварительно отваренную до готовности черную фасоль. Тушат еще 10-15 минут. Подают с рисом или как самостоятельное блюдо.

Кулинары часто используют измельченные в порошок бобы для приготовления десертов, сладкой выпечки. Она является прекрасной основой соусов для рыбных, мясных блюд.

Применение вовремя беременности и кормлении грудью

Черная кустовая фасоль содержит микроэлементы, которые стабилизируют половую систему женщины в период беременности и лактации. Продукт укрепляет здоровье, увеличивает количество молока, поэтому его часто используют в лечебных целях. Иногда педиатры исключают из рациона кормящих матерей темные фасолевые зерна, чтобы не допустить коликов у младенца.

Но если ввести продукт в систему питания женщины грамотно, они обогатят молоко полезными микроэлементами. Благодаря сбалансированному содержанию витаминов, аминокислот, этот продукт в ежедневном рационе молодой матери способствует нормализации гормонального фона, изменившегося во время беременности, быстрому восстановлению организма после родов.

Отзывы огородников

Черная фасоль сравнительно недавно появилась на отечественных дачных участках и огородах. Садоводы-любители по разному отзываются об этой культуре:

Купил семена сорта Прето. Экзотический овощ порадовал вкусом. Сложностей в уходе не заметил, плоды отлично сочетаются с рыбой и мясом.

Была наслышана о черный фасоли, а именно о пользе и вреде, не решилась заказать семена (сорт Мавританка). Растение неприхотливое. Стручки, если вовремя не собрать, быстро твердеют. Потом уже только на зерно пригодны.

Польза и вред черной фасоли неоднократно обсуждались врачами. Это один из популярных ингредиентов латиноамериканской кухни, который стремительно завоевывает популярность в нашей стране.Несмотря на экзотическое происхождение, выращивать растение можно в любых климатических условиях, получая щедрый урожай необычных темных бобов.

Белая фасоль — чем полезна и чем вредна

Блюда из фасоли популярны по всему миру, их готовят в Азии, Америке, Европе и др. Считается, что родиной растения являются Индия и страны Южной Америки. Существует около 200 видов фасоли, и одним из самых популярных и известных считается белая фасоль.

Белая фасоль: описание

Белая фасоль — разновидность семейства растений Бобовые. Представляет собой невысокий кустарник с вьющимися стволами, которые покрыты красивыми цветами.

Плоды белой фасоли имеют молочно-белый цвет, овальную форму и плотную структуру. Плоды покрыты глянцевой кожуркой.

Белая фасоль богата следующими полезными веществами:

• Клетчатка.
• Пектин.
• Аминокислоты.
• Фолиевая кислота.
• Витамины: B, C, E, PP.
• Минералы: железо, калий, магний, кальций, фтор, медь, цинк, фосфор.

Польза

• Налаживает пищеварение, благодаря высокому содержанию клетчатки. Клетчатка — это пищевые волокна, которые покрывают слизистые оболочки желудка и кишечника и защищают их от вредного воздействия. Также пищевые волокна улучшают процесс переваривания пищи, помогают устранить запоры. Белая фасоль полезна для тех, кто страдает гастритом или повышенной кислотностью желудка.
• Улучшает кроветворение. Фасоль богата железом, которое принимает участие в процессе кроветворения. Оно способствует увеличению эритроцитов в крови, в результате чего кровь насыщается кислородом и начинает обогащать им все клетки организма.
• Предотвращает развитие сердечно-сосудистых патологий. Продукт богат калием и магнием, которые улучшают работу сердечной мышцы, помогают устранить аритмию, укрепляют кровеносные сосуды и делают их более эластичными.
• Снижает уровень сахара в крови. Доказано, что белая фасоль обладает сахаропонижающим свойством, благодаря содержанию аргинина. Это аминокислота, которая по действию схожа с инсулином. Диабетики могут употреблять в пищу как плоды растения, так и отвары из плодов.
  Укрепляет нервную систему и помогает восстановиться после травм и операций. Продукт содержит огромное количество витаминов группы B (в особенности B9), важных для нормального функционирования нервной системы. Эти вещества улучшают работу мозга, принимают участие в обмене веществ в клетках мозга, укрепляет межнейронные связи. Также витамины способствуют более быстрому восстановлению организма после тяжёлых черепно-мозговых травм или операций.
• Помогает худеть. Небольшая порция отварной фасоли позволяет утолить чувство голода и надолго сохранить его (благодаря высокому содержанию белка), поэтому человек не переедает. Продукт является диетическим, к тому же он содержит сравнительно небольшое количество калорий.
• Способствует нормальному протеканию беременности. В период беременности для женщин особенно важна фолиевая кислота, так как она снижает риск возникновения патологий у плода и сохраняет хорошее самочувствие будущей мамы. В рационе беременной женщины обязательно должны быть фасоль и другие продукты, богатые фолиевой кислотой.

Несмотря на огромную пользу, продукт способен принести вред организму:

• Вызвать аллергию. Бобовые нечасто становятся причиной возникновения аллергических реакций, однако у некоторых после употребления фасоли появляется сыпь на теле, зуд и другие симптомы.
• Усилить моторику кишечника. Чрезмерное употребление бобовых приводит к тяжести в желудке, усиленному газообразованию, вздутию.
• Ухудшить работу почек. В фасоли содержится щавелевая кислота, которая образует оксалаты. Избыточное накопление оксалатов приводит к нарушению работы почек развитию подагры. Пациентам, имеющим подагру и пиелонефрит, употреблять белую фасоль противопоказано. Однако существует мнение, что вещества, содержащиеся в растении, способны растворять почечные камни и выводить их из мочеполовой системы.

Правила употребления

Выбирая продукт, нужно отдавать предпочтение сухим плодам одинакового размера, с белой блестящей ровной кожурой. На плодах не должно быть тёмных пятен, плесени, гниения и других дефектов.

Существует 3 сорта белой фасоли:

1. Неви — мелкобобовый сорт, содержит огромное количество клетчатки.
2. Чёрный глаз — маленькие плоды, с тонкой кожурой и чёрной точкой (иногда несколькими) на поверхности. Имеют быстрое время приготовления.
3. Чали — крупные и плотные плоды, идеально подходят для блюд, где требуется обжаривание плодов.

Перед готовкой продукт замачивают в холодной воде, чтобы ускорить процесс приготовления. Затем воду сливают, заливают плоды свежей холодной водой и варят на среднем огне, пока они не станут мягкими (примерно 30-40 минут, в зависимости от размера плодов).

Продукт можно употреблять в пищу в обычном отварном виде, а можно готовить из него различные гарниры, супы, добавлять в салаты, закуски и начинки для пирогов. Белая фасоль хорошо сочетается с чесноком и репчатым луком, пряными травами, томатным соусом.

Ни в коем случае нельзя употреблять белую фасоль без термической обработки. Сырой продукт твёрдый и невкусный, к тому же он содержит некоторые токсические вещества, которые разрушаются только при термической обработке. Поэтому перед употреблением фасоль обязательно нужно сварить или обжарить. Кстати, жарить сырые плоды тоже нельзя — предварительно их нужно отварить.

Белая фасоль — полезное растение и рекордсмен по содержанию растительного белка. Она идеально подходит для вегетарианцев, веганов и тех людей, которые придерживаются основ сыроедения. Из белой фасоли можно получать необходимое количество белка и других ценных веществ.