Семена некоторых видов из секции Strobus: типичного представителя подсекции Cembrae (P. sibirica); типичного представителя подсекции Srobi (P. peuce); нетипичных крупносемянных представителей подсекции Srobi – бескрылых (P. Armandii, P. flexilis) и почти бескрылого (P. parviflora)
Семенная продуктивность отдельных деревьев различна и зависит от условий произрастания и их положения в древостое. Деревья кедра в пределах одного насаждения существенно отличаются друг от друга также по динамике урожаев орехов. Семенные годы у них часто не совпадают. В пределах средней и южной тайги в естественных сомкнутых насаждениях кедр начинает образовывать шишки в 70-80 лет, а на опушках – в 30-40 лет. Начало семеношения зависит от количества света, полученного деревом в молодом возрасте. Чем меньше угнетающее
влияние верхнего полога, тем раньше у кедра появляются шишки. При длительном угнетении молодого поколения начало семеношения задерживается до 140-160 лет. Интенсивность семенной продуктивности определяется происхождением древостоя, его составом и условиями произрастания. В высокопродуктивных насаждениях максимальное семеношение наступает в
170—240 лет, высокие урожаи сохраняются до 300 лет и более.
В северной тайге, а также в экстремальных условиях в других частях ареала семеношение у кедра наступает на 20—50 лет позднее. Потенциально кедр ежегодно способен давать урожай орехов и ежегодно формирует репродуктивные органы. Большинство плодоносящих побегов в течение 8—12, а иногда до 16 лет дают шишки. Но в результате необеспеченности внутренних процессов развития светом, теплом, влагой и минеральными веществами ежегодные урожаи семян существенно отличаются. Установлено, что периодичность урожаев проявляется не в правильной повторяемости отдельных семенных лет через какието определенные промежутки времени, а в смене периодов семенных лет несеменными, разными по продолжительности и неравномерными по абсолютным величинам урожаев.
Интенсивность и периодичность семеношения сильно изменяется по географическим районам, а в пределах района колеблется незначительно. По мере продвижения с севера на юг увеличивается количество тепловой энергии, улучшаются условия для формирования шишек. Оптимальное семеношение отмечается в узкой полосе на юге подзоны средней тайги, где оно также отличается большей равномерностью, т.е. более высокой долей средних и высоких урожаев. К северу семеношение ухудшается. Основным лимитирующим фактором здесь является недостаток тепла. К югу от области максимального семеношения урожай ограничивает неравномерный ход весны и периодические засухи в первой половине лета.
Однако на хорошо увлажненных, но не заболоченных почвах южной тайги, в том числе в районах, граничащих с лесостепью, кедровники обладают такой же энергией семеношения, как и в оптимальной области.
На севере лесной зоны, а также высоко в горах, где погодные условия для кедра малоблагоприятны, хорошие урожаи повторяются через 8-10 лет, периоды повышенной урожайности не превышают 2-3 лет. В южной части таежной зоны, где сочетание тепла и влаги находится в оптимуме, урожаи наблюдаются через 4-6 лет, а иногда бывают и более часто. Повышенные урожаи держатся 4-5 лет. Особенно часто хорошие урожаи кедра отмечаются в черневой и среднегорной тайге Алтая, Саян и Горной Шории, где мягкая зима, спокойная весна, тихая дождливая осень и не очень жаркое лето.
Урожаи ореха в различных насаждениях могут существенно отличаться и зависят от состава, возраста и полноты древостоя, типа леса, генетических особенностей деревьев, почвенных и климатических условий. Так, в припоселковых кедровниках, где вырубка других пород создает лучшие условия освещения и корневого питания, потенциальные возможности семеношения используются более полно, и сбор ореха в урожайные годы колеблется от 400 до 650 кг с одного гектара. В таежных насаждениях собирают от 10 до 250 кг с гектара. Казалось бы, чем больше деревьев кедра растет на единице площади, тем будет выше урожай. Однако это не всегда так. Древостои с умеренной густотой, если они
с молодого возраста формировались как относительно редкие, за счет лучшего развития кроны деревьев не уступают по семенной продуктивности густым, а иногда и превосходят последние. В густом лесу шишки растут только на вершинах деревьев, а в редком древостое – на
вершине, в средней и даже нижней части кроны.
Средний многолетний урожай орехов очень изменчив. В кедровниках южной тайги, имеющих возраст 160-260 лет, с полнотой 0,6-0,8 и при участии в составе более 70% кедра, где в напочвенном покрове доминирует сныть, борец, какалия, кисличка или папоротники, он определяется в 220-250 кг на гектар. В кедровниках того же состава, возраста и полноты с покровом из зеленых мхов и ягодников – 150-170 кг на гектар.
В заболоченных лесах урожай не превышает 50-70, а на сфагновых болотах – не более 10-20 кг на гектар. Высокопродуктивные разнотравные и мшисто-ягодничковые кедровые леса, произрастающие на юге лесной зоны, в высокоурожайные годы дают 600-650 кг ореха с каждого гектара. При этом следует учитывать высокую лесоводственную ценность семян, выросших у южной границы ареала, в условиях, наиболее благоприятных для разведения кедра за пределами его естественного распространения. Именно эти семена — лучшие для создания новых кедровых лесов. Поэтому в кедровниках южной тайги и северной лесостепи целесообразно организовать несколько лесосеменных хозяйств, где следует обеспечить проведение мероприятий по повышению урожаев и равномерности плодоношения древостоев.
Существенные различия в урожайности наблюдаются не только в разных насаждениях, но и у отдельных деревьев. В каждом припоселковом кедровнике местные жители покажут вам обильно плодоносящие деревья — «богатые кедры» и расскажут, в каком году сколько
«кулей» шишек с них было собрано. Сибиряки обычно долгие годы помнят о погибших от молнии или пожара хорошо плодоносящих насаждениях и отдельных деревьях. Памятны также урожайные годы. Для высокопродуктивных деревьев характерна не только повышенная урожайность, но и менее выраженная периодичность урожаев. Заметна разница в размерах шишек и среднем числе орехов в одной шишке.
Литература: Бех, И.А., Кедр – жемчужина Сибири, Томск: Изд-во «Печатная мануфактура», 2009.
Сбор кедровых орехов
Кедровые орехи – уникальный по своей пользе продукт. Его используют в народной медицине, косметологии, кулинарии. Их употребляют в свежем и переработанном виде. А как собирают кедровые орехи? В каком месяце происходит их созревание?
Когда созревает кедровый орех
Чтобы установить время, когда собирают кедровые орехи, важно учитывать биологические процессы сибирского кедра. Дерево относится к двудомным, ветроопыляемым растениям.
Цветение шишек начинается с конца мая и продолжается до начала июня. Этот период варьируется в пределах 2 недель. Цветение может начинаться раньше или позже из-за сроков таяния снега и прихода весны.
После попадания пыльцы на женские семяпочки происходит образование «зачатков» кедровых шишек. К зиме их размер достигает лишь 2 см.
Озимые шишки с приходом новой весны активно растут, к середине лета достигают в размерах 7 см. Цвет их становится более насыщенным, темным, однако, они по-прежнему остаются смолянистыми.
К концу августа-началу сентября наступает период зрелости шишек. Они становятся сухими, легко раскрываются, исчезает их смолянистость.
Установить точное время сбора кедровых шишек невозможно, поскольку сроки напрямую зависят от ряда факторов.
- расположение региона – северные или южные районы;
- особенности рельефа местности – горный район или равнина;
- состав лесного массива, его плотность;
- условия произрастания;
- структура и характер почвы;
- возраст сибирского кедра;
- климатические условия конкретного года.
После достижения биологической зрелости можно приступать к сбору кедрового ореха.
Когда начинается сбор
Собирать плоды кедра начинают с момента их созревания – с начала сентября, а в северных или горных районах – с середины месяца. Урожай собирают до появления первого снега, примерно до начала октября. Этот период называют осенним сбором.
Существует также и весенний: его начало приходится на апрель-май, в зависимости от затянутости весны. После схода снега шишки легче всего обнаружить и собрать.
Важно учитывать, что сроки сбора устанавливаются официально. Их нарушение влечет наложение штрафа.
Основные способы сбора
Сбор кедровых шишек осуществляют несколькими способами в зависимости от периода сбора и возможностей:
- сбивают плоды палкой;
- собирают их с земли;
- лазят на деревья.
Сбор с земли
Самый простой, доступный и безопасный способ получения шишек – их сбор на земле. Однако он не всегда результативен: созревшие плоды становятся легкой добычей животных. Поэтому запрещен слишком ранний сбор шишек, ведь сократится кормовая база диких зверей.
Плоды осыпаются неравномерно, не одномоментно, поэтому сбор с земли не является основным способом добычи. Весной с момента схода снега удобнее всего собирать шишки-паданки, сбивающиеся в кучи в низких местах и ямках.
Сбивание палкой
Если зрелые плоды с верхних ярусов кедра легко опадают от порывов ветра, то в нижних ярусах используют метод сбивания их палкой. Длина шестов может быть различной, в зависимости от высоты веток с урожаем. Шишки добывают несколькими ударами по ним палкой.
Лазанье на дерево
Одним из способов добычи является лазанье на дерево. Кедр – высокая, но довольно хрупкая, ломкая культура. Поэтому лезть на дерево необходимо только со страховочным тросом.
Его закрепляют за ствол дерева, чтобы избежать падения даже в случае повреждения толстых ветвей. Для облегчения подъема используются специальные когти – обувь с железными шипами, которая предотвращает соскальзывание.
Забравшись на дерево, сборщик сбивает шишки палкой или прутом с крючком. Опавшие орехи подлежат сбору.
Другой способ подразумевает использование подручного инструмента – «колотушки». Это может быть обрубок дерева, толщиной до 10 см, длиной до 80 см. Им ударяют непосредственно по ветвям. От сильной вибрации шишки опадают.
Изготовление колота для сбора своими руками
Популярный метод сбора кедровых плодов – применение колота. Он представляет собой бревенчатый молоток очень большого размера. Длина его рукоятки может достигать 2 м, а вес до 100 кг (в среднем 20-70 кг). Более тяжелый колот применять не следует. Он может сильно повредить древесину и привести к гибели дерева.
Сборщики с усилием ударяют колотом о ствол кедра. В результате шишки падают с дерева градом, необходимо обезопасить себя от травм. Кроме того, использование колота подходит лишь на некоторых кедрах. Диаметр их ствола должен составлять не менее 20 см. Применение колота на молодых деревьях приведет к их повреждению и гибели.
Чтобы изготовить инструмент, понадобятся:
- черенок (нога) диаметром до 15 см, длиной до 2 м;
- боек длиной до 80 см, диаметром до 35 см.
Черенок устанавливают перпендикулярно бойку, в его центр. Допустимо отклонять их от прямого угла на 10 градусов, чтобы увеличить силу удара. Запил производят таким образом, чтобы части крепко соединялись друг с другом без использования гвоздей. Для изготовления бойка подойдет древесина лиственницы, а для рукояти – кедр.
Готовы колот устанавливают рукоятью на землю на расстоянии до 50 см от дерева. Отводят боек, после чего резким движением ударяют в нижнюю часть ствола кедра. Удары рекомендуется проводить с одной стороны дерева, чтобы уменьшить его травмирование и сократить время заживления ран.
Излишне длинный черенок приведет лишь к раскачиванию дерева, а не созданию вибрации. В результате шишки хуже опадают.
Сбор кедровых шишек осуществляют в строго установленные сроки, чтобы не лишить питания животных, но успеть получить урожай до наступления зимы. Сбор шишек – не последняя стадия в получении кедрового ореха, ведь ее предстоит еще правильно обработать, чтобы извлечь ценные орешки.
Время цветения, опыления, оплодотворения и срок созревания семян кедра сибирского в условиях Прибайкалья
В литературе имеются некоторые данные о времени цветения и сроках созревания семян кедра сибирского вообще, независимо от районов и областей.
Так, В. А. Иванов (1934) и В. А. Поварницын (1946) указывают на то, что у кедра сибирского срок созревания семян с момента цветения исчисляется 18 месяцами.
Систематических наблюдений за цветением, опылением и формированием семян кедра сибирского совсем не проводилось.
Автором брошюры в течение семи лет велись наблюдения за появлением цветочных почек, временем массового цветения, опыления, оплодотворения и сроками созревания семян кедра сибирского, связанными с метеорологическими условиями Иркутской области.
Кедр — однодомное растение. Мужские и женские «соцветия» образуются на одном дереве. Далеко не многим приходилось видеть красивые мужские «соцветия» кедра. Во время цветения на фоне темно-зеленой хвои в больших количествах появляются ярко малиновые колоски величиною от 1.5 до 4,5 см. Хорошо заметны соцветия на деревьях, растущих в разомкнутых древостоях, на опушках леса и свободном стоянии, где крона опускается до самого основания ствола.
Попытка автора установить сроки начала цветения кедра сибирского на основании опросных данных не увенчалась успехом. Нами установлено, что время цветения кедра в условиях Иркутской области совпадает с распусканием его хвои (июнь).
Мужские и женские «соцветия» могут находиться на одной ветке. Зачастую женские «цветы» находятся на верхушечных ветках, мужские — в средней части кроны, а у кедра в свободном стоянии — на нижних, находящихся от основания ствола на расстоянии 1,5-2 м. Не только на многолетней ветке, но и на всех ее боковых побегах с образованием листьев образуются и мужские соцветия. Перед распусканием набухшие листовые и цветочные почки, находящиеся на одном побеге, малоотличимы. Затем цветочные почки в основании вздуваются, тогда как листовые остаются равномерно утолщенными. 13 июне, к моменту цветения, в верхней части побега образуются листья (хвоя), в нижней — мужское «соцветие» в виде колоса, осью которому служит молодой побег, на нем сидит 8—37 малиновых шишек. Каждая шишечка состоит из оси, на которой находятся плотно прижатые друг к другу тычинки (микроспорофиллы) с пыльцевыми мешками, наполненными пыльцой. Мужской колосок к моменту опыления из малинового превращается в желтый. После опыления подсыхает, приобретая коричневый цвет. Часть колосков опадает, а часть остается на ветках в течение всего лета, иногда и до будущего цветения. Пыльца кедра, подобно пыльце сосны, состоит из двух оболочек: внутренней (интины) и наружной (энзимы), причем последняя имеет вид двух пузырей, наполненных воздухом, что облегчает перенесение пыльцы ветром.
Женское «соцветие» появляется преимущественно на верхушечных ветках дерева в виде шишек. На концах одного побега можно найти от 2 до 10 шишек. В начале своего появления на ветке женская шишка находится под двенадцатипленчатыми чешуйками и полностью выходит из них к моменту опыления. Шишка, находясь под чешуйками, имеет бледно-зеленую окраску, по выходе из чешуек приобретает малиновую окраску с фиолетовым оттенком, состоит она из оси, на которой сидят плодущие чешуйки, несущие в своем основании по 2 семяпочки. Перед опылением чешуйки шишек тонкие, мягкие и отогнутые. Семяпочки от 1 до 1,5 мм, плоские, овальные, в расширенной части светлые, в саженной (обращенной к пыльцевходу) — ярко-малиновые. Плодущие чешуйки, на которых они сидят, пронизаны смоляными ходами. После опыления шишка имеет величину 1,5—2 см. До опыления форма шишки овальная с заостренной верхушкой, после опыления верхушка шишки округляется. К концу первого лета шишка из фиолетовой превращается в бледно-охристую. Тонкий эпидермис чешуек шишки сменяется пробковой тканью. Оставаясь в таком виде на зиму, женская шишка имеет величину 1,5—2 см, чешуйки ее плотно прижаты и засмолены. Перезимовавшая шишка называется озимью. Оплодотворение наступает после перезимовки.
Хвойные, к которым относится и кедр, размножаются с помощью семян. Основной частью семени является зародыш, образующийся после оплодотворения яйцеклетки. Яйцеклетка находится в семяпочке. Семяпочки (2 штуки) помещаются на плодущих чешуйках шишки. На продольных срезах нами была изучена семяпочка кедра: ее строение, время оплодотворения и развитие зародыша. С момента опыления (июнь-июль) по май второго года при холодной весне озимая шишка не трогается в рост, семяпочка остается без изменения. При ранней весне внешний вид семяпочки изменяется в марте — апреле: из плоской она становится выпуклой. Шишка незначительно увеличивается в апреле.
В литературе нет данных о развитии семяпочки кедра, поэтому при ее изучении автором сравнивалось ее строение со строением сосновой семяпочки, описанной И. Н. Горожанкиным еще в 1882 г. Общая схема строения семяпочки кедра оказалась аналогичной сосновой, поэтому названия отдельных частей семяпочки нами оставлены теми же, что даны для сосны.
На продольном разрезе семяпочки кедра первого года (после опыления) видно следующее: снаружи, как и у сосны, имеется покров семяпочки (интегумент), верхняя часть покрова не смыкается, а образует канал-пыльцевход (микропиле). Под покровом находится ткань — «ядро» семяпочки, или нуцеллус. Вершина нуцеллуса не доходит до покрова семяпочки. На ней, против пыльцевхода, образуется пыльцевая камера. Во время опыления пыльца через пыльцевход попадает в пыльцевую камеру и в течение 11—12 месяцев лежит, не трогаясь в рост. И только через 11—12 месяцев происходит оплодотворение. Пыльцевход семяпочки обращен к основанию чешуи. На расширенном конце семяпочки находится несколько рядов рыхло расположенных клеток, через которые, по-видимому, идет питание семяпочки. В этой части семяпочки на скорлупе семян кедра образуется «глазок». В течение 9 месяцев (с момента опыления) микроскопическая картина продольного разреза семяпочки кедра остается неизменной. В апреле — мае в центре семяпочки образуется ткань — эндосперм. В остальном микроспическая картина та же. Озимая шишка не увеличивается в размере. Наиболее интенсивная подготовка к оплодотворению и оплодотворение проходят в течение июня. Сроки оплодотворения у кедра (по нашим наблюдениям) в течение ряда лет не совпадали, время оплодотворения стояло в зависимости от ранней или поздней весны.
В том случае, когда весна ранняя, кедр начинает цвести с 10 июня, массовое цветение — 16—17 июня. При поздней весне единичное цветение наступает 17—23 июня, массовое цветение — 23—30 июня. При благоприятной погоде (теплой, сухой) у кедра начинается опыление через 2—4 дня после массового цветения. Ненастная погода задерживает опыление на 10—14 дней.
В июне, к началу цветения, в озимых шишках (на продольном разрезе семяпочки кедра) наблюдались большие изменения. На эндосперме, обращенном к пыльцевходу под ну цел л усом, образуются два архегония (женские половые органы). К моменту массового цветения в архегониях развивается по одной яйцеклетке. В это время пыльца, находящаяся в пыльцевой камере, начинает прорастать, образуя пыльцевые трубки (заметные на микроскопических срезах), проходящие через нуцеллус к архегониям. Мужские половые клетки кедра, как и всех голосемянных, лишены жгутиков, то есть лишены возможности активно передвигаться. Поэтому у голосемянных в процессе эволюции образовались пыльцевые трубки, по которым спускаются спермин к семяпочке и входят в шейку архегония после разрыва пыльцевой трубки. К этому моменту верхняя часть яйцеклетки вытягивается но направлению к пыльцевой трубке, и ядро яйцеклетки приближается к вытянутому концу. После оплодотворения наблюдается деление яйцевой клетки, образуется длинный подвесок, вдвигающий зародыш в эндосперм. Эндосперм к концу июня увеличивается до 5 мм, становится выпуклым, прозрачным. Покров семяпочки разрастается, образуя белую ткань. Оплодотворенная семяпочка имеет форму, характерную для семян кедра. В июне озимь быстро растет и к первому июля почти достигает величины зрелой шишки: длина 5—7 см, ширина (основания) 4—5 см. Чешуйки шишки плотно прижаты и трудно отделимы, имеют фиолетовую окраску. В течение июля озимые шишки мало увеличиваются в размере. В эндосперме, вокруг зародыша, появляются клетки, образующие канал. Клетки канала резко отличаются от клеток эндосперма своей формой и цветом. Они пигментированы и напоминают штриховку черной тушью.
Для осуществления процесса оплодотворения и готовности семяпочки к этому процессу необходимы ночные температуры в течение месяца 5—8° тепла и дневные 17—20° тепла. При таких условиях у кедра одновременно проходят два сложных процесса: оплодотворение семяпочки второго года и распускание цветочных почек. Если вышеприведенные температуры устанавливаются в течение мая и первых числах июня, то оплодотворение наступает в половине июня, и семена кедра имеют морфологические признаки зрелости к 1—2 сентября. Чаще такие температуры за последние семь лет в условиях Иркутской области устанавливались с конца мая (более поздняя весна). Тогда оплодотворение у кедра наступает в конце июня, и семена имеют признаки зрелости к 5—15 сентября.
В августе зародыш оформляется четче, клетки его уплотняются. Зародыш легко отделим от эндосперма, так как свободно лежит в канале. В течение августа эндосперм уплотняется и в виде питательной массы «ядрышка» остается на зиму, расходуясь весной при прорастании зародыша. Остатки нуцеллуса в виде золотисто-желтой пленки покрывают ядрышко. Покров семяпочки (интегумент) одревесневает, превращаясь в скорлупу, имеющую вначале желтую окраску, затем оранжевую и темно-коричневую.
В сентябре семена кедра созревают. На темно-коричневой скорлупе хорошо заметен «глазок». Это заросшее отверстие, через которое шло питание при формировании семени. Ядро маслянистое, с приятным запахом, содержит до 79,5% масла. Зрелая шишка сухая, несмолистая, легкая. Чешуйки одревесневают и легко отстают друг от друга. Семена легко отделяются от чешуек шишек.
Форма зрелой шишки может быть округлая, овальная с острой и тупой верхушкой. Суженная часть чешуйки называется «пупком», который может быть отогнутым и прижатым. На одном дереве можно встретить разную форму шишек. Величина шишек связана с возрастом дерева и количеством шишек на нем. Зачастую в первые 10 лет от начала плодоношения шишек на дереве образуется мало, но они крупные. Некрупная шишка на деревьях, дающих урожай 150—300 шишек. К моменту затухания плодоношения шишка мельчает.
На основании всего вышеизложенного у кедра можно выделить пять периодов, связанных с развитием семяпочки и формированием зародыша.
1-й период — готовность семяпочки к принятию пыльцы (с 10 июня по 13 июля). К этому времени семяпочка имеет покров, верхняя часть которого образует пыльцевход. Нуцеллус на вершине своей не доходит до покрова семяпочки. Здесь, против пыльцевхода, образуется пыльцевая камера. Центральная часть семяпочки представлена полостью, наполненной жидкостью.
2-й период — семяпочка после опыления (продолжительность его 11—12 месяцев). Микроскопическая картина мало чем отличается от описанного в первом периоде. В пыльцевой камере появляется пыльца, пыльцевход засмаливается. Это самый длинный из всех периодов, так как в течение 11—12 месяцев (с нюня первого года по июнь второго года) пыльца хранится в пыльцевой камере, не образуя пыльцевых трубок.
3-й период — подготовка к оплодотворению, оплодотворение (июнь второго года). Этот процесс совершается в озимой шишке в течение июня. Микроскопическая картина семяпочки резко меняется. В центральной полости семяпочки образуется ткань-эндосперм. На эндосперме появляются два архегония с яйцевыми клетками. Пыльца прорастает, образуя пыльцевые трубки. Происходит оплодотворение семяпочки и образование подвеска. В течение июня озимая шишка быстро растет, достигая величины 5—7 см (размера зрелой шишки).
4-й период — формирование зародыша (июль-август второго года). Продолжается этот период в течение двух месяцев — июля и августа. Эндосперм из прозрачного превращается в молочно-белый, ткань эндосперма уплотняется, образуя ядро ореха, содержащее жиры, белки и углеводы. Идет окончательное формирование зародыша. Ткани его становятся плотными. Невооруженным глазом можно различить у зародыша семядоли, подсемядольное колено, корень. К концу августа из ткани нуцеллуса образуется золотисто-желтая пленка, прикрывающая ядро ореха. Покров семяпочки к концу августа одревесневает, становится ломким. Окраска его меняется по мере созревания зародыша. Из мягкой, белой ткани покров семяпочки (интегумент) превращается в желтый, оранжевый, а в зрелом орехе — одревесневший, темно-коричневый. На покрове семяпочки хорошо заметен «глазок». Такую окраску орех приобретает к первому сентября (при ранней весне). Чаще в Иркутской области орех созревает к 15 сентября. Из фиолетовой шишка превращается в охристо-желтую.
5-й период — созревание семян (сентябрь). В течение сентября кедровые орехи дозревают — идет накопление масла.
С момента оплодотворения до созревания семян кедра сибирского в Иркутской области проходит 2,5—3 месяца (в зависимости от района).
Для Иркутской области был установлен срок сбора кедровых орехов 1 сентября. Зрелый орех определялся по коричневой скорлупе, охристо-желтой шишке. Наблюдения показали, что после появления внешних признаков зрелости (коричневая скорлупа ореха) идет накопление масла в орехе, то есть он дозревает. Орех и шишка, имея вышеперечисленные признаки зрелости, еще неполноценны как пищевой продукт и как семенной материал. Такие морфологические признаки в некоторые годы орехи имеют 1—2 сентября, процент содержания масла в них еще низок. На вкус ядро грубое, мало маслянистое.
В Иркутской области более ранним сроком созревания кедровых орехов является 1—2 сентября. На этот срок из восьми лет приходится только два года, в течение остальных шести лет орех созревал не ранее 5—15 сентября, что находится в связи с метеорологическими условиями области. Если весна ранняя и август теплый, сухой, то массовое созревание ореха (по морфологическим признакам) приходится на 1—2 сентября. В случае поздней весны, холодного дождливого лета орех созревает не ранее 10—15 сентября. Последний срок в условиях Иркутской области преобладает. К этому времени в орехах накапливаются все необходимые вещества, обеспечивающие зародыш при прорастании.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Когда собирают кедровые шишки
Кедровые семена или, как их называют в народе, орехи — вкусный, питательный и полезный продукт. В их составе большое количество витаминов, минералов, органических кислот, также из них производят ценное масло. Они формируются в шишках сибирской кедровой сосны, или сибирского кедра. Когда поспевают плоды у этого хвойного растения и в какие сроки их можно собирать, подскажет статья.
Как часто наступает сезон сбора кедровых шишек
Семена кедровой сосны широко применяют в кулинарии и для добывания масла. Перемолотый шрот, который остаётся после их переработки, используют в качестве пищевой добавки. Скорлупу добавляют в лекарственные и косметологические средства. Добывают семена из шишек сибирского кедра. Один плод-шишка содержит от 30 до 150 орехов. С одного дерева за один год можно собрать до 12 кг семян.
Созревание плодов происходит в течение трёх вегетативных сезонов — у кедровой сосны одна вегетация длится 40–45 дней. Таким образом, время сбора шишек у растений, произрастающих на окультуренных участках, наступает каждые 2–3 года. Хвойные растения, растущие в неокультуренных местностях, вступают в плодоношение через 5–8 лет. Кедровые сосны не отличаются регулярной урожайностью. Обычно пики продуктивности приходятся на каждые 4–8 лет.
Что влияет на урожайность
Не каждый сезон плодоношения у сибирского кедра может быть урожайным. На уровень плодовитости влияет множество факторов. Среди них такие:
- климатические и погодные условия;
- количество солнечных дней, приходящихся на вегетационный период;
- состав леса;
- возраст растения;
- особенности рельефа;
- состав почвы.
Кедры, растущие на болотах, могут давать до 20 кг семян с одного га. С тех деревьев, которые произрастают в наиболее оптимальных климатических условиях — на Алтае, можно убрать до 280 кг/га. На окультуренных участках, расположенных вблизи посёлков, урожайность в 3–5 раз выше, чем в тайге.
Сроки созревания плодов
Созревание шишек кедровой сосны происходит на протяжении 14–16 месяцев. Зачатки микростробил (видоизменённых побегов) закладываются в августе, макростробил — в сентябре. Опыление растения случается в июне уже следующего года, оплодотворение — спустя год после опыления. Созревание семян происходит в августе – сентябре. Когда шишки достигают полной зрелости, они падают на землю.
В плодоношение деревья вступают в 20-летнем возрасте. Максимальной урожайности они достигают к 160 годам. Сибирские кедры способны плодоносить до 280–300 лет.
С какого числа разрешено собирать
Сбор шишек чаще всего осуществляют при помощи специального промыслового приспособления под названием колот, или байдон. Чтобы плоды упали на землю, этим инструментом, напоминающим огромный молот, бьют по стволу хвойного растения, чтобы вызвать его колебания.
Этот способ является варварским, так как наносит огромный вред дереву, повреждая его кору и приводя к образованию омертвелых участков, травматических наростов вокруг раны.
Такие действия становятся причиной постепенного уничтожения кедровых лесов, имеющих огромное биосферное и экологическое значение: они выполняют почвозащитную, влагоудерживающую, воздухоочищающую функции. По этим причинам в России нельзя собирать шишки, когда возникнет желание. Установлены чёткие сроки, в которые можно заниматься такой деятельностью с минимальным причинением вреда кедровым насаждениям. В каждом регионе они разные. Устанавливают их специалисты лесного хозяйства, учитывая время созревания шишек.
Для того чтобы узнать, когда можно отправляться за кедровыми орехами, следует поинтересоваться информацией в местном департаменте лесного комплекса. Самые ранние сроки начинаются с середины августа. Наиболее поздние — с начала октября.
Когда лучше отправиться на сбор
Чтобы получить наиболее полезные семена и собрать хорошо созревшие шишки, которые уже лежат на земле, следует отправляться в лес с конца августа по конец сентября.
В лес необходимо захватить с собой следующий инвентарь:
- палку с крючком (длинный шест) для того, чтобы сбивать сосновые плоды;
- капроновый трос для того, чтобы снимать шишки;
- специальный колот.
Есть несколько способов уборки:
- Сбивание.
- Сбор с земли.
- Съём с дерева, взбираясь на него с помощью когтей.
Определить, что шишка дозрела, можно по её цвету (он должен быть светло-бурым), твёрдой структуре, лёгкому весу.
Влияние региона на сроки
Российская Федерация на сегодня является самым крупным центром, где добываются кедровые орехи. На втором месте находится Монголия, на третьем — Казахстан. В разных регионах России периоды сбора отличаются. Это объясняется тем, что созревание шишек происходит в различные сроки.
Сибирь
В Сибири процесс созревания начинается с середины последнего летнего месяца, а завершается в сентябре. В районах, расположенных в горах, шишки достигают зрелости на пару недель позже. В Кемеровской области сбор разрешают с 20 августа, в Томской области — с 25 августа и с 1 сентября.
В этом местности кедровая сосна способна плодоносить всего лишь на протяжении 100 лет. В дальнейшем её способность к плодоношению постепенно снижается. Хорошие урожаи на Урале наблюдаются один раз в 5 лет. В это время можно рассчитывать на получение 450–600 кг с одного гектара леса, 80–300 шишек с одного растения. В другие годы с такой лесной площади убирают по 150–250 кг, на заболоченных территориях — 70 кг, на болотах — 20 кг. К сбору приступают с конца августа.
Средняя полоса
В этой местности кедровую сосну культивируют в домашних условиях, в питомниках. Плодоносить дерево начинает рано. Начало периода плодоношения в средней полосе приходится на июль. Созревают плоды вплоть до сентября.
Алтай
В Алтайском крае кедровый орех становится зрелым в сентябре. Для его сбора, как правило, никакие инструменты не требуются. Обычно порывистый ветер срывает зрелые плоды с веток деревьев, и они падают вниз, щедро покрывая лесную подстилку, поэтому людям остаётся лишь убрать их с земли. Причём шишки скатываются в ложбинки и собираются кучками, что также упрощает процесс сбора.
Сургут
В Тюменской области, и в частности, в Сургуте, кедровые орешки достигают зрелости в середине – конце августа. Лучшим временем для их сбора считается период начиная с 29 числа указанного месяца или после орехового Спаса. В этом регионе заготовка семенного ореха представляет собой промысел для многих семей и главное направление деятельности местных лесных хозяйств. Коммерческие фирмы поставили сбор плодов кедровой сосны на промышленный поток.
Когда заканчивается сезон
Окончание сезона сбора приходится на период, когда выпадает первый снег. В это время уже начинается время охоты. Однако нередко сборщики посещают леса и после выпадения снега. Например, если его слой ещё недостаточно высокий и стоит хорошая погода, то есть шанс отыскать довольно большое количество плодов, которые опадают. Продолжить сбор можно в апреле – мае. В это время убирается паданка. На законодательном уровне конец сбора шишек не устанавливается.
Итак, кедровые шишки собирают для получения полезных семян. Сбор их необходимо осуществлять в определённые сроки, прописанные в нормативных актах на региональном уровне. Наказанием за нарушение правил является штраф.
Где растут кедровые орехи, когда собирают и как добывают
Растут кедровые орехи, пригодные в пищу, на нескольких видах сосны, ареал распространения хвойных деревьев – по всему миру. Кедровая Сибирская сосна дает семена только после 20 лет роста. Созревают они два года, обладают полезными свойствами. В состав входят белки, аминокислоты, жиры и комплекс витаминов.
На чем растут кедровые орехи
В России семена собирают не только с Кедровой Сибирской сосны. Название условное дерево не относится к кедрам. Это другой вид, свое название сосна получила по внешнему сходству с шишками Ливанского кедра. Различие заключается в том, что семена кедра мелкие непригодные в пищу, снабжены небольшими, плотными крылышками (для переноса ветром).
Собирают орехи с трех видов, на которых растут шишки с пригодными для употребления семенами:
- Сосна Европейская.
- Кедровый стланик.
- Корейская сосна.
Сибирская сосна – одна из древнейших на планете, является символом Сибири. Растет вечнозеленое хвойное дерево до 45 м в высоту. Вегетация медленная, около 1,5 месяцев в году, поэтому первые шишки формирует после 20 лет.
На фото представлены шишки сосны, где растут кедровые орехи:
- зрелые видоизмененные побеги имеют форму вытянутого овала, зауженного кверху, длиной 10–15 см, диаметром 7 см;
- в процессе созревания фиолетового, затем коричневого цвета;
- поверхность состоит из жестких, ромбовидных щитков до 1,8 см;
- чешуя плотно прилегает к шишке, утолщенная у основания с темным уплотненным пигментом;
- семена до 14 мм длиной, 9 мм, в 250 г приблизительно 1 тыс. семян;
- вытянутой формы, округлой у основания, сужающейся кверху (яйцевидные);
- темно-коричневого цвета с бурым оттенком.
В каждой шишке содержится до 120 шт. кедровых орехов. Вызревают семена 15 месяцев, нераскрывшиеся шишки опадают только к осени следующего года. Семеношение у Сибирской сосны периодическое, сбор проводят 1 раз в 4-6 лет.
Где растут кедровые орехи
В природе насчитывается в пределах 20 видов сосен, на которых растут шишки с семенами, пригодными к употреблению. Ареал произрастания охватывает Северную часть РФ, Азию, Европу, Северную Америку.
Где растет кедровый орех в России
В России поставщиком орехов являются три вида хвойных деревьев:
- Сосна Сибирская, занимает Европейскую часть, непосредственно северо-восток и Восточную Сибирь. Основное скопление в Евроазиатской таежной части.
- Сосна Корейская, родиной которой является Япония. В России растет на Дальнем Востоке в Хабаровском крае, Приамурье, Приморье. В высоту достигает 60 м, видоизмененные побеги крупные, на 1 дереве формируется до 500 шишек с хорошей наполняемостью семенами (150 шт.). Семеношение 1 раз в 4 года. В дикой природе полноценно дает шишки 10–15 лет.
- Кедровый стланик – близкий родственник Сибирской сосне. Низкорослый кустарник распространился от севера Евразии до полярного круга. Растет на равнинной местности и склонах гор. Его можно встретить в приполярных районах на Чукотке, южная граница пролегает возле Хабаровского края. Шишки небольшого размера, орехи по массе не уступают Сибирскому кедру. В фазу семеношения вступает после 20 лет роста, формирует образования на конце побега через каждые 3 года. Семена дает без ограничения по возрасту (до 200 лет).
Период созревания семян у всех разновидностей одинаков, от формирования шишек до опадания проходит 2 года.
В мире
В Азии: в Японии и на северо-востоке Китая орехи собирают с Корейской сосны. В Гималаях встречается сосна Жерарда, дающая пригодные в пищу семена. В Китае также растут орехи на Китайской белой сосне, они меньше по размеру и уступают по энергетической ценности семенам Сибирского кедра. В Афганистане – Сосна Бунге (Сосна Белокорая).
В Европе урожай кедровых орехов собирают со следующих сосен:
- Каменная (Пиния), ареал распространения Средиземноморье, от Пиренейского полуострова до Малой Азии.
- Европейская, растет В Альпах, Карпатах в южной части Франции.
- Швейцарская распространилась от Канады до штата Мэн и Вермонт (США).
- В Северной Америке поставщиком орешков является Сосна Пиньон.
Когда собирают кедровые орехи
Сезон сбора кедровых орехов ориентирован на Сибирскую сосну. Сбор начинается в начале или середине сентября. Сроки зависят от погоды летнего сезона. Благоприятная пора для созревания и легкого осыпания шишек – влажное лето. В засуху они при помощи смолы крепко зафиксированы к ветке, опадают плохо.
Сбивать недозрелые семена нельзя, так как наносится урон кормовой базе птиц и таежных животных. Поздний сбор ограничивается сезоном охоты. Заканчивается заготовка орехов при первом выпавшем снеге, ориентировочно в конце октября. Время, отведенное на промысел, составляет примерно 1,5 месяца. Весенний сбор проходит с апреля по май, собирают опавшие плоды, результативность весенней заготовки значительно ниже.
Как добывают кедровые орехи
Процесс сбора кедровых орехов довольно трудоемок. Его проводят в несколько этапов. Собирают артель из нескольких человек с разной функциональной нагрузкой. Первыми в тайгу уходят разведчики, за ними остальные члены бригады. Находятся на промысле неделю: собирают шишки, очищают, извлекают кедровые орехи.
Сбор проводится несколькими методами:
- Подбирают уже опавшие шишки, которые не растащили животные. Способ непродуктивный, шишки падают неравномерно, большая часть остается на сосне.
- В артели обязательно есть человек, который лазает по деревьям. Он забирается на дерево, при помощи длинного шеста с крючком на конце сбивает шишки, внизу их собирают.
- Забираются на дерево с помощью специальных приспособлений на обуви в виде длинных шипов (когти). Этот способ менее опасный, но требует определенных навыков.
- Самый трудоемкий вид промысла – сбивание бревенчатым молотом. Это приспособление с длинной ручкой и кувалдой на конце, весит 50 кг. Его приставляют к стволу дерева, при помощи веревок отводят назад, отпускают. От удара дерево сотрясается, сход шишек происходит сплошным потоком.
Собирают материал в мешки и относят на место стоянки для дальнейшей очистки.
Как обрабатывают после сбора
Перед выходом в тайгу, готовят оснащение, необходимое для получения кедровых орехов. Обработку проводят следующим способом:
- Шишки дробят в коробе со встроенным внутри валом, имеющим поверхность в виде терки. Дно приспособления решетчатое. Внизу под дробилкой расстилают ткань или целлофан.
- Отделяют кедровые орехи от мусора при помощи сита с крупными ячейками, просеивают вторично через мелкие. Очистку можно провести путем отбрасывания, фрагменты мусора легче, они отбрасываются дальше, семена осыпаются в одном месте.
- Если лагерь расположили недалеко от водоема, очистку можно провести водой. Для этой цели подходит стоячая вода или речка с медленным течением. На отмели, на дне реки растягивают пленку, фиксируют камнями, на середину высыпают семена тонким слоем. Мусор и щитки унесет течением или они поднимутся на поверхность. Способ менее трудоемкий, но кедровые орехи придется дольше сушить.
- После отделения от мусора кедровые орехи просушивают. Над костром устанавливают лист металла, на него высыпают семена, сушат, постоянно перемешивая. Затем ссыпают в одну кучу в углу палатки, мешки до транспортировки не используют.
Собранные в кучу кедровые семена постоянно перемешивают. После транспортировки рассыпают тонким слоем для испарения оставшейся влаги. Когда год неурожайный и время нахождения в тайге будет коротким. Материал собирают в мешки, отвозят домой и на месте проводят очистку.
Заключение
Растут кедровые орехи по всему миру. Существует несколько разновидностей сосен, которые дают пригодные в пищу семена. Самые лучшие по химическому составу и энергетической ценности орешки растут на Сибирской сосне, но по содержанию активных веществ Кедровый стланик ничем не уступает.
Оценка статьи:
Загрузка...
|
Свежие, только что собранные кедровые шишки
Очищенные кедровые шишки
Сбивание кедровых шишек с помощью колота
Шелушение кедровых шишек
Этот способ является варварским, так как наносит огромный вред дереву, повреждая его кору и приводя к образованию омертвелых участков, травматических наростов вокруг раны.
Определить, что шишка дозрела, можно по её цвету (он должен быть светло-бурым), твёрдой структуре, лёгкому весу.
