Абрикосовое варенье «Королевское» — 3 вкусных рецепта с ядрышками и орехами
В одной из предыдущих статей мы уже много говорили о приготовлении одного из самых вкусных лакомств — об абрикосовом варенье. После выхода статьи, читатели блога написали комментарии и отметили в них, что это их любимое лакомство, еще с детства. А также написали, что им больше всего понравился вариант с ядрышками. И они хотели бы приготовить именно его.
И как раз для любителей такого вкусного и ароматного угощения существует еще один рецепт — королевский! Почему он так называется? Да потому, что готовится такое лакомство не совсем просто. Оно требует времени, и не только на само приготовление, но и на подготовку.
Плоды получаются целыми, и с сюрпризом внутри. И как Вы уже наверное догадались, внутри находится расколотая косточка от орешка, иначе ядрышко. А можно положить в серединку и другой сюрприз в виде кедрового или грецкого очищенного ореха.
У некоторых людей я встречала предвзятое отношение к ядрышкам от абрикосов, они считают их вредными для здоровья, так как те содержат синильную кислоту. А на мой взгляд, ничего страшного не происходит, если вместе с плодом съесть один орешек. Даже наоборот, в таком случае орехи очень полезны. Так как помимо той самой кислоты содержат в себе массу полезных веществ.
Но для скептиков я все же сегодня хотела бы предложить рецепт без использования ядрышек. А вместо них использовать грецкие орехи.
Оба рецепта — и с родными ядрышками, и с грецким орехом похожи как две капли воды, есть лишь маленькое расхождение в способе оформления внешнего вида плода. Об этом я непременно расскажу.
И опишу оба варианта. Но второй рецепт будет более подробным. Это потому, что именно по нему я готовила варенье для сегодняшней статьи.
Королевское варенье из абрикосов с ядрышками
- абрикосы — 1 кг
- сахар — 1 кг
- вода — 300 мл
Плоды для приготовления должны быть достаточно плотными и даже слегка недозрелыми, но не сильно, иначе мы потеряем их вкус и аромат.
Сахара можно взять и меньше. Если не очень любите сладкое, то возьмите 800 грамм.
1. Плоды помыть и дать стечь воде. Достать косточку. Если есть китайские палочки, то используем их, а если нет, то воспользоваться можно карандашом. Чтобы процесс протекал гигиенично, его нужно обмотать пищевой пленкой. Протыкая одним или другим инструментом в месте крепления плодоножки, аккуратно вытолкнуть косточку. Это поможет сохранить плод в целом виде. У него будет минимум повреждений и это позволит остаться ему целеньким и в процессе приготовления.
Наколоть плоды зубочисткой в нескольких местах. Это поможет лучше проникнуть сиропу вовнутрь и оставить кожицу целой и невредимой.
2. Расколоть косточки и извлечь из них ядрышки.
3. Вложить ядрышко в каждый абрикос, прямо через отверстие в нем. Можно вложить и два ядрышка, если позволяет место.
4. Приготовить сироп. Так как плоды мы резать не будем, как в рецептах, где мы готовили варенье на зиму дольками или половинками, то и сока они нам не дадут. Поэтому сироп в этом случае обязателен.
Для его приготовления в таз или кастрюлю, желательно с толстым дном, всыпать нужное количество сахара и залить ее водой. Поставить на средний огонь и при периодическом помешивании растопить весь сахар. Следить при этом, чтобы он не пригорел.
5. После того, как смесь закипела, прокипятить сироп в течении 5 минут.
6. Аккуратно, по одному опустить в него плоды. И слегка встряхнуть содержимое, чтобы верх также был покрыт сиропом.
Вообще, во время всего приготовления лучше всего, если содержимое Вы будете как раз встряхивать или вращать по кругу, а не перемешивать.
7. Довести до кипения, убавить огонь до минимального и прогреть 5 минут. После чего тут же выключить огонь и убрать посуду с плиты. Поставить ее остывать и настаиваться на 10 — 12 часов. Можно прикрыть полотенцем.
8. Через отведенное время вновь поставить посуду с содержимым на огонь и дождаться закипания. Прогревать на медленном огне 5 минут. Встряхнуть пару раз, чтобы плоды равномерно прогрелись.
Во время прогрева будет образовываться пена. Ее необходимо снимать.
9. Затем вновь выключить огонь и оставить для остывания и настаивания на 10 — 12 часов.
10. Третий раз — это последний раз варки. Поставить посуду с содержимым на огонь и довести до кипения. Тут же убавить огонь и готовить 20 — 25 минут при минимальном кипении. Плоды должны больше прогреваться, чем вариться.
Замечу, что можно применить и меньшее количество времени, но так как используем целые абрикосы, то для верности прогреть их лучше подольше.
В процессе последней стадии содержимое посуды следует несколько раз легонько встряхнуть или повращать из стороны в сторону.
11. К этому этапу у нас должны быть готовы простерилизованные и обсушенные банки и крышки. И далее есть два варианта:
- дать варенью возможность остыть и в таком виде разложить его по банкам и закрыть крышками.
- разлить его в горячем виде, даже без выключения огня под тазом.
Первый вариант дает возможность лучше сохранить плоды целыми.
Второй вариант дает лучшую стерильность. И как правило, я всегда останавливаюсь именно на нем. В этом случае наше лакомство будет лучше храниться.
В качестве дополнения, при приготовлении варенья, в него добавляется смородиновые или вишневые листья. Они не только дают дополнительные нотки вкуса, но еще и сохраняют плоды от переваривания, оставляя их целыми и невредимыми. Если захотите это сделать, то добавьте на килограмм три листа смородины, или 6 листочков вишни.
В конце приготовления листочки нужно вытащить, они уже в нем не нужны, так как все что могли, они уже отдали.
12. Банки с содержимым закрыть крышками, можно закатать их при помощи закаточной машинки, а можно закрыть закручивающимися крышками. Варенье долго напитывалось и долго готовилось, поэтому храниться оно будет хорошо в любом случае.
Если будете их закручивать при помощи машинки, то разливайте готовый продукт в банки горячим.
Перевернуть и поставить под одеяло до полного остывания.
13. Затем перевернуть в их привычное положение. Хранить в прохладном темном месте.
Мы живем в своем доме, и я храню их в подполе. Хранится оно, также как и все другие разновидности, просто прекрасно. Ничего не засахаривается, и тем более не киснет.
Но если подпола у Вас нет, то хранить можно в темной кладовке, или на крайний случай в холодильнике.
Абрикосы по–королевски с грецкими орехами
- абрикосы — 1 кг
- сахар — 1 кг
- орехи грецкие — половинки по числу абрикосов
- вода — 300 мл
- листья вишни — 6 шт
- или смородины — 3 шт
Можете брать и другое количество ингредиентов. Я беру именно столько, потому что заготавливаю абрикосы разными способами, и если брать большее количество, то съесть все сорта за сезон будет не реально.
Из данного количества продуктов получается примерно литр готового продукта.
И еще хочу сказать несколько слов в отношении сахара. Из килограмма, предложенного по рецепту получается довольно сладкий продукт, поэтому его количество можно уменьшить до 800 гр.
Особенно, если Вы будете закручивать заготовки металлическими крышками при помощи закаточной машинки.
Для приготовления нам понадобятся крепкие, возможно даже не до конца созревшие плоды. При надавливании на поверхность она должна быть слегка пружинистой и достаточно жесткой.
Пишу об этом, так как столкнулась с проблемой. Мне привезли излишне спелые плоды, каких не должно быть при приготовлении данного вида заготовки. Ну что же, буду готовить из них, не откладывать же всю затею. Заодно и посмотрю, что получится.
1. Плоды помыть и дать обсохнуть. Затем сделать боковой надрез, не слишком длинный, но чтобы из него можно было легко достать косточку.
Чем меньше надрез, тем целостнее останется плод во время приготовления. Можно конечно и вытолкнуть косточку при помощи китайской палочки, как в первом рецепте, но в такое маленькое отверстие вставить орешек будет сложно.
Хотя можно сделать и так, а в получившееся отверстие вставить не половинку ореха, а две четвертинки. В общем, наша задача поместить орех вовнутрь, а способ можете выбрать из предложенных, какой захотите.
2. Также каждую абрикосинку следует наколоть зубочисткой в нескольких местах. Это позволит сиропу лучше проникнуть в серединку мякоти, что в свою очередь закарамелизует плод и сохранит его целым.
К тому же кожица не полопается.
3. Нам также понадобится сироп. Приготовить его очень просто. В таз всыпать сахар, залить его водой и перемешать. Получится жидкая тягучая масса.
4. Поставить содержимое на средний огонь и при периодическом помешивании, довести до кипения. Огонь убавить и продолжить кипячение еще 5 минут.
Не растворенного сахара при этом совсем не должно остаться.
4. Аккуратно, по одной абрикосинке опускаем их в сироп. Но мешкать особо не надо, желательно, чтобы все они оказались в сиропе быстро. Так как их у меня всего один килограмм, то происходит это в моем случае довольно быстро.
Если же Вы готовите из большего количества, то есть смысл выложить все плоды в кастрюлю и залить их все сразу кипящим сиропом. Таким образом он покроет их своим соком одновременно.
5. Добавить в таз очищенные ядрышки и листья смородины или вишни.
6. Довести сироп до кипения и тут же убавить огонь до минимального. Прогревать содержимое 5 минут. Встряхнуть или повращать таз или кастрюлю один — два раза за варку.
7. Затем огонь выключить, а содержимое поставить остывать и настаиваться.
И вот, сразу же я увидела первую проблему. От плодов стала отходить кожица, не от всех, а от нескольких. Вот они — спелые плоды! Мне не хочется, чтобы вготовом продукте плоды были отдельно, а кожица отдельно. Надо с этим что — то делать. И первое, что пришло мне в голову, это просто стянуть ее. Я попробовала, все прекрасно получилось. Таким образом сняла кожицу с 5 абрикосов.
А если бы плоды не были такими спелыми, то ничего такого бы не случилось.
8. Встряхнуть таз с содержимым, чтобы сироп покрыл полностью всю поверхность фруктов. И оставить в таком виде на 10 — 12 часов.
Удобно начинать готовить такое варенье с вечера, или с утра. Прогрели с утра — оставили до вечера. Прогрели с вечера- оставили до утра. А потом и еще разок, уже утром или вечером.
9. Через отведенное время, вновь поставить таз на огонь и довести до кипения на среднем огне. Затем огонь убавить до минимального, и выдержать на огне 5 минут. Не забывать встряхивать таз. При этом плоды будут поворачиваться и прогрев будет равномерным.
По истечении времени таз снять с огня и оставить снова настаиваться, еще на 10 — 12 часов.
И вот какую картину я снова вижу. Опять несколько абрикосов захотели сбросить свою кожицу. Ну что же, захотели, значит не будем этому препятствовать, и даже поможем сделать это. Легонько потянуть за шкурку, она легко и быстро оказывается в моих руках.
Ну не выкидывать же такую вкуснятину. За одним и попробовать можно, что же там у меня получается. Вкусно, что и сказать!
К тому же я вижу, что те, первые из них, которые сбросили кожицу выглядят намного позитивнее своих собратьев в шкурках. Они сильнее напитались сиропом, при этом внешний вид их хорош. И превращаться в джем они не собираются, на это нет даже намека.
Пожалуй завтра, при последней варке я сниму все шкурки, если получится не повредить их.
10. Через 12 часов вновь отстало несколько кожиц, я их легко снимаю, пробую убрать остальные, в основном все снимаются сразу же, однако несколько из них держатся, видимо они были наиболее жесткими из всей партии. Мучить и отдирать насильно мы их не будем, пусть готовятся, как есть.
11. На этот раз варить надо минут 20 — 25, периодически встряхивая содержимое. Так как плоды находятся практически в целом виде, на мой взгляд, количество времени на тепловую обработку лучше увеличить.
Минут через 10 от начала кипения стала отставать кожица еще у нескольких плодов, и то хорошо, мне уже хочется снять ее всю со всех плодов. И к концу приготовления мне это удается. Очищенные плоды выглядят позитивно. Они стали красивого медово — янтарного цвета, также как и сироп.
Из белого, каким он был вначале, он приобрел также насыщенный медовый цвет.
В конце приготовления необходимо вытащить листья вишни или смородины, смотря что добавляли.
12. К этому времени у нас уже должны быть готовы простерилизованные и обсушенные банки и крышки. В них раскладываем горячее лакомство, или же можно сначала дать ему полностью остыть и только потом разложить по банкам. Допускается и один, и второй варианты.
Варенье можно закрыть при помощи металлических крышек и закатать их закаточной машинкой. В этом случае лучше заливать его в банки горячим.
Если же закрываете самозакручивающимися крышками, то можно разлить его как в горячем, так и в холодном виде.
13. Если раскладывали продукт в горячем виде, банки перевернуть и остудить в таком положении под одеялом.
14. Затем снова перевернуть, уже в привычное положение и поставить на хранение в прохладное, темное место.
Вот в принципе и весь рецепт.
Можно лишь добавить, что есть способы, при которых во время приготовления добавляется сок лимона. У этого способа есть как сторонники, так и противники.
Например в прошлой статье про абрикосовое лакомство мне написали комментарий, в котором указали, что сок лимона сильно закисляет вкус. Возможно да, а возможно и нет. Здесь уж кому как больше нравится.
Я храню готовый продукт в подполе, и никогда лимонный сок в него не добавляю. Варенье прекрасно хранится и без кислоты, и никогда не засахаривается.
Но у меня есть подруги, которые всегда добавляют кислоту во время приготовления, и их это вполне устраивает. Для того, чтобы определиться Вам, добавлять или нет, нужно попробовать сварить и так, и так. И потом оставить наиболее понравившийся вариант.
Кстати, можно ядрышки от орешков также добавить во время первой варки. Тогда угощение получится дважды королевским. Орешки будут внутри и снаружи.
Королевское варенье с ядрышками, приготовленное без варки
А вот такой интересный рецепт я нашла на просторах интернета. И он удивил меня тем, что в нем сладкое лакомство готовится вообще без варки плодов. Оно просто несколько раз заливается кипящим сиропом.
Интересный рецепт. Раньше я никогда так его не готовила. Вот уж действительно, сколько хозяюшек, столько и рецептов.
Решила поделиться рецептом с Вами, может кого–нибудь заинтересует подобный вариант.
Также в рецепте на 2 кг плодов берется всего 800 граммов сахара. Это также может быть интересно, особенно для тех, кто не сильно любит сладкое.
Вообще я заметила, что чем больше люди любят тот или иной продукт, тем больше существует на его основе рецептов. И абрикосы как раз к таким продуктам, а точнее фруктам и относятся. Разных видов варенья только сколько заготоавливается. А ведь еще готовят из них и вкуснейшие компоты, рецептов приготовления которых также не один, и не два…
Я надеюсь, что и Вы любите эти ароматные и вкусные плоды. И непременно захотите продлить удовольствие от летних денечков, когда всех фруктов просто в изобилии. И конечно же, обязательно заготовить их на зиму. А также надеюсь, что сегодняшние рецепты Вам в этом помогут.
Варенье из абрикосов с косточками: 5 королевских рецептов
Королевский рецепт варенья из абрикосов подразумевает наличие косточек или орехов. Чаще всего в сироп добавляются ядра, но иногда готовятся все плоды целиком.
Кто-то боится варить его с косточками, считая что содержание в них синильной кислоты будет вредно. Но ведь не нужно складывать в сироп все ядра от килограмма фруктов, хватит и 100 грамм. Самое основное, почему они добавляются, это появление миндального привкуса в варенье.
Но, важно помнить, что хранить такое лакомство нужно не более года. А для внутреннего спокойствия, что оно не покроется плесенью, добавьте при варке щепотку лимонной кислоты или сок половинки лимона.
Это варенье считается капризным потому, что может быстро прокиснуть, если вы добавите мало сахара.
Поэтому во избежание данной неприятности, используйте на 1 кг фруктов не менее 500 г сахарного песка и заливайте готовое лакомство только в стерилизованную тару.
Кстати, раз уж вы любите абрикосы, предлагаю приготовить из них компотик.
Но прежде чем перейти к описанию всех рецептов, обратим внимание на нюансы, которые нужно принять во внимание перед началом готовки.
- Для того, чтобы варенье было красивое больше подходят плоды, которые не успели перезреть и остались упругими.
- Чтобы не образовывалась пенка, добавьте в сироп немного сливочного масла.
- Готовьте варенье в емкости с толстыми стенками и дном. Так сахарный сироп не пригорит.
- Когда вынимаете ядрышки, то снимайте с них коричневую пленку, она в варенье горчит.
- Коричневая пленочка ядрышка придает варенью привкус миндаля, но сироп становится горьковатым.
- Раскалывать нужно только сухие косточки, иначе вы сломаете зернышки.
- Разбивать косточки удобно молотком или прессом для чеснока, если нет специальной дробилки для орехов.
- Стандартные пропорции абрикосового варенья 1:1 (плоды к сахару). Но это очень сладко, поэтому допустимо брать от 500 г сахарного песка.
- При добавлении пряностей: корицы, гвоздики или листьев смородины, вы получаете очень ароматный сироп.
- Если вы боитесь, что варенье пойдет плесенью, то добавьте в сироп 1 ч.л. лимонной кислоты из расчета на три килограмма сахара.
- Перед приготовлением попробуйте ядрышки, если они горчат, то сразу замените их на кусочки миндаля или грецких орехов.
Варенье из абрикосов с косточками
Очень необычно выглядит варенье из цельного абрикоса, когда косточка не удаляется, а остается внутри. В приготовлении оно дольше, потому что целый плод не сразу отдает сок. А чтобы ускорить этот процесс, кожицу на фрукте нужно проколоть зубочисткой или ножом в нескольких местах. Также через эти отверстия мякоть будет напитываться сиропом, в результате чего плоды не сморщатся, а останутся наливными и упругими в баночках.
Соотношение на 1 кг фруктов берете 1 кг сахарного песка.
Плоды промываем, обсушиваем. Берем зубочистку и протыкаем каждый фрукт в нескольких местах. Затем засыпаем сахаром и ждем, когда выделится сок. Т.к. у нас фрукты целые, то выделение сока происходит дольше, чем когда они кусочками.
Затем ставим их на огонь, как только вы увидите, что варенье закипает, сбавляем огонь до умеренного. По возможности снимаем пенку.
Варим 25 минут, затем снимаем казан с огня и полностью остужаем.
Затем снова варим 25 минут на умеренном режиме плиты и закатываем в стерилизованную тару.
Царское абрикосовое варенье с ядрышками
Это варенье называют царским или королевским. Смысл в том, чтобы начинить плод орехом или ядрышком из косточки. О том, как приготовить его с грецкими орехами я напишу чуть ниже. А сейчас начнем начинять фрукты поштучно беленькими цельными ядрами.
- абрикосы — 1 кг
- сахар — 1 кг
- вода — 1 ст
Абрикосы берем плотные, иначе при надавливании на них у вас в руках останется каша.
Теперь нужно выдавить из плодов косточку. Для этого берем карандаш или палочку для суши и тупым концом вдавливаем в абрикос с той стороны, где он соединялся с веткой. При надавливании на карандаш, косточка начнет сама прорезать мякоть острым концом и аккуратно выйдет.
Когда мы освободим все фрукты. То начинаем обсушивать косточки. Из сырых достать целое ядрышко не получится, они почему-то всегда ломаются. А вот из сухих это сделать вполне возможно.
Каждое зернышко очищаем от коричневой кожуры, она в варенье придает горечь. Но если вам это нравится, можете оставить их, как есть.
Затем вставляем ядрышки обратно в плоды через отверстие, образовавшееся при выдавливании косточки.
Соединяем сахар и воду. И ждем закипания сиропа. И сразу в эту горячую массу выкладываем начиненные фрукты. Оставляем варенье остывать на 10 часов, чтобы фрукты вобрали сахар и отдали сок.
Затем достаем фрукты шумовкой, а сироп с выделившимся соком снова кипятим, снимая пену. И снова помещаем в него абрикосы.
Оставляем заготовку на 6 часов. А затем всю массу кипятим на огне 20 минут и закатываем в стерилизованные банки.
Королевский рецепт «Пятиминутка» с орехами
Этот вариант варенья получается совсем не дешевым. Может поэтому и называется «Королевским». Но думаю, что все же свое название оно получило за свой необычный вкус и трудоемкость. Ведь нам нужно надрезать каждый плод и вместо косточки положить орешек.
А готовить мы его будем по способу «Пятиминутка». Смысл в том, что варенье после закипания варится ровно пять минут, затем остывает 10-12 часов. Затем снова варится 5 минут и остывает около 10 часов. И так нужно сделать минимум три раза. Если же вы хотите густое варенье, то количество пятиминуток увеличиваете, пока не выкипит ненужная влага, а сироп не приобретет нужную консистенцию.
- абрикос – 2,5 кг,
- 2 кг сахара,
- 500 — 600 мл воды,
- 100 — 150 г ядер грецкого ореха.
Промытые и обсушенные плоды разрезаем посередине и вынимаем косточку, а вместо нее в серединку кладем кусочек грецкого ореха.
Когда все плоды начинили орехами, начинаем готовить сироп.
3 стакана воды выливаем в таз для варки варенья, засыпаем в него сахарный песок. Доводим до кипения.
Как только сахар растворился, спускаем в него наши фаршированные абрикосы.
Для аромата можно добавить по паре вишневых или смородиновых листочков.
В этом сиропе абрикосы готовятся пять минут, затем снимаем таз с плиты и остужаем фрукты часов 10. Чтобы они хорошо напитались сиропом и отдали свой янтарный сок.
Затем снова варим варенье пять минут, выключаем огонь и снимаем пенку. Оставляем его постоять еще 7 часов.
Затем снова варим варенье пять минут после закипания и разливаем эту горячую массу по баночкам. Если вы добавляли листья, то вытаскиваем их из сиропа до закатки.
Укутываем все баночки теплой одеждой или полотенцами до естественного постепенного остывания.
Из указанного количества ингредиентов выходит пять поллитровых баночек.
Видео рецепт густого варенья с абрикосовыми дольками
Для тех, у кого есть перезревшие плоды, предлагаю видео рецепт, в котором они смешиваются с упругими и увариваются в густой сироп. В итоге получается, что красивые наливные дольки остаются внутри, а в сиропе можно поймать волокна абрикоса.
Обратите внимание совет со сливочным маслом, если не хотите, чтобы в варенье образовывалась пена.
Как сварить угощение в мультиварке
Мультиварка выручает меня постоянно. И варенье варить в ней одно удовольствие. Особенно, когда у вас небольшой объем продуктов. Или же когда не хочется добавлять жар от плиты к жаркому летнему дню. Чтобы потом не выйти на улицу из кухни, как из парилки.
- 1 кг абрикосов
- 1 кг сахарного песка
- Половинка лимона
- 0,5 стакана воды
Мытые плоды абрикосов делим на половинки и извлекаем косточки. А из них достаем ядрышки.
В чашу мультиварки наливаем половину стакана воды.
Затем выкладываем все половинки с ядрышками и засыпаем сахарным песком.
Выжимаем сок половинки лимона в чашу мультиварки прямо в сахар.
Включаем режим тушения на 30 минут. Затем открываем крышку и дальше уже ее не закрываем, чтобы варенье не вышло пеной через верх. Смотрим, как сахар тает, абрикосы выделяют сок.
Так варим на этом режиме еще 30 минут. Перемешивая через каждые 10 минут.
Затем заливаем массу в стерилизованные поллитровки и закрываем крышками. Обратите внимание, что их обязательно нужно прокипятить.
Конечно, начинять абрикосы орешками или ядрышками – это занятие кропотливое, но зато как вкусно будет лакомиться таким угощением зимой! Ведь можно достать целый солнечный плод. А сиропом полить блинчики или оладьи.
Варенье из абрикосов без косточек на зиму (королевские рецепты)
Наконец-то заготовки идут полным ходом и у всех дома кипит работа. Многие из вас уже заготовили варенье из клубники, жимолости и даже ревеня, одуванчиков. А теперь настал черед крупных плодов, таких как слива например или же… Поговорим мы сегодня о абрикосовом варенье, но только готовить его будем исключительно без косточек. Получится что-то типо джема, но с половинками (кусочками) или густого и янтарного лакомства.
Представляете, каким оно будет вкусным, ведь сами по себе абрикосы довольно сочные, а если еще и спелые, то вообще супер. В них мякоти будет очень много, и она классно разварится и отдаст все свои соки. Плюс ко всему, чтобы десерт выглядел еще аппетитнее и пикантнее на вкус придумали добавлять в него ядрышки или орешки. И что думаете получилось? Новый кулинарный шедевр, который стал барским или царским. В народе получил название королевский.
Если вы до сих пор не делали такие заготовки, ни в прошлом году, не в этом, то рекомендую сначала присмотреться, закрыть одну две баночки. А после не отставать ото всех и наготовить побольше таких лакомств. Варенье из абрикосов всегда нравится и детям и взрослым, благодаря неповторимому и обалденному вкусу и цвету.
А работать с ним на кухне, одно удовольствие, поскольку плоды не мелкие в основном, если сравнивать их с малиной или смородиной, например. Получается что минимум усилий, и максимум удовольствия!
Что ж, приступайте к содержанию и если заметка пригодилась, не забудьте ею поделиться в социальных сетях.
Вкусное и прозрачное варенье из абрикосов без косточек на зиму
Хотите приготовить варенье из абрикосов дольками, но чтобы оно было ярким и янтарным на цвет? Именно по данной технологии 5 минутка оно выходит таким красивым и солнечным. Рецепт абсолютно должен быть в копилке у каждой хозяйки. Он простой и очень вкусный. А за счет нарезания фруктов дольками, десерт получается густым и наваристым. Вообщем, выходит просто высший пилотаж.
Абрикосовое варенье выходит довольно сладким и отлично хранится в погребе всю зиму. Если вы хотите хранить его в квартире, то пропорции сахара можно увеличить. К примеру, если вы знаете, что вы данное лакомство съедите быстро и оно не останется у вас до весны, то тогда положите на 1 кг абрикосов 500 г сахара, а если хотите, чтобы оно хранилось дольше и в квартире, то тогда можно взять такие пропорции — на 1 кг абрикосов берите 700 г сахара или около 1 кг, если они кислые.
Нам понадобится:
Этапы:
1. Для приготовления варенья понадобятся абрикосы, спелые и на ощупь крепкие, не мягкие. Переберите их и промойте в проточной воде, а далее удалите с каждого плода косточку, для этого разрежьте каждый фрукт напополам.
2. Итак, 1,5 кг абрикосов выложите в кастрюлю и засыпьте сахарным песком. Размешайте, прикройте крышкой и дождитесь того, пока образуется большое количество сока. Это произойдет не сразу, придется подождать хотя бы 2-3 часа.
В идеале фрукты нужно оставить на всю ночь, тогда сока выйдет гораздо больше.
3. Как видите, сахарок подтаял и сока достаточно. Выставите кастрюлю с содержимым на средний режим плиты и варите до кипения. После чего снимите пенку, и варите 5 минут.
4. Ну, а после сразу же расфасуйте в стерильные баночки горячее лакомство, дайте ему немного остыть в них, а затем закрутите крышками. Если закроете сразу заготовку, то на крышках можно будет заметить на внутренней стороне конденсат, и тогда в последствии появится плесень.
С 1,5 кг абрикосов вышло две банки 800 граммовые и одна 500 граммовая баночка. Как видите на фото цвет варенья золотой и обворожительный. И все ягодки целые, чуть остынет лакомство еще больше загустеет и станет густым. Приятного аппетита!
Абрикосовое варенье с ядрышками — королевский рецепт
Следующий вариант шикарный за счет того, что в нем используются орешки в виде ядрышек. Ну, а что, получается безотходное производство. Не нужно выкидывать косточки от абрикосиков, а из них лучше достать ядра и сварить с ними варенье. Данный способ готовки предполагает то, что десерт будет вариться в несколько заходов. Но, поверьте оно того, стоит. Потому что тогда оно получается очень красивым и равномерным, плотным по консистенции.
Кстати, кто-то может возразит и скажет, что королевский десерт готовится с грецкими орехами, в разных источниках написано по-разному. В любом случае, в заметке и тот и другой способы описаны.
Нам понадобится:
Этапы:
1. Фрукты хорошенько перемойте в проточной воде, а дальше порежьте их на половинчатые дольки. Косточки не выбрасывайте, отбросьте в сторонку. После выньте из них зернышки и также промойте и обсушите.
2. Готовые половинки абрикосов выложите по возможности «чашечками» вверх, присыпьте сахаром, после положите следующий слой фруктов, вновь сахар и так далее.
Оставьте тазик с ароматным содержимым постоять от 4 до 6 часов, чтобы образовался сок, а сахар подтаял.
3. После посуду с «солнышками» поставьте на плиту и доведите смесь до кипения. После остудите до комнатной температуры и снимите пенку. Дальше вновь массу закипятите и варите 5 минут на маленьком огне. Сделайте три захода по 5 минут.
Если не будете собирать пенку, то в последствии варенье может заплесневеть, так что будьте внимательны!
Когда варенье закипело в третий раз, внесите ядрышки абрикосов (от косточек). Пермешайте и варите 10 минут на слабом огне.
4. Теперь остается только разложить горячее лакомство в чистую банку до самого верха. Прикройте крышкой и переверните заготовку, укутайте мягким пледом до полного остывания. Ммм… вышло по-настоящему по-царски. Что может быть лучше? Рекомендую не раздумывая приготовить! Приятных открытий!
Густое варенье из абрикосов без косточек Пятиминутка: рецепт на зиму
Домашнее варенье — что может быть лучше? С магазинным, конечно же оно не сравниться ни на капельку. Тем более, когда оно сделано с любовью и с хорошим настроением. Получиться, ну просто не может. Данная инструкция, которая дана ниже в статье поможет без труда во всем разобраться. Вариант приготовления довольно быстрый, даже можно сказать на скорую руку. Вы и не заметите, как сварите абрикосовое варенье и банка будет пустой).
Секрет данного угощения в том, что оно не будет долго вариться на плите, то есть не нужно его переваривать, чтобы сохранилось достаточно большое количество витаминов. Благодаря этому получится насыщенный цвет, словно янтарный, но в тоже время прозрачный. Не правда ли восхитительно придумано?
Нам понадобится:
Этапы:
1. Возьмите для этого блюда не перезрелые плоды абрикосов, чтобы они были без изъянов и повреждений. Промойте под краном, а после разрежьте острым ножом на половинки. Засыпьте как минимум фрукты на 1-2 часа, чтобы сахар подтаял.
2. Варите на слабом огне, аккуратно помешивайте, чтобы не повредить дольки. Как только, весь сахар растворится, прибавьте огонь и варите после закипания 5 минут. Затем выключите и остудите, после вновь закипятите массу в течение 5 минут. Таким образом, вам такую работу нужно будет проделать 3 раза.
Именно такая процедура поможет абрикосовому варенью после остывания загустеть и стать прозрачным, как стеклышко.
И только после этого разлейте горячее лакомство по банкам и закройте капроновыми или металлическими крышками. Переверните и закутайте в полотенце до полного остывания. Хранится такое летнее чудо хоть в квартирных условиях, хоть в подвале, или погребе. Удачных заготовок!
Как сварить варенье из абрикосов с миндалем? Простой рецепт
Следующий вариант по праву называется Минутка. С орешками, конечно же абрикосовое варенье получается еще вкуснее. И чем их больше, тем сами понимаете, клевее).
Нам понадобится:
Этапы:
1. Абрикосы вымойте, удалите с них косточки. Разложите в посуду, в которой будет вариться данный десерт шляпками вниз. Присыпая при этом сахаром, воду не добавляйте, поскольку фрукты сами дадут сок. Ожидайте 3-4 часа, чтобы выделилось много жидкости.
Включите плиту и постепенно помешивайте и ожидайте, чтобы сахар весь растворился.
2. Далее вносите миндаль, который желательно очистить от шкурки. Или же, если не хотите этого делать, то залейте его кипятком на одну минуту, затем воду слейте. А после добавьте в варенье. Перемешайте и продолжайте ждать пока вновь закипит.
3. После закипания тушите 1 минуту, пенку снимайте обязательно. Остудите и примерно через 5 часов, вновь доведите смесь до кипения и тушите 1 минуту.
4. Теперь можно в горячем виде разливать по стерильным банкам. Закройте плотно крышками. Каждую стеклянную емкость переверните и дождитесь пока оно остынет. Храните в холодильнике или просто в шкафу дома.
Рецепт абрикосового варенья без косточек с апельсином
Вы не представляете, какой сейчас будет восхитительный рецепт представлен. Все благодаря тому, что к абрикосам будет добавлен апельсин. Вкус получится в меру сладкий и с цитрусовой ноткой ароматности. Это просто бомба этого года! Всем советую приготовить именно так!
Нам понадобится:
Этапы:
1. Домашние абрикосы ополосните в воде, порежьте напополам. Засыпьте массу сахаром и дайте ей постоять 4-5 часов. Апельсин ополосните и порубите ножом на произвольные кусочки вместе с косточками и шкуркой.
2. Далее пропустите апельсин через мясорубку, используйте либо крупную, либо среднюю терку. И добавьте к фруктовой массе. Варите и чуть-чуть помешивайте, чтобы не пригорела масса ко дну посуды. После закипания ожидайте 5-10 минут, после выключайте и давайте варенью остыть до комнатной температуры. В итоге, нужно проварить каждый раз 5-10 минут целых три раза, а остудить два раза.
3. И только после этого уложите горячую массу в банку и закатайте стерильными крышками под ключ. Укутайте под одеяло, банки должны быть там к верх тормашками. Храните в погребе. Удачи!
Лучший рецепт варенья из абрикосов с грецкими орешками
И вот он еще один королевский рецепт абрикосового варенья. Все потому что он с орехами. Все ваши домочадцы и друзья будут от него в восторге. Десерт, который хочется есть и есть всегда, особенно зимой. Вкус у него изумительный и сказочный, а выглядит потрясно, что можно даже выставлять на праздничный стол.
Единственно, оговорюсь сразу, что угощение после приготовления, должно постоять и настояться 3-4 недели, чтобы орешки стали мягкими.
Нам понадобится:
Этапы:
1. Сделайте сначала сахарный сироп, поместите в кастрюлю лимонную кислоту, влейте воду и положите сахар. Как только масса закипит сразу же отправляйте очищенные орехи (можно брать любые, например кешью, грецкие, миндаль) и варите 3-4 минуты.
Если берете миндальные орешки или кешью, то предварительно очистите. С грецкого ореха уберите пленку, если она есть, а то получите горечь.
После кипящим сиропом залейте порезанные и вымытые абрикосы. И оставьте на несколько часов до полного остывания.
2. После чего варите варенье ориентировочно после закипания 10-15 минут. Не забывайте помешивать иногда, чтобы масса не пригорела ко дню посуды.
3. Разливайте в стерильные банки до самого верха. Закройте крышками плотно и переверните до полного охлаждения на столе и отправьте туда, где храните все свои заготовки. Приятных историй!
Ну, и еще один способ заготовки, который предлагаю посмотреть в этом ролике с канала ютуб.
Абрикосы в сиропе без проваривания ягод — идеальный и очень вкусный рецепт
Ну, а сейчас вариант больше похож на абрикосы в собственно соку, нежели чем на варенье. Но, решила его продемонстрировать тут. Мне он нравится тем, что абрикосы не проходят термическую обработку на прямую, но все же консервируются, но без стерилизации. Да, как-то так, наверно непонятно? Но… Выходят смачные дольки, которые хочется есть всегда. А в качестве консерванта будет использоваться лимонная кислота.
Если все сделаете верно, то такая заготовка будет храниться очень долго. Рекомендуется брать твердые и плотные плоды, но в тоже время спелые, крупного размера (70 г одна штука).
Нам понадобится:
Этапы:
1. Каждый абрикос разрежьте по кругу, чтобы получился без косточки. Делайте это острым ножом, тогда разрез будет аккуратным и кость легко достанется.
Банки предварительно простерилизуйте и уложите резаные плоды плотно шляпками вверх, как показано на снимке ниже.
2. Далее залейте абрикосы кипятком, чтобы они полностью скрылись. Прикройте крышками и оставьте на 20 минут, чтобы прогрелась банка.
3. Далее воду слейте в кастрюлю и измерьте объем, если нужно немного добавьте еще, чтобы в любом случае жидкости получилось немного больше. Внесите сахарный песок и лимонную кислоту, чтобы вкус получился не приторный, а с небольшой кислинкой.
Доведите сироп до кипения, и залейте им банки с фруктами, закрывайте герметично стерильными крышками.
4. Переверните заготовки крышками вниз и укутайте в плед до полного остывания. Приятных открытий!
На этом у меня заканчивается пост. Желаю, чтобы у всех получились прекрасные заготовки на зиму, иначе просто быть не может. Готовьте с удовольствием и вдохновением. Если есть вопросы, задавайте и спрашивайте внизу заметки.
Делитесь классами в социальных сетях. Буду безгранична благодарна. Ну, а пока, всем до скорого. До свидания. Жду еще в гости.
Варенье из абрикосов с косточками — 5 лучших королевских рецептов
Как приготовить варенье из абрикосов с косточками в домашних условиях? Этим вопросом задаются многие хозяйки. Оно получается в виде целых плодов абрикосов с зернышками внутри в густом тягучем сиропе. Это дивное душистое лакомство напомнит вам зимой о жарких прекрасных летних днях.
Это один из самых сложных рецептов. Особенность этого десерта заключается в том, что его необходимо съедать в течении года, так как при долгом хранении, косточки абрикоса начинают выделять сильную и небезопасную кислоту, которая наносит вред человеческому организму.
Сегодня мы разберем с Вами 5 простых рецептов наивкуснейшего варенья из абрикосов. А так же предлагаю оценить рецепты вкусного варенья из одуванчиков.
Варенье из абрикосов с косточками — Пошаговый рецепт с фото
Заготавливаем на зиму ароматное абрикосовое варенье с косточками. Так как оно являются целителем человеческих клеток. Все благодаря тому, что ядра содержат редкий витамин В17, в который входит цианидное вещество.
Ингредиенты:
- Абрикосы – 1 кг.
- Сахар – 1 кг.
- Вода – 1 стакан.
Способ приготовления:
1. Промываем абрикосы проточной водой, затем нужно их высушить. Желательно брать плоды не переспевшие. Т.к косточки мы не вынимаем, мы берем и прокалываем плоды зубочисткой с разных сторон.
2. Берем глубокую тару, аккуратно складываем в нее абрикосы.
3. В кастрюлю наливаем воду.
4. Добавляем сахар и ставим на разогретую плиту, включаем на средний огонь. Во время кипения, сироп необходимо периодически помешивать (это необходимо для того, чтобы сахар не оседал и не прилипал). Сироп готов, когда сахар растворился полностью.
5. Когда сироп готов, берем посуду с абрикосами и заливаем фрукты, оставляем на 12 часов. Перемешивать не нужно, дабы не повредить кожицу фрукта, если все же это необходимо можно встряхнуть тару.
6. После того как прошло назначенное время, плоды в сиропе настоялись, ставим их на плиту и доводи до кипения. Когда содержимое кастрюльки закипает, сразу же убираем с нее пенку.
7. После этого снимаем наше лакомство с плиты в сторонку и оставляем на 10-12 часов.
8. Данный процесс нужно повторить еще два раза, затем распределить абрикосы по банкам и после этого залить сиропом. Фрукты благодаря данному процессу приобретут медовый цвет.
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
Быстрое варенье пятиминутка
Данный рецепт сократит время термической обработки и сохранит максимум витаминов.
Ингредиенты:
- Абрикосы – 1 кг.
- Сахар – 500 гр.
- Вода – 2 литра.
Способ приготовления:
1. Тщательно промоем плоды абрикосов, высушим их.
2. Со всех сторон протыкаем вилкой (можно использовать зубочистку).
3. Берем кастрюлю, наливаем в нее два литра воды, ставим на плиту на средний огонь, засыпаем сахар. Периодически помешиваем. Варим сироп, пока сахар не растворится.
4. После чего в кипящий сироп добавляем фрукты, на сильном огне доводим до кипения, после чего убавляем огонь, оставляем вариться еще на 5 минут. Убираем образовавшуюся пенку.
5. В заранее приготовленные, стерилизованные банки разливаем получившееся варенье, закрываем прокипяченными крышками.
6. Переворачиваем все банки вверх дном и выдерживаем так до полного его остывания.
Готовое лакомство получается янтарного цвета и абрикосы все целые.
Рецепт варенья из абрикосов дольками
Изюминкой абрикосового варенья являются, косточки абрикосов, которые нужно расколоть, освободить от панциря, очистить от кожи и добавить в варенье при последнем кипячении.
Ингредиенты:
- Абрикосы – 1 кг.
- Сахарный песок – 500 гр.
Способ приготовления:
1. Вымываем плоды абрикосов.
2. Разрезаем их на 4 части (можно на половинки, кому как нравится).
3. Раскалываем косточки от абрикосов, извлекаем ядрышку, убираем в сторону, они нам пригодятся.
4. Кипятим воду, добавляем в нее сахар, варим крепкий сироп.
5. Когда сироп готов, заливаем дольки фруктов и добавляем к ним абрикосовые ядра.
6. Ставим на плиту и начинаем варить, периодически помешивая и снимая накопившуюся пенку.
7. Снимаем с плиты, даем настояться и остынуть, около 8 часов.
8. Затем снова ставим на плиту и доводим до кипения.
9. Варенье готово. Остужаем, разливаем его по стерилизованным банкам.Получается полупрозрачное с косточками, просто пальчики оближешь. Приятного аппетита.
Вкусное варенье с косточками в мультиварке
Рецепт абрикосового варенья в мультиварке мало отличается от классического и количество калорий не уменьшится, но это значительно сократит время хлопот на кухне и позволит Вам потратить сэкономленные часы с пользой. А полученную сладость можно использовать не только как варенье, но и массу для пропитки пирогов.
Ингредиенты:
- Абрикосы – 1 кг.
- Сахарный песок- 1 кг.
- Лимонная кислота – одну чайную ложку (или лимон – пол лимона).
Способ приготовления:
1. Тщательно промываем абрикосы, сушим их, делаем зубочисткой надколы с разных сторон.
2. Помещаем их в мультиварку, затем сверху высыпаем 1 кг. сахара.
3. После это добавляем лимонную кислоту (если под рукой нет лимонной кислоты, можно заменить лимоном).
4. Затем все хорошо перемешиваем.
5. Включаем режим тушения на 60 минут, крышку мультиварки в таком режиме можно закрывать, но лучше не рисковать и перестраховаться и оставить ее открытой.
6. В процессе приготовления необходимо постоянно помешивать наши абрикосы.
7. Спустя 30минут варенье имеет такой вид.
8. Если через час оно не набрало определенной густоты, можно продлить готовку еще на 30 минут.
9. Разливаем готовое лакомство по банкам.
Очень сладкое абрикосовое варенье с апельсинами
Если вы хотите приготовить более сладкий вариант варенья с необычным вкусом, можно попробовать использовать апельсины. Имейте в виду, что апельсины имеют большое количество сока, поэтому уварить массу необходимо тщательно.
Ингредиенты:
- Абрикосы – 1 кг.
- Сахар – 1 кг.
- Апельсины – 2 – 3 шт.
- Лимонная кислота – по вкусу.
Способ приготовления:
1. Целые плоды абрикосов промываем под проточной водой, сушим, аккуратно делаем надрез, аккуратно выдавливаем косточки (можно использовать для выдавливания, шило, спицы). Если вы не хотите чтобы получился джем, лучше всего использовать не слишком зрелые плоды.
2. Раскалываем косточку, вынимаем ядрышко. Скорлупа нам не понадобиться, поэтому ее можно выбросить.
3. Помещаем ядро вовнутрь абрикоса.
4. Апельсины очищаем от кожицы, чтобы будущее варенье не имело горечи во вкусе. Пропускаем мякоть через мясорубку.
4. Ставим 1 литр воды на плиту, добавляем в нее 1 кг сахара и варим сироп. Сироп готов, как только сахар полностью раствориться.
5. Заливаем фрукты максимальной аккуратностью, это необходимо для того, чтобы фрукты не слиплись. Добавляем прокрученные апельсины.
6. Затем ставим на разогретую плиту, на среднюю температуру, кипятим, снимаем пену.
8. Повторяем процедуру 2-3 раза.
9. Как только лакомство готово, остужаем его и разливаем в банки.
Варенье из абрикосов без косточек – королевский рецепт, приготовление пошагово
Абрикосовое варенье – это сладкое, душистое лакомство, вкус которого знаком многим с детства. Вкусные заготовки прекрасно подходят для семейного чаепития зимними вечерами. Варенье из абрикосов без косточек, королевский рецепт которого пользуется огромной популярностью, готовится очень легко и просто, а при точном выполнении рецептуры можно приготовить великолепное, густое и насыщенное угощение.
Вкусное и прозрачное варенье из абрикосов без косточек на зиму
Рецепт вкусного прозрачного варенья из абрикосов входит в число одних из наиболее известных. Оно готовится из абрикосовых половинок без косточек, что обеспечивает солнечный, золотистый цвет и нежный привкус лакомства.
Ингредиенты:
- спелые плоды – 2,8 кг;
- сахар – 2 кг.
Упругий и сочный абрикос нужно помыть под большим потоком воды, разломить на две части и выбросить косточки. Фрукты следует пересыпать в сотейник, прибавить сахарный песок и оставить на 6-9 часов для того, чтобы плоды размягчились, а крупинки растаяли.
Далее сотейник с абрикосовыми половинками необходимо поставить на среднее пламя, довести до кипящего состояния и протомить 5-7 минут. Пену, появляющуюся на его поверхности, обязательно следует снимать.
После этого лакомство можно разлить по предварительно стерилизованным баночкам и закатать жестяными крышечками. Прикрыть их пледом или теплым полотенцем, дождаться охлаждения и перенести в кладовую.
Абрикосовое варенье с ядрышками – королевский рецепт
Если вы решили приготовить ароматное абрикосовое варенье, заготовка с ядрышками станет оригинальным и вкусным решением. Лакомство получается густым, аппетитным и буквально тающим во рту.
Ингредиенты:
- плоды абрикосов с ядрышками – 2 кг;
- сахарный песок – 1,4-1,5 кг.
Спелые плоды необходимо тщательно промыть, разделить половинками, косточки вынуть и отложить в сторону. После этого косточки следует разбить молотком, вынуть все ядрышки – именно они используются для приготовления абрикосового десерта.
Фруктовые половинки нужно выложить в глубокую кастрюлю, пересыпать сахарным песком и оставить для настаивания на 5-6 часов. Когда плоды выделяет достаточное количество сока, емкость следует поместить на медленный огонь и дать ему закипеть.
Когда сладкое лакомство закипит, огонь нужно выключить и дать лакомству возможность остыть, затем повторно довести до кипящего состояния и варить 6 минут на маленьком пламени. Так повторяют трижды. При этом пленку, которая появляется на поверхности варенья, обязательно нужно снимать, иначе его вкус значительно ухудшиться.
После третьего кипения в десерт нужно всыпать много ядрышек, проварить еще 8-12 минут на медленном огне, затем разлить по помытым емкостям и закупорить крышечками.
Густое варенье из абрикосов без косточек Пятиминутка: рецепт на зиму
Варенье из абрикосов без косточек, королевский рецепт «Пятиминутка» – это популярный вариант ультрабыстрого приготовления – он рассчитан на тех хозяек, у которых нет времени на длительное варение лакомства.
Ингредиенты:
- плоды абрикосов – 700 г;
- сахарный песок – 700 г.
Промытые и обсушенные плоды необходимо разделить на половинки и вынуть косточки, всыпать сахар и оставить для настаивания на 3-4 часа.
Когда из фруктов выделится жидкость, их нужно поместить на медленный огонь и довести до кипения, после чего проварить 4-6 минут, постоянно помешивая. Выключить огонь, остудить и повторно довести до кипения.
Эту манипуляцию нужно повторить трижды. Благодаря этому лакомство получится густым, насыщенным и прозрачным. Десерт переливается по стеклянным баночкам и закатывается жестяными крышками.
Как сварить варенье из абрикосов с миндалем? Простой рецепт
Абрикосовое варенье с миндальными орешками имеет необычный, выразительный вкус с легкими терпкими нотками, а также восхитительный аромат.
Ингредиенты:
- абрикосовые плоды – 2 кг;
- сахарный песок – 2 кг;
- миндальные орехи – 300 г.
Промытые фрукты следует разрезать на половинки, вынуть косточки, пересыпать сахаром и оставить для выделения сока на 4-5 часов.
После этого кастрюлю или таз с плодами нужно поместить на слабый огонь, довести до кипения, проварить 2-3 минуты и добавить очищенные миндальные орешки. Затем еще раз варенье довести до кипения, протомить 2 минуты.
Отставить в сторону, через 4-6 часов повторно прокипятить и проварить 2 минуты. Расфасовать по банкам, закупорить крышечками.
Рецепт абрикосового варенья без косточек с апельсином
Варенье из абрикосов без косточек, королевский рецепт которого известен многим хозяйкам, можно готовить и с ароматными апельсинами. Лакомство приобретает интересный цитрусовый привкус и превосходный фруктовый аромат.
Ингредиенты:
- спелые абрикосы – 2 кг;
- апельсины – 2-3 шт;
- сахарный песок – 1,6 кг.
Абрикосы нужно разделить на половинки, удалить косточки, а мякоть пересыпать сахаром и оставить для выделения сока на 5-6 часов.
Апельсины нарезать небольшими ломтиками, не очищая от кожуры и измельчить при помощи мясорубки. Соединить все ингредиенты, поместить на медленный огонь, довести до кипения и проварить еще 8-12 минут. После остывания повторить варение еще дважды.
Готовое лакомство разложить по стерильным емкостям и закупорить при помощи закаточного ключа.
Лучший рецепт варенья из абрикосов с грецкими орешками
Сочные абрикосы и грецкие орехи – это необычное сочетание, которое придает варенью изумительный вкус. Оно станет отличным украшением любого повседневного или праздничного стола.
Ингредиенты:
- абрикосовые плоды – 2,4 кг;
- ядрышки грецких орехов – 300 г;
- сахарный песок – 1,6 кг;
- очищенная вода – 300 мл;
- лимонная кислота – ½ ч. л.
Сахарный песок следует перемешать с лимонной кислотой, залить водой и сварить сироп. Когда он закипит, в него всыпают ядрышки грецких орехов и варят еще 3-5 минут.
Горячим сиропом необходимо залить абрикосы, разделенные на половинки и оставить на 4-5 часов.
Емкость с фруктово-ореховой массой нужно поместить на медленный огонь, довести до кипения и протомить 12-16 минут. Затем разлить по подготовленной таре и закрыть крышечками.
Абрикосы в сиропе без проваривания ягод — идеальный и очень вкусный рецепт
Абрикосы в сиропе готовятся без какой-либо термической обработки. Благодаря этому в фруктах сохраняются все витамины и другие полезные вещества. В качестве консерванта используется лимонная кислота.
Ингредиенты:
- спелые плоды – 12 шт;
- очищенная вода – 850 мл;
- сахарный песок – 350 г;
- лимонная кислота – 5 г.
Промытые фрукты нужно порезать половинками и достать косточки. Пересыпать в подготовленные банки и залить крутым кипятком, оставить на полчаса под крышкой.
После этого жидкость с банки следует слить в кастрюлю, добавить сахарный песок и лимонную кислоту, дать сиропу закипеть и залить абрикосы. Закатать.
Абрикосовое варенье – это вкусное и ароматное лакомство, которое напоминает о теплом лете и золотистом солнце. Различные рецепты и дополнительные ингредиенты помогут сделать вкус и аромат десерта еще более ярким и оригинальным.
Оцените статью:
[yasr_visitor_votes size=”small”]
Опубликуйте статью в социальных сетях:
Я автор этого блога. У меня можно заказать создание контента для сайтов. Мои контакты — ниже. Всем peace!
Как приготовить варенье из абрикосов с косточками по королевски – рецепты пошагово
Делая заготовки на зиму, невозможно подобрать такой рецепт, который придется по вкусу всем. Исключением является варенье из абрикосов с косточками, королевский рецепт понравится и детям, и взрослым. Сварить варенье из абрикосов не сложно, если иметь базовые навыки и рецепт перед глазами. Каждый способ обладает своими тонкостями и позволяет приготовить уникальный, по вкусовым качествам и внешнему виду, десерт.
Классический рецепт
Чтобы приготовить варенье с косточками, следует заготовить 1 кг плодов абрикоса и 750 г сахарного песка.
Обратите внимание! Для приготовления вкусного десерта, необходимо выбирать только целые, спелые и плотные плоды. Можно использовать слегка недозрелые фрукты, но только при условии, что косточка хорошо отделяется от мякоти.
Подготовленные абрикосы нужно хорошо промыть и разделить на две половины. Косточки вынуть, но не выкидывать, так как они еще пригодятся.
- В емкость, в которой будет готовиться абрикосовое варенье, выложить половинки плодов таким образом, чтобы мякоть «смотрела» в верх.
- Поверх них необходимо высыпать сахарный песок.
- Полученную смесь настаивать в течение 10-12 часов для получения сиропа.
Спустя отведенное время сахар должен полностью раствориться, а в емкости, к этому времени, образуется большое количество сока, который будет скрывать плоды. Перемешивать фруктовую смесь нельзя, так как абрикосы нежные и это приведет к их деформации.
Косточки нужно расколоть и извлечь из них ядро. Отделенные ядрышки замочить в холодной воде, после чего отделить от них коричневую пленку, так как она придаст десерту горчинку и все равно отделится в процессе варки. Очищенные косточки следует поместить в кастрюлю к фруктам.
Полученную смесь поставить на средний огонь. В процессе приготовления десерта на зиму, объем фруктовой массы будет увеличиваться и появится пенка, которую рекомендуется удалять шумовкой.
Как только пена перестанет образовываться, кастрюлю убрать с огня и оставить остывать до следующего дня. Остывшее лакомство поставить на маленький огонь и кипятить 5 минут. Затем кастрюлю снова необходимо снять с огня и остудить. Такую процедуру повторять 3 раза, после чего варенье разлить по стерильным емкостям.
Укутывать тару с лакомством не нужно. Достаточно остудить ее при комнатной температуре и убрать в прохладное помещение.
Королевский рецепт
Чтобы приготовить царский десерт, необходимо подготовить:
- 1 кг недозрелых абрикосов (косточка должна хорошо отделяться);
- 250 мл чистой воды;
- ½ лимона;
- 1 кг сахарного песка.
Действовать необходимо пошагово:
- Плоды хорошо промыть и отделить от плодоножки, если она имеется.
- Подготовленные фрукты отделить от косточки. Для этого рекомендуется палочкой проткнуть абрикос со стороны плодоножки и надавить на семя, чтобы оно вышло с обратной стороны. Плоды разрезать не нужно, так как в них, на место семян, будет вставляться ядрышко.
- Очищенные плоды рекомендуется проколоть в нескольких местах, чтобы они лучше пропитались соком.
- Косточку следует расколоть, вынуть ядрышки и очистить их от пленки, так как она придаст десерту горечь.
- Сердцевинки из семян необходимо вставить в центр фруктов, создавая своеобразную косточку, которая и придаст десерту особый вкус и аромат.
- Подготовленные плоды требуется поместить в кастрюлю и залить, приготовленным из воды, сахарного песка и лимонного сока, сиропом.
- Полученную смесь следует отставить на ночь для образования сока.
- Затем нужно проварить десерт 3 раза по 5 минут с перерывом на полное остывание.
Сироп в готовом лакомстве имеет консистенцию меда и аромат миндаля.
Пятиминутка
Рецепт «Пятиминутка» позволяет приготовить десерт вкусно и быстро. Чтобы приготовить густое варенье, требуется 1 кг спелых абрикосов и 500 г сахарного песка.
Плоды порезать дольками. Косточки выкидывать не следует. Из них рекомендуется изъять ядрышки, которые также пойдут в десерт.
- Фрукты следует смешать с сахаром и оставить на ночь.
- Утром емкость с плодами поставить на огонь и прокипятить 5 минут, после чего полностью остудить.
- В остывшее лакомство необходимо добавить ядрышки.
- Полученную смесь желательно снова прокипятить.
Готовый десерт нужно разлить по стерильным емкостям и укутать в плотный плед до полного остывания.
В мультиварке
Десерт, приготовленный в мультиварке, не уступает по вкусовым качествам тем лакомствам, которые были сварены на плите. Чтобы сделать варенье быстро, следует подготовить фрукты и сахарный песок в равном соотношении, а также 125 мл воды на килограмм плодов.
Сладкие плоды разрезать на 2 части и извлечь косточки. Из семян достать ядра и отделить их от верхней пленки. Все ингредиенты поместить в чашу мультиварки и оставить на 4 часа.
После того как фрукты выделят достаточное количество сока, емкость следует установить в мультиварку. Готовить десерт рекомендуется в режиме «Тушение» в течение 30 минут, периодически помешивая.
Готовое лакомство можно разлить по емкостям и убрать в прохладное место.
С апельсинами
Существует простой рецепт приготовления десерта с апельсинами. Для этого необходимо:
- 2,5 кг абрикосов с косточками;
- 3 крупных апельсина;
- 2 кг сахарного песка.
Абрикосы следует разделить на 2 части и уложить в металлическую емкость. К ним же поместить очищенные и порезанные цитрусы. Полученную смесь засыпать сахаром и оставить для получения сиропа.
Косточки абрикосов требуется расколоть и отделить от них ядрышки, с которых снять коричневую пленку. Оболочка придаст десерту горчинку.
Отстоявшуюся фруктовую смесь необходимо поставить на огонь и варить в течение 10 минут. После чего к десерту следует добавить ядрышки. Полученную смесь нужно проварить еще 5 минут.
Готовое лакомство рекомендуется разливать по стерильным емкостям. Хранить варенье нужно в подполе или холодильнике.
Обратите внимание! Если с цитрусов снять все пленки между дольками, десерт будет иметь более нежную консистенцию.
Чтобы изготовить вкусный и ароматный джем, необходимо:
- сок половины лимона;
- 1 кг сахарного песка;
- 1 кг плодов абрикоса;
- 125 мл воды.
Рецептура напоминает приготовление варенья, но есть некоторые отличия. Абрикосы следует отделить от косточки и измельчить на 4 части. Фрукты засыпать сахаром и оставить на 10 часов.
К полученной массе добавить лимонный сок, воду и извлеченные из костей ядрышки. Смесь рекомендуется варить 3 раза по 15 минут с перерывом на полное остывание. Для получения однородной массы можно измельчить десерт блендером.
Ароматное варенье с миндальными нотками не оставит равнодушным никого. Его особенность в том, что оно может употребляться в качестве самостоятельного блюда или дополнения для десертов, или пирогов. Пошаговые инструкции, представленные в данной статье, помогут справиться с изготовлением лакомства без проблем.
Загрузка...