Варенье из винограда: пошаговый рецепт на зиму в домашних условиях с фото

Варенье из винограда

По традиции, сладкие заготовки на зиму делают из наиболее популярных ягод (клубника, вишня, малина, яблоки). Виноград хозяйки обходят стороной, ссылаясь на большое количество косточек и грубую кожуру. Конечно, приготовление виноградного варенья, а тем более джема, процесс продолжительный и трудоемкий, но поверьте, оно стоит того. Пьянящий аромат, красивый бордовый или янтарный цвет блюда делают его настоящим деликатесом.

Варенье можно сделать как из белого, так из синего винограда. Для варки годятся столовые сорта: Аркадия, Кеша, Гала, а так же винные или технические сорта: Лидия, Ананасный, Изабелла. Из мясистых плодов получится более густой джем.

Несмотря на природную сладость плодов, после термического воздействия калорийность 100 грамм десерта не превышает 200 ккал. Понизить этот показатель можно, включив в состав цитрусовые.

Джем из винограда — рецепт с пошаговыми фото

Разнообразие сортов винограда позволяет не только наслаждаться его изысканным вкусом в свежем виде, но и заготавливать полезный десерт на зиму.

Ингредиенты

Виноград: 3 кг
Сахар: 1. 5 кг
Лимонная кислота: 0.5 ч. л.
Мята сушеная: 2 ч. л.
Корица: одна палочка

Инструкция приготовления

В эмалированный таз уложите отделённые от веточек ягоды, вымойте в нескольких водах.

Засыпьте сахарным песком, истолките, чтобы виноград пустил сок.

Накройте таз полотенцем, выдержите 2 часа.

Закипятите на малом огне и потомите содержимое около часа, периодически перемешивайте.

Отставьте до полного остывания.

Второй раз проваривая ягоды, добавьте в сироп палочку корицы и мяту. По истечении часа уберите ёмкость с плиты, остудите. По желанию можете добавить 1 г ванили.

Протрите получившуюся массу через сито со средними отверстиями. Косточки и кожуру соберите в отдельную посуду, из них можно приготовить ароматный компот, добавив дольки яблок и груш.

Полученный виноградный сироп уваривайте 2 часа. В конце приготовления добавьте лимонную кислоту. Масса должна загустеть и уменьшиться в объёме в два раза.

Готовый джем расфасуйте в стерилизованные банки, закатайте герметично. Оптимальная температура для хранения консервов +1°С…+9°С.

Самое простое варенье из винограда «Пятиминутка»

Универсальное виноградное варенье, для приготовления которого потребуется:

любой сорт винограда – 2 кг;
сахарный песок – 400 г;
фильтрованная вода – 250 мл;
лимонная кислота – 3 г.

Последовательность готовки:

Виноградины снимают с веток, сортируют на наличие поврежденных и подгнивших. Промывают чистой водой из-под крана несколько раз.
Варят сироп, путем смешивания сахара с водой. На это уходит не более 5 минут.
Сбавляют интенсивность огня, перекладывают ягоды в бурлящий сироп и томят минут 6-7. При возникновении пены, удаляют ее.
Подсыпают лимонный порошок, перемешивают и продолжают варку еще минут 5.
Расфасовывают горячее варенье по стерилизованным стеклянным банкам. Герметично закрывают и переворачивают кверху донышком. Обертывают плотным полотенцем и оставляют до полного охлаждения.

Виноградное варенье без косточек

С заготовкой по этому рецепту, конечно, придется серьезно повозиться, но результатом станет восхитительное лакомство. Ингредиентный состав:

виноград без косточек (очищенный) – 1,6 кг;
сахар – 1,5 кг;
вода – 150 мл.

Пошаговая инструкция:

Выбирают сорт винограда с особенно крупными плодами, удаляют плодоножки. Промывают в большом количестве воды и ждут, пока влага испарится.
Разрезают ягодки пополам, извлекают косточки. Перекладывают обработанные половинки в большую эмалированную емкость.
Засыпают сахаром, взятым в количестве половины от общей нормы. Оставляют на ночь, чтобы появился сок.
Утром всыпают оставшийся песок в другую кастрюлю, доливают фильтрованную воду и ставят на огонь. Ждут, пока полностью растворятся крупинки.
Сироп немного остужают и заливают им засахаренный виноград.
Варят варенье при минимальном подогреве до готовности. Первый признак этого – оседание виноградин на дно.
Дают лакомству остыть, только затем раскладывают по чистым и высушенным банкам.

Для предупреждения образования плесени перед окончательной закупоркой кладут на поверхность варенья пергамент либо кальку.

Заготовка с косточками

Для варенья из винограда с косточками необходим следующий продуктовый набор:

1 кг сахарного песка;
1,2 кг виноградных плодов;
500 мл воды.

Дальнейшие действия:

Ягоды сортируют, очищают от веток и тщательно моют.
Погружают в закипевшую воду и тушат около 2-3 минут. Затем отключают огонь и полностью остужают.
Всыпают сахар и вновь доводят до кипения. Варят, пока сироп не загустеет: капают на тарелку и смотрят, чтобы капля не растекалась.
При желании за 2-3 минуты до отключения добавляют 1 грамм лимонной кислоты.
Раскладывают готовое варенье в банки в горячем состоянии и закручивают.

Варенье из винограда с добавками

Гораздо насыщенней по вкусу выходит виноградное варенье с различными добавками натурального происхождения. Это могут быть: цитрусовые и другие фрукты, специи, орехи.

С орехами

Для такого варенья подходят сорта белого и темного винограда.

Для усиления вкуса в первом случае стоит использовать немного ванильного сахара.

Необходимые компоненты:

светлый или темный виноград – 1,5 кг;
сахар – 1,5 кг;
вода – ¾ стакана;
очищенные грецкие орехи – 200 г;
ванилин – 1-2 г.

Процедура варки:

Предварительно ягоды моют и обсушивают на бумажных полотенцах. Заливают водой, доводят до кипения и отключают через 2 минуты.
Сливают жидкость, смешивают с сахаром и готовят сироп.
Перекладывают в него заранее проваренные ягоды, вновь включают печку и кипятят около 10-12 минут.
Пока варенье остывает, прокаливают на сковороде орешки до золотистого цвета. После чего их слегка измельчают, чтобы получились довольно крупные кусочки.
Подмешивают ореховую крошку в общий состав и вновь доводят до кипения (буквально 2 минуты).

Прежде чем приступить к раскладке по баночкам, необходимо дождаться, пока масса полностью остынет.

С добавлением яблока

Дуэт винограда с яблоками, дополненный определенными приправами, внесет во вкус некую пикантность.

Собирают составляющие:

2 кг любого винограда;
0,9-1 кг зеленых яблок;
2 кг сахарного песка;
½ палочки корицы;
35-40 мл свежевыжатого лимонного сока;
2-3 гвоздики.

Как готовят:

Яблоки очищают от кожуры, нарезают кусочками произвольной формы. Чтобы мякоть не потемнела, обрызгивают соком лимона и пересыпают послойно сахаром. Отставляют в сторону минимум на 10 часов.
По истечении отведенного времени ставят кастрюлю на огонь. Через 2-3 минуты после закипания массы выкладывают виноград. Постоянно помешивают, чтобы не подгорело.
Добавляют специи и продолжают уваривать до нужной густоты.
Не ждут остывания, расфасовывают плодовую массу сразу в заготовленные емкости и закрывают плотными крышками.

С апельсином или лимоном

Для апельсиново-виноградного рецепта понадобятся следующие компоненты:

виноград – 1,5-2 кг;
сахарный песок – 1,8 кг;
вода – 0,5 л;
апельсины – 2 шт.;
лимоны – 2 плода (среднего размера).

Процесс пошагово:

Стандартным способом делают сладкий сироп из половины прописанного количества сахара.
В него ссыпают виноградинки и настаивают 3-4 часа.
Затем ставят на средний огонь, через 10 минут после закипания выключают.
Дают смеси выстояться часов 8-9.
Подсыпают оставшийся сахарный песок, вновь кипятят и за 5 минут до готовности добавляют только что отжатый сок цитрусовых.
Горячее варенье разливают по баночкам и закупоривают.

Со сливой

Виноградно-сливовый деликатес оценят по вкусу даже гурманы. А ароматный сироп, которого будет очень много, отлично сочетается с домашним мороженым.

Для этого рецепта следует брать плотные сливы и мелкий виноград желательно без косточек.

Требуемые ингредиенты:

виноград сорта «Кишмиш» — 800 г;
черная или синяя слива – 350-400 г;
сахар – 1,2 кг.

Инструкция по приготовлению:

Виноградины отсоединяют от веток, удаляют лишний мусор и моют под проточной водой. Некоторое время выдерживают в дуршлаге, чтобы просушить.
Бланшируют виноградные плоды в кипятке минуту, выкладывают к ним сливы и продлевают процедуру еще на 3 минуты.
Жидкость сливают и варят из нее сироп, добавив сахарный песок.
Переливают обратно к ягодам и дают настояться часа 2-2,5. Благодаря такому приему плоды точно не разварятся.
Затем доводят до кипения и мгновенно отключают. Через 2 часа повторяют манипуляции и так еще 3 раза подряд.
После последнего раза разливают варенье по стеклянным банкам.

Храниться такой деликатес может в комнатных условиях не менее года.

Варенье из винограда Изабелла

Рецепт подразумевает элементарные ингредиенты:

виноград сорта «Изабелла» — 1,7-2 кг;
сахар – 1,9 кг;
фильтрованная вода – 180-200 мл.

Процедура по шагам:

Присыпанные сахарным песком (половина нормы) ягоды убирают в прохладное и затемненное место на 12 часов.
Из второй половины варят сиропный концентрат, который после остывания переливают в виноград.
Переходят к варке, которая занимает около получаса.
Добиваются средней густоты и раскладывают варенье по стерильным емкостям.

Вместо воды допускается использовать свежий виноградный сок, что положительно отразится на конечном результате.

Варенье в духовке из белого винограда

Необычным по вкусу получается лакомство из винограда с косточками, запеченного в духовом шкафу.

Комплектующие рецептуры:

1,3 кг крупного винограда;
500 г сахара;
170 мл виноградного сока;
10 г аниса;
4 г корицы;
130 г миндаля.

Как готовят:

Виноградные плоды смешивают с сахарным песком и остальными специями, за исключением миндаля.
Перекладывают в жаропрочную форму. Вливают сок.
Ставят в разогретую до 140-150°С духовку на 2,5-3 часа. Систематически открывают и перемешивают.
За час до окончания приготовления в ягодную массу добавляют перемолотый миндаль.
Фасуют в тару в горячем виде, после охлаждения переносят в кладовку.

Варенье из черного винограда без сахара

Для такого варенья подбирают сорт винограда без косточек. Идеальный вариант – «Кишмиш».

Необходимый состав:

1 кг ягод;
500 мл натурального меда;
тимьян, корица – по вкусу;
3 гвоздички;
сок из 2-х лимонов;
100 мл воды.

Пошаговые действия:

В одной кастрюле смешивают все жидкие составляющие и специи. После закипания отключают и ждут, пока сироп остынет.
Тем временем перебирают кишмиш, тщательно промывают в нескольких водах. Ягодки прокалывают зубочисткой, что позволит сберечь их целостность.
Ссыпают виноград в приготовленный сироп, при слабом подогреве доводят до кипения и полностью остужают.
Варку и охлаждение повторяют минимум 3 раза.
После последнего раза дают варенью 24 часа настояться.
Перед фасовкой кипятят несколько минут, аккуратно перемешивая деревянной лопаткой.

В результате этого десерт приобретает приятный янтарный окрас, густую консистенцию с целыми ягодками.

Варенье из зелёного винограда на зиму

Недозрелый виноград также подходит для варки. Причем вкус у десерта выходит очень оригинальным.

Продукты:

недозрелые ягоды – 1-1,2 кг;
сахарный песок – 1 кг;
сок виноградный – 600 мл;
пищевая соль – 3 г;
ванилин – 2-3 г.

Последовательность действий:

Зеленые виноградины предварительно бланшируют в соленой воде, чтобы ушла горчинка в привкусе. Достаточно 2 минут.
Откидывают ягоды на сито или дуршлаг, дают влаге стечь.
Делают сладкий сироп, которым заливают виноград в подходящей посуде.
После закипания варят на медленном огне, пока консистенция не приобретет необходимую густоту.
Ванилин подсыпают непосредственно перед раскладкой варенья в тару.

Советы по приготовлению блюда:

Вызревший виноград содержит большое количество собственных сахаров, и варенье может получиться слишком сладким (приторным). Поэтому к уваренной массе добавляют лимонную кислоту или пару чайных ложек сока лимона.
Для приготовления виноградного варенья или джема достаточно использовать одну часть сахара на две части ягод.
Варенье допустимо укупоривать не металлическими, а капроновыми крышками. В этом случае пропорцию сахарного песка нужно увеличить в два раза (на 1 кг ягод – 1 кг сахара).
Если уварить протёртую виноградную массу в 3 раза — получится ароматное виноградное повидло. Его, как и джем можете использовать для выпечки, блинов, тортов.

Виноградное варенье из светлых сортов получается нежно-салатового оттенка и стекловидный по структуре. Десерт, приготовленный из темных сортов, имеет более насыщенный цвет с розовато-бордовым отливом.

10 крутых рецептов варенья из винограда с косточками и без

Ешьте лакомство сразу или заготавливайте на зиму.

Для начала ягоды хорошо промойте и отделите от веточек. Если в рецепте указан виноград без косточек, используйте подходящие сорта, например кишмиш, или просто удалите зёрнышки перед приготовлением.

Чтобы ягоды не лопались во время варки, проткните каждую зубочисткой по 2–3 раза.

Для заготовки на зиму используйте только стерилизованные банки и крышки. Храните варенье в холодильнике или прохладном подвале.

1. Варенье из винограда с ванилином

Ингредиенты

1 кг винограда без косточек;
500 г сахара;
1 г ванилина.

Приготовление

Виноград положите в кастрюлю и перемешайте с сахаром. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 8–10 часов или всю ночь.

Настоявшиеся ягоды доведите до кипения и варите на среднем огне 15 минут. Помешивайте и снимайте пенку.

Снова оставьте варенье под крышкой на 7–8 часов, добавьте ванилин и проварите ещё 15 минут.

Попробуйте ?

2. Варенье из винограда с лимоном

Ингредиенты

1 кг сахара;
500 мл воды;
1 кг винограда без косточек;
½ лимона.

Приготовление

Сахар смешайте с водой, вскипятите и оставьте примерно на 2–3 минуты. Добавьте виноград в сироп и варите на небольшом огне 40–45 минут. Периодически помешивайте. За несколько минут до готовности добавьте выжатый из лимона сок.

Приготовьте

3. Варенье из винограда с гвоздикой и корицей

Ингредиенты

100 мл воды;
800 г сахара;
1 лимон;
2–3 бутона гвоздики;
1 кусочек корицы (длиной не больше 1 см);
1 кг винограда без косточек.

Приготовление

Воду вскипятите с сахаром, свежевыжатым соком лимона, гвоздикой и корицей. Оставьте на 2–4 минуты на среднем огне. После слегка остудите.

В тёплый сироп положите виноград. Прикройте крышкой и оставьте на сутки при комнатной температуре. За это время 2–3 раза ставьте варенье на огонь на 4–5 минут, подогревайте, но не доводите до кипения.

Затем вскипятите массу и оставьте ещё на 24 часа. Снова доведите до кипения и варите на небольшом огне 7–10 минут.

Обязательно сделайте

4. Варенье из винограда с кардамоном

Ингредиенты

1 кг винограда без косточек;
200 мл воды;
600 г сахара;
½ чайной ложки молотого кардамона.

Приготовление

Виноград за 1 минуту отварите в кипятке. Откиньте на дуршлаг, после оставьте на 1 минуту в холодной воде и снова слейте жидкость.

В кастрюле вскипятите 200 мл воды с сахаром на небольшом огне. Через 2–4 минуты после закипания, когда сироп станет прозрачным, добавьте ягоды. Варите 5 минут. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре.

Через 7–8 часов прокипятите виноград с сиропом ещё в течение 5 минут. В третий раз через такой же интервал варите уже 10 минут. Незадолго до готовности всыпьте кардамон.

Угощайтесь

5. Варенье из винограда с косточками

Ингредиенты

500 г винограда с косточками;
120 мл воды;
400 г сахара.

Приготовление

Виноград положите в кастрюлю и раздавите толкушкой для пюре, чтобы он дал сок. Доведите до кипения на среднем огне и варите 10 минут, помешивайте. Снимите с огня и оставьте до полного остывания, это займёт несколько часов.

Косточки, которые всплывут на поверхность, удалите шумовкой. Ягоды переложите в другую ёмкость. Действуйте аккуратно, чтобы не захватывать косточки со дна. Оставшуюся в кастрюле жидкость процедите через дуршлаг и залейте виноград.

Воду вскипятите, засыпьте сахар и варите 7–10 минут. Добавьте подготовленный виноград, а когда масса закипит, варите её на небольшом огне 20 минут.

Побалуйте себя

6. Варенье из винограда с косточками с лимонной кислотой

Ингредиенты

1 кг винограда с косточками;
100 мл воды;
400 г сахара;
⅓ чайной ложки лимонной кислоты.

Приготовление

Виноград залейте водой, доведите до кипения и варите, пока ягоды не станут мягкими, примерно 10–15 минут. После протрите через сито, чтобы удалить косточки и плотную кожицу.

Вскипятите получившуюся жидкость. Постепенно засыпьте сахар, постоянно помешивая. Спустя 4–5 минут добавьте лимонную кислоту. Продолжайте варить, пока масса не загустеет, примерно 45–50 минут. Чтобы убедиться в готовности, капните немного варенья на тарелку. Если капля держит форму — переливайте в банку, если нет — продолжайте готовить ещё несколько минут.

Сохраните рецепты

7. Варенье из винограда с апельсином и лимоном

Ингредиенты

900 г сахара;
250 мл воды;
1 кг винограда без косточек;
1 апельсин;
1 лимон.

Приготовление

Треть сахара вскипятите с водой. Когда песок растворится, засыпьте виноград и снимите с плиты. Через 4 часа вскипятите, добавьте ещё столько же сахара и готовьте 10 минут на среднем огне. Оставьте на 10 часов. После снова доведите до кипения, положите оставшийся песок и варите 10–15 минут. За пару минут до готовности влейте выжатый из апельсина и лимона сок.

Поэкспериментируйте

8. Варенье из винограда с миндалём

Ингредиенты

100 г миндаля;
100 мл воды;
600 г сахара;
8 г ванильного сахара (1 пакетик);
1 кг винограда без косточек;
1 лимон.

Приготовление

Миндаль на 2–3 минуты опустите в кипяток. Промойте холодной водой и очистите от кожицы.

В кастрюле вскипятите воду с обычным и ванильным сахаром на небольшом огне. Через 10–15 минут засыпьте виноград в сироп. Варите 20–25 минут, помешивайте и снимайте пенку. Накройте крышкой и оставьте на 8–10 часов.

Второй раз готовьте варенье на среднем огне 25–30 минут. За несколько минут до готовности добавьте миндаль и выжатый из лимона сок.

Удивите всех

9. Варенье из винограда с грецким орехом

Ингредиенты

500 г винограда без косточек;
50 мл воды;
500 г сахара;
100 г грецких орехов;
8 г ванильного сахара (1 пакетик);
1 звёздочка бадьяна — опционально;
1 палочка корицы — опционально.

Приготовление

Виноград на 5–6 минут залейте кипятком, после откиньте на дуршлаг.

В кастрюле смешайте воду с сахаром. Готовьте на медленном огне 20–25 минут, до полного растворения песка. Постоянно помешивайте.

Засыпьте ягоды в кипящий сироп. Перемешайте и варите 6–7 минут. Накройте крышкой и оставьте на 5 часов при комнатной температуре. Снова вскипятите, добавьте рубленые грецкие орехи, ванильный сахар, бадьян и корицу. Варите 20 минут.

Восхищайтесь вкусом

10. Варенье из винограда с мятой и лаймом

Ингредиенты

800 г винограда без косточек;
450–500 г сахара;
100 мл воды;
1–2 веточки мяты;
1 лайм.

Приготовление

Виноград смешайте с сахаром. Добавьте 100 мл воды. Доведите до кипения и варите 5–7 минут. За пару минут до готовности закиньте листья мяты.

Лайм нарежьте небольшими кусочками.

Сложите в банку виноград в сиропе вместе с цитрусом. Прикройте крышкой и поставьте в кастрюлю, на дне которой салфетка. Залейте водой и кипятите 15 минут. Закупорьте крышкой.

15 необычных заготовок из винограда на зиму

Сезон заготовок уже практически подошел к концу. В качестве блестящего финального аккорда предлагаем побаловать себя и своих близких несколько необычными заготовками из, казалось бы, обычной ягоды – винограда. Даже одна баночка виноградного лакомства пополнит ваш витаминный запас, удивит необычным вкусом и даже поднимет настроение.

15 необычных заготовок из винограда на зиму

Виноградный сок – незаменимый источник витаминов, органических кислот, сахаров, пектина, минеральных солей. Он благотворно влияет на работу кишечника и помогает восстановить силы после значительных физических нагрузок. Виноград полезно употреблять не только в свежем виде, но и в консервированном. Тем более что виноградные соки, джемы и желе – невероятно вкусное и ароматное лакомство.

В приготовлении заготовок из винограда ничего сложного нет, главное – соблюдать рецептуру и использовать качественное сырье. Ягоды должны быть свежими, зрелыми (если иное не указано в рецепте) и без признаков порчи.

Виноградное варенье

Для приготовления потребуется:

виноград – 1 кг;
сахар – 800 г;
вода – 300 г;
кислота лимонная – на кончике ножа;
ванилин – на кончике ножа.

Виноградное варенье

Рецепт приготовления:

Виноград перебирают, отбраковывая все испорченные ягоды, моют и откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
На 1 минуту виноград опускают в кипяток, затем сразу же на 2 минуты погружают в холодную воду. Снова дают стечь воде.
Из воды и сахара готовят сироп, для чего воде дают закипеть и растворят в ней сахар.
В горячий сахарный сироп выкладывают виноград, сразу же снимают с огня и отставляют на 6 часов в сторону.
Затем ставят на небольшой огонь, дают закипеть, проваривают на протяжении 10 минут, не забывая часто помешивать, и снова отставляют в сторону на 8 часов.
Затем снова проваривают 10 минут, опять на 8 часов отставляют.
Еще раз проваривают 10 минут, добавляют лимонную кислоту, ванилин, снимают с огня.
Еще горячим варенье расфасовывают в подготовленную стерилизованную тару и закатывают.

Виноградный сок с ванильным ароматом

Для приготовления потребуется:

виноград – 3 кг;
сахар – 200 г;
ванильный сахар – 1 пакетик.

Виноградный сок с ванильным ароматом

Рецепт приготовления:

Под проточной водой моют, а затем откидывают на дуршлаг ягоды винограда, чтобы стекла лишняя вода.
Пропускают их через мясорубку.
Пюре перетирают через сито, откидывая в отдельную посуду мезгу с семечками.
Отжимают ее через несколько слоев марли.
Отжатую мезгу смешивают с холодной кипяченой водой (1 л на 10 кг мезги), отцеживают образовавшийся сок еще раз, и смешивают его с остальным соком.
Виноградный сок пастеризуют: ставят на огонь и около 15 минут. прогревают до температуры около +80°C, не доводя до кипения.
Добавляют обычный и ванильный сахар, доводят до кипения, разливают в стерилизованную тару и сразу закатывают.

Виноградное варенье с грушами

Виноградное варенье с лимоном

Для приготовления потребуется:

виноград – 1 кг;
сахар – 1 кг;
лимон – 200 г;
вода – 120 мл.

Виноградное варенье с лимоном

Рецепт приготовления:

Виноград перебирают, отделяют ягоды от веточек, моют и дают стечь воде.
Из воды и сахара готовят сахарный сироп и доводят его до кипения.
Как только сироп закипит, в него кладут виноград, сразу снимают с огня и отставляют на 3 часа в сторону.
Спустя указанное время снова ставят на небольшой огонь, дают закипеть. Проваривают около получаса, часто помешивая, и снова отставляют в сторону на 3 часа.
Лимон тщательно моют и нарезают тоненькими кружками вместе с кожурой.
Варенье вновь ставят на небольшой огонь, доводят до кипения, добавляют лимон, проваривают еще 30 минут.
Горячим расфасовывают в подготовленные емкости, закатывают.

Маринованный виноград

Для приготовления потребуется:

виноград – 2 кг;
гвоздика – 3 шт;
душистый перец – 3 шт;
лавровый лист – 1 шт.

Для маринада понадобится:

вода – 1 л;
сахар – 100 г;
уксус – 100 мл.

Маринованный виноград

Рецепт приготовления:

Виноград перебирают, ягоды снимают с веточек, моют под проточной водой и откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Готовят маринад: в 1 л воды растворяют 100 г сахара, 100 мл уксуса, дают ему закипеть.
Посуду для маринования винограда моют горячей водой с содой и стерилизуют.
В подготовленную емкость кладут виноград, добавляют лавровый лист, гвоздику и душистый перец, заливают маринадом.
Стерилизуют (банку емкостью 1 л – 12 минут, банку емкостью 3 л – 20 минут) и закатывают.

Совет: Маринованный виноград хорош не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве отличного дополнения к мясу.

Виноградное желе

Для приготовления потребуется:

виноград – 1 кг;
вода – 350 мл;
сахар – 600 г.

Виноградное желе

Рецепт приготовления:

Для приготовления желе отбирают недозревший виноград с плотной мякотью.
Ягоды обрывают с веточек, перебирают, моют и откидывают на дуршлаг.
Воде дают закипеть, помещают в нее виноград и проваривают 15 минут (после закипания).
Затем ягоды протирают через сито.
Полученное пюре фильтруют через несколько слоев марли.
Так же, через несколько слоев марли, фильтруют мезгу.
Полученное виноградное пюре уваривают вдвое, после чего постепенно добавляют сахар.
Желе варят до тех пор, не забывая непрерывно его помешивать, пока оно не начнет быстро густеть.
Тогда горячим расфасовывают по прогретым сухим емкостям, стерилизуют при температуре +90°C (банки емкостью 1 л – 12 минут, банки емкостью 0,5 л – 8 минут) и закатывают.

Виноградный уксус

Для приготовления потребуется:

виноградная мезга – 1,5 кг;
вода – 1,5 л;
сахар – 200 г.

Виноградный уксус

Рецепт приготовления:

Виноградную мезгу, оставшуюся после отжимания сока, засыпают в чистую банку емкостью 3 л.
Сахар растворяют в воде и добавляют в емкость с мезгой.
Горлышко завязывают сложенной в несколько слоев марлей и убирают банку на 3 месяца в темное теплое место.
По прошествии указанного времени виноградный уксус фильтруют через несколько слоев марли.
Разливают по чистым емкостям, закрывают и хранят в темном помещении.

Варенье из винограда с грецкими орехами

Для приготовления потребуется:

виноград сорта кишмиш – 0,5 кг;
сахар – 0,5 кг;
грецкие орехи (ядра) – 100 г;
вода – 50 мл;
ванильный сахар – 10 г.

Варенье из винограда с грецкими орехами

Рецепт приготовления:

Ягоды винограда обрывают с веточек, перебирают, моют под проточной водой.
Затем 6-7 минут бланшируют в кипящей воде.
Готовят сахарный сироп.
Кладут в него бланшированные ягоды винограда, проваривают 6-7 минут, снимают с огня и отставляют на 5 часов.
Ядра грецких орехов крупно рубят ножом.
Емкость с виноградом снова ставят на небольшой огонь, доводят до кипения, добавляют ванильный сахар, грецкие орехи и варят около 20 минут.
Готовое варенье фасуют по стерилизованной таре и укупоривают.
Хранят в прохладном помещении.

Виноград моченый с горчицей

Для приготовления потребуется:

виноград – 10 кг;
вода – 5 л;
сахар – 150 г;
соль – 50 г;
горчица (порошок) – 50 г.

Виноград моченый с горчицей

Рецепт приготовления:

Виноград отделяют от веточек, перебирают, отбраковывая все перезревшие и испорченные ягоды, моют под проточной водой.
Перекладывают в чистую емкость, накрывают марлей, свернутой в несколько слоев. Сверху устанавливают груз.
Воду кипятят, растворяют в ней соль, сахар и дают остыть.
В остывший рассол добавляют горчицу, хорошенько размешивают и заливают виноград.
Моченый виноград готов к подаче на стол примерно через месяц.

Варенье из винограда с яблоками, тыквой и коньяком

Для приготовления потребуется:

виноградный сок – 600 мл;
виноград – 500 г;
тыква – 2 кг;
яблоки (сладкие) – 600 г;
коньяк – 2 ст. ложки;
сахар – 1,7 кг.

Варенье из винограда с яблоками, тыквой и коньяком

Рецепт приготовления:

Виноград, яблоки и тыкву тщательно моют.
Яблоки очищают от кожуры и сердцевины, нарезают маленькими кусочками.
Тыкву чистят от кожуры, семян и также нарезают небольшими кубиками.
Виноград разрезают на половинки либо четвертинки, вынимают из него косточки.
Измельченную тыкву смешивают с 200 г сахара и 20 минут запекают в микроволновой печи на максимальной мощности. Затем блендером взбивают ее в пюре.
Виноградный сок уваривают до тех пор, пока его объем не уменьшится в два раза.
Как только сок уварится вдвое, в него добавляют оставшийся сахар и, часто помешивая, продолжают варить до тех пор, пока сахар не растворится полностью.
Затем добавляют измельченные яблоки и остывшее тыквенное пюре.
Варенье хорошенько перемешивают, доводят (на слабом огне) до кипения, снимают с огня и отставляют настаиваться на 2 часа.
Затем вновь ставят на небольшой огонь, дают ему закипеть, добавляют коньяк, проваривают 3 минуты.
Горячим расфасовывают по стерилизованной таре и закатывают.

Повидло из винограда со специями

Для приготовления потребуется:

виноград – 4 кг;
сахар – 2 кг;
имбирь (молотый) – 1,5 ч. ложки;
корица (молотая) – 1,5 ч. ложки;
гвоздика – 5 шт;
мускатный орех (молотый) – на кончике ножа;
вода – 1 л.

Повидло из винограда со специями

Рецепт приготовления:

Виноград отделяют от веточек, перебирают и моют.
Воде дают закипеть, опускают в нее ягоды и кипятят 10 минут.
Откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Протирают через сито.
Получившееся пюре соединяют с сахаром и варят на слабом огне, часто помешивая, до тех пор, пока масса не станет густой (около 20 минут).
В загустевшую массу добавляют специи, тщательно перемешивают, проваривают еще около 2 минуты и снимают с огня.
Готовое повидло горячим разливают по стерилизованной таре и укупоривают.

Варенье из винограда с миндалем и пряностями

Для приготовления потребуется:

виноград (лучше без косточек) – 1,2 кг;
миндаль – 100 г;
сахар – 0,6 кг;
виноградный сок – 200 мл;
звездочки бадьяна – 2 шт;
корица (палочка) – 1 шт;
лимонная кислота – 3 г.

Варенье из винограда с миндалем и пряностями

Рецепт приготовления:

Ягоды винограда обрывают с веточек, перебирают, удаляя испорченные и недозрелые, моют под проточной водой.
Помещают в глубокую посуду, засыпают сахаром и аккуратно, стараясь не раздавить ягоды, все перемешивают.
Виноград с сахаром перекладывают в глубокий противень, заливают готовым (магазинным) виноградным соком и добавляют пряности – звездочки бадьяна и корицу.
Противень на 3 часа помещают в духовку, предварительно разогретую до +150°C. Периодически духовку необходимо открывать и помешивать виноград.
Миндаль (ядра) насыпают в глубокую емкость, заливают кипятком и оставляют так на 7-8 минут, затем снимают кожицу.
Очищенный миндаль и лимонную кислоту добавляют к винограду за час до завершения приготовления.
По истечении 3 часа противень достают из духовки, палочку корицы и звездочки бадьяна выбрасывают.
Готовое варенье разливают по предварительно вымытой и стерилизованной таре и укупоривают.

Варенье из винограда и моркови

Для приготовления потребуется:

виноград – 2 кг;
морковь – 1 кг;
сахар – 1,9 кг;
вода (кипяченая и охлажденная) – 200 мл;
лимонная кислота – 1 ч. ложка;
корица молотая – 0,5 ч. ложки;
тмин – щепотка.

Варенье из винограда и моркови

Рецепт приготовления:

Виноград отделяют от веточек, перебирают, удаляя все испорченные ягоды, и моют под проточной водой.
Пересыпают ягоды в глубокую кастрюлю, засыпают сахаром, добавляют воду и кипятят 5 минут на маленьком огне, часто помешивая. Выключают огонь и оставляют на сутки.
Морковь чистят, моют и нарезают небольшими кубиками (примерно 1х1 см).
Измельченную морковь добавляют к винограду, снова ставят кастрюлю на небольшой огонь. Проваривают, часто помешивая, 5 минут (после закипания). И снова отставляют в сторону на 12 часов.
Затем к варенью добавляют молотую корицу, лимонную кислоту, щепотку тмина, снова кипятят 5 минут на небольшом огне.
Готовое варенье горячим разливают по чистым стерилизованным банкам, закатывают.

Виноградный сок с бананом и мандаринами

Для приготовления потребуется:

виноград – 2 кг;
мандарины – 1 кг;
бананы – 700 г;
сахар – 250 г;
вода – 200 мл.

Виноградный сок с бананом и мандаринами

Рецепт приготовления:

Ягоды винограда отделяют от веточек, перебирают и моют.
Пропускают их через соковыжималку.
Жмых фильтруют через несколько слоев марли.
Мандарины моют и снимают кожуру.
Бананы очищают от кожуры и нарезают небольшими кусочками.
Дольки мандаринов и кусочки бананов пропускают через соковыжималку.
Воду смешивают с сахаром и дают ей закипеть.
Получившийся из мандаринов и бананов сок смешивают с виноградным соком, сладкой водой и кипятят все вместе на протяжении 10 минут.
Готовый сок горячим разливают по стерилизованным емкостям и закатывают.

Варенье из винограда с дыней, грушей и яблоком

Для приготовления потребуется:

виноград – 500 г;
дыня – 300 г;
груши или яблоки – 300 г;
сахар – 1 кг;
вода – 200 мл.

Варенье из винограда с дыней, грушей и яблоком

Рецепт приготовления:

Виноград перебирают и моют.
Дыню очищают от кожуры и семян, мякоть нарезают небольшими кубиками размером с виноградинку.
Груши также очищают от кожуры, плодоножки и семян, мякоть нарезают маленькими кубиками.
Измельченные груши кладут в глубокую кастрюлю, засыпают сахаром, добавляют воду и проваривают 10 минут после закипания.
Затем к ним добавляют измельченную мякоть дыни, кипятят еще 10 минут.
По прошествии указанного времени к грушам и дыне добавляют виноград и, проварив 5 минут после закипания, снимают с огня.
Готовое варенье разливают по подготовленным емкостям и закатывают.

Если винограда уродилось много, возможно, предложенных рецептов вам будет мало! Тогда вот еще несколько потрясающе вкусных в вашу копилочку)

На память о виноградном лете
Простой рецепт маринованного винограда на зиму
Дыня в сиропе с нектаринами и виноградом

Заготовки из винограда удивят вас необычным вкусом и приятным ароматом. Они станут желанным блюдом зимнего стола и, несомненно, его настоящей изюминкой.

Варенье из винограда на зиму – 8 простых рецептов

Заготовить варенье из винограда на зиму – идеальное решение для сохранения ароматного, спелого вкуса этих потрясающих винных ягод. Такое лакомство понравится даже самому придирчивому гурману-сладкоежке.

Чтобы сварить шикарный десерт, нужно отбирать грозди с мясистыми, сочными, сладкими, спелыми плодами.

Ценителям винограда известно, что каждый сорт обладает своим индивидуальным вкусом и ароматом. Поэтому при выборе главного ингредиента необходимо опираться исключительно на собственные предпочтения.

Процесс приготовления виноградного варенья – трудоемкий и продолжительный. Но поверьте, это стоит того.

Варенье из винограда на зиму – самый простой рецепт

Кто сказал, что приготовление вкусного варенья занимает много времени? Предлагаем вашему вниманию самый простой рецепт обалденного лакомства из винной ягоды – «пятиминутка». Сделайте домочадцам приятный сюрприз. К тому же, варенье из винограда можно заготовить на зиму. Всегда приятно открыть в морозный день баночку ароматного десерта, который напомнит о жарком лете.

виноград любого сорта – 1 кг;
вода (очищенная) – 175 мл;
лимонная кислота (или лимонный сок) – 1,5 г (2 ч. л.);
сахар-песок – 200 г.

Промываем горсти винограда, затем снимаем его с веток.
В глубоком сотейнике с толстым дном готовим сироп: смешиваем воду с сахаром, ставим кастрюлю на среднее пламя, варим 4-5 минут до кипения.
В бурлящий сироп медового оттенка выкладываем ягоды.
Варим десерт около 7 минут.
Добавляем лимонную кислоту или сок. Варим ягоды в сиропе еще 4-5 минут.
Готовое варенье помещаем в стерилизованную стеклянную тару, закрываем крышкой, укутываем теплым покрывалом, затем оставляем охлаждаться.

Варенье из Тайфи с косточками

Тайфи – древний столовый сорт винограда. Варенье из него получается умопомрачительным и душистым. Главный секрет этого сказочного рецепта заключается в том, что ягоды в готовом десерте не теряют своей овальной формы. Попробуйте – и вы в этом лично убедитесь.

виноград «Тайфи» — 1 кг;
лимон (небольшого размера) – 1 шт.;
вода (очищенная) – 1 стакан (200 мл);
тростниковый сахар – 1 кг.

Сначала варим сироп. Для этого в глубокий казан высыпаем тростниковый сахар, выливаем воду. Все тщательно мешаем, ставим на самое медленное пламя.
Пока варится сироп, промываем ягоды под проточной водой. Отделяем их от веточек.
Чтобы при варке виноград не развалился, прокалываем каждую ягоду зубочисткой в 3-х местах.
Лимон моем в холодной воде, вытираем на сухо салфеткой. При помощи терки снимаем с него цедру.
С оставшегося лимона выжимаем сок.
Когда сироп закипел, добавляем к нему лимонный сок, цедру, проколотые ягоды. Все хорошо перемешиваем.
Доводим конфитюр до кипения, затем снимаем казан с плиты. Даем время варенью остыть.
Холодные ягоды в сиропе снова отправляем на огонь. Доводим их до кипения, варим четверть часа.

Пока варенье из Таффи горячее, разливаем его по стерилизованным банкам, закручиваем крышками, потом отправляем на хранение в подвал или кладовку.

Густое варенье из винограда с грецкими орехами

Из орехов и винограда можно приготовить не только вкусное, но и полезное фантастическое варенье. Начинайте свой день с восхитительной ложечки ягодного десерта, и ничто не сможет испортить вам настроение. Угощайте друзей – они тоже достойны порции позитива.

ядра грецких орехов – 0,1 кг;
сахар (ванильный) – 1 уп.;
виноград – 0,5 кг;
вода – 50 мл;
сахар-песок – 0,5 кг.

Промываем ягоды под краном.
Бланшируем их в кипящей воде в течение 6-8 минут.
В сотейник выливаем воду, засыпаем сахарный песок, варим сироп на слабом огне. Постоянно перемешиваем содержимое кастрюли. Сахар должен полностью раствориться.
В сироп засыпаем ягоды и варим конфитюр около 7 минут. Спустя положенное время, снимаем сотейник с плиты, оставляем на 5-6 часов в прохладном месте до полного остывания.
Грецкие орехи измельчаем при помощи ножа.
Ягоды в сахарном сиропе отправляем на средний огонь, доводим до кипения.
Добавляем в кастрюлю измельченные ядра, ванильный сахар. Все компоненты хорошо перемешиваем и варим 15-20 минут.
Готовое варенье из винограда и орехов перекладываем в заранее подготовленную тару.
Закручиваем крышками, убираем в прохладное место для хранения.

Вкусное варенье из сорта Изабелла с агар-агаром

Потрясающее варенье с изысканным вкусом и ярким земляничным ароматом может в считанные часы оказаться на вашем столе. Оно готовится из винного сорта «Изабелла». Игра вкусов этих «пьянящих» ягод – не оставит вас равнодушными. Это густое варенье идеально подходит для десертов, выпечки.

виноград «Изабелла» – 1 кг;
агар-агар – 10 г;
вода – 3 ст. л.;
сахар-песок – 1 кг.

Тщательно промываем виноград в холодной воде. Затем очищаем его от плодоножки.
Выкладываем «Изабеллу» в глубокий таз, засыпаем сахаром, ставим на средний огонь. Помешивая, дожидаемся выделения сока.
Когда кожица ягод размякла, а содержимое таза начало кипеть, делаем газ тише и варим их около четверти часа на медленном огне.
В это время в маленькой тарелке смешиваем агар-агар с водой, оставляем набухать.
Спустя четверть часа, горячее виноградное варенье перетираем через сито, чтобы избавиться от косточек.
Джем из ягод возвращаем обратно в таз, добавляем к нему агар-агар. Сначала немного варенья наливаем в тарелку к натуральному загустителю, затем смешиваем с остальным перетертым конфитюром.
Хорошо перемешиваем и ставим вариться еще 5 минут. За это время агар-агар должен полностью раствориться.

Готовый джем разливаем по стерилизованным банкам, закручиваем крышками. После остывания варенье отлично держит форму.

Протертое виноградное варенье – пальчики оближешь

Виноградный джем – идеальная начинка для блинчиков и оладушек. Он обязательно понравится детям и взрослым. Все будут просить добавки, потому что перетертое варенье – настоящая кулинарная бомба, просто пальчики оближешь.

синий виноград – 2 кг;
сахар-песок – 1 кг.

Моем виноград, отделяем его от веточек.
Помещаем ягоды в глубокий сотейник, засыпаем сахаром. Тщательно перемешиваем.
Виноград оставляем на 3-4 часа в прохладном месте. За это время ягоды дадут сок, а сахар растворится.
Ставим виноградный конфитюр на слабый огонь, доводим до кипения.
Снимаем ягоды с огня, затем даем им полностью остыть.
Протираем их через сито. Это поможет освободить ягоды от шкурок и косточек. Из оставшихся выжимок можно приготовить вкусный компот. Поэтому не надо их выбрасывать.
Протертые ягоды увариваем до состояния джема в широкой эмалированной кастрюле. Не забываем помешивать.
Готовность определяем при помощи тарелки: капаем немного джема на блюдце, если капля хорошо держит форму, не растекается, значит, виноградное перетертое варенье можно снимать с плиты.
Готовый джем разливаем по сухим и чистым банкам. Закрываем их при помощи обыкновенных капроновых крышек.

Когда варенье остыло, отправляем его на хранение в подвал или кладовку.

Рецепт из черного и белого винограда

Если вы любитель винной ягоды, рецепт варенья из черного, белого и красного винограда – создан специально для вас. Не отказывайтесь от удовольствия побаловать себя божественной мускатной кисло-сладкой вкуснятиной.

белый виноград – 1 кг;
сахар-песок – 1,5 кг;
красный виноград – 1 кг;
лимонный сок – 2 ст.л.;
черный виноград – 1 кг.

Моем горсти винных ягод, нарезаем дольками.
Удаляем косточки. Если этого не сделаем, варенье будет немного горчить. А его специфический привкус может не всем понравиться.
Перекладываем подготовленный виноград в глубокую миску или кастрюлю. Чтобы ягоды не темнели, сбрызгиваем их лимонным соком.
Засыпаем сахарным песком, отправляем в холодильник на ночь. К утру виноград даст сок.
Достаем кастрюлю с ягодами из холодильника, ставим на медленный огонь. Доводим до кипения и варим 15-20 минут.
Спустя четверть часа, снимаем ягоды с огня, даем им полностью остыть.
Холодный конфитюр ставим на плиту, доводим до кипения на слабом огне и снова провариваем 15 минут.
Аналогичным образом поступаем так еще один раз: охлаждаем, кипятим и варим.
Горячее варенье из белого, черного и красного винограда заливаем в стерилизованные банки. Закручиваем крышкой. Переворачиваем их вверх дном, накрываем теплым одеялом и ждем полного остывания.

Холодное варенье помещаем для хранения в подвал, сарай или холодильник.

Как сварить варенье из винограда кишь-мишь без косточек с мятой

Лайм и мята – великолепная добавка к виноградному вкусу. Попробуйте приготовить необычное варенье из кишь-миша. Кисло-терпкий фруктовый аромат и мятная свежесть сольются воедино со сладкими ягодами.

виноград «Кишь-мишь» (без косточек) — 0,4 кг;
сахарный песок – 3 ст. л.;
мята (листочки) – 5 шт.;
вода – 0,1 л;
лайм – 1 шт.

Моем виноград в холодной воде.
Отделяем ягоды от веточки и укладываем ? часть в глубокую кастрюлю.
Добавляем к винограду 2 ст. л. сахарного песка. Ставим сотейник на небольшой огонь.
Высыпаем к сладким ягодам вторую половину кишь-миша. Тщательно перемешиваем и добавляем оставшийся сахар.
Вливаем в кастрюлю воду и ждем 3-5 минут, пока ягоды проварятся.
В это время занимаемся подготовкой остальных продуктов для варенья.
Моем лайм и высушиваем полотенцем.
Отрезаем от фрукта 2 кружочка, нарезаем их дольками.
Промываем листики мяты.
Когда ягоды поменяли свой цвет и начали лопаться – снимаем их с плиты, выкладываем в банку для дальнейшей пастеризации.
Сначала на дно банки укладываем ? часть цитруса и мяты, затем ? часть виноградного варенья.
Потом снова повторяем порядок укладки с оставшимися ингредиентами.
В банку с мятно-ягодным вареньем выливаем оставшийся в сотейнике сироп.
Закрываем банку и помещаем ее на 5-7 минут в аэрогриль для легкой пастеризации при температуре 150?C. Если у вас дома отсутствует конвекционная печь, воспользуйтесь традиционным простым способом: поместите банку в кипящую воду и оставьте ее стерилизоваться на 7 минут. Но обязательно подложите тряпочку под банку, чтобы не лопнуло стекло.
Спустя положенное время, достаем варенье из винограда с лаймом и мятой из аэрогриля. Даем ему остыть.

Убираем варенье на хранение в холодильник или ставим на стол для дегустации.

Веселенькое варенье – такого вы не купите в магазине

Приготовить «веселое» варенье можно из любых фруктов. Набор ингредиентов ограничивается только вашей фантазией. Подобное витаминное ассорти не купить в магазине – его можно создать только самостоятельно на своей кухне. Удивите родных миксом вкусов и ароматов, создайте свое кулинарное произведение искусства.
Если вы не уверены в том, что сможете придумать с первого раза вкусную комбинацию, воспользуйтесь проверенным рецептом.

абрикосы – 7 шт.;
виноград – 1 веточка (около 200 г);
нектарины – 2 шт.;
черешня – 150 г;
дыня – 2 дольки (250-300 г);
ежевика – 100 г;
сахар – 2 стакана (400-500 г).

Чистим фрукты от кожуры и косточек (если есть).

Режем дыню, виноград, абрикосы, нектарины и черешню небольшими дольками.

В глубокую железную миску помещаем фрукты и засыпаем их сахаром. Ждем образование сока около 30-40 минут.

Ставим фрукты на средний огонь и доводим до кипения. Снимаем миску с огня и даем варенью остыть около часа.
Спустя 60 минут ставим фрукты снова на средний огонь и доводим до кипения.
Снимаем миску с огня.
Раскладываем ароматное варенье-ассорти по банкам.

Изучив теорию, самое время переходить к практике. Выбирайте рецепт по душе и приступайте к созданию классного лакомства. Не бойтесь экспериментировать с сортами. Только через труд и опыт вы сможете найти свой любимый виноградный десерт.

Хвастайтесь своими кулинарными подвигами в комментариях. Делитесь рецептами с друзьями в социальных сетях. Возможно, вы захотите устроить совместный поединок по приготовлению варенья?

Виноградное варенье из винограда на зиму: 9 домашних вкусных рецептов

Интересные рецепты с фото варенье из винограда с возможностью выбора количества порций и автоматического расчета продуктов, калорийности, времени приготовления. Готовь варенье не только из этих ягод, но также из фруктового ассорти для приятного чаепития. Читай дальше…

Главная
Лучшие подборки
Заготовки на зиму
Варенье домашнее
Варенье из винограда

Варенье из винограда для истинных сладкоежек

Рецепты варенья из винограда включают не только различные техники приготовления, но и идеи использования в составе других видов фруктов. Можно разнообразить вкус добавлением яблок или груш, цитрусовых, инжира, винограда различных сортов, чтобы получить необычный десерт для домашнего чаепития.

Для приготовления варенья подойдут любые сорта винограда. Из белых ягод готовое блюдо получается прозрачным, янтарным. Из черного винограда можно сварить вкусный десерт насыщенного темного цвета. Густое лакомство отлично подойдет для прослойки тортов, бисквитов и рулетов. Помимо традиционного варенья, для приготовления которого используются ягоды и сахар, можно выбрать более оригинальные рецепты:

– варенье из фруктового или ягодного ассорти.

Пять самых частых ингредиентов в рецептах варенья из винограда:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Виноград	65	0.6	0.2	16.8
Сахар	398	0	0	99.7
Лимонная кислота	0	0	0	0.2
Лимоны	16	0.9	0.1	3
Ванильный сахар	379	0	0	99.8

Технология приготовления традиционного варенья из винограда практически универсальна. Для него понадобится виноград и сахар в одинаковых пропорциях, а также вода, лимонная кислота. Выполнив всего несколько шагов, можно получить несколько порций удивительно вкусного лакомства.

1. Отделить ягоды от кисти, хорошо вымыть и просушить виноград.

2. Приготовить сироп сахара с водой.

3. Добавить в сироп очищенный виноград.

4. Варить до готовности.

5. Разлить по банкам и закрыть крышками.

Варенье можно заготовить на зиму, а можно остудить и сразу использовать.

Пять самых быстрых рецептов виноградного варенья:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Желейное варенье из дикого винограда	30 мин	151	+48
Варенье из винограда с косточками на зиму	30 мин	149	+28
Варенье ассорти	1 ч 30 мин	186	+52
Конфитюр из синего винограда	2 ч	190	+8
Варенье виноградное	3 ч	210	+43

Есть несколько хитростей, которые помогут сварить правильное и очень вкусное варенье из винограда.

– Если заменить в рецепте воду виноградным соком, готовый десерт получится еще вкуснее и насыщеннее.

– Чтобы варенье получилось прозрачным, необходимо снимать образующуюся при варке пенку.

– Готовность варенья определяют так: если ягоды полностью опустились на дно, можно снимать их с огня.

Варенье из винограда: пошаговый рецепт на зиму в домашних условиях с фото

Множество рецептов варенья из винограда используются хозяйками для зимних заготовок. Лакомство за счет своей жидкой консистенции служит добавкой ко многим десертам и пропиткой для бисквитных коржей. За счет высокого содержания глюкозы готовый продукт обладает большой питательной ценностью и при частом употреблении оказывает благотворное воздействие на здоровье.

Специфика приготовления виноградного варенья

Чтобы сварить полезное и вкусное варенье, следует учитывать специфику готовки.

Среди ряда нюансов можно выделить следующие:

мыть плоды следует не под краном, а в отдельной емкости, чтобы сильной струей воды не нарушить целостность;
в рецептах не стоит использовать тростниковый сахар, так как он может создать горький привкус;
готовить повидло нужно в день сбора и сортировки урожая, не оставляя плоды храниться.

Подготовка основного ингредиента

Для варенья следует использовать сорта ягод с насыщенным ароматом. Лучше выбирать плоды без косточек или с небольшим количеством.

Помятые и перезревшие экземпляры нельзя использовать в готовке.

Подготовка ингредиента очень простая — достаточно оторвать веточки, помыть и просушить виноград. Также рекомендуется бланшировать виноград в течение трех минут, чтобы устранить излишки жидкости.

Рецепты варенья из винограда на зиму

Приготовить виноградное варенье в условиях домашней обстановки можно по различным рецептам. В зависимости от собственных предпочтений и наличия определенных ингредиентов можно выбрать наиболее подходящий вариант.

В мультиварке

Использование мультиварки позволяет упростить процесс готовки.

Чтобы сварить повидло, необходимо:

Подготовленные ягоды размять и отделить от косточек при помощи дуршлага.
Добавить сахар и перемешать ингредиенты.
Оставить на 2 часа получившуюся массу в мультиварке, включив режим тушения.

Сколько взять ингредиентов, зависит исключительно от вкусовых предпочтений. Если используется сладкий сорт плодов, лучше добавлять меньше сахара, чтобы варенье не получилось приторным.

Посмотрите также
Рецепты приготовления желе из ежевики на зиму без желатина Читать

Быстрый вариант «Пятиминутка»

Не имея особых кулинарных навыков, лучше варить повидло по ускоренному рецепту. Для этого достаточно смешать плоды с сахаром и водой, после чего варить на слабом огне в течение пяти минут. Добавив лимонную кислоту, увеличить температуру и отваривать еще 5 минут.

Без косточек

Решив сварить варенье без косточек, нужно разрезать плоды и извлечь из них ядрышки, после чего размять ягоды до однородной массы. Добавив воду и сахар, следует поставить смесь на плиту и дождаться загустения. Во время готовки важно постоянно снимать с поверхности пену.

С косточками

Варенье с косточками можно приготовить по стандартному рецепту — смешав все ингредиенты и отваривая на слабом огне до образования нужной консистенции. Наличие косточек в лакомстве положительно влияет на организм человека и придает необычный вкус.

Густое варенье из винограда Кишмиш

Выбрав в качестве основного ингредиента сорт Кишмиш, можно сделать желейнообразное повидло. Засыпав ягоды сахаром, нужно выдержать смесь в холодильнике в течение двух суток. Охлажденную и настоявшуюся массу отваривать на слабом огне до формирования густого варенья.

Из зеленого винограда

Зеленые сорта винограда чаще всего используются при варке повидла. Готовить варенье лучше из сладких сортов, которые сделают вкус более приятным. Смешав основной ингредиент с водой и сахаром, нужно отваривать смесь до требуемой консистенции. Употреблять варенье можно как в жидком, так и в загущенном состоянии.

Из белого винограда с грецким орехом

Делать варенье можно из сортов белых ягод, которые создают более свежий привкус. Для разнообразия вкуса можно добавить в рецепт грецкий орех, который не требует предварительной обработки. Достаточно смешать орехи с виноградным пюре, сахаром, водой и варить на медленном огне.

Из винограда Изабелла

Сорт Изабелла выращивается на многих дачах и также подходит для приготовления сладкого варенья. Пошаговый рецепт содержит те же пункты, что и классический способ готовки. Смешав все ингредиенты, нужно варить их до нужной консистенции, постоянно снимая пенку.

Посмотрите также
Самые вкусные рецепты приготовления варенья из айвы Читать

Из виноградных и смородиновых листьев с яблоками

Наличие в рецепте яблок, листьев смородины и винограда придаст варенью необычный вкус. Для приготовления повидла нужно вымочить листья в теплой воде в течение пары часов, после чего добавить мелко порезанные яблоки без кожуры. Фруктовую смесь следует отваривать до загустения.

С вишней

Сочетание в повидле винограда и вишни сделает продукт ярким по цвету и придаст изысканный ягодный аромат. При готовке можно использовать цельные ягоды или их мякоть без косточек.

С тыквой

Задействовав в рецепте тыкву, нужно разрезать ее мякоть на равные кусочки, смешав с сахаром, выдержать 20 минут и запекать в духовке при 100 градусах в течение получаса. Запеченную тыкву добавить к пюре, засыпать сахар и варить до загустения.

С крыжовником

Возьмите крыжовник и виноград в соотношении 1:2. Отсортировав ягоды, промойте и отрежьте хвостики, не повредив кожуру, после чего доведите до мягкого состояния. Варить получившуюся массу нужно около 40 минут.

С яблоком

Соединив в рецепте варенья яблоко и виноград, удастся сбалансировать вкус. Готовый продукт получится не слишком приторным. При готовке можно использовать минимальное количество сахара, чтобы не нарушить оригинальность рецептуры.

С корицей и лимоном

В качестве самой распространенной пряности для варенья используется корица, которую нужно добавить перед варкой к размягченному винограду. Сок одного лимона следует смешать с повидлом за 10-15 минут до окончания варки, чтобы его кислотность не нарушила вкусовые характеристики.

Из синего винограда

Используя синие разновидности плодов, лучше разделить их на две части, чтобы ускорить процесс выделения сока. Смешав ягоды с сахаром и водой, рекомендуется варить повидло в течение 30-35 минут.

Из винного винограда

Приготовить повидло можно из винограда, который используется в создании вин. Вкус готового продукта будет отличаться приятной кислинкой. Рецепт варенья не отличается от стандартного.

Из черного винограда

Варенье с добавлением черных ягод готовится по классической рецептуре. Главные особенности приготовленного повидла — эффектный темный цвет и ярко выраженный аромат.