Как быстро и просто приготовить варенье из вишни с косточкой на зиму интересно многим хозяйкам
Как быстро и просто приготовить варенье из вишни с косточкой на зиму, чтобы оно получилось густое с целыми ягодами. Наш пошаговый рецепт вишневого варенья с косточкой поможет в приготовлении вкусных заготовок. Читайте внимательно.
Вишневое варенье условно делится на два вида: с косточками и без косточек. И у того, и у другого есть свои преимущества и недостатки. Варенье с косточками готовится гораздо проще и быстрее, получается невероятно ароматным и насыщенным.
Но такое варенье нельзя хранить в течение длительного времени, так как спустя некоторое время из косточек начинают выделяться вредные токсины, способные нанести вред вашему здоровью. Кроме этого, кушать варенье с косточками не очень удобно.
С вареньем без косточек придется потрудиться, ведь прежде чем приступать к варке, необходимо будет удалить из ягодок эти самые косточки. Но зато вы сможете хранить такое варенье несколько лет, не опасаясь за свое здоровье, и кушать, не боясь сломать зубы.
- Варенье из вишни с косточками на зиму — простой рецепт
- Вишневое варенье с косточкой на зиму — простой рецепт
- Видео — рецепт: вишневое варенье с косточкой
- Советы по приготовлению вишневого варенья с косточками
- Зачем снимать пену с варенья
- Что делать, если варенье из вишни получилось жидким
- Почему вишневое варенье с косточкой горчит
Варенье из вишни с косточками на зиму — простой рецепт
Во многих семьях варенье из вишни является фаворитом сладких угощений. Существует масса вариантов приготовления вкусного варенья.
Одним из популярных является вишневое варенье с косточками, которое безумно вкусно и легкое в приготовлении. Поэтому, даже начинающие повара смогут приготовить такую простую домашнюю заготовку на зиму.
Чаепитие с вишневым вареньем с косточками это своеобразный ритуал. Почитатели наслаждаются не только ароматными ягодами, но смакуют и каждую косточку.
Многие даже раскусывают их, и с удовольствием грызут приятное на вкус ядрышко. Если варенье выдерживает сроки реализации, то это совсем не вредно.
Вишневое варенье с косточкой на зиму — простой рецепт
- Вишня 1 кг;
- Сахар – 1,5 кг;
- Воды – 50 мл. (добавляется в том случае, если сорт вишни трудно выделяет сок).
Как сварить густое варенье из вишни с косточками и целыми ягодами — пошаговый рецепт с фото:
Вишни перебрать, удалить испорченные.
Хорошенько промыть в нескольких водах, переложить в дуршлаг.
Отдельно накипятить воды, обдать кипятком ягоды. Так вишни в варенье получатся целыми, да и лишняя дезинфекция не помешает. К тому же кожица на некоторых ягодках лопнет, что будет способствовать лучшему соковыделению.
Ягоды переложить в посуду для варки, засыпать сахаром. Если на вишне остались капельки влаги – ничего страшного, быстрее растворится сахар. Пересыпать сахаром нужно слоями.
Выложили немного вишни, притрусите сахарком, и так далее. В таком виде ягоды быстрее пустят сок. Время от времени содержимое нужно перетряхивать. Желательно не размешивать ложкой, а именно перетряхивать — так ягоды будут целее.
Миску с ягодами нужно отставить на время для выделения сока ягодами. Удобно это делать на ночь, а утром приступать к термической обработке.
Пришло время ставить варенье на огонь. Теперь смотрите – если даже сахар не растворился полностью, но есть небольшое количество сока, то воды добавлять не нужно.
На очень медленном огне, при постоянном перемешивании, нагреваем варенье.
Не растворившийся сахар начинает быстро таять, появляется много сока. Перемешиваем, постепенно доводим до кипения. Снимаем пенку.
Когда сахар растворится полностью, можно чуть добавить огня. Варить варенье 15-20 минут, после чего выключить, отставить до полного остывания.
Через 10-12 часов, или на следующий день варенье еще раз проварить 15-20 минут и отставить.
Процедуру проделать еще один раз. Таким образом, получается, что мы варим варенье 3 раза про 15-20 минут после остывания. В конце третьего этапа варенье нужно попробовать на готовность.
Если капля не растекается, изделие готово. Если нет, нужно проварить варенье еще некоторое время до готовности, проверяя действия капли через небольшие промежутки времени.
Если варенье сильно жидкое, то можно при третьей варке добавить немного сахара – граммов 200-300. Такое случается иногда, если ягоды менее плотные и сильно сочные.
Готовое вареньице распределить в стерильную тару, закатать железными крышками.
У нас получилось традиционное вишневое варенье с косточками – вкусное, густое и очень ароматное.
Приятных Вам чаепитий и задушевных бесед!
Процесс варения можно сократить до одного раза, но тогда нужно продлить время. При частом перемешивании держать варенье на огне минут 45-50. Критерий готовности – все та же не растекающаяся капля варенья.
Таким простым способом можно приготовить вишневое варенье, которое не только станет украшением стола, но и понравиться всем любителям сладкого. Вряд ли сладость останется для начинки пирога, так как не только дети, но и взрослые будут уплетать его за обе щеки.
Видео — рецепт: вишневое варенье с косточкой
Советы по приготовлению вишневого варенья с косточками
- Сразу оговоримся, что хранить варенье с косточками долго не следует – съедайте в первую зиму.
- Ягоды отбирать нужно спелые, но не перезрелые.
- Посуду для варки желательно выбирать эмалированную или из нержавеющей стали.
- Отдавайте предпочтение посуде с толстым и широким дном. Толстое дно предостережет от пригорания, широкое увеличит площадь. Ягоды будут чувствовать себя свободно, не давить друг друга. Да и лишняя жидкость в широкой таре испарится быстрее.
- Готовность варенья проверяйте небольшой капелькой. Если она не растекается по тарелке в остывшем виде, значит блюдо готово, информирует сайт Therussiantimes.com. В противном случае варенье нужно доварить.
- Готовое варенье закрывать в стерильных банках под железными крышками. Это будет 100 процентной гарантией надежного хранения.
Зачем снимать пену с варенья
Почти в каждом рецепте приготовления сладких зимних заготовок вы найдете пункт, когда необходимо снять пенку с варенья. Для чего? Дело в том, что пена состоит из первых свернувшихся белков (температура свертывания которых начинается всего при 40 градусах). Эти белки подвержены очень скорому скисанию, чтобы варенье не забродило и долго хранилось пену нужно обязательно снимать.
Опытные кулинары утверждают, что вкус вишневого варенья становится намного вкуснее, если снимать пенку, так оно равномернее проваривается, сохраняет аромат, цвет и вкус.
Что делать, если варенье из вишни получилось жидким
Проблема получения нужной консистенции варенья стоит достаточно остро. Многие хозяйки задаются вопросом, как варить варенье из вишни на зиму, чтобы оно получилось густым?
Если вас не устраивает консистенция готового варенья из вишни с целыми ягодами, попробуйте добавить в него немного пектина и еще немного поварить.
Почему вишневое варенье с косточкой горчит
Все дело в амигдалине – веществе, содержащемся в косточках ягод. Оно придает варенью миндальный вкус. При большом количестве ягод это вещество может сделать варенье горьким.
Еще одной причиной неприятного послевкусия может стать забытый на плите сотейник с сахарным сиропом: после того, как сахар пригорит, в варенье останется вкус жженого сахара.
Варенье из вишни на зиму с косточками. Рецепт вишневого варенья с целыми ягодами
Добрый день дорогие друзья и гости блога!
Вишня — всеми любимая ягода. В сезон созревания мы ее заготавливаем впрок на зиму (морозим, маринуем, варим варенье, джемы, повидло, конфитюры и многое др.).
Сегодня хочу познакомить Вас с самыми вкусными рецептами заготовок вишни на зиму.
Как сварить вишневое варенье с косточками, чтобы вишни не скукоживались
Десерт приготовленный по такому рецепту получается прозрачным и очень красивым, вишенки плавают в сиропе целые и ароматные, приготовление заключается в поэтапной заливке ягод кипящим сиропом. Старайтесь закрывать сладость маленькими порциями, так как не рекомендуется хранить больше 1 года.
Ингредиенты:
- 1 кг. вишни
- 1 кг. сахара
- 5 г. лимонной кислоты
- 200 мл. воды
Способ приготовления:
Вишню перебираем (чтобы не было порченных), удаляем весь мусор, моем, обсушиваем на дуршлаг или на полотенце. Далее по ситуации, какой способ выбираем, кто-то любит пожиже, другой наоборот густое, но какой бы вариант не выбрали оно получается ароматным и с пикантной кислинкой.
Подготавливаем ягоды, для этого ее перебираем, удаляем все лишнее, промываем ее под проточной водой, даем воде стечь и помещаем высохшие плоды в удобную чашу.
В чем варить, каждый решает сам для себя (в медном, алюминиевом тазу или в эмалированной кастрюле), главное, чтобы варенье не подгорало (мешаем деревянной лопаточкой).
Но варить саму вишню мы не будем, а сделаем сироп и кипящим сиропом будем ее заливать.
В кастрюлю высыпаем сахар и заливаем водой, перемешиваем, затем емкость ставим на медленный огонь, добавляем в будущий сироп лимонную кислоту и варим, постоянно помешивая 10 минут (после закипания).
И заливаем кипящей смесью ягоды, даем настояться 20-30 минут (аккуратно помешивать, чтобы вся ягода была в жидкости), затем жидкость сливаем в кастрюлю и повторно кипятим, так повторяем три раза.
После третьего раза, плоды засыпаем в стерильные банки, заливаем закипевшим сиропом.
https://youtu.be/Kc6cu5HFfhA
Закрываем металлическими крышками, укутываем в одеяло и оставляем до остывания.
Хранить лучше в холодном месте. Приятного аппетита!
Вкусное вишневое варенье с косточками — рецепт на зиму
Ягоды сморщиваются при быстрой варке, так как не успевают пропитаться сахаром, поэтому имеют не красивый вид. Сегодня мы вас познакомим с уникальным способом сохранения ягод целыми.
Такой десерт можно варить как без косточек (чтобы удалить их, не всегда есть время, так как этот процесс трудоемкий), так и с косточками, тем более, что мы готовим маленькими порциями (а косточки придают угощению приятный миндальный привкус) и до конца сезона все заканчивается.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Подготавливаем ягоды, для этого ее перебираем, удаляем все лишнее, промываем под проточной водой и даем воде стечь. Далее плоды высыпаем в кастрюльку и засыпаем их 2 кг. сахара (если вишня кислая, сахара можно добавить больше по своему желанию).
И оставляем емкость с будущим десертом на 6 часов (можно на всю ночь) настаиваться, чтобы ягода дала сок.
После этого содержимое в посуде перемешиваем и ставим на медленный огонь (не волнуйтесь, если соку было мало, по мере закипания сок еще будет прибывать).
Не забываем постоянно помешивать, чтобы не допустить пригорания сахара (эим мы можем испортить вкус десерта). После того как наше варево закипит, варим 5 минут и снимаем емкость с огня, накрываем содержимое крышкой и оставляем до полного остывания. Затем кастрюлю с содержимым немного подогреваем и отделяем ягоды от сиропа.
В емкость с жидкостью добавляем оставшийся сахар, ставим увариваться при постоянном помешивании 30-45 минут и собираем пенку.
После этого возвращаем ягоды в сироп и варим еще 3-5 минут, снимая пенку.
https://youtu.be/8HiCBS_laA4
Разливаем угощение чистым банкам, закатываем.
Банки перевернем на крышку, укутав в одеяло, оставляем в таком положении до полного остывания. После этого их отправляем на хранение в прохладное место, но не надолго, так как варенье с косточками можно хранить не более 7-12 месяцев.
И приятного аппетита!
Густое варенье из вишни с косточками и с целыми ягодами — простой рецепт пятиминутки на зиму
Очень простой рецепт десерта, результат вас не разочарует, а главное не надо удалять косточки, благодаря им во рту надолго остается привкус миндаля. И кто любит варенье с косточками, этот рецепт для вас.
Ингредиенты:
- 3.5 кг вишни
- 4 кг сахара
- 0.5 л воды
Способ приготовления:
Как правило, первое что мы делаем, это—перебираем и моем ягоды. Затем плоды выкладываем в посуду, в которой будем готовить будущий десерт. Засыпаем сахаром.
Добавляем воды и постоянно помешивая, доводим до кипения! Снимаем пенку. После чего варим 30-35 минут.
Вы уже знаете как проверять готовность? Но если кто-то забыл показываю.
Если полоска не растекается, варенье готово и можно разливать по простерилизованным банкам. Такое варенье можно закрывать плотными капроновыми крышками или металлическими.
https://youtu.be/ApywnZnBNAI
Если мы закрываем металлическими крышками, переворачиваем наполненные и закрытые банки вверх дном, накрываем одеялом и оставляем в таком состоянии до полного остывания. Хранить в прохладном темном месте, но не больше 7-10 месяцев. Приятного чаепития.
Приготовление вишневого варенья в мультиварке — рецепт из вишни в сиропе
В современном мире трудно представить кухню без мультиварки. С этой замечательной помощницей также можно сварить впрок «сладкий кусочек лета».
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Вишню перед началом перебираем, моем.
Далее готовим сироп: воду выливаем в чашу кастрюли, добавляем сахар, перемешиваем и включаем режим «разогрев», таймер времени ставим на 25 минут и варим постоянно помешивая, чтобы сахар не пригорел.
После этого, переключаем на программу «суп» (время—20 минут) ягоды без косточек добавляем в сироп, крышку мультиварки не закрываем, так как десерт при варке сильно пенится.
https://youtu.be/vjFewjTuigw
Рекомендуется постоянно помешивать, так что далеко не отходите от посуды. В конце варки снимаем пенку и перекладываем варенье в подготовленные стеклянные банки, закрываем герметичными крышками, переворачиваем вверх дном емкости с вишней , укутываем одеялом и оставляем в таком состоянии до полного остывания.
Если кому-то нужно более густое варенье, можно увеличить время работы мультиварки.
Надеюсь вам понравится. Приятного аппетита!
Рецепт приготовления маринованной вишни на зиму
Такой вкусняшкой можно украшать гарниры с мясными и рыбными блюдами, попробуйте и вам может понравиться.
Подобным образом можно мариновать не только вишню, но и черешню!
Ингредиенты:
Для маринада Вам понадобятся:
- 1 литр воды
- 150-200 мл уксуса
- 1 ст. соли
- 2 ст. сахара
- 1 шт гвоздики
- 3-4 штуки черного перца горошком
- 2-3 горошины душистого перца
- немного кардамона (семена)
- веточки корицы по вкусу
Способ приготовления:
Ягоды промываем, очищаем от мусора (и косточек при желании). Затем их раскладываем в подготовленные банки (0, 5 л.) по плечики, туда же кладем по 2 шт. гвоздики и немного корицы (щепотку, веточку), перец.
Сок, полученный при удалении косточек, процеживаем (желательно через густое сито), чтобы отделить все лишнее.
Далее сколько бы не было сока доливаем чистой водой до 1 литра и делаем маринад (вода и сахар). Доводим до кипения и только после этого вливаем уксус в воду. Заливаем плоды полностью кипящим маринадом и ставим стерилизоваться 5-7 мин. (в кастрюле с водой).
https://youtu.be/HoXaISfVa_s
После этого закатываем крышками, тару с содержимым переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и оставляем так до полного остывания. Через сутки,возвращаем банки в нормальное состояние и убираем в прохладное место.
Подавать можно к мясным блюдам и рыбе.
Угощайтесь с удовольствием.
По такому принципу можно мариновать смородину, крыжовник.
Польза и вред для здоровья вишневого варенья
Ягода содержит большое количество витаминов, которые помогают защищать наш организм в холодное время года от вирусов, помогает от бессонницы и нормализует обменные процессы. И даже при тепловой обработке, плоды не теряют своих свойств.
Но надо понимать, что вкусняшка на 50% состоит из сахара, противопоказан людям, страдающим от диабета и который провоцирует появление кариеса.
Калорийность на 100 грамм вишневого варенья
Калорийность варенья зависит от количества сахара используемого в рецепте (сама ягода низкокалорийная и хорошо усваивается организмом) и составляет 220-300 ккал на 100 г. варенья из вишни. Поэтому, чтобы не нанести вред здоровью и своей фигуре не стоит увлекаться чрезмерным употреблением продукта.
И конечно можно заменить сахар стевией, тем самым уменьшим риски, а также можно приготовить вишню в собственном соку без сахара.
Срок хранения вишневого варенья с косточками
Десерт, приготовленный в домашних условиях, в зависимости от технологии, может храниться разные сроки. Многие любят варить именно варенье с косточками, но из за того, что в них содержится синильная кислота, съедать надо в течении 7-12 месяцев (дольше нежелательно, можно нанести вред здоровью).
Вишневые косточки содержат вещество, называемое амигдалин, которое выделяет цианид при метаболизме. Их разгрызать нельзя!
А после того, как открыли банку с угощением, съесть желательно в течении 2-3 недель и держать рекомендуется в прохладном месте, если сами не справляетесь—приглашайте друзей.
Существуют еще некоторые условия:
- вид посуды, в которой хранится десерт;
- герметичностьm крышек;
- количествj сахара на 1 кг. ягод; и др.
Вишневое варенье прекрасно заменяет покупные сладости с неизвестными добавками, в ней даже при варке сохраняются витамины и микроэлементы, так необходимые организму в холодное время года.
Попробуйте и убедитесь сами, варить вишневое варенье не сложно, а чтобы получить более ароматный и изысканный вкус, в него можно добавлять—орехи, ром, лепестки розы или гвоздики, корицу и лимонную цедру. Зато в холодные зимние денечки вы получите сами и подарите своим домочадцам массу удовольствия.
Варенье из вишни с косточками на зиму густое и вкусное — 6 простых рецептов
Вишня поспевает быстро. Вчера ещё ягодки были твердые, а сегодня уже пора собирать и перерабатывать. Независимо от того варим мы варенье из вишни с косточками или без косточек, мы хотим, получить варенье густое, красивое и сохранить в нём побольше витаминов. С запахом и цветом свежих ягод.
Мы уже заготовили много ягод и фруктов. Сезон консервирования только начался и необходимо успеть запасти на зиму много разных вкусностей. Ведь Домашние заготовки напоминают нам зимой о скоротечном лете. Способы варки варений удивительно разнообразны.
Я из тех, кто любит именно варенье из вишни с косточками. Однако, некоторые убеждены, что синильная кислота выделяется из косточек. Я же придерживаюсь мнения, что вредность может образоваться только от слишком длительного хранения. Другие просто не желают есть варенье и плеваться косточками из эстетических соображений. А мы сегодня сварим и с удовольствием отведаем вареньица именно с косточками!
Мы уже заготовили вишневый компот, а в этой статье предлагаю несколько простых рецептов вишневого варенья на любой вкус. Выбирайте наиболее понравившиеся и готовьте с удовольствием!
В этой статье:
Варенье из вишни с косточками на зиму — простой рецепт
Вот такая у меня войлочная вишня. Изготовление варенья по этому методу не потребует особых трудозатрат, но потребует времени. Прокипятила пять минут и отставила «на расстойку». Во время «расстойки» варенья занимаюсь другими делами. Впрочем, смотрите сами.
Что понадобится:
Ягоды вишни — 2кг.
Сахарный песок — 1кг.
Как готовить:
Ягоду перебрала, удалила хвостики и промыла в проточной воде. Высыпала на старенькое полотенце обсохнуть. Полотенца для такого дела использую старые или бумажные, потому что вишня потом не отстирается.
Далее засыпаю в тазик слоями сахарный песок и ягоду. Первый и последний слой обязательно сахарный.
Ни в коем случае ничего не перемешиваю, чтобы не повредить ягодки. Накрываю таз полотенцем и оставляю на 8 часов. Вот уже вишнёвый сок выделился из ягоды и хотя сахар ещё не весь растаял, ставлю тазик на малый огонь. При нагреве ягода усиленно пускает сок и растворит весь сахар.
Пока нагревается, постоянно помешиваю деревянной ложкой. Сок выделился, сахар растворился и сироп уже закипел. Теперь стоп. Снимаю с огня и оставляю ещё на 8 часов, накрыв полотенцем.
Совсем остывший тазик снова ставлю на огонь и даю только закипеть. Перемешиваю. Снимаю и снова убираю на восемь часов.
По истечению нужного времени опять на плиту, даю вскипеть и варю минут пять не прекращая помешивать и убирать пенку. Варенье уже стало густое и тёмное. Ягодки все целенькие, неповрежденные. Вот мы и варенье сварили и витамины сохранили.
Простерилизованные баночки заполняю ещё горячим вареньем и закручиваю прокипяченными крышками. Всё готово. Нeмного оcтавляю полакомиться на пробу. Составила все баночки вверх дном и закутала одеялом. Завтра муж опустит их в подвал. Хранятся такие баночки отлично до следующего урожая.
Кому не понравился такой длинный метод варки, попробуйте следующие два рецепта скоростных пятиминуток.
Вишневое варенье пятиминутка
Этот способ весьма популярен по причине своей быстроты и простоты. Мы его рассматривали , когда варили клубничное варенье, а так же варенье из абрикосов.
Что понадобится:
Что понадобится:Приготовление:
Перебрала и промыла ягоды, дала им обсохнуть. Пересыпаю ягоду и сахар послойно в ёмкость где буду варить. Оставляю на 8 часов для выделения сока.
Теперь ставлю кастрюлю на малый огонь. Сахар, который не растворился, во время нагревания весь растает и вишня обильно даст сок. Осторожно, чтобы не смять ягоды, перемешиваю деревянной ложкой. Когда уже вижу что вишня плавает в сиропе, немного увеличиваю огонь, для ускорения процесса.
Когда уже хорошо закипит, засекаю время. Кипячу семь минут не забывая помешивать снимать пенку. Чем лучше удаляем пену, тем красивее будет варенье. Да и хранится лучше.
Простерилизованные в духовке баночки заливаю горячим вареньем по самое горлышко. Закрываю прокипяченными крышечками. Составляю в перевернутом виде и закутываю одеялом. Через сутки уносим в подвал. Конечно, пятиминутку хранить обязательно в холодном помещении.
От такого быстрого варенья не стоит ждать особой густоты. Но можно приготовить пятиминутку с желатином, и будет это варенье быстрое и густое как иностранный конфитюр. Посмотрите как это делает Ирина Белая.
Варенье пятиминутка из вишни с желатином (видео)
Как видим, всё делается так же быстро и без заморочек.
Здесь для меня явилось открытием, что Ирина вишню замачивает в солёной воде, чтобы избавится от червяков… Странно, что я никогда не видела на вишне никаких червяков. Наверное, наша суровая, сибирская вишня не поддаётся никаким червякам.
Однако, зимою мы не только пьём чай с вареньем, но ещё печём торты и пирожные с вишней. Вот для тортов я использую особую домашнюю заготовку «пьяная вишня»
«Пьяная вишня» с косточками на зиму
Ягодки из этого варенья использую для украшения выпечки и мороженого. А наливочкой пропитываю бисквиты для тортов. Особого алкоголя там нет, но детям всё же давать не рекомендую. Конечно, для такого варенья, лучше бы вынуть косточки, но мне, простите, лень. 
Что понадобится:
Как готовить:
- Ягодки, промытые и перебратые, обсушиваю на полотенце. Ставлю на огонь посуду варочную и наливаю туда воду. Помешивая всыпаю весь сахар.
- Когда сироп уже закипел, закладываю всю ягоду. Довела до кипения и кипячу 10 мин.
- Шумовкой достаю ягоды и раскладываю в баночки. У меня получилось две баночки по 0,7 литра.
- В кипящий сироп заливаю коньяк и перемешиваю. Можно взять водку, если коньяка нет в наличии.
- Сиропом залила баночки с вишней и ещё получилась одна банка чистого сиропа. Годится для пропитки бисквитов.
Такую наливку использовать в выпечке гораздо вкуснее и полезнее, чем просто коньяки и ликёры. А ягодками украшать выпечку, десерты и мороженое. Попробуйте и убедитесь сами.
И, к вопросу о десертах, ещё один замечательный рецепт двойного удовольствия: вишня + шоколад.
Вишневое варенье с тёмным шоколадом — пальчики оближешь!
Давайте приготовим варенье из вишни с косточками с тёмным шоколадом. Я уже сделала немножечко на пробу и пожалела только об одном — что же так мало сделала. И как же я раньше не знала этого рецепта! Я вообще шоколад обожаю, а тут ещё и с вишней… мммм.. Это надо попробовать.
Состав чисто на пробу. Хотя сразу скажу : — удваивайте количество продуктов. Съедается мгновенно. 
Что понадобится:
Как готовить:
1.Как обычно мою ягоды и обсушиваю на полотенце. В маленькой кастрюльке варю сироп из воды, сахара и лимонного сока. Бросаю туда половинку стручочка ванили. Если нет в наличии, замените на ванильный сахар.
2. В этот сироп закладываю ягоду и помешивая жду пока вскипит. Кипячу, снимая пену около получаса.
3. Шоколадку ломаю на дольки и, не прекращая перемешивать, кидаю в кастрюльку. Как только шоколад растаял, выключаю. Вот так просто приготовила такое изысканное угощенье!
4. Хранить его так же как обычное варенье. В холодном месте, в банках с плотно закрученными крышками.
Очень рекомендую всем любителям сладкого, особенно детям, этот недорогой, полезный и такой вкусный десерт.
Для любителей мультиварки мы взяли рецепт от канала Марины Петрушенко
Варим вишню с косточками в мультиварке (видео)
Варенье из вишни с косточками мы наварили достаточно. Но мы ещё обязательно сварим немножко вишни без косточек.
Благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной!
Если вам понравились наши рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей и сохраняйте их на своей страничке! 
Варенье из вишни с косточкой на зиму: 7 простых рецептов вкусного и густого вишневого варенья целыми ягодами
Здравствуйте друзья и подружки!
На повестке дня сегодня варенье из вишни. Будем учиться готовить его густым и с косточками. Хотя есть варианты, которые предполагают это лакомство готовить и без них. Какое больше предпочитаете вы? Я люблю и то, и другое. Поэтому мои заготовки всегда разнообразны и вкусны, а все потому, что я делаю их только по проверенным и простым рецептам.
Главное выбирать для этой прелести только спелые и сочные ягодки, желательно их брать крупные и невредимые, чтобы при варке они сохранили свою целостность.
Честно говоря, такой десерт мне нравиться тем, что вкус у него довольно приятный и сладкий, с небольшой кислинкой. Чем-то даже напоминает варенье из черешни, хотя этот вариант более приторный.
Но тот и другой в моей семье любят все. Едим большими ложечками и припиваем с чаем. А иногда я делаю коржики и смазываю вареньем верхушку, а в роли украшения выступает вишенка. Получается и дешево и красиво. И еще есть одна идейка оформлять любимые десерты, такие как мороженое.
Вот только есть одно, но, прошу не забывать об этом. По скольку в косточках есть кислота, то значит хранение такого продукта по всем правилам безопасности не может быть больше одного года.
Густое варенье из вишни с косточками на зиму — вкусный рецепт
Даже не представляю свой погреб без варенья. Как так, сделать заготовки и чтобы на полочках не стояли такие волшебные баночки. Которые открываешь и сразу вспоминаешь кусочек лета. Где ты бегал по тропинке, ездил в гости к бабушке и собирал большущий урожай.
На заметку хозяйкам! Моя семья любит вишню не только в вареном виде, но и предпочитает также замораживать ее в морозильной камере. Ведь достав такую, в любой момент можно насладиться ароматом и приготовить хоть джем, хоть сварить компот. Вообще вариантов много.
Я меня еще всегда нахлынывают воспоминания о детстве, потому что я любила смотреть мультики про веселого и озорного Карлсона, который тоже уплетал вишневое варенье из вазочки. Поэтому обязательно сделайте, возможно он и к вам прилетит).
Важно! Теперь, что касается самих ингредиентов, то расчет сахарного песка и ягоды идет примерно 1 к 1. Так что легко запомнить, можно даже никуда себе не писать.
Нам понадобится:
- ягоды вишни — 2 кг
- сахар — 2 кг
Этапы:
1. Перед тем, как начать основную работу вымойте хорошенько ягодки в проточной воде. Затем через дуршлаг потрясите вишню, для того чтобы все капельки сбежали. После пересыпьте сахарком.
Обычно такое блюдо варится в 3 или 4 захода. Смотря какой эффект вы хотите получить, кто-то предпочитает слишком плотную консистенцию, тогда и варить придется дольше. А кто-то пожиже. Любой вариант получается невероятно вкусным и с маленькой кислинкой.
Оставьте спелую вишню с косточками постоять и пустить в сахар сок. Лучше в таком виде дать ей отдохнуть всю ночь. Либо же тогда с утра выставите, а вечером — варку.
2. После начинается волшебное превращение — поставьте тазик с одержимым и доведите, как принято в любом классическом рецепте до кипения. Если увидите пенку, а она наверняка будет там, то зачерпните ее ложечкой и удалите.
Мои ребятишки сразу тут как тут, как котята на молоко, прибегают и облизывают ложки).
Варите на слабом огне и обязательно мешайте, довольно-таки часто. Чтобы не пригорело ничего, делайте это около 6-8 минут.
Затем дайте варенью постоять и вновь выделиться еще большему количеству сока. Время ожидания составит около 7-8 часов. А после вновь, поставьте емкость на плиту и закипятите (5-7 минут), такую процедуру нужно будет повторить еще 2 раза. Итого, получится 4 захода. Можно в принципе обойтись и тремя.
3. Далее, после последней варки варенье следует сразу же разлить по стерильным баночкам. Помните, что они должны быть чистыми и в то же время сухими. Крышки прокипятите.
4. Закатывать можно под металлическую крышку специальным ключом или же закупорить, используя винтовые. Дальше, если обратиться к инструкции следует перевернуть банки и накрыть полотенцем. Дать остыть полностью до комнатной температуры и оставить храниться в кладовой или там, где прохладно.
Простой рецепт варенья из вишни целыми ягодами без стерилизации
Проверенный годами вариантик, который выручает всегда. Более детально и подробно можно будет посмотреть в этом фильме. Тем более, если вы новичок, то лучше переходите сразу к просмотру.
Этот универсальный, но в тоже время легкий рецепт поможет вам не только научиться варить вишневое варенье, но и потом применять его к другим ягодам.
Вишневое варенье на зиму, как желе — рецепт Пятиминутка
У меня будет в этот раз необычный вариант, который можно приготовить всего лишь за 5 минут. Представляете как круто, опа и уже все готово. А главное быстро и очень вкусно!
Самое большое преимущество этого варианта в том, что готовя без желатина или кого-то связующего элемента можно вполне легко добиться именно желеобразной консистенции. Реально иногда случаются чудеса на кухне.
Поэтому рекомендую обязательно взять себе на заметку этот способ.
Нам понадобится:
Этапы:
1. Подготовленную ягоду, то есть ее предварительно помойте и переберите от веточек, листиков и тому подобное. Косточки не убирайте. Затем засыпьте сахаром и размешайте лопаточкой. Дальше запаситесь терпением, подождите ночь или 3-4 часа. За это время сахар за счет того, что выделиться с вишни сок начнет подтаивать.
2. Именно в собственном соку дальше и нужно будет варить. Жидкость нужно будет не торопясь довести до кипения и затем помешивая, выждать около 5 минут.
3. На поверхности будет постоянно, когда пойдут пузыри образовываться пенка.
Знаете, как избежать этот казус? Ответ такой — добавьте перед самым закипанием ложечку лимонного сока. Именно кислота, которая содержится в лимоне не даст развиваться этому процессу.
И это еще не все — в лимонах содержится большое количество пектина. И что это дает? Именно то самое чудное свойство — связуемости и не жидкой, а густой консистенции.
А это значит, что у вас никогда ничего не сбежит и не подымится через края. Но, все равно рекомендую брать высокие емкости в большими бортиками. Обычно делают в эмалированной посуде или кастрюльки применяют. Все зависит от того, сколько килограмм искомых продуктов вы взяли.
Совет! Если варите такую заготовку впервые, то сначала на пробу сделайте такое угощение. Если все получится, то будете колдовать дальше.
4. Разливать горячее чудо природы следует в горячем виде в чистые баночки. И конечно же, закройте их крышками. Дайте остыть и опускайте в погребок или храните в холодильнике. Сильно долго именно такой вариант не хранится, но около 6 месяцев точно простоит. А это значит вы до Нового года будет получать в своем рационе витамины. Приятного аппетита!
Как приготовить варенье с вишней, желатином и без воды
Люблю все оригинальное, и этот вариант меня тоже потряс. Сейчас довольно часто можно встретить, что многие начали хитрить и чтобы добиться желаемого результата, стали добавлять в смесь пектин, агар-агар и желатин не исключение.
Для чего это делаете, наверно всем и так понятно для чего, чтобы масса получилась из вишни густая и ложка прям таки «стояла бы». Конечно согласитесь это круто, главное это еще и красиво смотрится, что тоже не маловажно.
Всем давно известно, что вишня очень гармонично сочетается с шоколадными тортиками ли конфетами, в принципе сейчас столько сладких блюд. Вот поэтому, чтобы не повторяться хочу в этот раз показать нечто что-то новенькое и неповторимое. По желанию вы можете не вносить дополнительные ингредиенты. А если все таки хотите разнообразить свое меню, то обязательно воспользуйтесь этим дополнением. Смотрим состав.
Нам понадобится:
- вишня — 1 кг
- какао порошок растворимый — 3 ст.л (по желанию)
- корица молотая — 2,5 ч.л (по желанию)
- сахар — 1 кг
- желатин — 1 пакет около 25 г
Этапы:
1. Замочите вишню в воде, затем уберите все палочки. Для консервации они не пригодятся, а только будут мешаться.
2. Затем чистые ягоды поместите в тазик, который должен быть глубоким и удобным.
3. Засыпьте содержимое сахарным песком и дайте, как принято постоять в таком состоянии одну ночь.
4. После чего вы можете наблюдать такую картинку, кристаллы сахара за короткий промежуток времени почти все растворятся. А если нет, то мы потом им поможем. Внесите корицу и какао. Перемешайте.
5. Варите на среднем огне после момента закипания целых пять минут. Затем снимите с огня и дайте ягодам еще больше отдать свой сок. Продержите 2-3 часа. Можно аккуратно прикрыть емкость полотенцем, чтобы мухи не прилетели).
6. Дальше можно уже разливать такую пятиминутку по баночкам. Но, мы варим в этот раз по другой технологии, поэтому доведите массу вновь до кипения еще разок на 5 минут, после дайте вновь остыть до комнатной температуры.
А в самый третий раз перед кипячением всыпьте пакетик желатина, и дайте ему набухнуть 15 минут, затем быстро размешайте и только доведите до кипения массу, выключите плиту.
Разлейте горячее лакомство в банки. Берите их чистыми и сухими. Закройте крышками, остудите и спустите в погребок.
7. Кушайте друзья и наслаждайтесь ароматным и великолепным угощением, подаренной самой природой.
Варенье из вишни с косточкой в мультиварке
В зависимости от того, какая на вкус вишня — кисло-сладкая или кислая необходимо в первую очередь определить пропорции. В самом начале уже оговаривалось, что брать нужно 1 к 1, поскольку тут электроприбор — мультиварка, то ничего не меняется.
Зачастую в ней готовить удобнее, согласитесь у нее у чаши большие края, и если ингредиентов не так много, то это довольно удобно.
Нам понадобится:
Этапы:
1. Переберите и ополосните вишню, оставьте только самые крупные и целые ягодки.
2. Поместите плоды в чашу, и сверху на вишню высыпьте сахар с пол кило.
3. Оставьте емкость на ночь, чтобы сахар начал растворяться от жидкости, которую пустит ягода.
4. Через ночь, выберите режим в мультиварке «Жарка» или «Мультиповар» 100 градусов и через 8 минут перемешайте, чтобы сахар таял равномерно.
Дальше температуру увеличьте до 120 градусов и помешивая, варите еще до бурления. Еще раз размешайте. Как только сахарный песок полностью растворится выключите мультиварку. Варить в этот раз будем в три захода.
Сначала получается растворите сахар, во второй раз ягоды начнут немножечко сморщиваться, ну а в третий пропитаются сиропом.
После первого раза дайте массе остыть, должно пройти 5-6 часов, затем вновь закипятите и проварите 5 минут, выключите, дайте стать смеси прохладной. И только после этого вновь доведите до бурления и кипятите 5-10 минут.
5. После чего залейте чистые и стерильные банки, закройте крышкой и остудите. Храните в темном прохладном месте.
Видеорецепт с канала ютуб от Ольги Матвей
Вот еще один чудненький вариант, от известного в сети блогера. По данному методу получается не слишком плотное варенье по консистенции, но зато очень вкусное и наваристое, так как вишня будут тушиться в собственном соку.
Изучайте и смотрите этот сюжет и вы также непременно скоро узнаете все секреты и тонкости этого блюда.
Как сварить варенье из вишни с косточками и желфиксом
И напоследок друзья хочу порадовать еще одной интригующей новинкой этого лета. Я постаралась найти такой вариант, от которого вы будете без ума или без памяти.
В принципе это пятиминутка из вишни, но с желеобразным компонентом для того, чтобы консистенция была еще лучше.
Хотите варенье с кислинкой, то добавьте меньше сахарного песка. И помните, чем меньше вносить сахара, тем консистенция будет более жидкая. Либо же для достижения результата можно использовать желфикс. Самое интересное, что тогда можно брать на 1 кг фруктов всего лишь пол кило сахара.
Это интересно! Отлично желфикс подходит для джемов и конфитюров.
Нам понадобится:
- вишня — 800 г
- сахар — 800 г
- желфикс
- вода — 2 ст.л (или без нее)
Этапы:
1. В подготовленную емкость разместите ягоды вишни и засыпьте сахаром, размешайте лопаткой и оставьте на определенное время, чтобы вишня дала сок. Если этого не произошло, то добавьте две столовые ложки воды.
2. Разожгите газ и доведите кастрюльку до кипения, тушите 5 минут, а дальше оставьте до полного остывания. Процедуру повторите 3 раза. Вот только в третий раз зыпаете желфиксом варите после закипания 3-5 минут.
Если выделяется пенка, аккуратно ее убирайте ложечкой с дырками.
3. После чего разлейте в емкости, чтобы банки не лопнули, положите под них металлический нож.
4. Сверху также, когда будете делать расфосовку можете образовываться пенка, снимите ее.
5. Специальной закаточной машинкой закрутите баночку и проверьте, все ли плотно вы сделали.
6. Кушайте на здоровье и храните такое лакомство около 7-8 месяцев в холодильнике. Приятных открытий!
Ну вот и все. Познакомились сегодня с обалденно красивым и вкусным вареньем из вишни, приготовили его с косточками и наделали кучу заготовок на зиму.
Желаю, чтобы вас всегда не покидала удача и сопутствовало только солнечное настроение. Всем до скорого! Пока!
Вишнёвое варенье с косточками на зиму: простой рецепт с фото
Попробуем вместе приготовить вишнёвое варенье с косточками, а подробные рецепты на зиму предоставляют простор для кулинарной фантазии.
Содержание [ ]
Варенье из вишни «Пятиминутка»
Если есть немного вишни и чуть-чуть времени, можно быстро сварить ароматное и вкусное варенье, которое порадует вас в зимние вечера.
Ингредиенты:
• 850 грамм ягод;
• 875 грамм сахарного песка.
Приготовление:
1. Тщательно перебрать ягоды, удалить хвостики и веточки, промыть сильной струей проточной воды и обсушить, переложив плоды в сито или на чистое кухонное полотенце. Чем меньше будет жидкости при приготовлении, тем дольше будет стоять заготовка без признаков порчи.
2. Засыпать просушенную вишню мелким сахарным песком, рекомендуется сделать это накануне вечером, чтобы вишенки постояли и пропитались за ночь.
3. Утром можно приступить к заготовке варенья, переложить ягоды в эмалированную кастрюлю и поставить ее на небольшой огонь.
4. Как только ягоды закипят, огонь нужно еще немного уменьшить, и проварить 5-7 минут. Снять с огня и остудить при комнатной температуре.
5. После того, как варенье полностью остыло, процедуру варки и охлаждения необходимо повторить еще дважды.
Стерилизовать стеклянные банки и крышки, разложить горячее варенье в тару и закатать крышками.
Варенье из вишни на зиму
Простой рецепт, который не требует большого затрата времени позволит вам быстро приготовить аппетитное лакомство из вишни. Побаловать таким вареньем членов семьи или угостить друзей, и услышать похвалу – будет приятно каждой хозяйке.
Ингредиенты:
• 550 гр. вишни;
• 550 гр. сахарного песка;
• 125 мл. очищенной воды.
Приготовление:
1. Перебрать ягодки – испорченные и те, то имеют повреждения выбросить, удалить веточки с листочками. Тщательно вымыть ягоды в проточной воде под сильной струей воды и просушить.
2. Пересыпать сухие ягоды мелким сахарным песком, и хорошо перемешать. Оставить при комнатной температуре на ночь.
3. Утром проварить ягодки в получившемся сиропе в течение 2-3 минут после закипания на небольшом огне. Оставить варенье, чтобы оно остыло.
4. Варенье можно проваривать дополнительно до 5-6 раз, и с каждым последующим остыванием оно будет становиться гуще, напоминая джем. Но очень важно нагреть вишни до закипания минимум два раза.
5. Банки для заготовки должны быть не только чистыми и сухими, но и простерилизованные паром. В них и раскладывается готовое лакомство, после чего закупоривается крышками и остужается.
Совет!
Если вишня плотная и не очень сочная, то стоит добавить немого воды, чтобы на дне образовался сок. Можно поступить и немного иначе – сварить сахарный сироп и залить ягоды им после того, как он остынет.
Остужать заготовку рекомендуется при перевернутом состоянии, после чего вишнёвое варенье с косточками можно убирать для хранения. И не забыть записать вкусный рецепт на зиму с фото.
Классическое вишневое варенье
Самое вкусное варенье получается из вишни с косточками. Густое и терпкое, очень ароматное и сладкое – заготовленную баночку так приятно будет открыть зимой, и вновь вернуться в жаркое лето, наслаждаясь лакомством за завтраком в кругу семьи. Упростить процесс можно, если сварить вишнёвое варенье с косточками в мультиварке. А вкусный рецепт на зиму непременно стоит сохранить, записав в блокнот.
Ингредиенты:
• 1 кг. вишни;
• 600 гр. мелкого сахарного песка.
Приготовление:
1. Промыть вишню в воде, откинуть на сито или дуршлаг и дать стечь жидкости.
2. Засыпать сахарным песком, и хорошо перемешать, чтобы все ягодки были покрыты сахаром.
3. Оставляем вишню приблизительно на 3-4 часа, за это время она пустит сок и пропитается сахаром.
4. Теперь нужно сварить варенье, готовя его в несколько этапов. Сначала перекладываем ягоды с сиропом в эмалированную кастрюлю и на небольшом огне при помешивании, доводим до закипания.
5. Снимаем по мере появления ароматную и сладкую пенку шумовкой.
6. Готовится варенье около 30 минут при среднем нагреве, затем его нужно охладить, и опять повторно нагреть.
7. Переложить варенье, пока оно горячее в чистые стерилизованные банки.
Закупорить тару крышками и дать остыть при комнатной температуре. Пи этом внутри тары создается вакуум, что является гарантией того, что заготовка стерильна и не испортится.
Совет!
Повторять процесс варки можно несколько раз, до момента пока вы не добьетесь нужной густоты. Но очень важно следить, чтобы варенье сильно не потемнело, иначе в нем не останется никакой пользы – лишь сладость и немного вкуса.
Вишня в сиропе
Рецепт можно считать классическим, благодаря равному количеству ягод и используемого сахара для приготовления сиропа. Причем есть в этом рецепте один нюанс, который непременно заинтересует сладкоежек. Как же варится вишнёвое варенье с косточками? Очень простой рецепт на зиму, всего 5 минут на приготовление и лакомство полностью готово.
Ингредиенты:
• 2 кг. вишни;
• 10 стаканов мелкого сахара;
• 2 стакана очищенной воды.
Приготовление:
1. Отделить вишню от плодоножек и перебрать, залить чистой водой и дать постоять около получаса, чтобы точно растворились все загрязнения и прилипшие листики. Затем ягодки нужно промыть и переложить в сито, чтобы стекла влага.
2. Переложить ягодки на бумажные кухонные полотенца, чтобы они впитали остатки воды.
3. Сварить сироп, для этого сахарный песок растворить в воде, нагреть и проварить до загустения около 5-7 минут.
4. Переложить ягоды в эмалированную кастрюлю, залить остывшим сиропом и оставить на 5 часов, чтобы ягодки пропитались сладостью.
5. Полностью слить сироп, прокипятить его, и вновь залить вишню, не остужая. Проварить варенье приблизительно 40-45 минут, снимая с поверхности пенку.
Готовое лакомство в горячем виде разложить по банкам, причем лишний сироп можно слить в отдельную мисочку. Закатать и остудить в перевернутом виде. Оставшийся сироп можно использовать в других кулинарных рецептах, например, полить им кашу или мороженое.
С коньяком и корицей
Вишневое варенье не только классика жанра, в народе его прозвали «кремлевским» за благородный вкус. Приготовить его дома совсем несложно, а коньяк и корица придадут лакомству пикантную нотку. Как сварить вишнёвое варенье с косточками? Нужно следовать пропорциям и тогда выбранный рецепт на зиму обязательно окажется удачным.
Ингредиенты:
• 1 кг. ягод;
• 650 гр. сахарного песка;
• 65 мл. качественного коньяка;
• 1 палочка корицы.
Приготовление:
1. Перебрать и промыть вишню, откинуть ее на дуршлаг, чтобы стекла влага. Засыпать ягодки сахарным песком.
2. Потрясти мисочку с ягодами или аккуратно перемешать и оставить на несколько часов. В таком состоянии заготовка может простоять даже ночь, и будет больше вкусного сиропа.
3. Утром переложить ягоды в посуду, которая не окисляется, например эмалированную кастрюлю и довести до закипания на небольшом огне. Пенку можно снимать шумовкой с маленькими отверстиями.
4. Проварить варенье 10 минут, прикрыть посуду марлей и оставить остывать до вечера.
5. Придя с работы, вновь ставим кастрюлю на огонь, провариваем еще 10-12 минут, добавляем корицу и вливаем коньяк, перемешиваем и опять оставляем остывать.
6. После того, как варенье полностью охладится, нужно снова довести содержимое кастрюли до кипения, вынуть палочку корицы и разложить лакомство в горячем виде по чистым банкам. Закупорить и перевернуть.
Совет!
Если нужно сварить густое и плотное варенье, то стоит на треть увеличить количество сахарного песка, или еще пару раз проварить заготовку. Можно посмотреть пошаговый рецепт, чтобы сварить вишневое варенье с косточками. Достаточно включить видео и сохранить в закладках рецепт на зиму.
Варенье из вишни и черешни
Очень вкусное и ароматное варенье, которое легко и быстро приготовить. Преимущество зимней заготовки в том, что после варки все ягодки остаются целыми и крепкими.
Ингредиенты:
• 450 гр. черешни;
• 550 гр. вишни;
• 1 кг. сахара;
• 125 мл. воды.
Приготовление:
1. Очень аккуратно нужно отделить веточки от ягод, так, чтобы косточки остались внутри плодов.
2. Промыть в проточной воде, можно предварительно замочить ненадолго ягодки, чтобы с них точно смылся весь мусор, и обсушить.
3. Переложить ягоды в большую алюминиевую или эмалированную кастрюлю.
4. Ягоды засыпать сахарным песком и оставить на 5-6 часов при комнатной температуре.
5. В центр кастрюли влить воду, благодаря ей сахар лучше будет растворяться и масса не пригорит. Кастрюлю поставить на небольшой огонь.
6. Равномерно нагреть содержимое кастрюли, чтобы плоды покрылись сиропом.
7. При равномерном нагревании довести содержимое до закипания и проварить 8 минут, снимая с поверхности появляющуюся пенку.
8. Снять с огня, остудить и оставить на ночь, прикрыв крышкой.
9. Утром вновь вернуть кастрюлю на плиту, не стоит пугаться того, что ягодки слегка сморщились, так и должно быть.
10. Теперь нужно его проварить около получаса, чтобы оно потемнело. Перемешивать часто варенье нет необходимости, достаточно это делать через каждые 5-7 минут.
При помощи половника разлить варенье по чистым и простерилизованным банкам, закрутить крышками и перевернуть тару.
Совет!
Чтобы удалить возможных червячков из плодов, замочите ягодки на час в ледяной воде.
Быстрое варенье из вишни с косточками
Плоды вишни не только яркие, вкусные и привлекательные на вид, они еще и очень полезные – в них содержится много питательных веществ и витаминов.
Ингредиенты:
• 1 кг. вишни;
• 850 гр. сахара.
Приготовление:
1. Промыть ягоды и обсушить. Помимо вишни можно также использовать черешню. Взяв для приготовления половину объема ягод.
2. Переложить в кастрюлю с толстым дном, насыпать сахарный песок и поставить на плиту.
3. Включить небольшой огонь, при постоянном помешивании ягоды еще до закипания пустят много сока.
4. Проварить варенье, снимая пену 7-10 минут, постоянно размешивая его, чтобы оно не пригорело ко дну и стенкам.
5. Перелить половником заготовку в чистые и стерилизованные банки, закупорить крышкой и сразу же перевернуть, чтобы в таре образовался вакуум.
После остывания баночки можно убирать в прохладное место для хранения.
Чтобы сварить вишневое варенье с косточками на зиму, необходимо точно следовать рецепту. Пошаговый рецепт поможет вам не ошибиться и приготовить вкусное варенье. Стоит помнить, что для того, чтобы сварить лакомство подойдут ягодки любого сорта. Также их при необходимости и для вкуса, конечно же, можно разбавить плодами черешни и даже малины. Количество сахара можно в рецептах регулировать по своему вкусу, но все же стоит придерживаться основных пропорций.
Варенье из вишни с косточками на зиму — 9 простых рецептов вкусного и густого вишневого варенья
Здравствуйте, дорогие садоводы!
А не заняться ли нам заготовкой вишни? У нас 9 рецептов самого вкусного варенья из вишни с косточками!
Наши рецепты обязательно вам пригодятся.
Прочитав нашу статью вы научитесь варить вишневое варенье с закрытыми глазами, даже если раньше никогда этого не делали.
И порадуете домашних разнообразными и вкусными заготовками. Приступим!
Чтобы быстро переходить к нужному рецепту, воспользуйтесь ссылками в голубой рамочке:
Сегодня в статье:
Варенье из вишни с косточками на зиму
Это классический рецепт с расстойкой, в котором используется только сама вишня и сахар. Он не очень быстрый, и вам понадобится время на готовку.
Но оно того стоит, по вкусу это варенье бесподобно!
Ингредиенты
- вишня — 2 кг
- сахар — 1 кг
Приготовление
Вишню перебираем, хорошо промываем и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы подсохли.
Высохшие ягоды поместим в кастрюлю для варки.
Засыпаем их сахаром.
Если вишня сильно кислая, сахара можно добавить больше, чем указано в рецепте.
Перемешаем содержимое. Поскольку варить вишню мы будем без воды, нужно чтобы она хорошо пустила сок.
Варенье получится густым и очень вкусным.
Оставляем ягоду на 6-8 часов для настаивания, за это время она выделит достаточно сока для варки.
Если вишня не дала достаточно сока — не страшно, ставим на маленький огонь. Тающий горячий сахар и сам нагрев спровоцируют у вишни течение сока и его станет намного больше.
По истечение этого времени содержимое кастрюли перемешать, чтобы сахар не залеживался на дне, иначе он начнет подгорать.
И ставим нашу кастрюлю на огонь.
Сначала вам будет казаться, что сока не очень много, но по мере закипания, вишня начнет выделять его активнее и он будет прибывать.
Нам же необходимо постоянно мешать содержимое, чтобы оно не начинало пригорать.
Доводим его до кипения, 3 минуты позволяем ему побулькать и выключаем. Оставляем настаиваться на 6 часов.
Варенье нужно перемешивать каждый час, чтобы ягода лучше пропиталась сиропом.
После шестичасовой расстойки возвращаем кастрюлю на огонь.
Мы увидим, что сиропа стало много, а ягода в размерах уменьшились, уварились.
Доводим будущее варенье до кипения, постоянно помешивая варим 5 минут.
Выключаем и опять нужно дать ему постоять 6 часов.
Варим третий раз, 5 минут, активно помешивая и снимая пенку.
Разлить варенье по стерильным банкам, закатать.
Банки перевернем «вверх тормашками», на крышку. В таком виде они должны постоять и остынуть.
После чего уже в нормальном положении их можно отправлять на хранение в погреб или кладовую.
Это давнишний народный рецепт с расстойкой, который использовали еще наши бабушки.
Он может показаться долгим, но именно при таком способе ягода становится напитанной, упругой, а само варенье приобретает нужную густоту и очень насыщенный вкус.
Варенье из вишни с косточками «пятиминутка»
Это вареньице на скорую руку, для хозяюшек, у которых нет времени на расстойку варенья.
Готовится оно просто и быстро за один раз, поэтому в нашем суматошном мире именно этот рецепт стал самым любимым и популярным.
Перебираем нашу ягоду, удаляем плодовые веточки и испорченные экземпляры.
Хорошо промываем ее, сушим на бумажном полотенце. Почему именно на бумажном?
Потому что не хочется пачкать вишней обычное, вишневый сок не очень-то легкий для отстирывания.
Помешаем вишенку в кастрюлю, покрываем ее сахаром. Пусть настоится 6 часов и пустит сок.
После настаивания содержимое кастрюли перемешаем и ставим на слабый огонь.
Помешиваем без остановки, чтобы не дать пригореть сахару и не испортить варенье горелым запахом, который его уже не покинет, и оно будет безвозвратно испорчено.
Вишня при нагревании будет более активно отдавать свой сок. Скоро его станет больше и тогда можно немного усилить огонь до среднего.
Пену на поверхности обязательно нужно убирать, иначе варенье не будет прозрачным, да и хранится будет гораздо хуже.
Когда варенье закипит засекаем 5-7 минут. Помешиваем активно и снимаем пену.
К концу варки у вас уже должны быть наготове стерилизованные банки.
Заливаем варенье в банки до самых краев, нам важно, чтобы там не осталось места для воздуха.
Быстро закручиваем их, переворачиваем на крышки и укутываем одеялом. Под ним стерилизация будет продолжаться, и само варенье будет доходить.
Через сутки можно убрать одеяло, но перевернутыми банки пусть еще пару дней постоят.
По истечении этого срока их можно убирать на хранение.
Вот такой быстрый и вкусный рецепт на скорую руку.
Вишневое варенье из крыжовника с вишневыми листьями
Любимый многими с детства рецепт! Очень вкусное варенье получается, крыжовник придает ему особенную нотку.
Ингредиенты
- 500 гр красного крыжовника
- 500 гр вишни
- вишневые листья
- 800 гр сахара
- 150 мл воды
Приготовление
Переберите ягоды, чтобы убрать испорченные и хорошо промойте.
Плодоножки у вишни мы удаляем, а вот у крыжовника небольшие можно оставить и мохнатые «носики» тоже, они будут красиво смотреться в варенье.
Каждую ягоду крыжовника в нескольких местах проткните иголкой. Это нужно, чтобы при варке они не лопнули.
Все ягоды помещаем в кастрюлю вперемешку с вишневыми листьями. Они нам нужны для аромата.
Берем 150 мл воды и 400 г сахара. Сахар насыпаем в воду и даем закипеть, у нас получился сахарный сироп.
Заливаем этим сиропом наши ягоды и оставляем настаиваться минимум на 4-5 часов, можно на ночь с открытой крышкой, чтобы сироп хорошо испарял воду и густел.
По прошествии этого времени поставим наше будущее варенье на средний огонь и всыпаем оставшийся сахар. Аккуратно помешивая, доведем до кипения и варим 5 минут, после этого выключаем и оставляем на 5 часов настаиваться.
Эту операцию (кипячение-варка 5 минут-расстойка на 5 часов) нужно будет повторить 2-3 раза, пока варенье не потеряет значительную часть влаги и достигнет нужной густоты. А ягоды пропитаются сиропом, потяжелеют.
Признак готовности варенья — если капнуть на блюдце варенье, оно не должно растекаться при наклоне.
Можно оставить варенье жидковатым, если вам так больше нравится. Но чем оно гуще и дольше настаивается, тем оно вкуснее получается. Поэтому мы рекомендуем варить и настаивать несколько раз.
Во время последней варки вытаскиваем вишневые листья. Отправляем варенье в стерилизованные банки и закатываем.
Банки ставим на крышки на 24 часа. Укутывать не надо.
Как остынут несем нашу прелесть в кладовку и храним там, пока не захочется ложкой покушать немного летних витамин.
Варенье из вишни с желатином
Это быстрый рецепт. Желатин позволяет сразу добиться хорошей консистенции и не уваривать варенье, кипятя его по нескольку раз.
Ингредиенты
- вишня — 3 кг
- желатин — 70 гр
- сахар — 1 кг
- вода — 0,5 литра
Приготовление
Не будем повторяться про подготовку вишни к варке. И так понятно, что она должна быть целой, без веточек и при этом чистой и сухой.
Поместим вишню в кастрюлю и пересыпем сахаром, оставим на 4-5 часов для того, чтобы ягода пустила сок.
Желатин залить водой, чтобы он набух (по инструкции на упаковке). К моменту варки варенья он должен быть уже в полной готовности.
Нужно помешать вишню с сахаром и соком и поставить на плиту. Сахар должен полностью раствориться.
Набухший желатин ставим на слабый огонь, чтобы полностью растворился.
Варенье довести до кипения, поварить 8 минут. Далее тонкой струйкой, помешивая, влить в кастрюлю желатин. Выключить.
Разливаем варенье по стерильным банкам, укупориваем. Ставим банки на крышки и ждем, пока остынут.
Храним в темном и прохладном месте.
Варенье пока горячее выглядит жидковатым, но после того как остынет желатин придаст ему восхитительный вид, как у прозрачного желе.
Ну и, конечно же, это очень вкусно!
Варенье из вишни с косточками на зиму, простой рецепт в мультиварке
Очень удобно варить варенье в мультиварке. Если у вас есть это чудо техники, то вам обязательно нужно попробовать сварить там несколько баночек ароматного варенья.
У нас есть замечательный видеоурок о том, как это сделать!
Ингредиенты
- вишня — 1 кг
- сахар — 1 кг
Приготовление
Смотрите на видео, очень много нюансов, которые лучше увидеть, чем прочитать.
Вот так, варить варенье в мультиварке не так уж сложно. Стоит попробовать!
Густое вишневое варенье
Готовить такое варенье можно как с косточками так и без.
Этот рецепт не самый простой, с изюминкой. В нем используются не только сама вишня и сахар, но еще и вишневый сок с мякотью.
Именно благодаря ему варенье приобретает очень насыщенный вкус и густоту.
Ингредиенты
- вишня — 2 кг
- сахар — 2 кг
- вишневый сок с мякотью — 1 стакан
Приготовление
Вишенку промываем, перебираем, сушим на полотенце.
Вишневый сок мы будем брать не магазинный! А сделаем его сами с помощью блендера.
Для этого возьмем полтора стакана вишни без косточек и измельчим в блендере до состояния жидкого пюре.
В варочную посуду засыпем стакан вишни, стакан сахара и наш свежеприготовленный сок.
Мешаем часто, доводим до кипения и варим 5 минут.
Добавим еще стакан вишни и сахара, снова доведем до кипения и поварим 5 минут.
Делаем так, пока не кончится вся ягода и сахар.
После того как добавили последние стаканы и поварили 5 минут, разливаем варенье по стерилизованным банкам.
Перевернем «вверх тормашками», укутаем одеялом. Процессы под одеялом еще будут продолжаться, пока варенье не остынет. После этого оно станет более густым, чем в начале.
После остывания их можно вернуть в нормальное положение и отправить храниться в погреб или кладовую.
Ох, и вкуснятина получается! Очень густое, насыщенное варенье.
Пряная вишня
Все верно, это варенье с пряностями, которые придают ему такой головокружительный аромат, что устоять невозможно!
Ну и о вкусе что тут говорить, вишня всегда прекрасна.
Ингредиенты
- вишня — 2,5 кг
- сахар — 1,25 кг
- кардамон — 5 коробочек
- бадьян — 3 звездочки
- корица — 2 палочки
- гвоздика — 2 бутона
Приготовление
Ягоды перебрать, промыть, обсушить.
В варочной емкости засыпаем вишню сахаром и настаиваем 5-6 часов.
Вишню с сахаром, пустившую сок, ставим на плиту. Начинаем потихоньку нагревать. Помешиваем, чтобы сахар не горел.
Доводим до кипения, снимая пенку. Варим всего 1 минуту и выключаем.
Настаиваем 3-4 часа.
Все пряности завернуть в однослойную марлю и завязать.
Это нужно потому что, по истечению процесса приготовления их нужно будет вынуть, и чтобы не выковыривать их из варенья по отдельности, вы легко вытащите весь мешочек.
Снова ставим варенье на плиту, кладем в него пряности в мешочке. Убираем пенку и помешиваем. После закипания варим всего две минуты.
Убираем с огня и снова настаиваем 3-4 часа.
Всего так нужно сделать 4 раза. Этим мы добьемся необходимой густоты, ягоды хорошо пропитаются сиропом, а пряности отдадут весь свой аромат.
Во время последней варки их нужно будет вытащить. Варенье отправить в банки, закатать.
Поставить на крышку пока не остынут. Можно укутать полотенцем.
Потом переворачиваем и отправляем на хранение туда, где темно и прохладно.
Вот такое варенье с волшебным вкусом и ароматом Востока. Обязательно попробуйте!
Варенье вишня в шоколаде
Интересный рецепт! По вкусу напоминает конфеты с вишней.
На вид может и не очень красив, но вкусный. Если любите шоколад должен вам понравится.
Ингредиенты
- вишня — 500 гр
- шоколад темный — 100 гр (плитка)
- лимонный сок — 1 ст. ложка
- сахар — 150 гр
- ваниль — 0,5 стручка
- вода — 100 мл
Приготовление
Вишню подготовить: помыть, очистить, высушить, чтобы не была мокрой.
В воду добавим сахар и лимонный сок, перемешаем.
Ставим на медленный огонь. Сахар начнет таять, а вишня давать сок.
Сироп потихоньку закипит, в этот момент добавим ваниль и начинаем снимать пену.
Варим 30 минут, помешивая, после чего добавляем в кастрюлю шоколад, поломанный кусочками. Ванильку вынимаем.
Варим еще две минуты, чтобы шоколад полностью растаял.
Заливаем в банки стерильные, закрываем. Держим в перевернутом виде, пока не остынет и можно прятать вкуснятину в кладовку.
Вкус необычный, очень симпатичный. По нашему опыту такое лакомство долго не залеживается.
Густое и вкусное варенье из вишни с косточками — видео рецепт
Хороший интересный видео-рецепт. Многим он похож на те, что мы делали выше. Но есть свои нюансы приготовления, которые обязательно надо посмотреть.
Мы надеемся, что наши рецепты вам пригодятся.
Они замечательные, проверенные, собиралась эта подборка очень долго, с большим старанием. Пополняйте свою копилочку вкусными рецептами!
Будет здорово, если вы сохраните эти рецепты в социальные сети с помощью кнопок ниже. Они могут пригодится вашим друзьям, ведь сейчас самый сезон!
Спасибо, что заглянули и до встречи в новых статьях!
Загрузка...