Брусничный морс: рецепт приготовления на зиму с фото и видео

Простой рецепт приготовления брусничного морса на зиму

Красивые, яркие ягоды брусники созревают уже в конце августа, а собирать их можно до самого ноября. Помимо большого количества витаминов и минеральных веществ, в бруснике содержится природный консервант — бензойная кислота, благодаря которой ягоды могут долго храниться без какой-либо обработки. Поскольку бруснику не едят в свежем виде, лучше заготовить ее на зиму, например, заморозить, сделать варенье или брусничный морс по одному из разнообразных рецептов.

Особенности приготовления

Этот освежающий, полезный напиток сохраняет в себе максимум витаминов. Его хорошо давать детям и взрослым, особенно зимой, в период простудных заболеваний. Морс можно варить или готовить без долгого кипячения. Последний вариант более насыщен ценными компонентами, но может хуже храниться.

Морс из одной брусники (с сахаром или медом, так как она кислая) вкусный сам по себе. Для разнообразия можно сочетать бруснику с клюквой, черникой, земляникой, корицей, имбирем, лимоном, мятой.

Подготовка основного ингредиента

Брусника не требует специальной подготовки — ее достаточно хорошо промыть под проточной водой, убрать листья, мелкий мусор. Можно обсушить ягоды на полотенце. Если хозяйка берет бруснику из морозилки, ее нужно предварительного разморозить.

Рецепты брусничного морса

Из свежей ягоды на зиму

0,5 кг свежей брусники;
3 литра фильтрованной воды;
0,5 кг сахара или мед по вкусу;
половина лимона.

Понадобится кусок марли или мелкое сито. Поместить туда чистые ягоды, под низ поставить стеклянную или эмалированную емкость. Раздавить в пюре деревянной ступкой, тщательно отжать брусничную массу, чтобы она выделила весь сок.
В это время довести до кипения воду в кастрюле с толстым дном. Положить в воду ягодный жмых и нарезанный лимон, варить на среднем огне 5 минут. Снять с огня, добавить сахар или мед, перемешать.
Когда отвар остынет до комнатной температуры, процедить его. Ягодную массу можно выбросить. Добавить в кастрюлю отжатый сок.
Напиток можно употреблять сразу или закатать в стерилизованные банки.

Из замороженной брусники

Морс из замороженной брусники хорош тем, что его можно приготовить в любое время года или использовать ягоды из магазина.

2 стакана замороженных ягод;
2 литра фильтрованной воды;
4 ст. л. меда;
1 палочка корицы (по желанию).

Ягоды нужно разморозить, лучше делать это естественным путем, без использования микроволновой печи и прочих быстрых способов.
При помощи сита или марли отжать из брусники сок.
Вскипятить воду в толстостенной кастрюле, забросить туда корицу и ягодный жмых, проварить 3-4 минуты. Снять с огня.
Добавьте в кастрюлю мед, перемешать. Когда масса остынет до комнатной температуры, процедить ее, в жидкость добавить брусничный сок.
Морс готов. Можно подавать его к столу или закатать в стерилизованных бутылках.

Из ягод брусники и клюквы

по 200 г свежей клюквы и брусники;
2,5 литра фильтрованной воды;
мед, сахар по вкусу;
половина крупного или один небольшой лимон;
пару веточек свежей мяты.

Промыть, очистить от мусора и обсушить плоды.
Ягоды поместить в сито или марлю, растолочь, чтобы выделился весь сок.
В закипающую воду добавить ягодный жмых, порезанный ломтиками лимон и мяту. Проварить около 5 минут, добавить мед или сахар, перемешать, снять с огня.
Когда жидкость остынет до комнатной температуры, процедить ее и закатать в предварительно стерилизованных емкостях.

Можно сварить морс по этому рецепту с добавлением не только клюквы, но и черники, земляники, малины. Брусника хорошо сочетается с другими лесными и садовыми ягодами.

Рецепт без варки

Чтобы сделать особенно полезный и насыщенный витаминами морс, ягоды не нужно подвергать воздействию высоких температур. Можно приготовить действительно целебный напиток без кипячения по этому рецепту.

300 г свежей или замороженной брусники;
2 литра воды;
сахар или мед по вкусу.

Положить чистую, перебранную бруснику в сито или дуршлаг.
Вскипятить воду, обдать ягоды кипятком, можно несколько раз.
Ошпаренные ягоды перебить блендером в пюре, поместить в глубокую емкость и залить 2 литрами чистой питьевой воды. Дать постоять 30 минут.
Спустя полчаса процедить ягодную массу, жмых можно выбросить, а сам брусничный морс заправить медом или сахаром.

Такой напиток нужно употребить в течение 2 суток или закатать, предварительно пастеризовав.

Хранение морса

Чем меньше варились ягоды, тем больше сохраняется витаминов. Если есть возможность, лучше заморозить бруснику и готовить морс на один-два дня по мере необходимости. Однако в домашнем консервированном напитке также остается немало полезных веществ, он вкусный, освежающий и всегда есть под рукой.

Чтобы брусничный морс хорошо хранился, нужно соблюдать несколько условий:

Во время приготовления заготовок соблюдать максимально возможную чистоту — хорошо мыть ягоды, руки, всю используемую посуду.
Сахар — натуральный консервант. Лучше приготовить сладкий напиток и разбавить его водой, чем он начнет портиться еще до вскрытия.
Поскольку ягодные морсы нежелательно варить долго, максимум 5 минут, лучше пастеризовать готовые закатанные банки.

Для этого нужно поставить их в таз или кастрюлю с широким дном и налить воды, не доходя 3-4 см до верха банок. Включить огонь и довести банки почти до кипения. Хорошо, если есть кухонный термометр — температура воды в кастрюле не должна превышать 90 градусов. Пастеризовать банки 8-10 минут, затем аккуратно достать, перевернуть вверх дном, закутать в одеяло и оставить охлаждаться.

Оставить заготовки в прохладном, темном месте с невысокой влажностью воздуха.

При соблюдении всех условий можно хранить ягодные морсы 2 года с момента приготовления.

Морс из брусники: рецепты с фото без варки и на зиму

Полезный дар природы

Брусника произрастает в наших широтах, но проще всего ее купить в замороженном виде в ближайшем магазине. Даже после заморозки эти ягоды сохраняют свои полезные свойства. Обо всех секретах приготовления витаминизированного и невероятно вкусного морса будем говорить в процессе приготовления.

Для начала давайте приготовим классический морс из брусники. Рецепт с фото вам в помощь. Сахарный песок можно заменить медом, но учтите, что добавлять его нужно в охлажденный напиток. В горячей воде мед теряет всю свою полезность.

Состав:

1 ст. брусничных ягод;
1 л воды;
по вкусу свежеотжатый лимонный сок;
2 ст. л. меда.

Приготовление:

Если мы используем свежие брусничные ягоды, то их нужно перебрать, тщательно промыть и обсушить.
Замороженные плоды предварительно разморозим естественным путем.

Берем марлевый отрез и сворачиваем его в 2-3 слоя.
Выкладываем на марлю брусничные ягоды.

Сначала давим плоды ступкой, а затем тщательно разминаем руками.
В конце отжимаем сок, чтобы остался только жмых.

Свежеотжатый брусничный сок отставляем в сторону.
Маленькая хитрость: его можно хранить только в стеклянной или эмалированной посуде. С металлической поверхностью сок быстро вступит в реакцию.
В толстостенную посуду наливаем воду и ставим ее на огонь.
Как только на поверхности воды заиграют пузырьки, выкладываем брусничный жмых и провариваем 2-3 минуты.

Снимаем морс с плиты и остужаем его.
Процедим морс через сито или марлю.

Вернемся к ранее заготовленному свежеотжатому соку и добавим его в брусничный отвар.

Морс уже можно употреблять, но только без подсластителя он будет иметь весьма специфический вкус, который не каждому придется по душе, поэтому мы добавим мед.

Любители экспериментов могут добавить несколько капель свежеотжатого лимонного сока, корицу или имбирь.

Врачи не советуют людям, страдающим нарушениями пищеварительного процесса, употреблять такой напиток, поскольку может повыситься уровень желудочной кислотности. А вот остальным пойдет на пользу морс из брусники. Рецепт без варки выручит хозяек, которые очень заняты. Достаточно только перетереть ягоды в сите или соковыжималке, и ароматный целебный напиток уже готов.

Устроим витаминный взрыв

В осенне-зимний период нам просто необходимо поддержать свой иммунитет, а при простуде так и подавно. Помните, что все полезное и нужное находится у нас под ногами. Заглянем в зеленую аптечку и приготовим ароматный морс из клюквы и брусники. Рецепт его весьма прост. Если говорить обобщенно, то любой ягодный морс готовится по одной и той же технологии.

Состав:

150 г клюквенных плодов;
150 г брусники;
2,5 л воды;
3-4 ст. л. сахарного песка;
1/3 часть лимона.

Приготовление:

Замороженные ягоды предварительно размораживаем, выкладываем их в глубокую пиалу.

Третью часть лимона нарежем кольцами.
В кастрюлю наливаем воду, выкладываем брусничные и клюквенные плоды, добавляем лимонные дольки.

Сразу по вкусу добавим сахарный песок.

Как только смесь закипит, отставляем ее с огня.
Шумовкой вынимаем ягоды, выкладываем их в отдельную пиалу.
Наша задача – измельчить бруснику и клюкву до консистенции пюре. Делайте это вручную ступкой или блендером.
Возвращаем в сироп ягодное пюре и еще раз все перемешиваем.
Морс можно подавать к столу.

Очистительный морс для нашего организма

Периодически наш организм нуждается в чистке. Это словно прибирать квартиру. Чтобы очищение было полезным, правильным, безболезненным и вкусным, мы будем пить морс из брусники замороженной. Рецепт его уникальный: обязательно нужно добавить свеклу.

Состав:

0,3 кг брусники;
2 свеклы среднего размера;
3 л воды;
по вкусу сахарный песок.

Приготовление:

Брусничные плоды предварительно размораживаем естественным путем.
Бруснику перетираем и отжимаем через марлю.
Сок отставляем в сторону, а жмых выкладываем в кастрюлю и заливаем водой.
Свеклу очистим от кожуры и измельчим на терке.
Добавим свекольную массу в кастрюлю с водой.
Доведем сироп до кипения и сразу отставим с огня.
После остывания добавим в кастрюлю свежеотжатый брусничный сок, перемешаем.
По вкусу добавим сахарный песок, а лучше мед.

Брусничный морс на зиму

Хозяюшки часто готовят морсы, компоты и консервацию на зиму. Ведь это отличный вариант приготовить полностью натуральный продукт, без лишних добавок и красителей. К тому же, домашние заготовки выходят на порядок дешевле магазинных.

Вкусный рецепт: компот из черешни с косточками на зиму

Как известно, черника благотворно влияет на состояние глаз и помогает не только уберечь зрение от грядущих возрастных изменений, но и подлечить уже заболевшие глазки. Совместив эти две ягоды, можно получить приличное количество полезных и важных витаминов и микроэлементов.

Количество нужных ингредиентов для заготовки на зиму:

два стакана брусничных ягод;
два стакана черничных ягод;
полстакана сахара;
1 чайная ложка натертой лимонной цедры;
1 чайная ложка свежевыжатого сока лимона.

Тщательно вымыть свежесобранные ягоды.
Удалить весь мусор и недозревшие плоды.
Всыпать ягоды в кастрюлю, истолочь неметаллической толкушкой.
Через два часа процедить и отжать ягодную смесь.
Сок поставить в холод, жом залить водой.
Добавить в кастрюлю сахар и закипятить.
Процедить ягодный отвар после полного его остывания.
Смешать процеженную жидкость с цедрой и соком лимона, добавить отставленный чернично-брусничный сок .
Проварить готовый морс около пяти минут, разлить в сухие стерилизованные банки.
Укупорить, перевернуть, утеплить.

Убрать морс из брусники и черники на хранение на зиму после полного остывания.

Заботимся о здоровье будущей мамы

Брусничные напитки очень полезны в период вынашивания малыша. Брусника обладает слабым мочегонным свойством, поэтому такой напиток крайне необходим при появлении отечности. Предельная норма в сутки составляет 2 чашки. Будущая мама сможет укрепить свое здоровье, повысить иммунитет, получить необходимые витамины, микро- и макроэлементы. Теперь вы знаете, как принимать морс из брусники при беременности. Рецепт его берите скорее на заметку.

Состав:

500 г брусничных ягод;
3 л очищенной воды;
несколько веточек мяты;
сахарный песок – по вкусу.

Приготовление:

Переберем брусничные плоды, тщательно их промоем.
Используя марлевый отрез или сито, выдавим из ягод сок, оставив только жмых.
Выложим жмых в толстостенную посуду, зальем водой.
Добавим промытую мяту и сахарный песок.
Доведем эту смесь до состояния кипения и остудим.
В остуженный сироп добавляем ранее отжатый брусничный сок и еще раз все перемешиваем.

Будущие мамы перед применением такого напитка должны проконсультироваться с лечащим акушером-гинекологом. Помните, что хранить его можно не более двух суток в холодильной камере.

Рецепт морса из брусники «Традиционный»

Такой микс — настоящий витаминный заряд в осенне-весенний период.

Мятные листья придают напитку пикантную нотку, благодаря чему привычный вкус морса приобретает новые вкусовые нотки.

Этот рецепт предназначен не для закатки на зиму, а для быстрого употребления. Для него можно использовать и замороженные ягоды.Что необходимо взять и в каких пропорциях:

полкилограмма ягод брусники;
три литра очищенной воды;
сахар – кому сколько хочется.

Принцип приготовления лечебно-витаминного напитка:

Приготовить сок из брусники, любым доступным способом – протерев через сито, пропустив через мясорубку и хорошенько отжав через пресс или же при помощи соковыжималки. Использовать пароварку тоже можно.
Отставить посуду с соком в холодное место.
Брусничные выжимки залить водой, добавить сахар.
Закипятить раствор и снять с огня.
После остывания, смешать сок и брусничный отвар, предварительно процедив его через неплотную хлопчатобумажную ткань.
Тщательно перемешать и добавить при желании сахарный песок.

Готовим морс с лета

Делать заготовки на зиму – это любимое занятие многих хозяек. Чего мы только не консервируем! Предлагаем вам приготовить ароматный, вкусный и невероятно полезный морс из брусники. Рецепт на зиму нужно соблюдать неукоснительно, чтобы банки не взорвались, а напиток не забродил.

Состав:

2 ст. брусники;
2 ст. черничных плодов;
½ ст. сахарного песка;
свежеотжатый сок лимона – 1 ч. л.;
1 ч. л. цитрусовой цедры;
3 л воды.

Приготовление:

Вымытые и просушенные ягоды выкладываем в глубокую эмалированную емкость.
Засыпаем их сахаром и тщательно разминаем.
В таком виде оставляем чернику с брусникой на 2 часа.
Теперь нужно через марлю процедить сок в чистую емкость, а жмых выложить в толстостенную посуду.
Заливаем все водой, ставим на плиту и доводим до состояния кипения.
Остужаем приготовленный сироп, а затем добавляем свежеотжатый сок лимона, черники, брусники и цедру.
Вновь ставим морс на плиту, доводим до состояния кипения и провариваем ровно пять минут.
Разливаем горячий морс в стерилизованные емкости и закатываем крышками.
До полного остывания банки ставим вверх дном и укутываем одеялом или пледом.

Морс из брусники со свеклой

Довольно интересным получится свекольно-брусничный морс.

Вкуснейший продукт, непохожий по своим вкусовым качествам ни на какой другой. К тому же, несущий пользу сразу от двух очень витаминных ингредиентов.

полтора стакана брусники;
200 грамм столовой свеклы ;
три литра очищенной воды;
сахарный песок по желанию.

Как готовится морс:

Извлечь из брусники сок любым удобным способом.
Отставить сок в прохладное место, залить отжатую массу подготовленной порцией воды.
Поставить кастрюлю с ягодной массой и водой на огонь, добавить желаемое количество сахара.
Свеклу вымыть, натереть на терке, добавить к содержимому кастрюли.
После закипания плодово-ягодного напитка, кастрюлю отставить в сторону, подождать, пока остынет до комнатной температуры.
Процедить отвар через неплотную хлопчатобумажную ткань и смешать с холодным соком.

Хранить в холодильнике не дольше сорока восьми часов. Для консервации морса смотрите следующий рецепт.

Брусничный морс непередаваемо вкусен и чрезвычайно полезен. Он даже способен снижать температуру тела при лихорадке и простуде, что немаловажно при лечении детских вирусных заболеваний.

Следует, однако, отметить, что в силу наличия в напитке большого количества различных кислот, морс абсолютно противопоказан больным с обострением желудочно-кишечных заболеваний и при наличии камней или песка в почках и печени, при подагре. В организме таких больных кислоты преобразуются в оксалаты, что может привести к увеличению размера камней и обострению болезни.

Заготовки из брусники на зиму – 17 рецептов вкусных и полезных закаток

Добавление статьи в новую подборку

Вкусная и полезная брусника – достаточно распространенная в средней полосе ягода, из которой можно сделать заготовки на зиму. Перетертая с сахаром, моченая, заготовленная в собственном соку или без варки – эти и другие рецепты ищите в нашей подборке.

Чем полезна брусника? Ягоды брусники – это мощный антиоксидант, который замедляет старение. Кроме того, ягоды и листья брусники обладают широким спектром лечебных свойств и используются для профилактики и лечения многих заболеваний (простуда, авитаминоз, ревматизм).

Что делать с брусникой? В домашних условиях из ягод брусники можно приготовить массу вкусных и полезных заготовок для всей семьи. И при первых признаках недомогания или в качестве профилактического средства регулярно открывать баночку варенья, компота или бутылочку домашней настойки.

Брусника на зиму без варки

Простой и быстрый способ сохранить бруснику на зиму.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг сахара.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте и хорошо просушите. Уложите подготовленные ягоды в простерилизованные банки слоями, чередуя с сахаром. Периодически встряхивайте банку, чтобы слои утрамбовались. Верхним слоем должен быть слой сахара. Закройте банки обычными капроновыми крышками и храните заготовку в холодильнике.

Брусника с сахаром на зиму

В такой заготовке сохранятся все полезные свойства брусники.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1-2 кг сахара.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте, обсушите и засыпьте сахаром по вкусу. Измельчите ягоды с помощью блендера или разомните картофельным прессом. Дайте ягодной смеси постоять, периодически помешивая деревянной ложкой, чтобы растворился сахар. Затем разложите бруснику в стерилизованные банки, закройте крышками и поместите на хранение в прохладное темное место.

Варенье из брусники с яблоками

Это ароматное вкусное варенье полюбит вся семья.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг яблок, 1,3 кг сахара, 1 стакан воды.

Приготовление. Ягоды промойте и пробланшируйте в кипящей воде пару минут. Яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте тонкими ломтиками и также пробланшируйте. Затем переложите ягоды и яблоки в кастрюлю, залейте подготовленным из сахара и 1 стакана воды сиропом и варите, помешивая, до готовности. Готовое варенье разложите по банкам, закупорьте и поместите на хранение.

Варенье из брусники с грушами

Такое варенье станет отличным самостоятельным десертом или начинкой для домашних пирогов.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг груш, 1,5 кг сахара, 3 стакана воды.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте, залейте кипятком на пару минут, затем отбросьте на дуршлаг и просушите. Груши очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками. Из сахара и воды сварите сироп, поместите в него ягоды и груши, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Оставьте минимум на 2 часа или на ночь. Затем снова доведите варенье до кипения, поварите 10 минут, сразу же разложите по банкам и закатайте.

Брусника в сиропе на зиму

Эта простая в приготовлении заготовка из ягод брусники не только вкусная, но и полезная в качестве профилактики простуды.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, цедра одного лимона, 300 г сахара, 2 стакана воды.

Приготовление. Отобранные ягоды промойте и разложите в стерилизованные банки. Из воды, сахара и тертой лимонной цедры сварите сироп, охладите его и залейте подготовленные ягоды, закатайте.

Моченая брусника на зиму

Пряные моченые ягоды брусники станут отличным дополнением к блюдам из мяса.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 2 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, палочки корицы, стручки ванили, звездочки гвоздики, перец горошком по вкусу.

Приготовление. Отобранные, промытые и просушенные ягоды поместите в эмалированную или стеклянную емкость. Для рассола закипятите воду, добавьте сахар, соль и специи, остудите и залейте ягоды. Накройте емкость марлей и оставьте на несколько дней в прохладном темном месте. Затем разложите ягоды вместе с рассолом по банкам и закупорьте.

Компот из брусники

Приготовьте такой компот и пейте при первых признаках простуды.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 800 г сахара, 8 л воды.

Приготовление. Ягоды переберите и промойте. Из воды и сахара сварите сироп, поместите в него ягоды, доведите до кипения и поварите 2-3 минуты, помешивая. Затем разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Брусника, протертая с сахаром на зиму

Не знаете, что сделать из брусники – перетрите ее с сахаром!

Вам понадобятся: 2 кг ягод брусники, 2 кг сахара.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте, обдайте кипятком и просушите. Затем смешайте их с сахаром и пюрируйте с помощью блендера. Разложите ягодную массу в пластиковые контейнеры с крышкой или баночки из-под питьевого йогурта и поместите на хранение в морозильную камеру.

Джем из брусники

Лучшая заготовка на зиму из ягод брусники – это джем.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 800 г сахара, 1 стакан воды.

Приготовление. Отобранные и промытые ягоды поместите в глубокую эмалированную кастрюлю, влейте воду и поварите на медленном огне 10 минут, помешивая. Добавьте сахар, перемешайте и варите еще 40 минут. Готовое варенье разложите по банкам, закупорьте, остудите и поместите на хранение в прохладное темное место.

Варенье-пятиминутка из брусники

Быстрый способ приготовить из брусники вкусное варенье.

Вам понадобятся: 3 кг ягод брусники, 2 кг сахара.

Приготовление. Промытые ягоды обдайте кипятком, поместите в кастрюлю, засыпьте сахаром и дайте постоять 1 час. Затем поставьте кастрюлю на средний огонь, помешивая, доведите до кипения и поварите 5 минут. Готовое варенье остудите, разложите по банкам и закройте крышками.

Брусника с апельсином на зиму

Апельсин придаст заготовке из брусники приятный цитрусовый аромат и дополнительные витамины.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг апельсинов, 1 кг сахара.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте, просушите и поместите в кастрюлю. Засыпьте сахаром и поставьте вариться на медленный огонь. Апельсины опустите в кипящую воду на пару минут, обсушите, нарежьте дольками и, удалив косточки, перекрутите на мясорубку вместе с цедрой. Как только ягоды с сахаром закипят, поварите их 15 минут и добавьте измельченную апельсиновую массу. Поварите варенье еще 30 минут, затем сразу же разложите по банкам, закройте крышками и остудите. Храните заготовку в погребе.

Соус из брусники на зиму

Классический брусничный соус – идеальное дополнение к блюдам из дичи.

Вам понадобятся: 2 стакана ягод брусники, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана яблочного уксуса, 1 палочка корицы, 5 бутонов гвоздики, 1 веточка тимьяна, соль по вкусу.

Приготовление. В кастрюле смешайте все ингредиенты и доведите до кипения на медленном огне. Варите, помешивая, около получаса. Удалите из соуса пряности, переложите его в стерилизованную банку, закупорьте и храните в холодильнике.

Желе из брусники на зиму

Из ягод брусники можно приготовить восхитительное желе с приятным вкусом и неповторимым ароматом.

Вам понадобятся: 8 стаканов ягод брусники, 4 стакана сахара, 50 г желатина, 3 стакана воды.

Приготовление. Отобранные ягоды обдайте кипятком, отбросьте на дуршлаг и разотрите с помощью картофельного пресса. Затем отожмите полученную ягодную массу через марлю. В полученный сок добавьте сахар и поварите на медленном огне, помешивая, пока он не растворится. Доведите смесь до кипения, всыпьте желатин, размешайте и поварите еще пару минут. Готовое желе разложите по банкам, простерилизуйте и закатайте.

Брусника в собственном соку

Чтобы сохранить максимум полезных веществ в ягодах, заготовьте их на зиму в собственном соку.

Вам понадобятся: ягоды брусники.

Приготовление. Ягоды переберите и разделите на две части. Из одной части отожмите сок, смешайте с другой частью ягод и доведите до кипения. Сразу же разложите ягоды вместе с соком по банкам, закупорьте, остудите и уберите на хранение в темное прохладное место.

Вино из брусники в домашних условиях

Из ягод брусники получается неплохое ягодное вино, которое можно подать к десерту.

Вам понадобятся: 2 кг ягод брусники, 900 г сахара, 2 л воды.

Приготовление. Немытые ягоды разотрите в пюре и переложите в банку. Добавьте воду и 300 г сахара, перемешайте, накройте марлей и оставьте в темном теплом месте на 3-4 дня. В течение этого времени помешивайте ягодную смесь дважды в сутки. Когда смесь забродит, процедите ее в чистую емкость (бутыль), отожмите через марлю ягодную массу. Добавьте еще 300 г сахара, перемешайте, закройте бутыль гидрозатвором или резиновой перчаткой с проделанной иглой дырочкой и поместите в теплое темное место на 5 дней.

Спустя указанное время добавьте оставшийся сахар, размешав его в 0,5 л слитой из бутыли жидкости. Снова закройте гидрозатвором и оставьте бродить еще на 2-4 недели. Когда брожение закончится, аккуратно слейте вино с осадка. По желанию добавьте еще сахара и водки (спирта) для крепости. Перелейте вино в чистую емкость, закройте крышкой и оставьте в темном прохладном месте созревать. Раз в 2-3 недели снимайте вино с осадка и переливайте в чистую емкость. Через 2-3 месяца разлейте вино по бутылкам, закупорьте и поместите на хранение в погреб.

Домашняя настойка из брусники на водке

Крепкая ароматная настойка из ягод брусники – хороший аперитив перед обильным застольем.

Вам понадобятся: 0,5 кг ягод брусники, 4 ст.л. сахара, 1 л водки.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте и обсушите. Затем переложите их в стеклянную банку, слегка разомните картофельным прессом, добавьте водку и сахар. Перемешайте, закройте крышкой и поместите в темное прохладное место на 1 месяц. Время от времени встряхивайте банку, чтобы перемешать содержимое. Затем процедите смесь через марлю, перелейте в чистую емкость и оставьте в прохладном месте на пару дней. Кода настойка станет прозрачнее, разлейте ее по бутылкам и поместите на хранение.

Наливка из брусники

Ароматная сладкая наливка из брусники придется по вкусу любителям крепких сладких напитков.

Вам понадобятся: 0,5 кг ягод брусники, 100 г сахара, 1 л водки.

Приготовление. Отобранные ягоды поместите в банку, залейте водкой, перемешайте, закройте крышкой и поместите в теплое темное место на 1 месяц. Периодически встряхивайте банку. Затем процедите наливку через марлю, добавьте сахар, хорошо перемешайте и разлейте по бутылкам.

Просмотрев нашу подборку рецептов, вы точно будет знать, как сохранить бруснику на зиму. Добавьте материал себе в закладки и готовьте с удовольствием!

Морс из брусники: 3 рецепта целебного напитка

Главная страница » Фрукты и ягоды » Морс из брусники: 3 рецепта целебного напитка

Способ приготовления такого напитка позволяет извлечь из брусники все присущие только ей полезные качества. Конечно, покупать в магазине готовый продукт гораздо легче и менее трудоемко, зато в домашнем напитке отсутствуют консерванты и всяческие пищевые добавки и красители. Попробуйте наши рецепты, и вы удивитесь, насколько просто заготовить морс из брусники на зиму.

Рецепт морса из брусники «Традиционный»

Этот рецепт предназначен не для закатки на зиму, а для быстрого употребления. Для него можно использовать и замороженные ягоды.
Что необходимо взять и в каких пропорциях:

полкилограмма ягод брусники;
три литра очищенной воды;
сахар – кому сколько хочется.

Принцип приготовления лечебно-витаминного напитка:

Приготовить сок из брусники, любым доступным способом – протерев через сито, пропустив через мясорубку и хорошенько отжав через пресс или же при помощи соковыжималки. Использовать пароварку тоже можно.
Отставить посуду с соком в холодное место.
Брусничные выжимки залить водой, добавить сахар.
Закипятить раствор и снять с огня.
После остывания, смешать сок и брусничный отвар, предварительно процедив его через неплотную хлопчатобумажную ткань.
Тщательно перемешать и добавить при желании сахарный песок.

Морс из брусники со свеклой недолгого хранения

полтора стакана брусники;
200 грамм столовой свеклы;
три литра очищенной воды;
сахарный песок по желанию.

Как готовится морс:

Извлечь из брусники сок любым удобным способом.
Отставить сок в прохладное место, залить отжатую массу подготовленной порцией воды.
Поставить кастрюлю с ягодной массой и водой на огонь, добавить желаемое количество сахара.
Свеклу вымыть, натереть на терке, добавить к содержимому кастрюли.
После закипания плодово-ягодного напитка, кастрюлю отставить в сторону, подождать, пока остынет до комнатной температуры.
Процедить отвар через неплотную хлопчатобумажную ткань и смешать с холодным соком.

Хранить в холодильнике не дольше сорока восьми часов. Для консервации морса смотрите следующий рецепт.

Морс из брусники и черники на зиму

Количество нужных ингредиентов для заготовки на зиму:

два стакана брусничных ягод;
два стакана черничных ягод;
полстакана сахара;
1 чайная ложка натертой лимонной цедры;
1 чайная ложка свежевыжатого сока лимона.

Тщательно вымыть свежесобранные ягоды.
Удалить весь мусор и недозревшие плоды.
Всыпать ягоды в кастрюлю, истолочь неметаллической толкушкой.
Через два часа процедить и отжать ягодную смесь.
Сок поставить в холод, жом залить водой.
Добавить в кастрюлю сахар и закипятить.
Процедить ягодный отвар после полного его остывания.
Смешать процеженную жидкость с цедрой и соком лимона, добавить отставленный чернично-брусничный сок.
Проварить готовый морс около пяти минут, разлить в сухие стерилизованные банки.
Укупорить, перевернуть, утеплить.

Убрать морс из брусники и черники на хранение на зиму после полного остывания.

Морс из брусники: рецепты приготовления полезного напитка без варки и на зиму

В условиях городской суеты, современной экологии и постоянных стрессовых ситуаций нашему организму катастрофически нужна помощь. Черпать витамины и микроэлементы нужно не из аптечных препаратов, а из природных средств. Брусника – самая витаминная ягода. Сегодня мы готовим морс из брусники. Рецепт выбирайте на свой вкус.

Полезный дар природы

Состав:

1 ст. брусничных ягод;
1 л воды;
по вкусу свежеотжатый лимонный сок;
2 ст. л. меда.

Приготовление:

Если мы используем свежие брусничные ягоды, то их нужно перебрать, тщательно промыть и обсушить.
Замороженные плоды предварительно разморозим естественным путем.

Берем марлевый отрез и сворачиваем его в 2-3 слоя.
Выкладываем на марлю брусничные ягоды.

Сначала давим плоды ступкой, а затем тщательно разминаем руками.
В конце отжимаем сок, чтобы остался только жмых.

Свежеотжатый брусничный сок отставляем в сторону.
Маленькая хитрость: его можно хранить только в стеклянной или эмалированной посуде. С металлической поверхностью сок быстро вступит в реакцию.
В толстостенную посуду наливаем воду и ставим ее на огонь.
Как только на поверхности воды заиграют пузырьки, выкладываем брусничный жмых и провариваем 2-3 минуты.

Снимаем морс с плиты и остужаем его.
Процедим морс через сито или марлю.

Вернемся к ранее заготовленному свежеотжатому соку и добавим его в брусничный отвар.

Морс уже можно употреблять, но только без подсластителя он будет иметь весьма специфический вкус, который не каждому придется по душе, поэтому мы добавим мед.

Любители экспериментов могут добавить несколько капель свежеотжатого лимонного сока, корицу или имбирь.

Устроим витаминный взрыв

В осенне-зимний период нам просто необходимо поддержать свой иммунитет, а при простуде так и подавно. Помните, что все полезное и нужное находится у нас под ногами. Заглянем в зеленую аптечку и приготовим ароматный морс из клюквы и брусники. Рецепт его весьма прост. Если говорить обобщенно, то любой ягодный морс готовится по одной и той же технологии.

Состав:

150 г клюквенных плодов;
150 г брусники;
2,5 л воды;
3-4 ст. л. сахарного песка;
1/3 часть лимона.

Приготовление:

Замороженные ягоды предварительно размораживаем, выкладываем их в глубокую пиалу.

Третью часть лимона нарежем кольцами.
В кастрюлю наливаем воду, выкладываем брусничные и клюквенные плоды, добавляем лимонные дольки.

Сразу по вкусу добавим сахарный песок.

Как только смесь закипит, отставляем ее с огня.
Шумовкой вынимаем ягоды, выкладываем их в отдельную пиалу.
Наша задача – измельчить бруснику и клюкву до консистенции пюре. Делайте это вручную ступкой или блендером.
Возвращаем в сироп ягодное пюре и еще раз все перемешиваем.
Морс можно подавать к столу.

Очистительный морс для нашего организма

Состав:

0,3 кг брусники;
2 свеклы среднего размера;
3 л воды;
по вкусу сахарный песок.

Приготовление:

Брусничные плоды предварительно размораживаем естественным путем.
Бруснику перетираем и отжимаем через марлю.
Сок отставляем в сторону, а жмых выкладываем в кастрюлю и заливаем водой.
Свеклу очистим от кожуры и измельчим на терке.
Добавим свекольную массу в кастрюлю с водой.
Доведем сироп до кипения и сразу отставим с огня.
После остывания добавим в кастрюлю свежеотжатый брусничный сок, перемешаем.
По вкусу добавим сахарный песок, а лучше мед.

Заботимся о здоровье будущей мамы

Состав:

500 г брусничных ягод;
3 л очищенной воды;
несколько веточек мяты;
сахарный песок – по вкусу.

Приготовление:

Переберем брусничные плоды, тщательно их промоем.
Используя марлевый отрез или сито, выдавим из ягод сок, оставив только жмых.
Выложим жмых в толстостенную посуду, зальем водой.
Добавим промытую мяту и сахарный песок.
Доведем эту смесь до состояния кипения и остудим.
В остуженный сироп добавляем ранее отжатый брусничный сок и еще раз все перемешиваем.

Готовим морс с лета

Делать заготовки на зиму – это любимое занятие многих хозяек. Чего мы только не консервируем! Предлагаем вам приготовить ароматный, вкусный и невероятно полезный морс из брусники. Рецепт на зиму нужно соблюдать неукоснительно, чтобы банки не взорвались, а напиток не забродил.

Состав:

2 ст. брусники;
2 ст. черничных плодов;
½ ст. сахарного песка;
свежеотжатый сок лимона – 1 ч. л.;
1 ч. л. цитрусовой цедры;
3 л воды.

Приготовление:

Вымытые и просушенные ягоды выкладываем в глубокую эмалированную емкость.
Засыпаем их сахаром и тщательно разминаем.
В таком виде оставляем чернику с брусникой на 2 часа.
Теперь нужно через марлю процедить сок в чистую емкость, а жмых выложить в толстостенную посуду.
Заливаем все водой, ставим на плиту и доводим до состояния кипения.
Остужаем приготовленный сироп, а затем добавляем свежеотжатый сок лимона, черники, брусники и цедру.
Вновь ставим морс на плиту, доводим до состояния кипения и провариваем ровно пять минут.
Разливаем горячий морс в стерилизованные емкости и закатываем крышками.
До полного остывания банки ставим вверх дном и укутываем одеялом или пледом.

Читайте также:

Веря рекламе, мы думаем, что аптечные витаминные комплексы принесут нашему организму пользы больше, нежели природные дары. Употребляя брусничный морс, вы не только насладитесь его отменным вкусом и незабываемым ароматом, но и подарите своему организму очередную порцию полезных веществ. Приятного аппетита!

Читайте другие интересные рубрики

Рецепт приготовления морса из брусники

Выбирая на зиму полезные и вкусные заготовки, стоит обратить внимание на морс из брусники. Сами ягоды обладают кисло-сладким вкусом, но в сочетании с правильно подобранными ингредиентами становятся настоящим лакомством.

При этом неоспорима и польза плодов. Ведь ягодки богаты витаминами: А, С, Е, РР, группы В, органическими кислотами и минеральными веществами.

Благодаря этому напитки из брусники оказывают на организм общеукрепляющее, мочегонное, антимикробное и тонизирующее действие. А заготовить морс из брусники сможет даже начинающая хозяйка, следуя пошаговым рецептам приведенным ниже.

Простой рецепт морса из спелых ягод

Приготовить морс по данному рецепту очень просто. Время приготовления составит – 10 минут.

Ягоды – 500 г
Вода – 3 л
Мед – 1 ст.л.

Морс из брусники

Алгоритм приготовления напитка:

Промыть ягодки сначала опустив в теплую воду на 5 минут, затем – ополоснув холодной водой. Выложить бруснику на сито, перебрать и просушить.
Протереть ягодки через сито, выдавливая сок. Можно отжать сок при помощи соковыжималки.

Внимание! Сок отжимать только в стеклянные или керамические емкости.

В воду добавить ягодный жмых. Вскипятить жидкость.
Кипящий морс снять с плиты, немного остудить и процедить через марлю.
В теплый напиток добавить свежевыжатый брусничный сок, мед. Размешать морс деревянной или керамической ложкой.

Витаминизированный напиток готов.

Морс без кипячения

Еще один вариант, как приготовить полезнейший морс из брусники обязательно придется по душе всем, поскольку брусника в рецепте не поддается дополнительной термической обработке и кипячению. Напиток сохраняет все полезные свойства ягоды.

Вода – 3 л
Ягоды – 600 г
Сахар – 200 г.

Порядок действий следующий:

Для заготовки подготовить стерильную стеклянную емкость.
Ягоды промыть и подсушить на бумажных полотенцах.
В банку высыпать бруснику, наполняя до половины объема.
Залить плоды очищенной кипяченой водой комнатной температуры. Добавить в напиток подсластители по вкусу. Размешать морс деревянной ложкой.
Настоять напиток в холодильнике 2-3 дня.

Внимание! По мере потребления морса можно доливать в банку воду.

Хранить морс можно даже при комнатной температуре, в погребе, кладовой комнате либо холодильном отделении.

Бруснично-клюквенный напиток

Разбавить вкус брусничного морса можно, добавив ягоды клюквы. Плоды обладают кисло-сладким вкусом, прекрасно сочетаются друг с другом и насыщают напиток полезными свойствами.

Брусника – 0,3 кг
Клюква – 0,2 кг
Вода – 3 л
Сахар – 300 г.

Приготовление напитка выглядит следующим образом:

Подготовить перебранные, промытые и подсушенные ягоды клюквы и брусники. Протереть плоды через сито до получения ягодного сока.
Полученный сок убрать в холодильник. Выжимки ягод пересыпать в кастрюлю.
Добавить в емкость воду и сахар.
Довести жидкость до кипения, и сразу же снять кастрюлю с огня.
Остудить морс до комнатной температуры. Процедить напиток через марлю и смешать с ягодным соком.
Размешать морс и подать к столу.

Напиток из мороженых ягод

Использовать в рецепт брусничного морса можно не только свежие ягоды, но и замороженные. Такой морс легко приготовить даже зимой, вооружившись ягодными заготовками. Напиток прекрасно утолит жажду и поможет побороть вирусные заболевания.

Мороженые ягоды – 500 г
Вода – 3 л
Мед – 1 ст.л.

Порядок приготовления напитка следующий:

Мороженые ягоды сразу же перемолоть блендером до кашеобразного состояния.
Подготовить теплую кипяченую воду, залить ягодную массу.
Настоять напиток и процедить через марлю (пропустить сквозь сито).

Внимание! Ягоды при термической обработке теряют большую часть полезных свойств, а мед превращает в канцероген. Поэтому, чтобы сохранить полезность напитка, кипятить брусничный морс не желательно.

Подавать морс в теплом виде.

Дополнить вкус напитка можно, добавив несколько листочков мяты, цедру цитрусовых, бутоны гвоздики или ложку корицы.

Напиток из брусники и свеклы

Насыщенный, вкусный и ароматный напиток получится, если соединить ягоды брусники со свекольным соком.

Свекла – 1 кг
Ягоды – 1 кг
Мед – 1 ст
Вода – 3 л.

Напиток из брусники

Алгоритм приготовления напитка выглядит следующим образом:

Из промытых ягод выжать сок любым удобным способом.

Внимание! Получить сок можно также и из замороженной брусники.

Ягодный жмых пересыпать в кастрюлю, залить литром воды.
Проварить жидкость 2 минуты. Процедить остывший напиток.
Свеклу хорошо промыть под проточной водой, очистить от кожуры. Натереть корнеплод на терке.
Полученную свекольную массу соединить с литром воды. Проварить 2-3 минуты на медленном огне.
Остудить свекольную воду и процедить через сито.
Смешать свекольный и ягодный морс в кастрюле. Установить посуду на огонь. Довести напиток до кипения, всыпав сахарный песок.

Охладить морс и подать к десертному столу.

Ягодный морс на зиму

Заготовив на зиму брусничный морс, можно насладиться в холодное время полезнейшим напитком. А как сварить морс из брусники быстро, просто и легко подскажет следующий рецепт.

Ягоды – 1,5 кг
Сахарный песок – 1,2 кг
Вода – 2 л
Мята – 3 листка
Лимон – 1 шт.

Алгоритм действий следующий:

Подготовить ягоды аналогично предыдущим рецептам.
В чашу блендера влить стакан теплой кипяченой воды и добавить плоды брусники.
При помощи сита процедить ягодную массу, перелить сок в стеклянную емкость.
Ягодные выжимки залить водой, добавить мяту.
Проварить ягодно-мятную массу 5 минут. Немного остудить и пропустить через несколько слоев марли.
Процеженный напиток вскипятить, добавив сахарный песок и лимонный сок. Размешивать массу до полного растворения сахара.
Разлить напиток по стерилизованным банкам, закатать. Остудить морс, перевернув банки вверх дном.
Хранить заготовку в прохладном затемненном месте при температуре от +5 до +20 градусов. Влажность в помещении для хранения не должна превышать 70-80%.