Варенье из земляники: простой рецепт на зиму с фото и видео

Варенье из клубники с целыми ягодами. 6 рецептов заготовки на зиму густого, прозрачного и вкусного клубничного варения

Середина лета. Вот уже и клубничка на грядках поспела. А ранние сорта и подавно. Сколько их сладких и красненьких между листочками прячется. Это я про свои грядки, а у кого-то это лотки в магазине, почему бы и нет. Главное, что сейчас самое время поесть ягодки и заготовить на зиму сладостей. Сегодня буду рассказывать как варить густое, прозрачное и вкусное варенье из клубники с целыми ягодами.

Про другие виды варенья тоже постараюсь позже написать, но пока хочу сконцентрироваться именно на этом. Люблю я очень клубничное варенье с ягодами, когда в красном сладком сиропе можно выловить ягодку и положить на блинчик или даже сразу в рот. Есть в этом свое особое удовольствие. Вы наверняка тоже любите такое варенье к чаю.

Сироп из такого варения тоже хорош, даже когда ягод не осталось, можно найти ему вкусное применение. Можно использовать его для выпечки, коржи для торта, например, пропитать. Намного вкуснее магазинного сиропа. Я иногда даже специально делаю отдельную баночку без ягод, именно для таких целей. Так же полить блины или домашние вафли сиропом очень вкусно. Попробуйте с таким сиропом покушать тепленькие свеже пожаренные сырники или творожную запеканку, вот уж божественный завтрак.

А способов приготовить клубничное варенье множество, особенно с ягодами. Хотя казалось бы, в чем может быть разнообразие. Так давайте вместе и узнаем.

Содержание:

Самый простой рецепт варенья из клубники без добавления воды

Простой и проверенный временем рецепт приготовления варенья из целых ягодок клубники. Варенье закрывается в банки и отлично хранится всю зиму в шкафу. В самый раз для заготовок. А самое главное, не нужно запоминать сложные ингредиенты и пропорции.

Понадобится:

• клубника некрупная — 1 кг;
• сахарный песок — 1 кг.

Приготовление:

Для варения лучше всего брать клубничку не крупного размера, чтобы каждая из них оставалась целой и хорошо проваривалась. Да и кушать такое варенье будет приятно. Кроме того, можно легко уложить варенье в баночки маленького размера. Я например, не люблю закатывать варенье в литровые и больше банки, потому что не могу съедать такое количество сладкого за короткий промежуток времени.

Вымойте клубнику в проточной холодной воде. Если она с землицей (потому что только что с вашей грядки), то лучше всего прополоскать ее положив в тазик или кастрюльку.

После того как помыли, оторвите все плодоножки. Положите ягоды в дуршлаг и дайте стечь всей лишней воде.

Возьмите большой таз или кастрюлю, насыпьте на до немного сахара, затем положите слой клубники, чтобы он закрыл сахар. Сверху ягод опять сахар, а затем снова клубнику. Так все ягодки покроются сахаром и не нужно будет перемешивать с риском раздавить зрелую клубнику.

Накройте емкость и оставьте клубнику минимум на 6 часов настаиваться. Идеальный вариант поставить на ночь. За это время из клубники выделится сок в количестве достаточном для варения. В такое варение никогда не добавляется вода, все только за счет сочности ягод.

Теперь будущее клубничное варение поставьте на плиту и нагревайте пока оно не закипит. Если на дне остался сахар, то слегка помешивайте, чтобы он не пригорел, пока полностью не растворится. Дайте покипеть 2-3 минуты и снимайте с огня. Снова отставьте в сторону и дайте полностью остыть и пропитаться сахарным сиропом.

Примерно через 5-6 часов ягоды напитаются сиропом и пора еще раз его вскипятить. Ставьте варение на огонь и доводите до кипения. В процессе снимайте появляющуюся пенку и слегка перемешивайте, чтобы все ягодки побывали под сиропом.

После 10 минут кипения выключайте плиту и можно раскладывать горячее варение по банкам.

Не забудьте простерилизовать банки и крышки. Это можно сделать в духовке, над чайником с кипящей водой или в микроволновке.

Готовое варенье из клубники с целыми ягодами хорошо хранится, главное соблюдать правила стерилизации и температурный режим. По этому рецепту варение хранится при комнатной температуре.

Готовое варенье кушайте с чаем, блинами, сырниками и другими лакомствами.

Как сварить варенье из клубники, чтобы оно не потеряло цвет

Когда моя бабушка варила варенье из клубники, то оно почему-то у нее всегда получалось очень густым, но при этом совсем не красным, а скорее коричневым. Это совсем не напоминало о свежих летних ягодках, да и вкуса клубники было мало. Мне всегда больше нравилось варенье, которое яркое, красное и очень ароматное. Я лишь спустя годы узнала, как можно сварить густое красивое варенье из клубники с целыми ягодами и потерять в процессе его насыщенный цвет.

Понадобится:

• клубника — 1 кг;
• сахарный песок — 0,8-1 кг;
• лимонная кислота — 1/3 чайной ложки,
• лимонный сок — 2/3 столовой ложки.

Приготовление:

Клубничное варенье можно варить из ягод любого размера, но лучше конечно более мелких. Если у вас ягодки уродились крупными или вы только такие смогли приобрести, то не расстраивайтесь. Крупные ягоды можно разрезать пополам и они все равно останутся вкусными. Главное, чтобы клубника не была перезревшей и мягкой. Нужны упругие спелые ягодки, но без зеленых кончиков.

Вымойте клубнику в проточной воде и разрежьте крупные ягоды, если нужно.

Положите в нержавеющую кастрюлю или тазик, хорошо подойдет эмалированная посуда. Аллюминевую лучше не брать, она окисляется.

Засыпьте клубнику сахаром и оставьте на длительный срок под крышкой. Часов на восемь. Если делаете вечером, то можно оставить до утра. Если утром, то пусть стоит до вечера и пускает сок.

Сока клубника выделит за это время столько, что будет в нем буквально плавать. Именно этот сок будет основой сиропа варенья. Добавьте в сироп лимонный сок.

Поставьте кастрюльку с ягодами на плиту и доведите до кипения. Сахар скорее всего не растворится сразу и осядет на дно. Необходимо очень осторожно, чтобы не помять ягоды, размешать его.

Дайте варенью активно покипеть 3 минуты, после чего снимайте с плиты и дайте полностью остыть до комнатной температуры без крышки. После чего можете накрыть и оставить еще на 6-8 часов настаиваться. Можно так же оставлять на ночь.

Через указанное время снова поставьте кастрюлю с варением на плиту и доведите до кипения. Пока нагревается всыпьте лимонную кислоту. Благодаря кислоте и сохраняется цвет варения, несмотря на тепловую обработку. Да и вкус становится только лучше, появляется легкая кислинка и варенье из клубники не будет слишком приторным.

После закипания, дайте покипеть, снимая пену и притапливая ягоды ложкой, чтобы они все хорошенько прогрелись. Через 1-2 минуты кипения, снимайте с плиты.

Теперь можно раскладывать еще горячее варение по банкам. Они должны быть чисто вымытыми с содой и стерилизованные кипячением или паром. Каждую баночку закрывайте стерилизованной крышкой. На это количество ягод и сахара потребуется три банки объемом 0,5 литра. Закрученную банку переворачивайте вниз крышкой, укутывайте одеялом и оставляйте в таком виде до полного остывания. После чего можно убирать варенье на хранение.

А можно одну баночку открыть и сразу попробовать вкуснейшее варенье с чаем.

Очень густое и прозрачное варенье из клубники с целыми ягодами

Густым обычно бывает джем, а не варенье. Но в джем не кладут целые ягодки, он скорее однородный. Но вот если захочется густое клубничное варенье, так чтобы его на хлеб можно было намазать и оно не стекло, то есть способ такое приготовить. Необходимо использовать прекрасные натуральные загустители. Подойдет пектин из яблок или агар агар из морских водорослей.

Понадобится:

• клубника — 3 кг;
• сахар — 2 кг;
• агар агар — 25 гр (1 пакетик);
• лимонный сок — 75 мл.

Приготовление:

Хорошенько промойте клубнику. Особенно, если она только что с грядки и с землицей. Обязательно используйте холодную воду, не теплую.

Возьмите большую емкость, в которой потом можно будет и варить. Тазик, кастрюля, сковорода, подойдет что вам удобно. Но рассчитывайте, что варенье будет кипеть и увеличиваться при этом в объеме, места должно хватить.

Засыпьте клубнику сахаром и немного перемешайте. Оставьте наставиваться и пускать сок на несколько часов. 4-5 будет достаточно.

Когда выделится очень много сока, ставим кастрюлю на плиту. Пока нагревается отмеряем лимонный сок и в него высыпаем пакетик агар агар, перемешиваем получше и добавляем в кастрюлю с клубникой.

Будущее клубничное варение должно закипеть. Как только это произойдет, убавьте огонь и варите на слабом огне 25-30 минут, постоянно снимая пенку. Помешивайте время от времени и топите ягодки. Варение будет густеть на глазах, но особенно сильно это будет заметно, когда оно остынет.

Пока варится варенье можно простерилизовать банки. Поставьте их в духовку с небольшим количеством воды на 20 минут. Или в микроволновку на 5-7.

Готовое и горячее варение перелейте в банки, заполнив их почти до самого края. Оставьте совсем немного. Закрутите крышки. Можно брать металлические закручивающиеся или под закатку. но обязательно простерилизуйте их перед этим.

Готовые закрытые банки переверните, укутайте все толстым полотенцем и оставьте остывать. После этого можно убирать на зиму. Все, что не влезло в баночки накрывайте на стол и кушайте с чаем. Приятного аппетита!

Как приготовить клубничное варения на сковороде — видео рецепт

Альтернативный способ приготовления варения из клубники с целыми ягодами. В этом рецепте все происходит как бы наоборот. Сначала вы берете клубнику и жарите ее на сковороде, отчего она выделяет массу сока и прогревается. И уже потом к ней добавляется сахар и варится дальше до готовности. Для сохранения цвета так же используется лимонная кислота. На мой взгляд это самый быстрый способ приготовления варенья, но при этом оно получается ярким, прозрачным и с целыми ягодками. А хранится ничуть не хуже, чем сваренное классическим способом.

Варенье из клубники с густым сиропом без варки ягод

Очередной рецепт варенья, который непохож на остальные. В таком варианте ягоды не варятся, ни кипят долго в кастрюле и остаются максимально свежими. Варится только сироп, в котором потом ягодки будут плавать. Его температуры вполне хватит для того, чтобы продезинфицировать ягоды и они не испортили варенье даже при длительном хранении. Сиропа будет много, но он будет очень вкусным. Если вы любите сироп, то это ваш рецепт.

Понадобится:

• клубника — 1 кг;
• сахарный песок — 1 кг;
• вода — 200 мл;
• лимонная кислота 3 1/2 чайной ложки.

Приготовление:

Начинается приготовление варенья из клубники с непосредственно сиропа. Для этого возьмите большую кастрюлю и высыпьте в нее сахар. Залейте воды и включите плиту. Немного размешайте, чтобы из сахара с водой получилась некая паста и варите на медленном огне, пока не растворятся все сахарные песчинки. Постоянно помешивайте, чтобы поднимать сахар со дна и он не пригорал. Сироп не должен начать желтеть. Нам нужен прозрачный густой сироп.

Как только сироп начнет закипать, выключите плиту и снимите кастрюлю с, положите в сироп вымытую и очищенную от хвостиков клубнику. Осторожно размешайте ложкой, чтобы клубничка вся покрылась сиропом. Время от времени притапливайте ее, чтобы верхние ягодки погружались.

Клубника должна постоять в сиропе 15 минут, за это время она пустит сок и сироп окрасится в красный цвет. Теперь возьмите шумовку и осторожно вытащите клубнику из сиропа в тарелку. Постарайтесь не мять ягоды, чтобы варенье в итоге получилось с целыми.

После того, как вынули всю клубнику, включайте плиту и дальше варите сироп еще 15 минут. За это время он покипит. Снимайте появляющуюся пенку.

Через 15 минут, выключайте сироп и снова возвращайте в него клубнику. Теперь оставьте ее лежать и настаиваться в сиропе еще на 15 минут. за это время подготовьте чистые стерилизованные банки.

Теперь выловите ягоды клубники шумовкой и сразу закладывайте их в банки, наполняя их примерно наполовину.

Сироп в кастрюле снова включите и вскипятите в последний раз. Дайте ему покипеть минимум 5 минут. Можно чуть дольше, если хотите очень густой сироп.

После этого чистым половником разлейте сироп по банкам с ягодами и можно закрывать крышками. Варенье из клубники без варки ягод готово. Наслаждайтесь результатом сразу или зимой.

Клубничное варенье «Пятиминутка» с целыми ягодками — видео рецепт

В заключении добавляю прекрасный, проверенный годами рецепт клубничного варения с ягодками. Называется он Пятиминутка, не потому что готовится за пять минут, а потому что время варки самих ягод в сиропе составляет эти пять минут .Главное, что между этими минутами варки оно достаточно длительное время настаивается в сиропе и так несколько раз. Длительность приготовления по этому рецепт может достигать и трех дней, но не беспокойтесь, это не значит стоять 3 дня у плиты. Три дня настаивается в промежутках между пятью минутами варки. Вот и весь секрет. Но в итоге варенье просто идеальное. Вкуснятина. Смотрим и запоминаем!

Всем сладкого лета и еще более сладкой зимы!

Варенье пятиминутка из земляники рецепт на зиму

Варенье из клубники без варки ягод

Из этого количества продуктов получаются 2 банки земляничной пятиминутки емкостью 0,5 л, которые вам нужно будет заранее промыть с содой и простерилизовать.

1. Ягоды очистите от травинок и хвостиков. Поместите в эмалированный таз, пересыпая каждый слой сахаром, выдержите 3—4 часа.

2. Поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения. Осторожно помешивая, кипятите 5—7 минут.

3. Сразу же разлейте в горячие сухие банки. Закатайте крышками. Переверните вверх дном и накройте одеялом до полного остывания.

Такой же быстрый рецепт пятиминутки вы можете сделать также из клубники.

Лесная земляника — самая душистая ягода. И при варке варенья важно сохранить этот аромат в полном объеме. Получится это только при кратковременной варке, ведь чем меньше время варки варенья, тем оно ароматнее.

1. Землянику переберите — выберите мусор и гнилые ягоды. Промойте в прохладной воде и оставьте на 10-15 минут в дуршлаге, чтобы стекла вода. Если земляника у вас чистая, то лучше ее не мыть совсем.

2. В кастрюлю налейте 2 столовые ложки воды и положите ягоды и сахар. Количество сахара берите по вкусу. Некоторые хозяйки при приготовлении варенья-пятиминутки берут пропорции ягоды и сахарного песка даже 3:1.

3. Поставьте кастрюлю на большой огонь. Когда варенье закипит, снимите с него пену.

4. Варите при помешивании 3-5 минут с момента закипания. Оно должно немного загустеть.

5. Разлейте варенье по подготовленным (вымытым и простерилизованным) банкам. Закатайте крышками и закутайте одеялом. Оставьте так на 1-2 дня.

Варенье из земляники рецепт пятиминутка порадует вас своим неповторимым ароматом зимой, напоминая о жарких, солнечных днях, проведенных в лесу при сборе этой чудесной ягоды.

Лето непредсказуемо, один день солнце, неделя дожди или наоборот. Но бывают ситуации, когда ягода или ее часть может быть гнилой. Иногда дачники просто не успевают собрать ягоды и они перезревают. Но все равно нужно сорвать всю ягоду.

Клубничный джем — отличное решение для завтрака. Его можно намазать на тост или положить в качестве начинки в блинчик. Также джем прекрасный вариант начинки вкуснейших и нежных французских булочек — круассанов. Для сладкого и вкусного джема вам понадобится:

• клубника;
• сахар — 1:1;
• красная смородина — 100 г на 1 кг клубники.

1. Тщательно промойте ягоды и очистите их от листьев и хвостиков. Просушите на вафельном полотенце.
2. С помощью блендера измельчите плоды — клубнику отдельно, смородину отдельно.
3. Переложите клубнику в эмалированную емкость и засыпьте сахаром.
4. Емкость поставьте на конфорку, огонь сделайте средний между минимальным и средним.
5. Когда из плодов выделится сок, забросьте в емкость измельченные плоды смородины.
6. Варите джем, помешивая деревянной ложкой, и постоянно снимайте пенку.
7. Когда джем начнет пузыриться, убавьте огонь до минимального и продолжайте готовить еще 15 мин.
8. Затем остудите, переложите в чистые банки и закройте крышками.

Конфитюр — это разновидность джема, только с использованием желирующих ингредиентов. Такое угощение довольно легко приготовить, по сравнению с классическим вареньем. Приготовленным лакомством вы не только порадуйте домочадцев, но и приятно удивите гостей. Для клубничного конфитюра вам нужно:

• ягоды клубники;
• сахар — 1:1;
• желатин — 3 ст л;
• апельсин — 1 шт;
• пряности, ваниль, цедра — по вкусу.

1. Промойте и очистите плоды от кисточек, затем обсушите и нарежьте мелкими частями. Апельсин обдайте кипятком и уберите косточки.
2. С помощью блендера или мясорубки измельчите ягоды и фрукт.
3. Поместите их в эмалированную посуду и засыпьте сахаром на 10 часов.
4. Разведите желатин в стакане холодной кипяченой воды.
5. Ягоду поставьте на огонь и доведите до кипения, затем влейте желатиновую смесь.
6. Снова доведите до кипения, периодически помешивая деревянной ложкой.
7. В готовый конфитюр можно по вкусу добавить 3 ст л ликера, коньяка или рома.
8. Закатайте горячий конфитюр в банки.

Ароматное варенье можно приготовить не только с помощью долгой варки и постоянного закипания. Есть способ приготовления вкусного и сладкого варенья без варки. Хотите полакомиться вареньем с чудесным вкусом? Тогда запоминайте, что вам потребуется:

1. Подготовьте ягоды — очистите, промойте и высушите.
2. Залейте сахар водой и сварите сироп до вязкого состояния.
3. Залейте горячим сиропом ягоду и подержите ее в таком состоянии, пока она не даст сок.
4. Затем сцедите сок и прокипятите его еще раз.
5. Снова залейте ягоду и подержите, пока она не даст сок.
6. Прокипятите снова. Таким образом кипятить сироп нужно 3 раза.
7. Залейте ягоды сиропом и закатайте в стерилизованные банки.

Сварить вкусное лакомство из сочной клубники совсем несложно, особенно если вы воспользуйтесь рецептами нашей статьи. Вы приятно порадуйте вкусным угощением гостей, а разнообразие способов приготовления порадует вас.

Задача – сохранить целостность клубники, чтобы ягодки плавали в сиропе. Следуйте рецепту и мечта сбудется.

• Сахар – килограмм.
• Ягодки – килограмм.
• Лимонный сок – 2 большие ложки.

Помытую и очищенную ягоду обсушите, разложив на полотенце.

Пересыпьте сахарком и отставьте кастрюлю, дожидаясь, когда клубника выпустит сок. Достаточно 5-6 часов.

На несильном огне начинайте варку, медленно прогревая массу. Давая активно кипеть, варите ровно пять минут.

За минуту влейте лимонный сок, соберите сладкую пенку. Размешайте и закончите варку.

Разлейте в банки, охладите, закупорьте и поместите на хранение.

Среди необычных рецептов варенья повстречался мне этот – клубника с шампанским. Поверите, сварила, не могла остановиться, пока не закончилось. Даже по рукам била – не помогло. Варенье довольно густое, целые ягодки идут вперемешку с кусочками.

• Ягоды – 1.5 кг.
• Сахар – 1,5 кг.
• Шампанское (сухое белое вино) – 150 мл.
• Желатин (по желанию).
• Лимонная кислота – 1,5 маленькой ложки.

1. Подготовьте клубнику, помыв и удалив хвостики. Половину от общего количества сложите в варочную ёмкость, чуточку помните толкушкой. Если ягода будет тяжело давиться – поставьте кастрюлю на газ и пару минут прогрейте.
2. Отправьте в кастрюлю вторую половину клубники, засыпьте сахар и лимонку, влейте вино. Если любите густую консистенцию, всыпьте стандартный пакетик желатина.
3. Отрегулируйте горелку на самый малый огонь. Прогревайте массу 10 минут, не забывая размешивать, чтобы сахар распустился полностью. К тому времени варенье начнет закипать.
4. Сделайте мощность огня больше, поварите 5 минут и проверьте готовность десерта. При необходимости (если капелька на блюдечке быстро растекается), поварите еще пару минут.
5. Снимите с конфорки, выберите пенку. Перелейте в банку и оставьте на четверть часа постоять и остыть. За это время ягоды осядут. Закрутите заготовку и поместите в прохладу.

Последняя ягода обычно мелка и суховата. Порой виновно засушливое лето. За 5 минут из некондиционной клубники вы приготовите вполне достойное варенье.

• Сахарный песок 1,5 кг.
• Клубника – килограмм.
• Вода – стакан.

1. Прежде, сварите в кастрюле сироп, залив сахар водой и вскипятив. Помешивайте, пока сироп закипает, чтобы распустить сахарный песок.
2. После закипания, не уменьшая огня, забросьте клубнику.
3. Варите пять минут, непрерывно помешивая и удаляя пенку.
4. Снимите кастрюлю с плиты, укутайте – желательно, чтобы десерт остывал медленно. разложите и закройте капроновыми крышками. Хранить допускается в квартирных условиях.

Видео с пошаговым рецептом варенья-пятиминутки из клубники. Не уверены в своих силах – смотрите и повторяйте.

Много существует вариантов приготовления варенья из первого летнего дара. Витамины, минералы больше сохраняются при минимальной термообработке или при ее отсутствии. Ягоды в этом случае остаются такими же ароматными, вкусными, как при сборе.

Кто-то любит, чтобы было сладко, другие предпочитают кислинку. Так один рецепт обрастает множеством модификаций и версий: принцип один, а детали разнятся.

Однако могут быть добавлены другие ягоды, орехи, лимонная кислота или сок лимона, паприка, мята.

Подготовка ягод

Вначале необходимо тщательно перебрать лесные дары, убрать попавшие листики, травинки, хвойные иголочки, отделить чашелистики, возможно, слегка срезав их ножом.

Далее некоторые хозяйки промывают землянику, аккуратно выложив ее на дуршлаг, осторожно опуская в воду. Но большинство мастериц предпочитают ягоду дополнительно не бить, не добавлять в нее лишней воды, а сразу соединить с сахаром.

Земляничное варенье стараются не мешать.

Наиболее часто засыпают сахаром и оставляют до получения сока.

Сластены предпочитают пропорции:

• один стакан ягод на один стакан сахара;
• одна мера земляники на две меры песка;
• один килограмм ягод на три килограмма сахарного песка.

Любители кислинки, наоборот, уменьшают количество сахара в два-три раза, по сравнению с количеством используемых ягод.

Мерка у каждой хозяйки своя. Вкусы тоже различны. Во всех случаях варенье получается ароматным, легким, приятным.

Сока, пущенного земляникой, должно быть достаточно для покрытия плодов. Если же не получается дождаться нужного количества сока, предварительно готовят сироп, в который аккуратно опускают ягоды.

Процесс варки

Готовят на среднем или слабом огне. Доводят до кипения. Осторожно деревянной ложкой снимают появляющуюся пенку. Это особое лакомство. Его можно съесть, едва оно чуть остынет.

После закипания необходимо варить минут пять, затем отставить емкость в сторону.

Через некоторое время (от трех до 24 часов) процесс повторяется.

Как сварить самое вкусное варенье из клубники: видео-рецепт

Технология варки позволит не только предотвратить брожение варенья, если хранить его в кладовой, но и сохранит в полной мере витамины. Зимой, по данному рецепту можно сварить десерт-пятиминутку из замороженной клубники.

• Ягоды – 500 гр.
• Сахарный песок – 1 кг.
• Лимон (допустима замена на лимонную кислоту).

Пошаговый рецепт приготовления пятиминутки:

1. Подготовленную к работе клубнику засыпьте песком, дайте настояться и пустить сок.
2. Сделайте первую варку – дайте закипеть, кипятите на мощном огне ровно минуту и уберите с конфорки.
3. Когда масса остынет, проделайте манипуляцию еще раз.
4. В третий раз добавьте сок из лимона, перемешайте. Вновь закипятите пятиминутку и варите три минуты.
5. Десерт перелейте горячим в стерильные баночки. Закатайте и отправьте в холод.
6. В зависимости от сочности, время, необходимое, чтобы пустить сок, у ягод разная. Обычно уходит 5-6 часов. Но если времени нет, достаточно подержать заготовку хотя бы час, и можно приступать к варке.

Для кулинаров это один из моментов отточки мастерства.

Лес всегда дает больше, чем ожидаешь. Его дары хранят тепло и доброту, ласковость солнышка, легкость ветерка. Земляника не является исключением. Огромное разнообразие витаминов и минералов, кружащий голову аромат, неповторимость вкуса – все, что человек получает с живой ягодой, хочется сохранить при приготовлении варенья.

Это возможно, при соблюдении нескольких правил:

• ягоды должны остаться целыми;
• термическая обработка не может быть длительной;
• банки нужно наполнять, пока блюдо горячее.

У каждой домашней феи имеется свой тайный ключик к искусству исполнения этих законов. Однако существует много общего при создании шедевров из первой лесной ягоды.

Подготовка ягод

Таким вопросом хоть раз в жизни задается каждая женщина. Ведь в отличие от яблочного повидла или сливового джема, заготовка из капризной земляники менее элементарна, чем кажется на первый взгляд. До начала варки витаминного лакомства лучше изучить все нюансы, чтобы не допустить никаких ошибок.

Как правильно варить земляничное варенье на домашней кухне:

1. Для приготовления идеального лакомства лучше выбирать мелкие ягодки. Слишком крупные экземпляры быстро теряют форму и превращаются в пюре при тепловой обработке.
2. Мыть землянику рекомендуется до момента удаления чашелистиков. Если действовать в обратном порядке, ягоды впитают лишнюю воду и заготовка станет слишком жидкой и водянистой.
3. Если варенье будет готовится не менее 30 минут, чашелистики можно не удалять вовсе. Они легко разварятся и станут совершенно незаметными.
4. Для придания ягодной заготовке более плотной и густой структуры, стоит использовать в рецептуре натуральные желирующие ингредиенты: яблочный сок, красную смородину и т.д.
5. Чтобы готовое варенье из лесной земляники не горчило, ягоды лучше собирать в сухую солнечную погоду. А джемы из садовый земляники не горчат практически никогда.
6. Чтобы урожай не потерял свой насыщенный витаминный состав, варенье можно готовить без тепловой обработки. Достаточно перетереть чистые ягоды с сахаром (1:1,5) и разложить в стерильные банки. Хранят такие заготовки к холодном погребе или на нижней полке холодильника.

• ягоды земляники -1 кг
• кислота лимонная — 1 щепотка
• сахарный песок -1,5 кг

1. Соберите спелую землянику. Отсортируйте крупные, перезрелые, слишком мягкие или зеленоватые ягодки.
2. Подходящую плотную и ярко окрашенную земляничку залейте водой в глубокой миске. Подождите, пока с ягод отойдет пыль и промойте землянику повторно.
3. Пересыпьте урожай сахаром в пропорции 1:1,5. Оставьте землянику в теплом помещении на 5-6 часов, чтобы пустила сок.
4. Варите варенье в латунном тазу 20 минут на среднем огне, постоянно помешивая и снимая пенку.
5. Если ягодки крупные, отставьте посудину в сторону до полного остывания, а затем повторите процесс варки. За 2-3 минуты до конца высыпьте в заготовку лимонную кислоту в объеме1,5 гна каждый килограмм сахара.
6. Закатайте классическое земляничное варенье по рецепту с фото и видео в стерильные стеклянные банки для хранения в кладовой или распределите в пол-литровые баночки под капроновые крышки для нижней полки холодильника.

Вряд ли кому-то удастся сварить слишком много земляничного варенья на зиму. Эти вкусные и полезные ягоды капризные в сборе и дорогие в продаже. Но для того, чтобы варенье из земляники хоть периодически радовало домочадцев летним вкусом в зимние морозы, придется в выходной день потрудится на лесной опушке. А после — над нашими удачными рецептами с фото и видео.

Пятиминутка из не сочной клубники

• Чтобы приготовленное лакомство дарило только наслаждение, необходимо тщательно перебрать ягоды.
• Далее необходимо очистить каждый плод от листочков, а потом хорошо промыть под проточной водой. Лучше залить водой и помыть ягоды вручную. Потом слить воду и промыть еще раз.
• После — можно закинуть в варочную емкость цельную клубнику, а можно порезать на половинки или четвертинки, в зависимости от размера плодов.
• Затем необходимо засыпать клубнику сахаром и оставить, чтобы он растаял. Когда сахар разойдется, вы поймете это по его окрасу, он приобретет цвет ягоды.

• спелая земляника -1 кг
• сахарный песок -2 кг

1. Урожай землянички аккуратно промойте и просушите на кухонных бумажных или чистых вафельных полотенцах.
2. Переложите все ягоды в глубокую эмалированную миску и засыпьте сахаром в пропорции 1:2.
3. Оставьте посудину в теплом месте под хлопковой повязкой на несколько часов. Затем перебейте ягоды деревянной толкушкой и оставьте еще на несколько часов.
4. Когда сахар в варенье полностью разойдется, простерилизуйте над паром нужное количество маленьких стеклянных банок.
5. Старайтесь не фасовать заготовку в крупную тару. Сырое варенье из лесной земляники на зиму без варки не слишком долго хранится после открытия.
6. Разложите земляничную заготовку в стерильные емкости, присыпьте сахаром до верха горлышка. Закупорьте ягодное лакомство тугими крышками и спрячьте в холодильник.

Варенье из земляники лесной и садовой на зиму — рецепт-пятиминутка пошагово. Как сварить земляничное варенье, рецепты с фото и видео

Земляника — ароматная лесная красавица, издавна служившая людям верой и правдой. Это не просто удивительно вкусная и нежная ягодка, но еще и чудодейственное лекарственное средство. Землянику веками использовали для лечения: вареньем из плодов устраняли простуду, отваром стеблей и листиков снимали воспаление, укрепляли иммунитет, заживляли раны. Умелые хозяйки по сегодняшний день заготавливают земляничное варенье впрок, чтобы всю семью лакомить вкусными десертами и выпечкой в холодный гиповитаминный сезон. Молодым кулинарам, не имевшим ранее дело с такой деликатной ягодкой, стоит также ознакомиться с правилами ее сбора и обработки. Варенье из земляники «пятиминутка» по простым рецептам с фото не требует особенных гастрономических умений, но подготовка главного ингредиенты все же вынуждать проявлять ловкость и терпение.

Как правильно варить земляничное варенье на домашней кухне

Таким вопросом хоть раз в жизни задается каждая женщина. Ведь в отличие от яблочного повидла или сливового джема, заготовка из капризной земляники менее элементарна, чем кажется на первый взгляд. До начала варки витаминного лакомства лучше изучить все нюансы, чтобы не допустить никаких ошибок.

Как правильно варить земляничное варенье на домашней кухне:

1. Для приготовления идеального лакомства лучше выбирать мелкие ягодки. Слишком крупные экземпляры быстро теряют форму и превращаются в пюре при тепловой обработке.
2. Мыть землянику рекомендуется до момента удаления чашелистиков. Если действовать в обратном порядке, ягоды впитают лишнюю воду и заготовка станет слишком жидкой и водянистой.
3. Если варенье будет готовится не менее 30 минут, чашелистики можно не удалять вовсе. Они легко разварятся и станут совершенно незаметными.
4. Для придания ягодной заготовке более плотной и густой структуры, стоит использовать в рецептуре натуральные желирующие ингредиенты: яблочный сок, красную смородину и т.д.
5. Чтобы готовое варенье из лесной земляники не горчило, ягоды лучше собирать в сухую солнечную погоду. А джемы из садовый земляники не горчат практически никогда.
6. Чтобы урожай не потерял свой насыщенный витаминный состав, варенье можно готовить без тепловой обработки. Достаточно перетереть чистые ягоды с сахаром (1:1,5) и разложить в стерильные банки. Хранят такие заготовки к холодном погребе или на нижней полке холодильника.

Классическое земляничное варенье: рецепт с фото и видео

Собирать лесную землянику непросто: места роста колоний тщательно скрываются в зарослях, да и ягодки постоянно норовят смяться и потечь прямо в руках собирателя. Купить их на рынке гораздо легче, но стоит подобное удовольствие не дешево. Да уж, к земляничке сложно подступиться с любой стороны, но для приготовления обожаемого классического варенье по рецепту с фото и видео можно пойти на малые жертвы.

Необходимые ингредиенты для классического земляничного варенья

• ягоды земляники -1 кг
• кислота лимонная — 1 щепотка
• сахарный песок -1,5 кг

Пошаговое приготовление традиционного варенья из земляники по рецепту с фото и видео

1. Соберите спелую землянику. Отсортируйте крупные, перезрелые, слишком мягкие или зеленоватые ягодки.
2. Подходящую плотную и ярко окрашенную земляничку залейте водой в глубокой миске. Подождите, пока с ягод отойдет пыль и промойте землянику повторно.
3. Пересыпьте урожай сахаром в пропорции 1:1,5. Оставьте землянику в теплом помещении на 5-6 часов, чтобы пустила сок.
4. Варите варенье в латунном тазу 20 минут на среднем огне, постоянно помешивая и снимая пенку.
5. Если ягодки крупные, отставьте посудину в сторону до полного остывания, а затем повторите процесс варки. За 2-3 минуты до конца высыпьте в заготовку лимонную кислоту в объеме1,5 гна каждый килограмм сахара.
6. Закатайте классическое земляничное варенье по рецепту с фото и видео в стерильные стеклянные банки для хранения в кладовой или распределите в пол-литровые баночки под капроновые крышки для нижней полки холодильника.

Сырое варенье из лесной земляники на зиму без варки

Нежная и деликатная земляника в ходе тепловой обработки теряет большую часть полезного витамина С. Вкус заготовки от этого не страдает, но целебные свойства ощутимо преуменьшаются. Чтобы не допустить подобного витаминного расточительства, рекомендуем сделать на зиму хоть несколько баночек сырого варенья из лесной земляники без варки.

Необходимые ингредиенты для земляничного варенья на зиму без варки

• спелая земляника -1 кг
• сахарный песок -2 кг

Пошаговое приготовление без варки сырого варенья из ягод земляники на зиму

1. Урожай землянички аккуратно промойте и просушите на кухонных бумажных или чистых вафельных полотенцах.
2. Переложите все ягоды в глубокую эмалированную миску и засыпьте сахаром в пропорции 1:2.
3. Оставьте посудину в теплом месте под хлопковой повязкой на несколько часов. Затем перебейте ягоды деревянной толкушкой и оставьте еще на несколько часов.
4. Когда сахар в варенье полностью разойдется, простерилизуйте над паром нужное количество маленьких стеклянных банок.
5. Старайтесь не фасовать заготовку в крупную тару. Сырое варенье из лесной земляники на зиму без варки не слишком долго хранится после открытия.
6. Разложите земляничную заготовку в стерильные емкости, присыпьте сахаром до верха горлышка. Закупорьте ягодное лакомство тугими крышками и спрячьте в холодильник.

Как сварить варенье из земляники и малины на зиму

Идеальное ягодное варенье на зиму можно сварить из любого вида и сорта земляники. А можно переступить грань привычного и совместить ароматное сокровище с другими полезными компонентами: фруктами, овощами, пряностями. Исходя из многолетних опытов умелых поваров, самым удачным сочетанием по прежнему остается «земляника-малина». Обе ягоды насыщенны витаминами и важными микроэлементами, обе обладают потрясающим вкусом и ароматом, обе окрашены в приятный цвет, дающий готовому лакомству весьма аппетитный и презентабельный вид.

Подробнее о том, как грамотно сварить варенье из малины и земляники читайте в пошаговом рецепте с фото.

Необходимые ингредиенты для землянично-малинового варенья на зиму

• садовая малина -2 кг
• лесная земляника -1 кг
• сахар -2,5 кг
• корица — 2 ч.л.

Пошаговое приготовление варенья из малины и земляники на зиму

1. Садовую малину тщательно отсортируйте. Уберите все веточки, чашелистики, порченные или зеленые ягодки. Сложите урожай в дуршлаг и промойте под проточной водой.
2. Переложите малину в кастрюлю, разомните деревянной толкушкой до выделения сока. Плотно закройте кастрюлю крышкой и проварите 15 минут после кипения.
3. Горячую массу перетрите через сито. Старайтесь нажимать максимально туго ,чтобы сквозь сито прошел не только сок, но и малиновая мякоть. В остатках должны остаться исключительно косточки.
4. Лесную землянику очистите от плодоножек, промойте под проточной водой и просушите на полотенце. Выложите ягоды в малиновый сироп.
5. Засыпьте в миску к ягодам нужное количество сахара. Тщательно перемешайте всю массу, чтобы сахарный песок не осел на дне, а растворился в малиновом пюре.
6. Добавьте к заготовке молотую корицу, перемешайте массу еще раз.
7. Установите посудину с вареньем на конфорку, доведите заготовку до кипения и проварите 15-20 минут. Не забывайте регулярно снимать пенку.
8. Мелкие банки емкостью 300-500 мл промойте с содой и прокалите в духовке при 130С. Разложите варенье из земляники и малины в подготовленную тару и закатайте на зиму под жестяные крышки.

Быстрое варенье-пятиминутка из лесной земляники и красной смородины

К сожалению, даже земляничное варенье может получится неудачным. Самая популярная неприятность, настигающая ценную заготовку — слишком жидкая консистенция. Если для обработки выбраны крупные ягоды или урожай был собран в сыром лесу после дождя, излишней влаги не избежать. Но всегда можно воспользоваться естественным загустителем. К примеру, красной смородиной: она не только придаст земляничному варенью-пятиминутке нужную густоту, но еще и насытит лакомство дополнительными вкусовыми оттенками.

Необходимые ингредиенты для земляничного варенья-пятиминутка с красной смородиной

• ягоды земляники -1 кг
• красная смородина -1 кг
• сахарный песок -3 кг

Пошаговое приготовление быстрого варенья-пятиминутки из лесной земляники и красной смородины

1. Спелые ягоды лесной земляники очистите от чашелистиков, вымойте и просушите.
2. Красную смородину снимите с плодоножки и подготовьте аналогично землянике.
3. Переложите все ягоды в эмалированную кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте урожай на несколько часов в тепле, чтобы образовалось достаточное количество сока.
4. Установите кастрюлю с заготовкой на средний огонь и проварите после закипания 5 минут. Постоянно помешивайте варенье и аккуратно снимайте пенку деревянной ложкой.
5. Маленькие «джемовые» баночки простерилизуйте в духовке при 130С.
6. В горячую тару разложите быстрое варенье-пятиминутку из лесной земляники и красной смородины и укупорьте до зимы. Храните тару в темном, сухом и хорошо проветриваемом месте.

Душистое варенье из земляники и клубники: поэтапный видео-рецепт

Варенье из земляники и клубники по нашему видео-рецепту — это оригинальное лакомство для настоящих сладкоежек. В нем идеально сочетается сладкий вкус с кислым, душистый земляничный аромат с клубничным. Такую ягодную заготовку на зиму используют в качестве топинга для блинов и тостов, начинки для булочек или прослойки для тортов и пирожных.

Смотрите подробнее о том, как приготовить душистое варенье из земляники и клубники в поэтапном видео-рецепте:

Вряд ли кому-то удастся сварить слишком много земляничного варенья на зиму. Эти вкусные и полезные ягоды капризные в сборе и дорогие в продаже. Но для того, чтобы варенье из земляники хоть периодически радовало домочадцев летним вкусом в зимние морозы, придется в выходной день потрудится на лесной опушке. А после — над нашими удачными рецептами с фото и видео.

Варенье из земляники простой рецепт на зиму с фото и видео

Полезное варенье из лесной земляники — пятиминутка рецепт с пошаговыми фото

• земляника — 6 ст.;
• сахар — 7 ст.;
• пектин — 15 г.

1. Подготовить требуемое количество земляники. Нужно учитывать, что после чистки объем ягод немного уменьшится.

   

   Промыть ягоды и очистить от хвостиков. Обрезать поврежденные участки земляники.

   

   Положить ягоды в кастрюлю и поставить на огонь. Пока ягоды закипают, провести стерилизацию банок. Когда ягоды начнут выделять сок и кипеть, добавить к ним сахар.

   

   Спустя 5 минут добавить пектин, прокипятить смесь еще 5 минут. Переложить варенье в банки и закатать.

   

• нарезанная клубника — 4 ст.;
• сахар — 4 ст.;
• лимонный сок — 2 ст.л.

1. Собрать ягоды на удаленном от промышленных объектов или дороги, трасс месте. Если такой возможности нет, то купить лесную землянику у проверенных продавцов.

   

   Аккуратно промыть ягоды, удалить хвостики. Срезать поврежденные, примятые кусочки ягод. Проварить на медленном огне до тех пор, пока ягоды не начнут выделять сок и кипеть. Затем добавить лимонный сок и сахар. Прокипятить еще 5 минут, разлить по банкам и закатать.

   

• земляника — 600 г;
• сахар — 500 г (можно брать больше).

1. Разморозить подготовленные ягоды или взять свежую землянику. Нужно хорошо промыть свежие ягоды, очистить их от хвостиков.

   

   Переложить землянику в кастрюлю и поставить на огонь, засыпать сахаром. Довести смесь до кипения. Дождаться пока не начнет выделяться сок. Потребуется около 10-15 минут.

   

   Хорошо перемешать смесь и раздавить ягоды картофелемялкой или затем перемолоть их с помощью блендера. Разложить по банкам, заказать их. Банки в перевернутом положении должны простоять сутки. Затем их можно убрать на балкон или в подвал.

   

• клубника — 1 кг;
• земляника — 1 кг;
• сахар — 2 кг;
• вода или лимонный сок — 1 ст.

1. Подготовить ягоды клубники и земляники.

   

   Промыть ягоды, очистить от хвостиков и листков, поставить их на огонь. Добавить воду или лимонный сок.

   

   Засыпать в кипящую смесь сахар.

   

   Варить смесь полчаса. Пенку обязательно снимать.

   

   Разлить варенье по банкам и закатать.

   

   Для того чтобы приготовить вкусное лакомство, вам потребуется важный и самый главный компонент — клубника, далее много сахара и посуда для варки и консервирования.

   Лето непредсказуемо, один день солнце, неделя дожди или наоборот. Но бывают ситуации, когда ягода или ее часть может быть гнилой. Иногда дачники просто не успевают собрать ягоды и они перезревают. Но все равно нужно сорвать всю ягоду.

   • Чтобы приготовленное лакомство дарило только наслаждение, необходимо тщательно перебрать ягоды.
   • Далее необходимо очистить каждый плод от листочков, а потом хорошо промыть под проточной водой. Лучше залить водой и помыть ягоды вручную. Потом слить воду и промыть еще раз.
   • После — можно закинуть в варочную емкость цельную клубнику, а можно порезать на половинки или четвертинки, в зависимости от размера плодов.
   • Затем необходимо засыпать клубнику сахаром и оставить, чтобы он растаял. Когда сахар разойдется, вы поймете это по его окрасу, он приобретет цвет ягоды.

   Клубничный джем — отличное решение для завтрака. Его можно намазать на тост или положить в качестве начинки в блинчик. Также джем прекрасный вариант начинки вкуснейших и нежных французских булочек — круассанов. Для сладкого и вкусного джема вам понадобится:

   • клубника;
   • сахар — 1:1;
   • красная смородина — 100 г на 1 кг клубники.
   1. Тщательно промойте ягоды и очистите их от листьев и хвостиков. Просушите на вафельном полотенце.
   2. С помощью блендера измельчите плоды — клубнику отдельно, смородину отдельно.
   3. Переложите клубнику в эмалированную емкость и засыпьте сахаром.
   4. Емкость поставьте на конфорку, огонь сделайте средний между минимальным и средним.
   5. Когда из плодов выделится сок, забросьте в емкость измельченные плоды смородины.
   6. Варите джем, помешивая деревянной ложкой, и постоянно снимайте пенку.
   7. Когда джем начнет пузыриться, убавьте огонь до минимального и продолжайте готовить еще 15 мин.
   8. Затем остудите, переложите в чистые банки и закройте крышками.

   Конфитюр — это разновидность джема, только с использованием желирующих ингредиентов. Такое угощение довольно легко приготовить, по сравнению с классическим вареньем. Приготовленным лакомством вы не только порадуйте домочадцев, но и приятно удивите гостей. Для клубничного конфитюра вам нужно:

   • ягоды клубники;
   • сахар — 1:1;
   • желатин — 3 ст л;
   • апельсин — 1 шт;
   • пряности, ваниль, цедра — по вкусу.
   1. Промойте и очистите плоды от кисточек, затем обсушите и нарежьте мелкими частями. Апельсин обдайте кипятком и уберите косточки.
   2. С помощью блендера или мясорубки измельчите ягоды и фрукт.
   3. Поместите их в эмалированную посуду и засыпьте сахаром на 10 часов.
   4. Разведите желатин в стакане холодной кипяченой воды.
   5. Ягоду поставьте на огонь и доведите до кипения, затем влейте желатиновую смесь.
   6. Снова доведите до кипения, периодически помешивая деревянной ложкой.
   7. В готовый конфитюр можно по вкусу добавить 3 ст л ликера, коньяка или рома.
   8. Закатайте горячий конфитюр в банки.

   Ароматное варенье можно приготовить не только с помощью долгой варки и постоянного закипания. Есть способ приготовления вкусного и сладкого варенья без варки. Хотите полакомиться вареньем с чудесным вкусом? Тогда запоминайте, что вам потребуется:

   1. Подготовьте ягоды — очистите, промойте и высушите.
   2. Залейте сахар водой и сварите сироп до вязкого состояния.
   3. Залейте горячим сиропом ягоду и подержите ее в таком состоянии, пока она не даст сок.
   4. Затем сцедите сок и прокипятите его еще раз.
   5. Снова залейте ягоду и подержите, пока она не даст сок.
   6. Прокипятите снова. Таким образом кипятить сироп нужно 3 раза.
   7. Залейте ягоды сиропом и закатайте в стерилизованные банки.

   Сварить вкусное лакомство из сочной клубники совсем несложно, особенно если вы воспользуйтесь рецептами нашей статьи. Вы приятно порадуйте вкусным угощением гостей, а разнообразие способов приготовления порадует вас.

   На 1 кг спелых ягодок подготовьте 1,75 кг сахарной пудры. Ягодки разложите слоями в посудину, между ними пересыпьте пудру. Уберите массу на 4 часа в сторону, чтобы будущая заготовка настаивалась и пускала сок. Массу отставьте в сторону, пусть она настоится 5,5 часов. Сложите смесь в таз, для закипания поместите на горячее пламя, спустя 15 минут сразу же уберите в сторону. Такую же процедуру повторяйте 4 раза. Введите в конце 1 г кислоты и лимонный сок. Еще горячим расфасуйте.

   Заготовьте и варенье-пятиминутку из лесной земляники. Уникальный, ни на что не похожий вкус лакомства вас просто поразит!

   Из 1,7 кг сахарного песка и 300 мл водички сварите сиропчик. Этого количества достаточно для 1 кг земляничных ягод. Ягоды в сладкой заливке поставьте на плиту, после 15-тиминутного кипячения снимите с огня. Дальнейшие действия такие же, как и в предыдущем рецепте. Лимонная кислота вводится в содержимое в самом конце.

   Много существует вариантов приготовления варенья из первого летнего дара. Витамины, минералы больше сохраняются при минимальной термообработке или при ее отсутствии. Ягоды в этом случае остаются такими же ароматными, вкусными, как при сборе.

   

   Кто-то любит, чтобы было сладко, другие предпочитают кислинку. Так один рецепт обрастает множеством модификаций и версий: принцип один, а детали разнятся.

   Однако могут быть добавлены другие ягоды, орехи, лимонная кислота или сок лимона, паприка, мята.

   Подготовка ягод

   Вначале необходимо тщательно перебрать лесные дары, убрать попавшие листики, травинки, хвойные иголочки, отделить чашелистики, возможно, слегка срезав их ножом.

   Далее некоторые хозяйки промывают землянику, аккуратно выложив ее на дуршлаг, осторожно опуская в воду. Но большинство мастериц предпочитают ягоду дополнительно не бить, не добавлять в нее лишней воды, а сразу соединить с сахаром.

   Варенье из земляники на зиму

   • земляника — 1 кг;
   • сахар — 800 г;
   • пектин — 100 г.
   1. Подготовить ягоды земляники: хорошо промыть их от земли и песка. Удалить хвостики, срезать поврежденные участки ягод.

      

      Переложить ягоды в кастрюлю и держать на медленном огне до выделения сока. Когда смесь начнет кипеть, добавить сахара, хорошо все перемешать и варить варенье еще 10 минут. Добавить пектин и проварить еще 5 минут.

      

      Густое варенье горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать. Хранить в холодильнике.

      

      Для кулинаров это один из моментов отточки мастерства.

      Лес всегда дает больше, чем ожидаешь. Его дары хранят тепло и доброту, ласковость солнышка, легкость ветерка. Земляника не является исключением. Огромное разнообразие витаминов и минералов, кружащий голову аромат, неповторимость вкуса – все, что человек получает с живой ягодой, хочется сохранить при приготовлении варенья.

      Это возможно, при соблюдении нескольких правил:

      • ягоды должны остаться целыми;
      • термическая обработка не может быть длительной;
      • банки нужно наполнять, пока блюдо горячее.

      У каждой домашней феи имеется свой тайный ключик к искусству исполнения этих законов. Однако существует много общего при создании шедевров из первой лесной ягоды.

      Подготовка ягод

      Как правильно варить земляничное варенье на домашней кухне:

      1. Для приготовления идеального лакомства лучше выбирать мелкие ягодки. Слишком крупные экземпляры быстро теряют форму и превращаются в пюре при тепловой обработке.
      2. Мыть землянику рекомендуется до момента удаления чашелистиков. Если действовать в обратном порядке, ягоды впитают лишнюю воду и заготовка станет слишком жидкой и водянистой.
      3. Если варенье будет готовится не менее 30 минут, чашелистики можно не удалять вовсе. Они легко разварятся и станут совершенно незаметными.
      4. Для придания ягодной заготовке более плотной и густой структуры, стоит использовать в рецептуре натуральные желирующие ингредиенты: яблочный сок, красную смородину и т.д.
      5. Чтобы готовое варенье из лесной земляники не горчило, ягоды лучше собирать в сухую солнечную погоду. А джемы из садовый земляники не горчат практически никогда.
      6. Чтобы урожай не потерял свой насыщенный витаминный состав, варенье можно готовить без тепловой обработки. Достаточно перетереть чистые ягоды с сахаром (1:1,5) и разложить в стерильные банки. Хранят такие заготовки к холодном погребе или на нижней полке холодильника.

      Собирать лесную землянику непросто: места роста колоний тщательно скрываются в зарослях, да и ягодки постоянно норовят смяться и потечь прямо в руках собирателя. Купить их на рынке гораздо легче, но стоит подобное удовольствие не дешево. Да уж, к земляничке сложно подступиться с любой стороны, но для приготовления обожаемого классического варенье по рецепту с фото и видео можно пойти на малые жертвы.

      • ягоды земляники -1 кг
      • кислота лимонная — 1 щепотка
      • сахарный песок -1,5 кг
      1. Соберите спелую землянику. Отсортируйте крупные, перезрелые, слишком мягкие или зеленоватые ягодки.
      2. Подходящую плотную и ярко окрашенную земляничку залейте водой в глубокой миске. Подождите, пока с ягод отойдет пыль и промойте землянику повторно.
      3. Пересыпьте урожай сахаром в пропорции 1:1,5. Оставьте землянику в теплом помещении на 5-6 часов, чтобы пустила сок.
      4. Варите варенье в латунном тазу 20 минут на среднем огне, постоянно помешивая и снимая пенку.
      5. Если ягодки крупные, отставьте посудину в сторону до полного остывания, а затем повторите процесс варки. За 2-3 минуты до конца высыпьте в заготовку лимонную кислоту в объеме1,5 гна каждый килограмм сахара.
      6. Закатайте классическое земляничное варенье по рецепту с фото и видео в стерильные стеклянные банки для хранения в кладовой или распределите в пол-литровые баночки под капроновые крышки для нижней полки холодильника.
      • спелая земляника -1 кг
      • сахарный песок -2 кг
      1. Урожай землянички аккуратно промойте и просушите на кухонных бумажных или чистых вафельных полотенцах.
      2. Переложите все ягоды в глубокую эмалированную миску и засыпьте сахаром в пропорции 1:2.
      3. Оставьте посудину в теплом месте под хлопковой повязкой на несколько часов. Затем перебейте ягоды деревянной толкушкой и оставьте еще на несколько часов.
      4. Когда сахар в варенье полностью разойдется, простерилизуйте над паром нужное количество маленьких стеклянных банок.
      5. Старайтесь не фасовать заготовку в крупную тару. Сырое варенье из лесной земляники на зиму без варки не слишком долго хранится после открытия.
      6. Разложите земляничную заготовку в стерильные емкости, присыпьте сахаром до верха горлышка. Закупорьте ягодное лакомство тугими крышками и спрячьте в холодильник.

      Подробнее о том, как грамотно сварить варенье из малины и земляники читайте в пошаговом рецепте с фото.

      • садовая малина -2 кг
      • лесная земляника -1 кг
      • сахар -2,5 кг
      • корица — 2 ч.л.
      1. Садовую малину тщательно отсортируйте. Уберите все веточки, чашелистики, порченные или зеленые ягодки. Сложите урожай в дуршлаг и промойте под проточной водой.
      2. Переложите малину в кастрюлю, разомните деревянной толкушкой до выделения сока. Плотно закройте кастрюлю крышкой и проварите 15 минут после кипения.
      3. Горячую массу перетрите через сито. Старайтесь нажимать максимально туго ,чтобы сквозь сито прошел не только сок, но и малиновая мякоть. В остатках должны остаться исключительно косточки.
      4. Лесную землянику очистите от плодоножек, промойте под проточной водой и просушите на полотенце. Выложите ягоды в малиновый сироп.
      5. Засыпьте в миску к ягодам нужное количество сахара. Тщательно перемешайте всю массу, чтобы сахарный песок не осел на дне, а растворился в малиновом пюре.
      6. Добавьте к заготовке молотую корицу, перемешайте массу еще раз.
      7. Установите посудину с вареньем на конфорку, доведите заготовку до кипения и проварите 15-20 минут. Не забывайте регулярно снимать пенку.
      8. Мелкие банки емкостью 300-500 мл промойте с содой и прокалите в духовке при 130С. Разложите варенье из земляники и малины в подготовленную тару и закатайте на зиму под жестяные крышки.
      • ягоды земляники -1 кг
      • красная смородина -1 кг
      • сахарный песок -3 кг
      1. Спелые ягоды лесной земляники очистите от чашелистиков, вымойте и просушите.
      2. Красную смородину снимите с плодоножки и подготовьте аналогично землянике.
      3. Переложите все ягоды в эмалированную кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте урожай на несколько часов в тепле, чтобы образовалось достаточное количество сока.
      4. Установите кастрюлю с заготовкой на средний огонь и проварите после закипания 5 минут. Постоянно помешивайте варенье и аккуратно снимайте пенку деревянной ложкой.
      5. Маленькие «джемовые» баночки простерилизуйте в духовке при 130С.
      6. В горячую тару разложите быстрое варенье-пятиминутку из лесной земляники и красной смородины и укупорьте до зимы. Храните тару в темном, сухом и хорошо проветриваемом месте.

      Вряд ли кому-то удастся сварить слишком много земляничного варенья на зиму. Эти вкусные и полезные ягоды капризные в сборе и дорогие в продаже. Но для того, чтобы варенье из земляники хоть периодически радовало домочадцев летним вкусом в зимние морозы, придется в выходной день потрудится на лесной опушке. А после — над нашими удачными рецептами с фото и видео.

      Варенье из земляники: 9 вкусных рецептов земляничного варенья на зиму

      Варенье из земляники интересует многих любителей вкусной еды. Ягода популярная благодаря вкусу, красивому внешнему виду и раннему созреванию. В ягодах содержатся пектиновые вещества, способствующие выводу из организма радиации. Сегодня делаем заготовку на зиму из свежих ягод разными способами.

      

      Для переработки берутся свежие ягоды, без малейших признаков порчи, особенно серой гнили, которая может испортить вкус всей партии заготовок. Чашелистики убираются всегда, а сами плоды обязательно хорошо моются.

      Способов приготовления садовой или лесной земляники много. Давайте рассмотрим самые популярные рецепты. Хранить банки будем на полках в нашем семейном погребе заготовок на зиму.

      Варенье из земляники Пятиминутка на зиму

      Узнайте рецепт вкусной и полезной земляники. Это самый простой и быстрый рецепт. Применяем только ягоды и сахар в соотношении 1:1.

      

      Способ приготовления

      Чтобы заготовка была качественной, ягоды отбирают свежие, неперезрелые. Мелкие плоды при варке сморщиваются, а крупные медленно пропитываются сахарным сиропом.

      1. Подготовим очищенную от плодоножек и помытую землянику в количестве 500 г.

      

      2. Высыпаем ягоды в жаропрочную кастрюльку и пересыпаем их послойно сахаром.

      

      3. Ставим кастрюльку с ягодами на плиту, наливаем совсем чуть-чуть воды, чтобы сахар быстрее растворился.

      

      4. Аккуратно перемешиваем, чтобы варенье из земляники было с сохранившими форму ягодами.

      

      5. Вот уже сахар растворился и содержимое кастрюльки закипело.

      

      6. Медленное кипение выдерживаем в течение 2 минут и варенье из свежих ягод готово.

      

      7. Перекладываем заготовку в маленькую стерилизованную баночку объемом в 400 г.

      

      8. Закрываем баночку крышкой и закрываем полотенцем до остывания. Затем уберем его на холод. Хранится такая заготовка до 1 года.

      Варенье из садовой или лесной земляники — классический рецепт

      Сейчас поэтапно разберем обычный, многим известный, способ варки. И применим его к нашей ароматной и полезной земляничке. В рецепте сохраняем соотношение веса следующим: на 1 кг земляники берем 1.2 кг сахара.

      

      Приготовление

      1. Отберем плотные и одинакового размера спелые плоды. Ягоды должны быть хорошо и равномерно окрашены. Промоем их в холодной воде и разложим на чистой сухой салфетке для просушивания. И еще удалим с них чашелистики.
      2. Затем переложим ягоды в таз. Засыпаем половиной сахара и ставим в холодное место на 5-6 часов.
      3. Прошло время и ягоды выделили сок.
      4. Отделяем сок от ягод и смешиваем его с оставшейся половиной сахара. Емкость ставим на огонь, доводим до кипения. Немного поварим, воду добавлять не нужно.
      5. Опускаем ягоды в кипящий сироп и варим на слабом огне 15 минут до готовности. Убираем во время пену и чуть встряхиваем таз.

      Земляничное варенье склонно к засахариванию. Поэтому в конце варки нужно добавить лимонную кислоту (1 г на 1 кг ягод).

      Заготовка получается более качественной, если плоды будут не переспевшими.

      

      Приятных и удачных заготовок !

      Видео о том, как варить земляничное варенье поэтапно

      Варенье получается густым с целыми ягодами.

      Разливаем сразу в маленькие баночки, чтобы быстро и удобно было кушать.

      Земляничное варенье густое с целыми ягодами

      Данный способ простой и нужно обратить на него внимание и заметить разницу и какое-то сходство с другими рецептами. Потребуется на 1 кг ягод — 1.3-1.5 кг сахара и 2 г лимонной кислоты.

      

      Приготовление

      

      1. Подготовленные ягоды поместите в емкость и пересыпьте сахаром послойно.
      2. Выдержите так при комнатной температуре до появления сока.
      3. Затем поставьте на слабый огонь и подогревайте, осторожно помешивайте, ягоды не мните. Сахар должен полностью раствориться в выделившимся соке.
      4. Добавьте огонь и варите еще 20-25 минут. Пену убирайте.
      5. В конце варки добавьте лимонную кислоту, которая препятствует засахариванию варенья. Благодаря лимонной кислоте варенье из земляники сохраняет цвет.

      

      Удачного приготовления варенья.

      Варенье из земляники лесной в сиропе на зиму

      Такую заготовку нужно делать из ягод с плотной мякотью. Соотношение продуктов следующее: на 1 кг ягод берем — 1 кг сахара, 1.5 стакана воды, 2 г лимонной кислоты.

      

      Приготовление

      1. Приготовить сахарный сироп известным обычным способом.
      2. В кипящий сироп осторожно порциями положить ягоды, довести до кипения и варить 5 минут.
      3. Затем снять емкость с огня, удалить пену. С помощью дуршлага отделить сироп от ягод.
      4. Снова довести сироп до кипения и варить 5-8 минут. В сироп добавить лимонную кислоту.
      5. Еще раз в кипящий сироп положить ягоды и варить на умеренном огне 3-5 минут.
      6. Потом снять с огня и дать выстояться содержимому несколько часов.

      

      И уже потом разлить в чистые стерильные банки.

      Рецепт с видео по приготовлению земляники на зиму в сиропе

      Такой способ приготовления нравится многим моим знакомым и отзывы положительные.

      Попробуйте приготовить по этому рецепту и вы убедитесь в том, что будет вкусно.

      Земляничное варенье в сиропе — рецепт на зиму

      Познакомьтесь с третьим вариантом приготовления заготовки из лесной или садовой землянички в сиропе.

      

      Приготовление

      1. Из земляничного сока и сахара сварите сироп.
      2. Положите ягоды в кипящий сироп, доведите до кипения и уберите с огня на 2-4 часа.
      3. Потом на слабом огне доведите до кипения и варите 20-25 минут. Периодически встряхивайте содержимое таза круговыми движениями, чтобы ягоды покрывались сиропом.
      4. Затем выключите огонь и оставьте варенье из земляники на сутки.
      5. Далее варите содержимое таза до готовности, пока ягоды не станут прозрачными. Добавьте лимонную кислоту, осторожно перемешайте и разлейте по банкам.

      

      В банках ягоды должны опуститься на дно.

      Рецепт земляничного варенья с цельными ягодами Под шубой

      Узнайте рецепт, в котором содержимое банки будет прозрачным, а сами ягоды будут целыми. Соотношение продуктов: на 1 кг ягод потребуется 1.5 кг сахара.

      

      Приготовление

      1. Подготовьте ягоды и пересыпьте их слоями сахарным песком.
      2. Поставьте емкость в прохладное место на 10-12 часов.
      3. Приготовьте кастрюлю емкостью 8 литров в расчете на 1.5-2.0 кг ягод. Осторожно переложите в нее сок и сахар. Поставьте на огонь и вскипятите сироп.
      4. Опустите в сироп ягоды и кипятите с момента закипания 5 минут. Во время кипения варенье из земляники не мешайте, а только изредка встряхивайте кастрюлю.
      5. Затем выключите огонь. Возьмите крышку и полностью оберните ее полотенцем. Закройте кастрюлю этой крышкой. Поставьте кастрюлю в емкость с большим количеством холодной водой (ванну или таз).
      6. И так пусть все стоит до полного охлаждения.

      

      При таком способе ягоды будут цельными и витамины хорошо сохраняются.

      Видео о том, как варить садовую землянику на зиму

      Данный способ очень простой, он поможет вам сохранить ягоды и вкусно насладиться ими в зимнее время года.

      Вы узнали лучшие рецепты заготовки на зиму из очень вкусной, полезной и красивой ягодки землянички. Удачных вам заготовок !

      Варенье из клубники — простые рецепты на зиму

      Варенье из клубники самое ароматное и вкусное, его любят абсолютно все. После того, как все наелись ароматной и вкусной ягоды, самое время приготовить клубничное варенье или джем на зиму. Чтобы насладиться самым вкусным и ароматным вареньем холодными зимними вечерами с чаем, с блинчиками, с домашним творогом или с домашним ароматным белым хлебушком. С ним можно печь пироги ватрушки, добавлять в коктейли и прослаивать торты.

      Варить варенье можно как из свежей, так и из замороженной ягоды, из целой садовой или лесной клубники или порезанной на дольки и даже размятой толкушкой ягоды или через мясорубку.

      А еще можно приготовить на зиму потрясающий клубничный джем, нежный, желейный, однородный. Идеально намазывать его на кусок батона или багета к утреннему кофе или чаю. Чтобы джем был густым и желейным, используют натуральные загустители: пектин, агар-агар или желатин, так как в клубнике своего пектина немного.

      Можно варить варенье с добавлением других ягод: вишни, малины, абрикосов или яблок получается великолепное ароматное ассорти.

      

      Срок годности клубничного варенья довольно большой. Часто это зависит от крышек, которыми вы закатываете его на зиму и кончено от количества сахара в нем. На крышках твист-офф написано, что они сохранят консервацию в течение 2 лет, хорошие жестяные крышки «под машинку» примерно так же, но могут хранится и 3-4 года. Длительность зависит от толщины защитного покрытия крышки с внутренней стороны. Но варенье настолько вкусное, что, как правило, к следующей весне все его запасы исчезают.

      Клубничный сироп, разбавленный водой – идеальная пропитка для бисквитного торта.

      Чаще всего по банкам разливают горячее варенье, но в некоторых рецептах и холодное (то, что готовится без варки ягод). В таком случае хранится оно в холодильнике.

      Если у вас нет весов, то можно отмерить сахар стаканами. Сделать это очень просто. В обычном граненом стакане (200 мл), если насыпать его плотно до краев, умещается 200 г сахара. Соответственно 5 стаканов это 1 кг. Если вы наполните его до каемки, в нем будет только 160 г сахара

      Или просто возьмите мерную кружку на ней обязательно есть отметки для сахара, потому что он используется очень часто при приготовлении разных блюд от выпечки до варенья

      Варенье из клубники пятиминутка классический рецепт

      Классическая пятиминутка – самое простое варенье и, пожалуй, самый популярный рецепт заготовки клубники на зиму. Простое оно в приготовлении, но результат необыкновенно ароматный и очень вкусный. Для такого варенья лучше брать некрупные ягоды, средней величины.

      Как сварить пятиминутку из виктории:

      В первую очередь нужно заранее приготовить банки – помыть и простерилизовать, так как варенье из клубники – пятиминутку будем варить в один прием.

      

      Ягоды нужно промыть в двух водах. Удалить зеленые чашелистики. Откинуть ягоды на дуршлаг и дать стечь воде.

      Выкладываем ягоды в посуду, в которой будем варить пятиминутку. В эмалированную кастрюлю или таз. В зависимости от того, сколько у вас есть ягод для этого чудесного варенья на зиму.

      

      Засыпать сахаром клубнику

      

      Нужно дать немного постоять, чтобы ягода дала сок, буквально пару часиков, а лучше оставить на ночь. Утром вы увидите, почему варенье получается жидким и без воды. Ягода даст сок, в котором хорошо растворяется сахар и получится тот самый сироп, в котором мы и будем варить варенье.

      Затем ставим посуду с ягодой на огонь и время от времени помешивая, ждем, пока закипит.

      Когда варенье закипит, уменьшаем огонь для минимума и снимаем образующуюся пену.

      

      Нужно дать варенью хорошо покипеть в течение 5 минут, при этом не забываем снимать пену, иначе оно «убежит», да и храниться оно будет лучше.

      

      В заранее приготовленные чистые стерилизованные банки разливаем ароматное клубничное варенье, желательно наливать банки максимально доверху. Так как при остывании объем варенья еще уменьшится.

      Закрываем прокипяченными крышками. Если крышки твист off (закручивающиеся), то банки оставляем остывать на воздухе в нормальном положении, переворачивать их не надо. Если вы закрываете крышками под машинку, то переверните их и оставьте до полного остывания.

      Как только оно остынет – убираем в шкаф до зимы. Хранится пятиминутка прекрасно и при комнатной температуре.

      Клубничное варенье без варки ягод – еще один популярный рецепт

      Очень часто мы хотим сохранить на зиму не только потрясающий аромат клубники, но и ее красивый яркий цвет. Кроме того, не очень хочется варить ягоду, она несколько меняет свой неповторимый вкус. Хотя надо сказать и настоящее клубничное варенье очень вкусное. Такое варенье еще называют засахаренная клубника.

      Вот еще один рецепт для вас потрясающе вкусного варенья на зиму без варки ягод. Хранить его надо в холодильнике или в погребе, если он у вас есть.

      

      Количество сахара, добавляемого в варенье, зависит от ваших вкусовых предпочтений. Если варенье не варится и хранится в холодильнике, то количество сахара нужно увеличить, чтобы оно не скисло. В данном случае он выступает как консервант. Часто на 1 кг ягоды берут 2 кг сахара, варенье долго хранится, но получается довольно сладким.

      Приготовление варенья по шагам.

      Ягоду перебрать. Для такого варенья нужны только целые ягоды, так как любая помятость может потом испортить не только вкус и внешний вид, но и вообще варенье может скиснуть. Так что все помятые ягодки откладывайте в сторону, они отлично подойдут для другого вида клубничного варенья, которое вы можете приготовить в кастрюле или в мультиварке.

      Теперь необходимо ягодку помыть. Идеально залить ее водой в глубокой посуде, в чашке или в ведре. Минуты через 2-3 вынуть ягоду и переложить в другую емкость с водой, делать надо это очень аккуратно, чтобы не повредить ягодку. Таким образом, мы промоем ее в двух водах. Если вы взглянете на дно первой емкости с водой, то увидите песок и землю на дне.

      Если вы просто помоете под проточной водой в дуршлаге, часть земли может в нем и остаться, на дне. Поэтому лучше мыть ягоду именно так: сначала выложить в емкость с водой, а потом руками из нее вынуть, а не сливать воду вместе с грязью через клубнику.

      Итак, помытую клубнику выкладываем в дуршлаг и даем стечь воде. Удаляем зеленые чашелистики

      

      Затем нужно выложить ее на полотенце, чтобы обсушить. Нам не нужна лишняя влага.

      Ягоды выкладываем в глубокую чашку или кастрюлю. Берем обычную деревянную толкушку и разминаем ягоды, перетирая их.

      

      Можно, конечно, измельчить все блендером, но на мой взгляд консистенция получается не очень приятной, слишком однородной. Но это дело вкуса, на любителя как говорится. Вы может попробовать и такой вариант, вдруг вам понравится.

      Когда все ягодки размяли, высыпаем сахар

      

      Все хорошо перемешиваем ложкой, накрываем крышкой и оставляем на столе на 5-6 часов. Это необходимо, чтобы растаял сахар, время от времени варенье нужно перемешивать.

      Подготовьте банки для закрутки. Помойте и простерилизуйте их любым удобным способом. Если вы впервые занимаетесь заготовкой на зиму, почитайте способы стерилизации банок в нашей статье.

      Если вы закрываете варенье без варки, то и банки нужно обязательно охладить.

      Итак, закрываем варенье на зиму. Хорошо еще раз размешайте его и выложите в подготовленные банки, наполнив их по плечики.

      Затем нам необходимо создать «сахарную пробку», чтобы варенье не заплесневело при хранении. Сделать ее очень просто. Нужно насыпать сверху на варенье обычный сахар.

      

      Желательно сделать это доверху и закрыть винтовой или капроновой крышкой, или толстой бумагой и обвязать шпагатом. И убрать в холодильник или в погреб на хранение.

      Клубника в сиропе на зиму – видео

      Клубничный джем с пектином или желфиксом – фото по шагам

      Нежный, желейный джем из клубники вкусный и ароматный идеален для утренних бутербродов к кофе или чаю. В магазинных джемах куча совершенно ненужных консервантов. Кто делает домашние заготовки на зиму из года в год это отлично знает. Сделайте домашний джем по нашему рецепту и вы получите не только вкусный, н ои полезный продукт.

      

      • 1 кг клубники
      • 1 кг сахара
      • 1 пачка желфикса (1:1) или 1 пакетик пектина 10 г.

      Приготовление по шагам:

      Клубнику помыть, удалить зеленые чашелистики.Откинуть на дуршлаг, чтобы вода стекла.

      Выложить ягодки в кастрюлю и засыпать сахаром

      

      Оставить на 8-12 часов, для того чтобы выделился сок.

      

      Ставим кастрюлю на огонь и нагреваем сироп с ягодками до кипения.

      Затем нужно взять погружной блендер и измельчить им ягоду прямо в горячем сиропе до однородного состояния. Если блендера нет в вашем хозяйстве, нужно перелить в чашу кухонного комбайна и там измельчить. Или просто протереть через сито прямо в горячем виде.

      

      Ставим массу на огонь.

      Открываем пачку желфикса и смешиваем с небольшим количеством сахара 1-2 столовые ложки.

      

      Высыпаем все это в джем, который нагревается на плите и хорошо перемешиваем.

      Образующуюся пену нужно снять.

      

      После того как масса закипела вместе с желфиксом варим еще 3 минуты.

      Разливаем джем в подготовленные чистые банки и закрываем крышками, винтовыми или под машинку.

      Особенности варки джема с желфиксом.

      Можно уменьшить количество сахара, так как желфикс содержит лимонную кислоту, которая сама является консервантом.

      Тут есть такой тонкий момент: если в вашем доме живут сладкоежки, то такая экономия на сахаре им вряд ли придется по душе. На мой вкус варенье получается кисловатым, так как клубника, как правило, сама по себе кислая ягода, за редким исключением. Ну точно не такая сладкая, как малина. Поэтому этот пункт я оставляю на ваше усмотрение. Я количество сахара оставила прежним.

      Оставляем банки с клубничным джемом остывать на воздухе и затем убираем в шкаф на хранение до зимы. Джем из клубники прекрасно хранится при комнатной температуре.

      Клубничное варенье с мятой – видео рецепт

      Необычное варенье из клубники на зиму с мятой. Необычное, нежное, с ароматом клубники и освежающей мятной ноткой. Попробуйте сварить на зиму это пикантное варенье. Можно добавить немного лимонного сока.

      Густое варенье с целыми ягодами на зиму, как у бабушки

      Этот рецепт варенья из Виктории знают, пожалуй, все. Это бабушкин рецепт клубничного варенья с целыми ягодами. Его можно сварить, как жидким, так и густым на ваше усмотрение.

      Секрет в том, что долго варить его не нужно.

      

      • 1 кг спелой клубники
      • 0,7-0,9 кг сахара

      Приготовление по шагам:

      Клубнику как обычно нужно хорошо помыть, залив ее прохладной водой в чашке. Желательно чашелистики удалять уже с помытой клубники, а не наоборот. Иначе она напитается водой и станет водянистой.

      Промываем клубнику в чашке, чтобы грунт или песок, который есть на ней, осели на дно. Перекладываем ее в дуршлаг и моем под проточной водой. Даем влаге стечь и удаляем зеленые чашелистики

      Перекладываем клубнику в кастрюлю, в которой будем варить варенье.

      Засыпаем послойно сахаром.

      

      Накрываем крышкой и оставляем на ночь, чтобы она дала сок.

      Если наклонить кастрюлю вы этот сок увидите.

      

      Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Если сахар полностью не растворился, то нужно иногда аккуратно помешивать, чтобы ничего не пригорело.

      Ягод надо как бы “купать” в сиропе, пока варенье закипает, погружая их вниз ложкой

      

      Как только варенье начнет закипать, необходимо снять пену и выключить его. Накрыть крышкой и оставить остывать где – то на 8-10 часов.

      Как только это произойдет нужно снова закипятить варенье, то есть довести его до кипения, «купая» ягодки, а затем снова выключить огонь и отправить его остывать. Таким образом, поступаем с вареньем 4 раза. Мы доводим его до кипения и выключаем, но не варим, как пятиминутку. Делать это удобно утром и вечером.

      После четвертого закипания можно его переложить в приготовленные простерилизованные банки и закатать.

      

      Я такое варенье не прячу под одеяло, а оставляю остывать на воздухе.

      

      Густое варенье можно получить при такой варке двумя способами:

      1. Добавить больше сахара, то есть 1 к 1 это минимум, можно и больше 1,2 кг сахара на 1 кг клубники, и варить так же, по той же схеме, доводя до кипения в четыре приема, можно закипятить 5 раз.
      2. Можно добавить натуральные загустители – пектин или желфикс в конце последней варки, если вы не хотите добавлять много сахара в варенье и вам достаточно положить на 1 кг клубники 0,7 кг сахара

      Когда варенье остынет, оно станет более густым. Убирайте его в шкаф на хранение. Оно прекрасно хранится несколько лет при комнатной температуре. Но думаю, это не потребуется.Съедается оно очень быстро.

      Джем из клубники с агар-агаром в мультиварке видео рецепт

      Этот джем приготовлен с натуральным агар-агаром. В отличие от желатина агар можно варить. Он очень хорошо желирует варенье и не только. Достаточно вспомнить вкуснейшее суфле птичье молоко.

      Вы можете приготовить такое варенье в мультиварке или в хлебопечке. Брать можно как свежую, так и замороженную клубнику, предварительно ее разморозив.

      Клубничное варенье с желатином

      Если вы хотите приготовить на зиму необычное варенье из клубники, сделайте его с желатином. У вас получатся ягодки в клубничном желе. Удивительный десерт: красивый ароматный и очень вкусный

      

      • 1 кг клубники
      • 700 г сахара
      • 4 чайн. ложки быстрорастворимого желатина
      • 70-80 мл воды

      Приготовление по шагам

      Все нюансы обработки клубники вперед варкой варенья расписаны в предыдущих рецептах, поэтому здесь достаточно будет просто изложить варку варенья с желатином по шагам.

      1 Ягоды помыть, удалить чашелистики

      2. Клубнику выложить в глубокую посуду и засыпать сахаром, чтобы она дала сок. Ее надо оставить в накрытой полотенцем или крышкой чашке на ночь или хотя бы на 3 часа.

      3.Ставим чашку с клубникой и сахаром на средний огонь и аккуратно помешивая время от времени доводим до кипения

      4. Снимаем образующуюся при закипании варенья пену.

      5. После того как варенье закипит выключаем огонь и даем варенью полностью остыть.

      так повторяем еще 2 раза. Удобнее всего варить варенье утром и вечером.

      6. Банки подготовить: помыть и простерилизовать любым удобным для вас способом.

      7. Перед третьей варкой подготовить желатин. Высыпать его в ковшик и залить холодной или чуть теплой водой.Время от времени перешивая ложкой, дать набухнуть, где то 15-20 минут.. Затем нужно нагреть, чтобы он растворился полностью, превратившись в прозрачную жидкость.

      ЖЕЛАТИН НЕ КИПЯТИТЬ!

      7. Когда варенье закипит в третий раз,снимаем его с огня и даем немного остыть.

      Затем вливаем в клубничное варенье тонкой струйкой желатин и хорошо перемешиваем варенье, чтобы желатин равномерно распределился

      8. Раскладываем варенье в подготовленные чистые банки и закрываем крышкой. Когда варенье полностью остынет, убираем в шкаф на хранение при комнатной температуре.

      9. Зимой перед тем как открыть банку клубничного варенья с желатином поставьте ее в холодильник на несколько часов. Вы получите потрясающе нежное и вкусное клубничное желе с целыми ягодами.

      Подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда